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教你不用烤箱也能做愛心蛋糕

做蛋糕需要用到烤箱,可家裡沒有烤箱怎麼辦呢?不用著急,下面小編就來教你不用烤箱照樣做出好吃的蛋糕,跟著學做起來吧! 食材:胡蘿卜一根、葡萄乾適量、麵粉2大匙、鹽適量、雞蛋一個、糖粉適量。 做法: 1.先將胡蘿卜去皮,接著刨成絲。 2.將葡萄乾切成小粒。 3.盆里放入麵粉,打入雞蛋,葡萄乾粒和胡蘿卜絲,再加入適量的水和鹽,一起攪拌成麵糊。 4.將鍋熱後,在鍋內和心型模型上塗抹一些橄欖油,再將麵糊倒入模具里,煎至金黃色即可。 5.最後再撒上一些糖粉,就OK啦! 來源:生活妙招網

適合糖尿病人群的三款自製甜點

患糖尿病的朋友們往往很難在外面買到適合自己的甜點,但是可以自己在家做啊!今天小編就來分享三款甜點的做法,每份所含的糖都低於6克 ,放心好滋味! 一、起司蛋糕 只要將製作傳統起司蛋糕的幾種材料,換成適合糖尿病友的材料就可以了,也適合走低糖或生酮飲食路線的人,或是對麩質過敏的人,而且很好吃喔! 食材(8人份):杏仁粉1又1/5杯,無糖椰絲2/3杯,鹽少許,融化奶油3又1/5大匙,液體甜菊糖6~9滴,奶油起司900g,雞蛋3顆,粉狀赤藻糖醇1又1/4杯,新鮮檸檬汁1大匙,香草精1小匙 碳水化合物含量:5.2克/份 做法: 1.將烤箱以180℃做預熱,並在一個9吋的可拆式圓形烤模中,鋪上一層鋁箔紙。 2.先來製作起司蛋糕的底部,在調理盆中放入杏仁粉、椰絲、鹽,攪拌均勻。 3.再放入奶油、甜菊糖並拌勻。 4.把剛才做好的混合物倒進烤模里,並向下壓至緊實,然後將烤模放入烤箱,烤12分鍾後,將烤模從烤箱取出放涼。 5.接著要做起司蛋糕體的部分。把奶油起司、蛋、赤藻糖醇、檸檬汁、香草精放入調理盆中,攪拌均勻但不要過度攪打,怕產生氣泡。 6.把蛋糕糊倒入烤模中,再將烤模放進烤箱,烤50分鍾左右,直到蛋糕表面變成金黃色。 7.將起司蛋糕從烤箱中取出並放涼,接著蓋住烤模口,再將烤模放進冰箱冷藏至少4小時。 8.把烤模從冰箱拿出來,並將起司蛋糕從烤模中取出。只要用一條浸過熱水的毛巾圍住烤模側面,讓蛋糕周圍稍微融化一些,就可以輕松取出蛋糕。 二、巧克力布朗尼蛋糕 食材(9人份):水1/2杯,蔬菜油1/2杯,無糖原味希臘酸奶1/4杯,香草精1小匙,亞麻仁籽粉1大匙,椰子粉1/2杯,無糖可可粉1/2杯,甜菊糖1/2杯,小蘇打粉1/4小匙,鹽1/4小匙,無糖巧克力豆1/4杯,核桃(切碎)1/2杯 碳水化合物含量:4.5克/份 做法: 1.將烤箱以180℃做預熱,並在一個9吋的方形烤模中,鋪上一層烘焙紙,再用奶油將烤模抹一抹。 2.在調理盆中加入水、蔬菜油、酸奶、香草精、亞麻仁籽粉,攪拌均勻後放置15分鍾。 3.把椰子粉、可可粉、甜菊糖、小蘇打粉、鹽也放入調理盆中拌勻。 4.將巧克力豆和核桃也倒入調理盆中,並用拌切的方式將所有材料混合,再用湯匙將布朗尼糊挖進烤模里,並將表面弄平。 5.把烤模放進烤箱,烤15~18分鍾後,把烤模取出、放涼後,再放進冰箱冷藏3小時以上。 6.把布朗尼蛋糕從烤模中取出、切塊即可。 三、巧克力酸奶冰淇淋 食材(1人份):無脂酸奶70g,高蛋白粉15g,無糖可可粉1小匙,甜菊糖2大匙(可自由調整甜度),無糖杏仁奶1/2杯,香草精1小匙 碳水化合物含量:5.6克/份 做法: 1.將上述材料通通放進果汁機中,打至均勻。家裡沒有果汁機的話,也可以用手打。 2.把混合好的冰淇淋糊放進冰箱冷凍1小時,然後用湯匙把冰淇淋攪一攪,再冰回冰箱裡,接下來每30分鍾就要把冰淇淋拿出來攪拌一下,直到冰淇淋變成你想要的質地即可,最少要冷凍2小時。 小提醒: 如果不確定自己的身體狀況是否能吃這些甜點,建議先咨詢一下醫生,畢竟每個人的身體狀況不同,向醫生確認一下會比較安心。來源:生活妙招網

不用烤不用蒸,鮮奶酪教你輕松做

鮮奶酪是很受小朋友喜愛的甜點,做法簡單,完成後冷藏保存,隨時都可以拿出來品嘗,好方便。下面小編就來教大家動手製作,非常簡單的。 食材:鮮乳250ml、吉利丁片(明膠)3片、水50ml、二號砂糖15g。(甜度可依喜好調整。) 做法: 1.吉利丁片泡冰水軟化備用。 2.鮮乳以小火隔水加熱3分鍾熄火,靜置於鍋中一會,利用余熱回溫,也省燃氣。(加熱的水溫不超過60℃) 3.砂糖、水以中小火煮融化(要攪拌)。待稍溫後,加入軟化的吉利丁片,攪拌至吉利丁片融化,再加入鮮乳拌勻。盛入小杯,放涼後置入冰箱冷藏。 鮮奶酪單吃可以嘗到鮮奶的香醇,搭配鮮果或果醬,混合果香,也是很推薦的吃法! 小貼士: 鮮乳不直接入鍋煮,以隔水加熱的方式,能保存更多鮮乳營養。來源:生活妙招網

3款健康豆腐菜式

豆腐營養豐富功效多,做法也多樣。今天小編就來分享3款豆腐的健康菜式,跟著學做起來吧! 菜式1.魚肉豆腐老少平安 材料:鯪魚肉半斤,軟豆腐1斤,油少許,胡椒粉少許 做法: 1.首先找一個較大的器皿並放少放油進去 2.分別將鯪魚肉同豆腐放進去,再放少許胡椒粉 3.用手攪拌所有材料至均勻,放進煮鍋 4.滾水蒸15分鍾即可 菜式2.粟米墨魚滑蒸釀玉子豆腐 材料:玉子豆腐2條,墨魚滑4兩,粟米粒兩湯匙,蒸魚豉油適量 做法: 1.將粟米同墨魚滑拌勻; 2.豆子豆腐在中間先切開,再唧出來平均切件; 3.將墨魚滑釀上,蒸8分鍾,最後淋上蒸魚豉油便完成。 菜式3.本菇豆腐豬肉滑蛋 材料:免治豬肉(絞碎的豬肉)3湯匙,豆腐1/3盒,本菇3湯匙,蛋1隻,水1杯(同蛋份量一樣) 做法: 1.先將免治豬肉加少許鹽、少許豉油醃10分鍾左右 2.將豆腐、本菇切粒 3.發蛋及加水,加入之前的材料(豬肉、豆腐、本菇)攪拌好 4.水滾後放入煲蒸3分鍾,之後再煲放10分鍾 5.食用前可加豉油 來源:生活妙招網

解饞小吃雞絲油麵卷

油麵搭配低脂食材,可消除面的油膩感,讓面卷可口又富有營養。自己動手做一份,解解饞~ 材料(1人份):米紙4張,油麵1杯,大豆芽菜2/3杯,青瓜1條,紅甜椒1/3個,雞柳3條,炒花生仁3湯匙,豬肉鬆2湯匙,甜醬1.5湯匙,豆瓣醬1湯匙 製法步驟: Step 1:油麵汆水兩分鍾,瀝干備用。 Step 2:青瓜切半、去籽及切粗條。 Step 3:紅甜椒切粗條。 Step 4:將花生仁剁碎。 Step 5:雞柳以鹽水煮六分鍾,待涼後 拆絲,備用。 Step 6:米紙掃上熱水至軟化。 Step 7:米紙鋪上油麵、大豆芽、青瓜、甜椒、雞絲及豬肉鬆,捲起。 Step 8:將米紙卷切半,灑上花生碎, 伴以甜醬、豆瓣醬享用。 小妙招:雞柳去筋,口感更佳! 來源:生活妙招網

經典小吃,蟹肉炒粉絲的做法

蟹肉、粉絲口感爽彈帶嚼勁,加入馬拉盞(泰國一種用蝦製作的調味料)快炒,特別惹味。 食材(一人份): 急凍蟹肉 1/3杯 粉絲 1扎 (70克) 甘筍絲 1/3杯 銀芽 1杯 蘑菇 4隻 姜 30克 蔥花 1湯匙 馬拉盞 2湯匙 芝麻碎 1½湯匙 糖 2茶匙 醬油 1½湯匙 紹興酒 1湯匙 清水 適量 油 適量 製作方法: Step 1:粉絲用熱水浸泡二十分鍾,瀝干備用。 Step 2:將蟹肉解凍,用叉子拆開。 Step 3: 蘑菇切片,姜切絲。 Step 4: 鍋內燒熱油,爆香1湯匙馬拉盞、姜絲。 Step 5:加入甘筍、蘑菇略炒,撒上酒。 Step 6:拌入銀芽、蟹肉,以醬油、...

可愛又好吃的豬仔蓮蓉包,動手做!

酵母料:鮮奶3/4杯,糖1茶匙,酵母粉1茶匙 食材:麵粉300克約2杯,鹽1/4茶匙,雞蛋1隻,泡打粉半茶匙,砂糖1湯匙,生油3湯匙,蓮蓉85克分成10份,黑芝麻1茶匙,包紙10張,紅色素2滴 製作步驟: Step 1:鮮奶加糖攪勻,放入微波爐煮暖取出,灑入酵母粉,等候10分鍾。 Step 2:麵粉、泡打粉、鹽一同篩入盆內,加雞蛋、糖、生油及鮮奶,再放入酵母料搓勻。搓成軟粉團後,用保鮮紙蓋嚴,放置於溫暖處,待發至雙倍大。 Step 3:取出軟粉團,搓勻分切11份。取其中1份加入紅色素搓勻留用。將其餘麵粉搓圓,包入蓮蓉再搓成包形。 Step 4:用紅色面團碾成薄片,用圓形印出豬鼻形,再切三角形做豬耳,抹上少許水沾上豬耳和豬鼻,用筷子篤出兩個豬鼻孔。 Step 5:放入蒸籠靜候半小時後,隔水用中大火蒸13分鍾,蒸好後不要掀開蓋,5分鍾後才開蓋,不然包就會變形。 來源:生活妙招網

教你做芝麻脆皮叉燒長壽面

份量:4-6人 准備時間:10分鍾;另需1-2天醃制時間 烹飪時間:20分鍾 食材: 1-1 / 2湯匙(22.5毫升)紅糖 1/4杯(60毫升)+ 6湯匙(90毫升)蜜糖 1/4杯(60毫升)海鮮醬 1/4杯(60毫升)淡醬油 1茶匙(2.5毫升)五香粉 1湯匙(15毫升)菜籽油(也可以使用蔬菜或玉米油) 1茶匙(5毫升)紅色食用色素 1塊去皮豬柳 2湯匙(30毫升)烤熟白芝麻 1湯匙(15毫升)烤熟黑芝麻 2條紅蘿卜,去皮洗淨 2條青瓜,洗淨 1條白蘿卜,去皮洗淨 1/2杯( 125毫升)新鮮薄荷葉,洗淨並撕成小塊 1/2杯(125毫升)新鮮羅勒葉,洗淨並撕成小塊 1/4杯(60毫升)新鮮香菜葉,洗淨,只需葉子 2粒小蔥頭(或1粒大的),切成小塊 5茶匙(25毫升)米醋 4湯匙(60毫升)水 2茶匙(10毫升)猶太鹽 2隻青檸取汁備用 4茶匙(20毫升)魚露 1/2茶匙(2.5毫升)辣椒醬(自選) 製作方法: 將紅糖,1/4杯(60毫升)蜂蜜,海鮮醬,醬油,五香粉,油和食用色素倒入碗拌勻後放入豬柳,冷藏過夜。將烤箱預熱至175攝氏度。 將豬柳沾滿芝麻。放到烤盤上烤20-25分鍾,或直肉心溫度為65攝氏度。用錫紙包著肉,放置一旁10分鍾。 將紅蘿卜,黃瓜和白蘿卜螺旋化或使用蔬菜削皮器製作蔬菜絲。加入薄荷,羅勒葉和香菜。 將蔥頭,醋,水,6湯匙(90毫升)蜂蜜,鹽,魚露和辣椒醬拌勻。放入切成絲的蔬菜(長壽面)條。 豬柳切片再配以蔬菜「長壽面」 便可享用啦! 來源:生活妙招網

紅棗蓮子銀耳蛋茶

紅棗蓮子銀耳蛋茶是廣東特色甜品,秋冬甜蜜潤喉之選。蓮子有養心安神、健腦益智、消除疲勞的功效,加上滋陰潤燥,補心寧神的雞蛋煮成的糖水簡直就是絕配!紅棗和銀耳有養生美顏之效,是女士恩物! 食材:(4人份)紅棗50克、蓮子100克、銀耳20克、水8碗、冰糖100克、雞蛋每碗1隻 製作方法: Step 1:銀耳洗淨後浸軟。 Step 2:將銀耳硬塊剪去。 Step 3:將銀耳撕成碎片。 Step 4:將紅棗及蓮子洗淨。 Step 5:將水倒入鍋中。 Step 6:放入蓮子及紅棗,以中火煮40分鍾。 Step 7:放入銀耳及冰糖煮30分鍾。 Step 8:鍋內打入雞蛋,熄火焗10分鍾,即成。 小貼士:紅棗去核後才煮,可避免燥熱。 來源:生活妙招網

天氣寒冷,來碗胡椒鹹菜豬肚湯來暖胃

秋冬是進補的好時節,來一碗胡椒鹹菜豬肚湯,讓身體暖暖的!該湯用料不貴但營養價值很高,湯料中的胡椒含有錳、鉀、鐵、維他命C、維他命D、纖維等營養成分,有助舒緩呼吸系統疾病、感冒和咳嗽、消化系統不適等疾病;而豬肚能補虛損及健脾胃,因此特別適合胃寒的人士飲用! 食材:新鮮豬肚1件、豬骨600克、潮州鹹菜300克、白胡椒粒20克、水適量 醃料:白醋10克、鹽5克 做法: 1.豬肚洗淨,除去肚內髒物,加入白醋汆水30秒。 2.豬肚再次洗淨,切片備用。 3.豬骨汆水。 4.將白胡椒粒拍碎。 5.鍋內加入清水、豬肚、豬骨、白胡椒粒及鹽煲煮約1小時30分鍾。 6. 鹹菜洗淨及切片,鹹菜加入豬肚湯,再煲30分鍾,即成。 小貼士:清洗豬肚時,除用白醋外,亦可加入新鮮檸檬片,或者用粗鹽搓洗,以去除異味。來源:生活妙招網

夏季開胃菜:椒鹽皮蛋

「椒鹽皮蛋」是一道非常有名的下酒菜,具有特殊的口感且吃起來QQ彈,搭配冰冰的啤酒很是對味。不過為了讓全家老老少少都可以品嘗這道皮蛋美食,我們可以用紅色甜椒來代替紅辣椒,胡椒鹽少放一點,或是完全用鹽巴取代胡椒鹽,讓不敢吃辣的小朋友也能大快朵頤。跟隨生活妙招網小編動手做起來吧! 食材:4顆皮蛋,1/3個紅色甜椒切丁,藕粉(或地瓜粉)、蔥末、蒜末、鹽巴適量。   做法: 1. 將剝好的皮蛋浸泡在冷開水中,把表皮上殘留碎碎小小的蛋殼輕輕洗掉。同時把刀子的兩面用冷開水沾濕。 2. 趁著皮蛋外表濕濕的,用刀輕輕的將皮蛋切開。因為有水分的關系,可以輕松的切皮蛋,不會把中間的蛋黃切爛。 3. 每顆皮蛋可切成4~6等分。 4. 在皮蛋上灑上藕粉或地瓜粉,使其表面沾粉均勻。 5. 鍋中放些橄欖油燒熱後,放入皮蛋下去煎。煎至藕粉變色了,皮蛋也成稍微硬硬的狀態,就可將皮蛋盛起備用。 6. 再利用鍋中的余油將蔥末蒜末爆香。 7. 最後將紅色甜椒和煎好的皮蛋一起放入拌炒,至香氣四溢時再放些許鹽調味即可。 做好的皮蛋無論是熱吃、還是放涼吃,都是好吃的夏日開胃菜! 來源:生活妙招網

夏日滋補小菜:枸杞蓮子

蓮子自古以來被視為是滋補珍品,有著豐富的維生素B群,其中B1含量是白米飯的三倍,而B1有助於消除疲勞、維持神經系統正常運作;此外蓮子所含的大量的鈣亦是有益於安定神經、放鬆身體;正是各種豐富的營養成分造就了蓮子讓人喜愛的價值! 今天生活妙招網小編來分享一道使用蓮子、枸杞與毛豆做成的營養小點,佐以簡單的調味,輕松嘗到清香的原味! 食材:新鮮蓮子約200g,枸杞少量,毛豆約30g,葡萄籽油一小匙,鹽少量,白胡椒適量 做法: 1、新鮮蓮子沖洗干淨,(不喜歡苦味可直接購買去芯的蓮子),放入電飯鍋,外鍋加兩杯水,蓮子放入蒸熟後取出放涼。 2、毛豆放鹽煮熟;枸杞洗淨,用熱水泡軟後瀝干備用。 3、所有材料與白胡椒、鹽與葡萄籽油混拌均勻就完成了。 松軟略Q、清甜泛甘的白蓮子、軟糯紅潤的枸杞與碧綠爽脆的煮毛豆交織出一抹清新宜人好滋味! 小貼士: 1.若是用干蓮子要先用熱水浸泡或川燙,能夠去除苦味也較容易煮軟。 2.蓮子蒸好可先試吃看看口感,依個人喜好的熟軟程度延長蒸煮時間。 來源:生活妙招網

酸甜可口的菠蘿炒雞丁動手做

酸酸甜甜的菠蘿再配上咸鹹的炒雞肉會是什麼樣的味道呢?菠蘿不只可以拿來單吃,也可以作為食材入菜,會有意想不到的特殊滋味。今天生活妙招網小編就為大家奉獻一道菠蘿炒雞丁,跟著學起來! 食材:菠蘿(切片),雞丁/雞胸肉,醬油,蔥 做法: 1.菠蘿切片後泡鹽水備用 2.把雞胸肉切小塊,加入一大匙醬油和一匙米酒醃至少15~20分鍾。 3.起油鍋,先把蔥白的部分放下去爆香,等到香味飄出後再加入菠蘿和雞肉拌炒,雞肉熟透後就可以起鍋了! 注意:菠蘿炒久後會變軟、縮小,建議不要和雞肉下鍋的時間差太遠,可放在雞肉半熟之後再下鍋才能取得比較剛好的熟度。不過若家中口味偏好較軟的口感,也可以刻意拉長拌炒時間。 小貼士: 如果體質比較敏感的人,吃菠蘿可能會有嘴破的情形,那是因為菠蘿含有一種「菠蘿蛋白酶」會分解口腔內的黏膜,造成嘴破。另外,草酸鈣結晶這種成分亦會刺激舌頭造成不適感。為了避免享受美食還得忍受嘴破之苦,可先將菠蘿泡鹽水、抹鹽巴或加熱降低菠蘿蛋白酶活性。來源:生活妙招網

夏日來碗「銀耳蘋果瘦肉湯」來滋養皮膚

夏日炎熱,不動也會出一身汗,在太陽下呆久了還會將皮膚曬傷。除了要記得及時補充水分,還得多吃一些可以保護皮膚的食物。銀耳和蘋果是對皮膚非常好的食材,今天生活妙招網小編就來教大家做銀耳蘋果瘦肉湯,讓銀耳豐富的多醣體再加上蘋果特殊的果酸,滋養我們的皮膚! 食材:新鮮銀耳1朵,蘋果1顆,瘦肉300g,胡蘿卜1根,紅棗10顆,藕粉少許,鹽適量 做法: 1. 將冷凍的新鮮銀耳稍加沖洗,銀耳就會變軟,用手撕成小片狀即可。 2. 蘋果洗干淨,不需去皮,只要去核,切成大塊狀。 3. 胡蘿卜切成小丁,較易煮熟和入味。 4. 瘦肉先用鹽巴和藕粉抓取一下,讓肉吃起來比較軟嫩。 5. 然後用滾水川燙撈起備用。 6. 把銀耳先平鋪在鍋底 7. 再依序放入瘦肉、胡蘿卜、蘋果和洗干淨的紅棗,最後加入冷開水至食材的八分滿。蓋上鍋蓋煮至沸騰,再轉中小火煮20分鍾即可,上桌前再加適量的鹽調味。 夏日陽光太烈,別讓太陽傷害了你的皮膚,趕快來碗銀耳蘋果瘦肉湯,補水、滋養,讓皮膚水當當! 來源:生活妙招網

清爽解暑的百合蜜桃甜湯

百合是鹹甜都適宜鹹的食材,除了煲湯外,搭配其他食材煮成甜湯或直接熱炒都非常合適,並且不同的烹飪方式會呈現不同的口感風味。今天生活妙招網小編就來教大家用新鮮百合和水蜜桃,製作一道清爽高雅的百合蜜桃甜湯! 食材:鮮百合一粒、水蜜桃一個、白醋一茶匙、冰糖一大匙   做法: 1、把鮮百合撥開,去除掉淡褐色的外緣並洗干淨,放入加有白醋的清水裡浸泡備用。 2、水蜜桃除去細毛後,洗淨切成約一公分厚片。 3、撈出泡在白醋水中的百合沖洗掉醋味,與水蜜桃一起放入鍋中,加入冰糖,電飯鍋蒸約15分鍾就完成啦! 帶著水蜜桃的香氣聞起來令人心神舒暢,綿密松軟的百合與甜嫩的水蜜桃在舌尖咨意化開,品嘗一口清爽淡雅的蜜桃甜湯,嘴中還殘留點百合尾韻,雖是溫熱的甜品,卻很解暑過癮! 小貼士: 1.百合很容易氧化,撥開洗好後放入加白醋的清水中浸泡可以防止氧化變黑,泡到要用時再取出就可。 2.選擇水蜜桃要注意,較熟軟的水蜜桃加熱後果肉易化開,但甜湯的蜜桃味會也更為濃厚;而選用稍硬的水蜜桃則可在煮後可享用到大塊甜蜜果肉!來源:生活妙招網

川燙檸檬牡蠣盅,營養好滋味!

牡蠣味道鮮美,營養豐富,其所含的鋅為所有食物之首,補鋅效果很好。同時牡蠣「藥食」同源,還有很多藥用價值。牡蠣自古被視為美味海珍和健美強身食物。因為含有鐵與銅,及人體普遍缺乏的亞鉛,適度補充,還可產生白里透紅的好氣色~並涵括海洋中所有礦物質,更有人體需要的電解質。 喜歡法式海鮮盤的鮮甜,但對生食有些卻步,不妨試試不損風味的川燙方式,一樣可以優雅品嘗海底珍寶的美味!今天生活妙招網小編教大家採用川燙的方式學做檸檬牡蠣盅! 食材:牡蠣一份、檸檬丁、薄荷、太白粉、白酒醋 做法: 1、牡蠣簡單清洗瀝干備用。 2、牡蠣灑上太白粉等待自然反潮。 3、水沸騰後,熄火,將牡蠣泡入靜置的熱水30秒後撈起,泡熱水是不縮水的關鍵(可以觀察牡蠣大小調整浸泡時間)拌入檸檬、釀造醋即可享用啦! 食用時再搭配上果實氣泡飲,口味更佳!來源:生活妙招網

滑潤順口的銀耳玉米雞湯

雪白清透的銀耳含有大量的銀耳多醣、多醣體、膳食纖維與其他豐富營養素,是含有滿滿膠質的「平民燕窩」,不僅清肺潤喉,亦有助於緩解腸躁與肌膚滋潤。用銀耳入菜不論是正餐或甜點都很適合,銀耳本身味道較為清淡,故以紅棗與玉米來帶出雞湯的鮮味與清甜,利用銀耳釋出的膠質讓湯頭可淡可濃,滑潤順口~ 食材:雞腿肉兩副、銀耳、玉米兩根、姜約3-4片、紅棗與枸杞少許 做法: 1、用熱水先將白木耳泡發,去掉蒂頭剪小塊備用。玉米洗淨切塊,紅棗去核後與枸杞洗淨瀝干備用。 2、雞腿肉放入滾水中川燙去血水,再撈出用冷水沖淨。 3、鍋中放適量的水煮開,下雞腿肉、玉米、銀耳、薑片、紅棗。水沸騰後撈去表面殘渣,文火煮約半小時。 4、放入枸杞,加鹽調味即可熱騰騰起鍋啦~ 小提示: 1.銀耳會吸水,煮的時候要注意水的比例~ 如果喜歡軟軟爛爛不需要咬的口感建議可以燜煮一小時。 2.枸杞起鍋前再放,可避免酸味與口感過爛問題。來源:生活妙招網

教你5種口味的蒸蛋做法

很多人都喜歡吃蒸蛋,那種滑滑嫩嫩的口感讓人很難抗拒。但是蒸蛋就只能有一種口味嗎?當然不是囉!今天生活妙招網小編就來教大家5種口味的蒸蛋做法,學會以後做給家人吃吧! 一、小豬蒸蛋 食材:雞蛋、水、火腿、紫菜 做法: 1、將蛋打在碗裡,用筷子打散攪勻。 2、加入清水,攪拌均勻。 3、將蛋液過篩一次。 4、將裝有蛋液的碗放鍋子上,碗上蓋,防止水滴落在蛋面上,大火燒滾後轉小火蒸5分鍾左右即可。 5、用火腿剪小豬的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小豬的嘴巴、眼睛和鼻孔。 6、把剪好形狀的火腿和紫菜放在蒸好的蒸蛋上面,可愛的小豬就出現了! 二、蛤蜊蒸蛋 食材:蛤蜊、雞蛋、姜兩片、蔥少許、香油、醬油 做法: 1、買來新鮮的蛤蜊,最好買肉多的!用鹽加香油水浸泡兩小時以上,讓它們把沙子吐干淨。 2、將吐沙干淨的蛤蜊洗淨,放到鍋子裡,配兩片姜和蔥,大火煮熟,蛤蜊一打開就撈出來,免得肉老了。(記得:湯不要倒掉!) 3、雞蛋打散,加入剛剛煮蛤蜊的湯 (冷卻後),比例是 1:1,一起攪拌均勻。 4、將盤子抹一層油 (據說好洗盤子,但是我沒抹油也不覺得難洗!) 5、將蛤蜊擺好在盤子裡,然後把蛋液過篩後倒入,蛋液不用過多,超過蛤蜊一半即可。(可以帶殼煮,也可以把肉挖出來。) 6、在外麵包一層保鮮膜,涼水入蒸鍋,大火燒開轉中火十分鍾,蒸熟即可。 三、鮮蝦蒸蛋 食材:雞蛋、鮮蝦、香蔥、醬油、香油 做法: 1、將雞蛋打入容器中,去除蝦子的腸泥。...

經典家常菜 「和風南瓜煮」簡單做

南瓜是常見的蔬菜,富含β-胡蘿卜素且高纖維低卡路,是理想的養生食材。今天生活妙招網小編就來介紹一道經典的家常菜,不用復雜的工序與調味,只能掌握一些小秘訣,口感綿密、快速入味又保持形狀的和風南瓜煮,就能輕松端上桌啦! 食材:南瓜1/2顆350g、二號砂糖1大匙、醬油1大匙、海鹽少許、蓋過南瓜的水量300ml、橄欖油適量。 做法: 1.將南瓜表皮刷洗干淨,切半。湯匙挖取瓜囊和種籽。用削皮刀或菜刀將南瓜皮如圖適度削除。切適口大小。(南瓜帶皮煮,可以保持南瓜的形狀。) 2.南瓜帶皮那面朝下平放,加入蓋過南瓜的水量,蓋上鍋蓋,中小火煮滾後,轉小火續煮3分鍾,熄火悶半小時。(利用鍋中余熱將南瓜悶熟) 3.再開火煮滾,先加砂糖煮一下,再加醬油、海鹽和橄欖油,可以更快煮入味。續煮3分鍾,熄火悶涼,味道更好。 小貼士: 1.煮的時候不要一直翻動南瓜,可以保持南瓜的形狀。 2.南瓜富含β-胡蘿卜素,加些橄欖油可以提高吸收率。 3.鍋中剩餘的煮汁,可以用於煎蛋、炒飯或煮麵等的調味。 3.橘橙色澤的和風南瓜煮,鹹甜滋味、口感綿密,溫溫吃或放涼嘗都好,做為便當菜也十分適合。來源:生活妙招網

巧做超下飯的泰式打拋皮蛋

皮蛋是個很特別的食材,經過醃制的皮蛋較一般的蛋膽固醇減低,鐵質增加,柔軟的口感也更好消化。如果只知道涼拌就太可惜了,皮蛋可與很多菜色融合讓口味更豐富,今天生活妙招網小編就介紹一道相當下飯的泰式「打拋皮蛋」給大家。 食材:豬絞肉150g,皮蛋1顆 (先蒸熟,約3分鍾後,剝殼切小丁),小蕃茄5顆(對切),九層塔適量 調味料:大蒜1瓣,辣椒適量(切末),醬油、糖、魚露各2大匙(醬汁),檸檬汁1大匙 做法: 1.熱鍋熱油,先將蒜末及辣椒爆香後,加入絞肉。 2.絞肉拌炒至八分熟,倒入醬汁。 3.繼續拌炒並陸續加入皮蛋、小蕃茄。 4.炒至小蕃茄皮微皺時可以准備起鍋,此時可以放入檸檬汁,翻炒均勻後關火再依口味放入九層塔。 小貼士: 1.皮蛋先蒸熟才好切。 2.檸檬汁關火前才加,酸味才不會太快揮發。 3.九層塔用余溫拌炒即可,香氣才會在。來源:生活妙招網

菠蘿心香燉東坡肉

蘇東坡的「豬肉頌」提到東坡肉「待他自熟莫催他,火候足時他自美。」東坡肉不可缺的火候及三寶是好醬油、紹興酒、糖。為了健康養生的要求,我們試試用菠蘿心來取代糖,製作清香而又不油膩的東坡肉吧! 食材:五公分見方的豬肉塊,切好的菠蘿心,薑片8片,蔥適量,八角2顆,月桂葉2片,花椒少許,紹興酒(米酒)30ml,好醬油50ml 做法: 1、水燒開,放入薑片、蔥段,快速川燙准備好的豬肉塊,可去血水及腥味。 2、鍋中倒入油少許,將八角、月桂葉、花椒、蔥段、薑片略炒過撈起。 3、放入豬肉塊,每面略為煎過。皮面朝下,續放入菠蘿心,讓菠蘿蛋白酶發揮軟化肉質的效用,放入炒過的蔥段、薑片、辛香料,放回鍋中,熗入紹興酒、醬油幫助上色。待上色後加入自然高湯,蓋過所有食材,蓋上鍋蓋烹調約1、5小時,燜半小時。 喜歡口感更軟綿的,可以將肉放於醬汁使用電飯鍋蒸煮1、5小時,出門前放入,回家就有新鮮油亮下飯的江浙名菜上桌嘍! 小知識: 菠蘿富含多種營養及菠蘿酵素(蛋白質分解酶),可以有效軟化豬肉的結締及肌肉組織,使口感更綿密,而菠蘿莖部更是菠蘿酵素含量最高的部位,效果更好!菠蘿心本身就具有高糖份,也可以取代加工再制的糖入菜,還多一份清香,一起試試吧!來源:生活妙招網

烤蘆筍鮮蔬,保持外形不干皺

蘆筍富含葉酸、蛋白質與多種維生素,是營養豐富的好食材。當蘆筍用於炒/烤料理時,總是皺巴巴的影響外觀。如何讓蘆筍不干皺?只要這樣做,鮮甜蘆筍風味餐輕松端上桌。 食材:大綠蘆筍5支、有機帶殼玉米筍3支、紅黃甜椒適量、橄欖油適量、海鹽適量、焙煎芝麻適量。 做法: 1.蔬菜洗淨。將蘆筍放在砧板上,往右平行削皮(削掉皮和根部較老的部分),玉米筍剝殼,甜椒切塊。 2.鍋中水滾,加少許海鹽川燙蘆筍40秒,撈起過一下冷開水,瀝干水份,再進行後續料理。 3.玉米筍和甜椒也過一下滾水,可更快烤熟。 4.蔬菜淋上適量橄欖油、灑些海鹽,烤箱預熱,180℃烤8~10分鍾。中途可翻面一次,更快熟也省電。 簡單的橄欖油和海鹽調味,烤好的蔬菜直接吃就十分美味。也可佐以焙煎芝麻或是喜愛的色拉醬。 小貼士: 蘆筍經過川燙後,可更快炒熟或烤熟,而且能保持住外形,不易干皺! 來源:生活妙招網

春寒乍暖,來碗薑汁燉蛋補補身!

現在正值季節交替,忽冷忽熱,可要小心感冒,多吃點營養的食物。今天生活妙招網小編來分享用生薑和雞蛋做一道健康、方便且容易完成的點心! 食材:雞蛋3個、生薑約30克、冰糖約50克、水300ml (姜和糖的份量可隨個人喜好增減) 做法: 1.冰糖放入滾水中煮溶後放涼備用。 2.將生薑皮刮干淨,姜磨成泥。取薑汁倒入容器里。 3.雞蛋打勻後連同薑汁倒入已放涼的冰糖水,薑汁蛋液過濾網倒入容器內。 4.鋁箔紙蓋上薑汁蛋液後放入電飯鍋,外鍋一杯水,電鍋蓋留一小縫,燉熟後燜煮五分鍾即可取出食用啦! 小貼士: 姜不僅具有很強的溫暖效果,也促進血液循環,維持消化系統正常運作,如果人們感冒咳嗽的話,喝點薑汁通常比較舒服!來源:生活妙招網

枇杷銀耳甜湯,美容又滋補!

枇杷味道甜美,營養豐富,又可潤肺、止咳。可與銀耳或水梨加入冰糖一同燉煮,做出一碗清甜又當季的甜湯,既美容又滋補!跟著生活妙招網小編學做起來! 食材:枇杷8顆,銀耳適量,冰糖適量 做法: 1.將干銀耳泡水軟化,把較硬的根部切除並分切成小朵 2.枇杷剝皮後用刀子360度劃一圈剖開,將裡面的種子與組織清干淨以免影響口感 3.水略淹過食材即可,用電飯鍋(煤氣灶也成)煮約40分鍾,跳起再加入冰糖調整至喜歡的甜度就大功告成啦! 小貼士: 如果想要比較濃稠的口感,可將一半的銀耳先用食物調理機打碎再倒入鍋中一起燉煮。 煮甜湯的料可自行變更,加入銀耳、水梨或是百合都很適合。來源:生活妙招網

動手做南瓜蛋色拉,好吃又健康!

南瓜的甜味很獨特,再加上本身的水分適中,蒸煮後的南瓜泥可直接做色拉。今天生活妙招網小編就來教大家動手做南瓜蛋色拉,方法很簡單,一看就會哦! 食材:蒸熟的南瓜泥約1/3顆量,熟的玉米粒1小碗,川燙過的小黃瓜切片半條,白煮蛋4顆 做法: 1.栗子南瓜外皮洗干淨後,整顆放入電飯鍋蒸,外鍋放1~1.5杯水即可蒸熟(視南瓜的大小)。蒸熟後的南瓜較易分切,南瓜的果肉也變成軟軟的,很容易輕松的取出。 2.4顆雞蛋放電飯鍋蒸熟(內鍋不加水,外鍋加1杯水即可蒸熟),剝去蛋殼後,將每一顆蛋從橫切面剖半,然後把蛋黃全部取出備用。 3.將蒸好的南瓜取1/3顆的果肉用湯匙壓成泥,和玉米、蛋黃、小黃瓜片一起攪拌混合,即成了美味的南瓜色拉。 4.將南瓜色拉填入每個剖半的蛋中,一口就可以享受大大的滿足。 5.或是塗在吐司上,讓來不及在家吃早餐的家人方便帶著出門,一樣可以享受健康又美味的早餐!來源:生活妙招網

白帶魚米粉湯

白帶魚的料理大多抹鹽香煎,就十分美味了。其實還可以加入米粉湯,將海陸的鮮滋味,全都裝在一個碗裡!不用高湯,用食材的原味,煮鮮甜的湯頭 。 食材:白帶魚200g、100%純米米粉100g、捲心菜2葉、帶殼玉米筍2支、紅蘿卜1小段、干香菇3朵、貢丸3顆、海鹽適量、醬油少許(增加香氣)、水1200ml、橄欖油適量。 做法: 1.純米米粉略沖洗,不需浸泡,瀝干水份,大約10分鍾就會變軟。 2.干香菇略沖洗,溫開水泡軟切絲。蔬菜洗淨。紅蘿卜切絲。捲心菜切適口大小。玉米筍滾刀切塊。貢丸過一下熱水,切4塊(讓份量看起來較多)。 3.戴上干淨的塑料手套,將冷藏解凍的白帶魚以食物剪刀剪適當的大小,邊剪邊放在盤內。若有殘留的內髒等部分,可以用食物剪刀除去。再以清水沖洗干淨,紙巾擦乾備用。 4.表面抹些鹽巴,中小火將二面煎金黃上色。 5.炒香紅蘿卜和香菇,加玉米筍、捲心菜、貢丸和水煮滾。 米粉入鍋,煮3~4分鍾,海鹽調味、醬油增加香氣。 盛碗放入白帶魚,色香味俱全的白帶魚米粉湯,就可以上桌啦!來源:生活妙招網

辣椒醬炒蛋,開胃好下飯!

辣椒醬的口味很多,川辣、豆鼓、蒜香、干貝、小魚乾等等,每一種風味都有各自的擁護者。辣椒醬雖然非料理的主角,但是卻帶給料理畫龍點睛的滋味!辣椒醬拌麵、沾小菜是最常見的吃法,用來炒蛋也非常好吃!不用切辣椒,用辣椒醬炒盤香辣帶勁的炒蛋,非常開胃下飯呢! 食材:優質雞蛋1顆、青椒少許(青椒用於配色,可用青蔥段或蒜苗等替代) 調味:辣椒醬1-2大匙、海鹽適量、辣油1大匙、過濾水50毫升(辣椒醬及辣油可依喜愛的辣度作調整) 做法: 1.將青椒洗淨,切成絲狀備用。將雞蛋打散,倒入鍋中煎熟。要煎得酥酥香香地,讓蛋香更濃郁,會更好吃! 2.將煎蛋切成成條狀備用。 3.用鍋中剩餘的油繼續料理,將火轉小,加入辣椒醬、辣油及青椒絲略炒,再加入過濾水稍微拌一下後,加入步驟2的煎蛋拌炒一下即可起鍋盛盤。 優質雞蛋的蛋香味十足、吸附了香辣好吃的辣椒醬十份入味! 來源:生活妙招網

南瓜紅藜米漿

南瓜富含果膠也是高纖低卡的食材,所以食用南瓜可以延長飽足感。紅藜是穀物界的全營養食品,含有豐富的鈣、鐵及纖維,也含有蛋白質,營養多多。下面生活妙招網小編就用南瓜和紅藜製作米漿,動手打造自己的健康飲品! 食材:南瓜1飯碗量、白米1/4杯、無毒紅藜1大匙、手工黑糖適量、過濾水2杯(2-3杯份量) 做法: 1.將南瓜外皮以軟毛刷輕輕洗淨,切適當大小放入盤中。 2.白米及紅藜洗淨,加入2.5杯的過濾水於碗中,將南瓜及紅藜米粥放進電飯鍋,以外鍋1.5杯水蒸熟。 3.南瓜蒸熟後,開始去籽及分切為小塊狀,蒸熟的南瓜外皮十分柔軟且營養,故不去除南瓜皮以保留更多營養。 4.趁著將紅藜米粥熱著,加入手工黑糖塊調味,再加入適量的南瓜塊以攪拌棒或果汁機打成糊狀,中途可以依喜愛的米漿稠度添加水份作調整。 早晨喝一杯南瓜紅藜米漿,讓身體充滿元氣!來源:生活妙招網

南瓜泥煎餅,當早餐零食都合適

南瓜有豐富的β胡蘿卜素、維他命C和E,抗氧化能力非常好,對於身體的細胞、黏膜組織和皮膚的健康都有很大的幫助。平常料理除了用南瓜入菜、燉肉,其實也可以用南瓜泥來做煎餅,不論是當早餐或零嘴都合適。 食材:南瓜泥約1/2個南瓜量,玉米粒些許,雞蛋一個,中筋麵粉2匙 做法: 1. 南瓜外皮洗干淨後,整顆放入電飯鍋蒸,外鍋放1~1.5杯水即可蒸熟(視南瓜的大小)。蒸熟後的南瓜較易分切,南瓜的果肉也變成軟軟的,很容易輕松的取出。 2. 將南瓜肉用湯匙搗成泥狀,再和雞蛋與麵粉混合攪拌,麵粉可以慢慢加,不需加過多,免得搶走南瓜的味道,攪拌至糊狀,不會太稀即可,最後再加入玉米粒混合。 3. 鍋中放一點點橄欖油燒熱後,用湯匙舀取攪拌好的的南瓜泥,一湯匙一湯匙的入鍋,煎的過程不要急於翻面,以免還未成形會散掉,慢慢的用中小火煎至兩面呈金黃色即可。 4. 南瓜本身就有甜味,如果想再吃甜一點,可以在攪拌時加入一點蜂蜜。如果想吃鹹的口味,就在攪拌時加一點鹽,相信不論是大朋友或小朋友都會喜愛滴! 來源:生活妙招網

巧煮銀耳藥膳排骨湯,為全家人補足元氣!

立春過後天氣多變,簡單煮鍋「銀耳藥膳排骨湯」為全家人補充元氣!煮湯不難,只要掌握一些小訣竅,節能又省時,營養好美味! 食材:泡發的銀耳100g、黑豬里肌小排150g、紅棗干8個、枸杞適量、干香菇3朵、紅蘿卜一小段、牛蒡一段、海鹽適量、水1000ml。 做法: 1.排骨入冷水鍋,以小火汆燙,快要煮滾時撈起,用冷水洗淨。利用小火溫度去腥的「跑活水」汆燙,肉質更鮮美。若用滾水,蛋白質遇熱快速凝固,雜質反而封在排骨裡面,較不易浮出。 2.紅棗用刷子將皺褶處刷洗干淨,泡軟切劃一下,營養成分較易釋出。干香菇略沖洗,溫水泡軟切塊。銀耳洗淨剝小塊。紅蘿卜洗淨削皮,用菜刀在表面輕畫幾下再切塊,煮的時候更易熟透入味。枸杞略沖洗。 3.牛蒡的皮有豐富的營養,料理前用刀背輕刮除須根洗淨。切圓片,不用另外泡水,邊切邊放入冷水鍋內,讓釋出的營養成分皂苷直接溶於水中。  4.將食材(枸杞、銀耳和調味料除外),蓋上鍋蓋,中火煮滾,轉小火續悶煮5分鍾。枸杞、銀耳也入鍋煮一下,加海鹽調味,熄火悶20分鍾。不用慢火熬煮,利用鍋中余熱悶出銀耳的膠質,並將食材悶熟。   有著豐富口感的銀耳藥膳排骨湯,銀耳滑嫩,湯頭鮮甜好滋味,讓全家人都元氣滿滿! 來源:生活妙招網

教你輕松料理「蒲燒白帶魚」

除了香煎白帶魚之外,日式風味的「蒲燒白帶魚」,香氣十足,是米飯再來一碗的美味。傳統的蒲燒料理是將魚切開並去骨去刺,再進行燒烤。小編喜愛活用料理手法,在家簡單做,而且不減風味! 食材:白帶魚300g、二號砂糖1.5大匙、味醂1大匙、醬油2大匙、料理酒1大匙、低筋麵粉適量、橄欖油適量。 做法: 1.戴上干淨的塑料手套,將冷藏解凍的白帶魚以食物剪刀剪適當的大小,邊剪邊放在盤內。若有殘留的內髒等部分,可以用食物剪刀除去。再以清水沖洗干淨,紙巾擦乾備用。 2.白帶魚均勻沾上薄薄一層的麵粉。 3.中小火將二面油煎上色,起鍋備用。 4.調味料入鍋小火攪拌煮滾,再加入魚肉以小火慢煮至醬汁變濃稠。(註:白帶魚煮一會之後,用湯匙和筷子輕輕翻面,讓另一面的魚肉也能吸滿醬汁入味。) 盛盤佐以焙煎芝麻、青海苔粉和川燙的季節時蔬,淋上鍋中的蒲燒醬汁。香氣十足的蒲燒白帶魚,肉質鮮嫩松軟,是米飯再來一碗的美味!來源:生活妙招網

和風佃煮海帶

海帶佃煮是一道人氣的日式家常小品,甜甜鹹鹹的非常下飯。很多日本媽媽都會將它做為便當小菜,或是佐以米飯捏製成飯團。使用海帶柴魚高湯剩下的海帶,簡單料理百搭的和風佃煮,是米飯的好搭檔。餐桌上,偶爾日式風味的小菜也不錯呢! 食材:海帶柴魚高湯剩下的海帶、焙煎芝麻適量、醬油1大匙、味醂1匙、砂糖1匙、水或海帶柴魚高湯150cc。也可以用黑糖料理。 做法: 1.海帶切絲,熬煮更容易入味。鍋中放入海帶和調味料,小火熬煮至湯汁略收干,再以大火拌炒一下即可。注意不要燒焦。 2.簡單的料理步驟,「和風佃煮海帶」就完成囉!鹹甜滋味,好下飯啊! 3.加些小黃瓜、紅蘿卜絲,色彩繽紛更美味! 4.佃煮風味的海帶飯團也不錯!和香噴噴的米飯拌一拌,捏製成飯團,也適合肚子有點小餓的時候喲! 來源:生活妙招網

日式料理「香魚甘露煮」在家輕松做

甘露煮是一種日式料理的手法,現在讓我們以香魚為例,做出一道日式家常的鮮魚甘露煮。 食材:香魚4尾、料理米酒3大匙、醬油3大匙、味醂3大匙、二號砂糖3大匙、梅干6顆、蔥1支、姜1小塊、海鹽1小匙、麥芽糖1大匙、焙煎芝麻適量。 做法: 1.香魚冷藏室退冰解凍,以鹽水將表面的黏液洗淨。 2.鍋內放入香魚、薑片、調味醬汁與梅干,外鍋一杯水蒸煮。電飯鍋跳起再悶5分鍾。 3.湯匙舀取醬汁淋在香魚上,用湯匙和筷子輕輕將香魚翻面,加入麥芽糖可以和湯汁拌一下,塗在香魚上.。外鍋再放半杯水蒸煮,電飯鍋跳起悶著放涼即可。 盛盤佐以芝麻和蔥花,充滿濃厚日式風味的香魚甘露煮就做好啦! 小貼士: 1.美味的秘訣1→梅干!更顯甘露煮滋味豐富的層次,好吃極了。 2.美味的秘訣2→麥芽糖!增加光澤。 3.第1次煮好的時候,建議將香魚翻面,浸泡醬汁入味。可依喜好煮1~2次。 4.可以醬汁蓋過香魚的份量,免翻面。只是比例需要調整,以免過咸。 5.香魚甘露煮非常適合放涼吃,可以一次煮多尾,冰箱冷藏一晚,更加入味。作為下酒菜也很適合。來源:生活妙招網

櫻花蝦甘露煮,懷舊好滋味!

以櫻花蝦入菜,可以增添菜餚的風味。乾燥的櫻花蝦有著淡淡的香氣,料理之前多了「這個」步驟,可以讓櫻花蝦香氣十足。生活妙招網小編分享簡單又充滿懷舊滋味的「櫻花蝦甘露煮」,直接吃,好像點心零嘴;配飯吃,滋味一級棒! 食材:乾燥櫻花蝦15g、紅冰糖3大匙、醬油1小匙、水2大匙。 做法: 1.櫻花蝦略沖洗,瀝干水分,入鍋干炒一下,香氣十足。 2.鍋中加紅冰糖、醬油和水,小火煮滾。櫻花蝦也入鍋,適時用湯匙攪拌,煮至水略微收干。櫻花蝦甘露煮可以熱熱吃,或是放涼吃都不錯!尤其放涼之後,口感更棒! 盛盤佐以適量的青海苔粉和黑芝麻,鹹甜油亮的櫻花蝦甘露煮,有著照燒的焦糖色澤,香氣十足! 來源:生活妙招網

讓白菜鹵美味升級的小秘訣

冬天的白菜物美價廉,清甜無比,各式白菜料理也讓人大快朵頤。其中「白菜鹵」可是經典的菜色!無論是家常料理或是餐館小吃店,都會有一道白菜鹵。就像蛋炒飯一樣,十個家庭就有十種風味。看似簡單的菜餚,加些小秘訣這樣煮,白菜鹵美味升級,營養好下飯。 食材:白菜300g、干蝦5g、黑木耳50g、干香菇2朵、胡蘿卜1小段、海帶1小段、紅冰糖5g、玉米梗適量、醬油少許、海鹽適量、葡萄籽油適量、水300ml。 做法: 1.干香菇溫水泡軟切末(用小碟子當蓋子,香氣不跑掉)。胡蘿卜櫻花造型壓模,其餘切絲。黑木耳切絲。海帶略沖一下,冷水浸泡30分鍾,讓美味充分釋放。 2.干蝦略沖洗,瀝干。少許油將蝦、干香菇、胡蘿卜拌炒一下,香氣十足。 3.鍋中加水、玉米梗、白菜梗、黑木耳和海帶,中小火加熱,快要煮滾之前將海帶取出。(因為煮滾之後海帶會有苦臭味,較不鮮美。) 4.再加白菜,轉小火續悶煮10分鍾或煮至喜好的軟度,紅冰糖、醬油和海鹽調味。 滿滿鮮甜滋味的白菜鹵,香氣十足,美味端上桌。湯頭溫熱喝,好滿足!來源:生活妙招網

楊桃豆的三種風味小炒

第一次看見楊桃豆!鮮明的翠綠色澤與獨特造型,存在感十足!楊桃豆的花,淡淡的紫色很美。今天生活妙招網小編教大家做楊桃豆小炒,跟著學起來! 楊桃豆田莊風味小炒 食材:楊桃豆5條、生鮮香菇2朵、蒜頭2瓣。 調味:橄欖油適量、海鹽少許。 做法: 1.蒜頭切丁。香菇略沖洗,切厚片。楊桃豆洗淨,切塊。 2.以中火將蒜頭炒出香氣,楊桃豆和香菇入鍋炒熟,起鍋前加海鹽快炒一下即可。 台式風味小炒~麻油姜 食材:楊桃豆5條、水果玉米1條、紅蘿卜1小段、有機黑木耳1朵。 調味:麻油姜1匙、海鹽少許。 做法: 1.蔬菜洗淨。楊桃豆切塊。玉米切粒。黑木耳和紅蘿卜切絲。 2.鍋中加入麻油姜和蔬菜拌炒至熟,少許海鹽調味即可。 日式風味小炒~鹽曲 食材:楊桃豆5條、雙色甜玉米1條、鴻喜菇1把、紅蘿卜1小段。 調味:鹽曲1匙、橄欖油適量。 做法: 1.蔬菜洗淨。楊桃豆切塊。玉米切粒。鴻喜菇剝小朵。紅蘿卜櫻花造型壓模。 2.鍋中依序加入紅蘿卜、甜玉米、楊桃豆和鴻喜菇炒熟,鹽曲調味即可。 小貼士: 楊桃豆洗干淨切塊,就可以炒,可免川燙。 或依喜好,滾水加海鹽,略川燙可去除澀味。來源:生活妙招網

櫻花蝦炊飯簡單做

充滿春天櫻花的色彩,松軟香Q的櫻花蝦炊飯,融合玉米鮮甜的滋味,好吃極了!今天生活妙招網小編就來教大家動手做! 食材:乾燥櫻花蝦10g、白米1米杯、絞肉30g、毛豆適量、紅蘿卜1小段、水果玉米1小段、干香菇2朵、海鹽適量、葡萄籽油適量。 做法: 1.將米輕快掏洗2-3次,加入所需水量,夏天浸泡半小時,冬天一小時。務必將米充分浸泡,吸收水份再炊煮。這樣煮好的米飯會粒粒飽滿。 2.玉米洗淨切粒,保留玉米梗備用。干香菇溫水泡軟切末(用小碟子當蓋子,香氣不跑掉)。毛豆以冷水煮熟剝殼。紅蘿卜櫻花造型壓模,其餘切丁。 3.櫻花蝦略沖洗,瀝干水分,入鍋干炒一下,香氣十足。盛起備用。 4.少許油炒香紅蘿卜、香菇,加入絞肉拌炒至變色。 5.鍋中加入所有食材(毛豆除外)。加入玉米梗!和米一起炊煮,更添鮮甜滋味。 6.蓋上鍋蓋,以大火煮滾。煮滾的時候,立即轉小火,續煮8分鍾,熄火。用鍋子的余溫悶20分鍾,讓米完全糊化熟透,香甜可口。加入毛豆,取出玉米梗。用飯匙輕輕將米飯翻鬆,讓多餘的水氣蒸散掉,吃起來口感比較好。來源:生活妙招網

西紅柿乾酪蛋卷,做法簡單又美味

西紅柿炒蛋是道非常經典的家常菜,做法簡單且營養美味,但如果每次都吃西紅柿炒蛋也會讓人感覺到膩。其實西紅柿和蛋的搭配有很多種,今天《生活妙招網》小編就來介紹一道有創意的料理「西紅柿乾酪蛋卷」,用西紅柿和蛋做出不一樣的美味! 要做「西紅柿乾酪蛋卷」的材料很簡單,就是西紅柿、雞蛋、乾酪、油、鹽、麵粉。 首先,先把西紅柿處理好,將西紅柿去蒂洗干淨後,在底部切十字花刀,這樣方便去皮。 將西紅柿放到水中煮,水的量可以多一些,煮到西紅柿切花刀的口處皮翹起來,那就可以簡單將西紅柿去皮了。 接著將西紅柿切成兩半,然後切成小丁,並將切好的西紅柿放入碗中,打兩個雞蛋,加一小勺鹽、兩勺麵粉,然後將蛋液、麵粉、西紅柿一起攪拌均勻,如果想要材料更豐富,也可加入蔥花、培根等食材,而在蛋液中加入少量清水,這樣煎出的蛋卷口感更嫩,但不要加太多。 取兩片乾酪,將乾酪撕開捲成乾酪卷,也可以直接用乾酪條,更方便。 鍋熱後,倒入適量植物油,油熱後將西紅柿雞蛋液倒進去,將蛋液攤勻,小火煎至蛋液底部凝固,然後將乾酪卷放上去。 從一端將蛋皮捲起來,捲成乾酪蛋卷,切成兩小節方便煎。 小火將兩面煎至金黃就能出鍋裝盤了。 將乾酪蛋卷切成小段,然後擺盤。那麼色香味俱全的乾酪蛋卷做好了! 還可以蘸西紅柿醬,酸甜可口,開胃好吃。 來源:生活妙招網

姜黃南瓜湯冬季好湯品

黃色食物富含維生素A和D,維生素A對於我們的脾、胃和眼睛非常有幫助,而維生素D不僅可幫助鈣質吸收,也可以保護我們的心血管和腦細胞。在寒冷的冬季,因為日照比較短,難免會情緒比較低落,此時不妨多吃一些有維生素D的食物,來增加血液中的血清素濃度,避免「冬季憂郁」帶來的困擾。 用姜黃和南瓜這兩種黃色食物來做湯底,再加以變化做成葷素不同的湯品,不但攝取到了身體所需的營養,也可以享受料理過程所帶來的樂趣。 食材:南瓜半個去皮去籽,姜黃粉一湯匙,開水400c.c 做法: 1. 將一顆南瓜外皮洗淨,整個放入電飯鍋中蒸熟,電飯鍋外鍋放1杯半的水,當開關跳起後,再悶10分鍾即熟。蒸好後的南瓜比較好分切,將南瓜去皮去籽及切塊,剩下的南瓜可做其他料理。(南瓜皮很營養,如果不介意口感和顏色,就可以連皮帶肉一起。) 2. 將1/2個去皮去籽的南瓜,姜黃和開水全部放入果汁機中攪打均勻即成了姜黃南瓜湯底。倒入一個有蓋子的鍋中,方便放在冰箱中保存。要變化做其他湯品時,再取適量的姜黃南瓜湯出來。 海鮮姜黃南瓜湯 將魷魚洗干淨後,切成小段小段的,再搭配一些洗干淨的小蝦,視人數的多少舀取姜黃南瓜湯底。把魷魚和蝦一起放入湯底中,再放進電飯鍋,外鍋加3/4米杯水蒸熟。 上桌前再加些鹽調味即可。 蕃茄毛豆姜黃南瓜湯 將蕃茄切成小丁丁,搭配一些冷凍的毛豆,加入姜黃南瓜湯底中,放入電飯鍋,外鍋加1/2米杯水即可蒸熟。 這雖然是一款素的南瓜湯,但是有蕃茄微酸的味道,還有毛豆和南瓜的清甜,以及姜黃一些些辣辣的口感,整體搭配起來非常可口,不需加鹽也很有風味。 小提醒: 姜黃會有一點辛辣和微苦,如果不太適應這樣的味道,可以加一些洋蔥來中和姜黃的口感,或是把姜黃的量減半。來源:生活妙招網

動手製作「烤蘋果」,為年夜飯增色

春節即將到來,到時全家人聚在一起吃年夜飯,你想好准備一道怎樣的特殊菜餚來驚艷全場呢?今天《生活妙招網》小編就來介紹一道製作簡單又美味的「烤蘋果」,一起來學學吧! 食材:兩顆蘋果,不沾鍋噴劑,紅糖,奶油,肉桂粉,燕麥,麵粉,砂糖以及香草冰淇淋。 做法: 1.先將烤箱進行400°預熱。然後,將適量的紅糖,肉桂粉,奶油一起進行混合,並攪拌均勻,放置備用,然後,將洗好的蘋果,去皮去核。 2.將蘋果從中間切開,然後在半個蘋果的表面用刀劃出幾條間隔0.2cm左右的縱痕。 3.之後,噴上不沾鍋噴劑,將切好的蘋果放進鍋內,然後將事先調好的調料,用刷子塗抹在蘋果表面用鋁箔紙包好之後放入烤箱,烘烤20分鍾,溫度設在400°。 4.將紅糖,奶油,肉桂粉,燕麥,麵粉,鹽等一起混合,攪拌。完成之後,放置一邊備用。 5.將烤好的蘋果從烤箱中取出,然後將剛調好的混合調料置於蘋果表面,最好讓每一片蘋果片中都能滲進去。然後再放入烤箱,溫度為400°,烘烤10分鍾。 6.時間一到,拿出烤好的蘋果,放置2分鍾左右。 7.最後在蘋果上面放上冰淇淋,這樣色香味俱全的「烤蘋果」就出爐啦! 這道美食不僅熱量不高,看起來還相當美味,定能為年夜飯增色不少!來源:生活妙招網