被稱為「洗腸草」,現在吃它正合適,益肝又健胃

很多人都知道,韭菜含有豐富的營養價值,甚至被稱為「洗腸草」,不過只有了解韭菜的各項注意事項,才能將韭菜物盡其用,吃得健康。

被稱為「洗腸草」,現在吃它正合適,益肝又健胃

韭菜的5大功效

1

增進食慾

韭菜中含有植物性芳香揮發油,具有增進食慾的作用,老人、孩子適當吃些韭菜,有益於增進健康。

2

益肝健胃

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能。

3

散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益於人體降低血脂,防治冠心病、貧血、動脈硬化。

被稱為「洗腸草」,現在吃它正合適,益肝又健胃

4

潤腸通便

韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。

5

殺菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用,可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

韭菜該怎麼挑選?

挑選韭菜時,有兩個重要指標:新鮮度和口感。

▶ 新鮮度:

新鮮的韭菜根部的切口平,捏住根部葉片能直立,而且根部呈白色,含有的水分多,看起來很透亮。用手掐一掐的話,能夠掐得動。

如果韭菜根部切口處長出一節,根部呈現青色,或者葉子松垮、發干、發黃的,則不新鮮了。

被稱為「洗腸草」,現在吃它正合適,益肝又健胃

▶ 口感:

韭菜有寬、細葉之分。兩者在營養上差異不大,但口感上略有不同。

寬葉韭菜葉色淡綠,纖維含量低,吃起來味道相對清淡一些。窄葉韭菜葉色深綠,葉片修長,纖維含量多,香味濃郁,所以對於真正喜歡吃韭菜的人,當然是以窄葉韭菜為首選。

韭菜這樣吃,美味又營養

說到吃韭菜,它的吃法可真不少,可炒可拌,還可做餡做湯。

1、炒着吃

不必多說,家常菜——韭菜炒蛋,想必大家再熟悉不過。這道菜雖用料簡單, 但營養豐富、色香味俱佳。當然,韭菜和海鮮也是一對「黃金搭檔」。

被稱為「洗腸草」,現在吃它正合適,益肝又健胃

2、用作餡料

韭菜簡直是做餡的主角,其增鮮提味的效果非同凡響。什麼韭菜雞蛋餡、韭菜嫩豆腐餡、韭菜肉餡等等,常用於包餃子、包子、餡餅、鍋貼、菜盒子……

3、做湯輔料

韭菜可作為一種輔料,為湯調味,如韭菜鯽魚湯等。

4、醃着生吃

韭菜還可以直接醃着吃。將韭菜洗淨、晾乾,切成寸段,拌上食鹽、花椒等,即可食用。

4類人要少吃韭菜

韭菜雖好,卻並不適合所有人的體質,以下幾類人最好少吃或者不吃:

1、愛上火的人

上火的人體質偏熱,經常出現便秘、口舌乾燥、生口瘡等上火症狀,而韭菜性溫,偏於溫補,如果大量進食,會加重上火症狀。兒童由於抵抗力較弱,易上火,也要少吃。

2、消化不好的人

菜中含有豐富的膳食纖維,能夠促進腸胃蠕動,但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜,否則大量的粗纖維會刺激腸壁,引起腹瀉。

被稱為「洗腸草」,現在吃它正合適,益肝又健胃

3、大病初癒的人

這類人體質較弱、消化能力較差,而韭菜本身不易消化,因此要少吃,最好多吃米粥等易於消化的食物。

4、准媽媽

菜對子宮有一定的促興奮作用,因此,准媽媽們最好少吃韭菜,以防胎動不安。

來源:工人日報

來源:華人頭條B

來源:工人日報