韓國名菜家喻戶曉 領略韓國傳統飲食

烤肉、泡菜、炒年糕、石鍋拌飯這些都是韓國名菜,家喻戶曉,韓國餐廳在鵬城更是遍地都是。味道是否正好?食客和餐廳間似乎早已達成了某種共識,所謂入鄉隨俗,根據本地人口味進行合理的調整是很正常的。地道的韓餐還是要到起源地才能吃得到,如果有一點也不合你的胃口,那可以選擇別的。

韓國名菜家喻戶曉 領略韓國傳統飲食

瀏覽大圖

在這次韓國旅途中經常吃的就是韓國火鍋,時值韓國的冬季,吃火鍋最適合的。第一頓的餐館是當地導游弟弟開的,「土」得很地道很熟悉。飯桌是矮桌,需脫去鞋子盤腿坐在木質地板上用餐。這種用餐方式讓很多人不習慣。吃到一半,有人忍不住將腿往邊上伸直,有人索性拿着飯碗站起來吃,又有人要了幾張小圓凳,實際是大家坐太久腳麻了。

火鍋

熱辣辣的火鍋煮開了,鍋內早就先做好放好粉條、金針菇和豬肉的准備,湯底帶有醬料甜味。韓國火鍋種類豐富,有年糕火鍋、餃子火鍋和海鮮火鍋等等。韓國火鍋不是「涮着吃」而是「煮着吃」,上桌前肉類海鮮早已放鍋內,煮好就能吃。第二天午餐吃餃子火鍋,韓國餃子比中國餃子要大得多,內餡是成蓉的豬肉、白菜、粉條等,餃子靠湯汁清甜帶出味道。根據調查,在韓國餃子館有三種湯底可選,餃子湯、年糕餃子湯和年糕湯。第三天晚上在濟州島則嘗到海鮮火鍋,你會很滿意,沒有一點海鮮鮮甜。想起鹽田海鮮街里的海鮮忍不住咽口水。

黃醬

黃醬和醬油一樣,是製作韓國菜餚的基本調味料之一,它廣泛地用於韓國人的每一餐飯菜之中,也是他們最喜歡的家常菜「黃醬火鍋」和「黃醬湯」的主料。

黃醬的製作是在每年的11~12月間,將黃豆煮熟搗碎,做成木枕大小的豆塊,之後再經過三、四個月的反復晾曬、發酵,並逐步加入干紅辣椒、大棗和鹽等工序,最後用紗布封缸,防止雨水和異物進入,經過陽光下照射一段時間,就做成了韓國人人愛吃的黃醬。

在韓國旅遊時經過的不少鄉村,都可以看到當地人晾曬在自家屋檐下的、用麻繩網兜串起的一串串或圓或方的黃醬餅,與院子里地上擺放的一壇壇泡菜相映成趣,散發出濃濃的古樸鄉村生活氣息。

來源:華人頭條B

來源:食途SIKTOU