安順,大概是貴州最好吃的小城

縣城風味|本地攻略|人情味小店|餐廳指南

貴州這個寶藏地方,說不上經濟多富裕底蘊多深厚,但卻憑借自己與生俱來的魅力讓無數人留戀。

賈樟柯、畢贛等導演喜歡在貴州取景,《舌尖》、《風味人間》喜歡在貴州拍攝,無論景色還是食物,貴州都很優秀。

安順,大概是貴州最好吃的小城

@李立洪

尤其是美食。貴陽的腸旺面、遵義的羊肉粉、畢節的臭豆腐、凱里的酸湯魚……每一個地方都讓人驚艷。

但阿球今天不想說貴陽也不想說遵義,想介紹一個鮮為人知的小城——安順。

安順,大概是貴州最好吃的小城

它在貴陽旁,高鐵30min就能到,是無數貴州人珍藏的、藏在市井里的美食秘密。

安順,大概是貴州最好吃的小城

玩在貴陽,吃在安順

它大概是貴州最好吃的小城

貴州當地有句話,叫「吃在安順,玩在貴陽。」

安順豐富的小吃世界,就連省會貴陽也要禮讓三分。

安順,大概是貴州最好吃的小城

貴州美地圖

貴州原本美食就出名,「酸」和「辣」都是它的名片。

因為它被幾個菜系大省環繞,川菜的麻辣,湘菜的香爽,粵菜的清甜,你都能在貴州品到。

安順,大概是貴州最好吃的小城

而位於貴州中部的安順,更是美食寶地之中的重要腹地。

街頭走兩步路就是幾代人傳承的老店,幾乎每一家都是老字號。

安順,大概是貴州最好吃的小城

@李立洪

簡單來說,如果你在貴州想選一個城市盡情吃喝,選安順准沒錯了。

打卡安順最好的方式就是「過街調」,從街頭吃到街尾,從這條街吃到那條街,閒適又自由。

安順,大概是貴州最好吃的小城

@李立洪

安順人看起來隨性,對飲食卻尤為講究,一年四季跟着時令走。

三月三清明粑,四月八糯米飯,九月重陽打糍粑,臘月初八熬臘八粥……生活過得有滋有味。

到儒林路或東大街溜一圈兒,買上一份剛出爐的熱騰包子,或是來一碗小鍋涼粉,再打包一份烤豆腐或一盒裹卷回家,無比愜意。

安順,大概是貴州最好吃的小城

裹卷雞蛋糕小鍋涼粉

安順的日子是在小吃攤上過的

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@liu_liudan

曾有人在書里這樣形容安順的煙火氣:

「三更前後,市聲俱寂,獨有『炒米糖開——』的叫賣聲」,此外也有零星的幾家面館營業,在長夜中安靜地吐露出白汽,等到天稍亮一些,「賣甜酒——」,「印拓粑混糖粑!」,「熱——糕粑——啦!」

這就是一座在小吃攤上消化的城市啊,慢悠悠的吃吃喝喝生活。

/ 裹卷 /

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@liu_liudan

裹卷是安順的經典小吃。

薄薄的近乎透明的米皮包裹着酸蘿卜、綠豆芽、酥黃豆等食材,搭配秘制辣椒醬,酸辣中還帶着一絲甜。

一口塞進嘴里冰涼爽快,夏天吃最好。

/ 小鍋涼粉 /

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@liu_liudan

沒有什麼比一碗熱氣騰騰的小鍋涼粉更能讓人開胃的了。

店家用一口小小的砂鍋煮沸豬龍骨湯,放入安順特有的涼粉,再搭配豆皮、折耳根、酸蘿卜、洋芋等時蔬,最重要是一定要加一勺辣椒。

又辣又爽味道足,非常暢快。

/ 奪奪粉 /

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@強哥吃貴陽

奪奪粉承載了無數安順人的鄉愁,是一種類似火鍋的小吃。

一鍋酸辣/麻辣底料端上來,加入肉片、藕片、凍魔芋等配菜,最重要的還是主角涼粉,咕嘟咕嘟飽吸湯汁後,你一筷我一筷地爭奪,好玩得很。

對了要記得點杯「玫瑰水」,甜甜的解膩又消暑。

/花江剪粉 /

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@李立洪

安順,大概是貴州最好吃的小城

花江剪粉薄如紙,白如雪,口感特別好,不知不覺就會幹掉一碗。

它有4種吃法,你可以涼拌,加入醋、紅油、辣椒、醬油等拌在一起;你可以燙着吃,下鍋燙熟加上配菜熱騰騰;你可以炒着吃,配合豬油炒爆香;還可以配合狗肉煮成狗肉粉。

/ 花江狗肉 /

安順,大概是貴州最好吃的小城

安順,大概是貴州最好吃的小城

和花江剪粉同樣出名的是花江狗肉。

雖然阿球堅決不吃狗肉,不過這道安順名菜據說非常鮮嫩,從食材挑選到烹飪都很講究。

吃法也很講究,切成薄片或塊狀整齊放在盤子里,吃的時候再放入狗肉湯中,原本八九分熟的狗肉立刻被燙熟,再蘸上蘸料又辣又香。

/ 油炸雞蛋糕 /

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安順,大概是貴州最好吃的小城

@kevinchosen

油炸雞蛋糕是多數安順人早餐的選擇。

它和普通的雞蛋糕不太一樣,用大米、黃豆磨漿為皮,再填入肉餡為芯油炸製成。外酥里嫩,再來點辣椒水和折耳根調味,配合一杯鮮磨豆漿,完美。

/冰漿 /

安順,大概是貴州最好吃的小城

安順,大概是貴州最好吃的小城

@brookville525

沒吃過冰漿,就不算到過安順,尤其是在炎炎夏日。

糯米和冰塊混合在一起,加上水果白糖攪拌成漿,再撒上些許芝麻、果脯、碎花生等配料。

一口又冰又甜地塞進嘴里,滿心歡喜。

安順,大概是貴州最好吃的小城

隨處可見的小吃攤

藏着最地道的貴州煙火氣

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丕敏小鍋涼粉

安順,大概是貴州最好吃的小城

@chasingdaisy

安順,大概是貴州最好吃的小城

@haley次次飯嚯嚯酒

這家店開了幾十年了,藏在巷子深處,第一次去的話找它需要費點時間。

它家的湯底特別好,而且食材新鮮,料很足,好吃到連湯都會吃完。有辣和不辣兩種口味可以選擇,人氣挺旺的建議飯點前來。

地址:太和街45號對面

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龍老太奪奪粉

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@探險家小烏鴉

安順,大概是貴州最好吃的小城

@小飛幺

安順七小承載着很多安順人的記憶,這家奪奪粉就源於七小門口。

你可以選擇清湯、酸湯、麻辣甚至鴛鴦鍋底,阿球更推薦酸湯和麻辣。而且記得一定要點二塊粑、蛋餃、粉絲、藕片、凍豆腐和凍魔芋哦。

地址:開發區普定路與格凸河路北行50米路東

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王記首家多味香辣裹卷

安順,大概是貴州最好吃的小城

@小b金金金

安順,大概是貴州最好吃的小城

@小魔仙

這家店的裹卷都是現點現包,食材新鮮干淨衛生。

味道有很多種,有雞辣椒、油辣椒、青椒、尖椒和番茄。阿球最推薦番茄味,不會搶了內餡的風頭。不過建議盡快食用,放久了就不好吃。

地址:西西弗書店樓下

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新橋羅記肉餅

安順,大概是貴州最好吃的小城

安順,大概是貴州最好吃的小城

@kevinchosen

這家肉餅店超級好吃,2018年6月才在新橋老街重新開業。

所有肉餅都是現包現炸,外酥里嫩,尤其是外麵包裹着的那一層炸過的破酥皮,一吃一口酥,比普通肉餅好吃太多。

地址:儒林路龍老太奪奪粉斜對面

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小舒冰粉

安順,大概是貴州最好吃的小城

@一口巧樂茲

安順,大概是貴州最好吃的小城

@Honoria.K

這家藏在巷子里的小店生意不要太好,有人說這是「安順最好吃的冰粉店」。

它家的冰粉和冰漿料都特別足,而且紅糖水熬得特別甜,不過如果你不喜甜可以讓老闆少糖或不加糖。

特別推薦它家的黃瓜冰漿,清爽的甜,記得一定要加糯米提升口感哦。

地址:中華中路老百姓大藥房南20米

來源:華人頭條B

來源:華人號:美食大搜羅