3道香辣開胃菜火辣

1 、干燒耗兒魚

3道香辣開胃菜火辣

製法:

1.小耗兒魚解凍後瀝水,投入六成熱的油鍋,炸至金黃干香後,倒出來瀝油。

2.鍋里放香辣油燒熱,投入大量干辣椒節和少許干青花椒熗出香味,再下炸好的耗兒魚和芹菜節一起翻炒,然後摻入適量清水,加鹽、味精、雞精和胡椒粉調味,待耗兒魚吸收水分且略回軟時,淋香油即起鍋裝盤,最後撒熟芝麻上桌。

2、鐵板腦花

3道香辣開胃菜火辣

原料:

腦花2個、干辣椒節25克、乾花椒20克、海白菜80克、木耳80克、藕片60克、自製泡椒醬100克、泡姜50克、自製香辣醬110克、薑片10克、蒜瓣20克、白糖5克、紅小米椒、自製家常汁、蔥花、花生碎、熟白芝麻、色拉油各適量

製法:

1. 鍋上火,倒入事先炒好的家常汁,將腦花下入家常汁里小火煮10 分鍾後撈出;海白菜、木耳和藕片分別入開水鍋中汆一水,撈出後待用;泡姜拍破、紅小米椒切節,備用。

2. 鍋內入色拉油燒熱,下自製香辣醬、自製泡椒醬、紅小米椒節、干辣椒節、乾花椒、泡姜、薑片和蒜瓣炒香,然後下入汆過水的海白菜、木耳和藕片炒勻,並加入白糖調味。炒好的料盛入圓形盛器墊底,上面放煮好的腦花,再撒花生碎、熟白芝麻和蔥花,即可。

特點:

腦花香嫩,麻辣鮮美。

製作關鍵:

腦花不能煮太久,否則口感不好。

3、香辣大蝦

3道香辣開胃菜火辣

製法:

1.大蝦用流動水沖洗解凍後瀝淨水,投入七成熱的油鍋炸至外脆內熟時,倒出來瀝油待用。

2.鍋里放香辣油燒熱,投入大量干辣椒節和少許干青花椒熗出香味,再下炸好的大蝦和芹菜節一起翻炒,其間加鹽、味精、雞精和胡椒粉調味,起鍋前淋香油,裝盤後撒熟芝麻,即成。

以上,請收藏享用。

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來源:華人頭條B

來源:華人號:美食小天地