加入奧利奧的甜品是怎麼紅起來的?

加入奧利奧的甜品是怎麼紅起來的?

題圖來源:douguo.com

記者 | 劉雨靜

和芝士奶蓋一樣,另一個正在配料圈受到年輕人追捧的食品原料是奧利奧。

無論是奶茶店、甜品店還是便利店的冰淇淋冷櫃,你都能見到奧利奧的身影——加入奧利奧碎的奶茶、以奧利奧為基底的盆栽蛋糕、或是你熟悉的麥當勞的麥旋風……正如鹹蛋黃和黑糖口味在食品行業引發不少商家效仿,奧利奧也成了鑒定商家是否緊跟潮流的標准之一。

這個在茶飲店和甜品店被掀起的苗頭,如今在包裝食物中也出現了。最近全家與奧利奧聯名推出了兩款奧利奧麵包,有傲蕉奶香包與椰香髒髒包兩種口味。據全家的門頭宣傳顯示,這兩款新品8月6日上市,是奧利奧推出的首款麵包產品,內有奧利奧餅干碎。

加入奧利奧的甜品是怎麼紅起來的?

全家與奧利奧聯名推出的麵包 圖片來源:微博賬號@零食少女把奧利奧做成常溫保存的麵包來量售,在包裝食品品牌里還不算常見。包裝顯示,這款麵包的製作方為上海御存食品,是全家合作多年的代加工廠。關於全家等便利店品牌是如何洞察消費趨勢並迅速推出新品這件事——我們曾報道過鹹蛋黃是如何成為爆款流行的;與之類似,這背後的一個重要邏輯是:包裝食品飲料品牌往往會從餐飲渠道尋找開發新口味的靈感。

餐飲品牌、特別是奶茶飲品店由於客單數量高,往往能夠以季節性菜單迅速測試市場反饋,菜單更新的彈性也較高。此外,原料供應商也有自己的口味開發團隊,有時也會根據市場需求向品牌給建議。

加入奧利奧的甜品是怎麼紅起來的?

「餐飲品牌推出新口味,可以立刻接觸到消費者並驗證商品是否受歡迎——比如奶茶店賣出新口味可以立刻知道口味反饋」,此前英敏特食品與飲料研究總監李夢對界面新聞說,「但包裝產品投放市場很難迅速知道反饋,所以往往會在餐飲渠道之後。」

早前全家推出的鹹蛋黃甜品,便是他們在某個麵包店的鹹蛋黃千層蛋糕中得到的靈感。而奧利奧麵包的出現也與最近的奶茶店和甜品店風潮有關:全家對界面新聞表示,最早從今年年初產生了這個想法,在市場調研過程中發現,以奧利奧為原物料的麵包、甜點深受年輕人的追捧,於是向奧利奧發起了合作探討。因為產品在夏季上市,所以在口味上選擇了較為清新的水果風味。

「全家的消費者主要以30歲以下年輕群體為主,」全家對界面新聞說,「他們喜歡時下新奇、好玩的事物,所以我們想推出一款麵包,滿足他們追求新鮮事物的心態。希望能通過這次聯名提升全家麵包的價值感與知名度。」

加入奧利奧的甜品是怎麼紅起來的?

便利店里售賣的奧利奧冰淇淋。圖片來源:微博@都喝光啦對於奧利奧母公司億滋食品而言,這也是能擴張品牌知名度消費者反饋開發產品的操作——類似品牌對民間吃法的「官方認證」。早前在新加坡、台灣地區等市場,奧利奧過去也與便利店萊爾富推出過合作麵包、蛋糕等產品,不過在內地是第一次。

事實上奧利奧餅干碎是一款可以作為烘焙原料的獨立產品。如果在下廚房搜索「奧利奧」,你會發現不少消費者上傳過不少以奧利奧餅干碎為原料的食譜。「億滋旗下品牌的產品作為原料面向餐飲渠道銷售一直是公司的一塊特色業務,銷售表現穩定且一直呈上升趨勢,」億滋大中華區現代渠道和餐飲渠道銷售總監陳雲對界面新聞說,「奧利奧在不同的零售渠道都有滲透。」

熱門的社交媒體趨勢、消費者線上線下購物偏好的變化,如今正反過來影響品牌的口味開發和新品策略。瑪氏箭牌旗下的彩虹糖今年便推出了完全由中國本地市場開發的「花花果味」新口味,品牌市場副總監劉詩亮對界面記者表示,由於當下線上消費行為讓企業的市調時間變快,產品開發時間也從過去的近1.5年縮短到9個月左右。

市場調研公司英敏特今年發布的「2019年全球10大消費趨勢報告」顯示,消費者取向的洞察正持續改變商業,「以前消費者需要依賴特定的品牌或信息來源來買到所需的商品,而現在,企業必須不斷創新、壓低價格,改進和美化產品,才能吸引消費者。」

加入奧利奧的甜品是怎麼紅起來的?

櫻桃味可樂在全球你能發現不少消費者自創的吃法最後得到「官方認證」、甚至變成常規商品的例子。比如可口可樂就今年6月向消費者徵集可口可樂自動飲料機的混搭配方,最具人氣的配方未來還有可能變成常規商品出售。而櫻桃味的雪碧和櫻桃味的零度可樂,其實最早也因為這是自動飲料機上這是最受消費者歡迎的選項。

來源:華人頭條B

來源:華人號:美食大搜羅