美味的涼拌菜,一周不重樣簡單易做,送走秋老虎~

已經進入夏季了,天氣會越來越熱,涼拌菜就成了很多人飯桌上的常客和最愛。並且,涼拌菜也是健康長壽的一大功臣。

今天就為大家整理了九道經典涼拌菜的做法,簡單易做,美味爽口,一個夏天都不重樣!趕緊來學學吧~

1

辣脆爽蘿卜

美味的涼拌菜,一周不重樣簡單易做,送走秋老虎~

原料

白蘿卜500克、鹽3克、紅辣椒3個、白糖兩勺、白醋300ml

做法

1.白蘿卜洗淨去皮切片,厚約0.3厘米;

2.放鹽,醃制約30分鍾至蘿卜片變軟,有很少蘿卜水出來時,撈出瀝干;

3.瀝干水的蘿卜片倒入陶瓷碗中,放入辣椒、白醋、白糖,白醋要蓋過蘿卜片;

4.浸泡3個小時之後即可食用。具體浸泡時間取決蘿卜片的大小和數量。

美味的涼拌菜,一周不重樣簡單易做,送走秋老虎~

小貼士

1.蘿卜一定要用鹽醃制到變軟;

2.建議用陶瓷或玻璃容器,不能用不銹鋼材質的容器;

3.夾取時使用無水無油的干淨筷子,或者撈到另外的容器中,這樣存放更久。

2

拌拍黃瓜

美味的涼拌菜,一周不重樣簡單易做,送走秋老虎~

刀拍黃瓜是涼菜中的經典,但就算是經典,很多人也不一定能做好。

原料

黃瓜、大蒜、鹽、白糖、醋、香油、雞精、生抽。

做法

1.用刀背將黃瓜拍成大的碎塊,最好選擇冰鎮過的黃瓜,這樣吃起來更加脆爽。

2.將拍碎的黃瓜放入碗中,放適量的鹽瀝出水分。

3.另取一個碗,放入其他的調味料,拌勻澆在黃瓜上,刀拍黃瓜就做好了。

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3

拌茄子

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原料

茄子;青椒;紅椒;香菜;大蒜;生抽;芝麻油;陳醋;鹽;溫水。

做法

1.把茄子切成段,放入鍋中蒸15分鍾直到蒸軟,碼在盤中。

2.青椒紅椒切成圓片,大蒜、香菜切成末放入碗中。

3.在碗中加入生抽、陳醋、芝麻油、鹽,用溫水調開,澆在碼好的茄子段上。滑嫩的涼拌茄子就做好了,是不是很美味呢。

4

拌黑木耳

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原料

木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5個、小蔥、香醋、生抽、糖、雞精

做法

1.木耳提前用冷水泡發,再放在沸水中焯水,撈出瀝干;

2.蔥、蒜、干辣椒切末放入碗中備用;

3.在調汁碗中放入香醋、生抽(香醋與生抽的比例為3:1),然後加入適量糖,再加一小勺雞精;

4.將調汁拌勻後倒在木耳的容器中攪拌,半個到一個小時後食用即可。

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小貼士

1.品質好的黑木耳朵大肉薄,表面烏黑光潤背面呈淡灰色,手感較干份量輕;

2.喜歡吃辣的可以加點辣油及小米椒,味道會更好。

3.變質了的木耳不能吃。

5

拌金針菇

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原料

金針菇200克、小米椒3個、油、鹽、陳醋、醬油、香油

做法

1.金針菇洗淨切去頭部,辣椒切粒、蒜頭拍碎;

2.水里放少許鹽燒開,放入金針菇焯1分鍾,撈出瀝干;

3.鍋里放適量油煮開,關火,加入辣椒、蒜蓉,倒入陳醋、醬油、香油炒勻;

4.鏟起淋在金針菇上面即可。

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小貼士

1.金針菇用開水焯時要控制在1分鍾以內,可使金針菇爽脆適口減少塞牙。

2.配菜可以根據個人喜好酌情添減。

6

酸辣土豆絲

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原料

土豆2個、朝天椒1個、食鹽2克、香油5克、醋10克、辣椒油5克、蚝油10克

做法

1.將土豆去皮切絲;

2.鍋里放清水和鹽,水開後放進土豆絲焯熟,熟後瀝干待用;

3.切碎朝天椒加入盛土豆絲的碗里,再添加鹽,淋上蚝油、生抽、辣椒油、陳醋拌勻即可。

7

涼拌海帶絲

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原料

海帶、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖

做法

1.海帶切絲,用冷水浸泡半天以上;

2.鍋內熱水燒開後關火,倒入海帶絲迅速拌勻後,撈出過涼水,瀝干備用。

3.加入生抽,少許料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌勻。

4.拌好的海帶絲,在醬汁里浸泡許久更入味。

美味的涼拌菜,一周不重樣簡單易做,送走秋老虎~

小貼士

1.焯水可以去除海帶部分腥味,入鍋的時間不要超過30秒,時間太長會影響海帶的口感。想要海帶的更有嚼勁,可以事先准備冰的涼開水,焯完水後再過冰水;

2.想要海帶的更有嚼勁,可以事先准備冰的涼開水,焯完水後再過冰水;

3.海帶本身有鹹味,根據口味調入鹽,酸度和辣度也根據自己的口味調整。

8

小蔥拌豆腐

美味的涼拌菜,一周不重樣簡單易做,送走秋老虎~

原料

鹵水豆腐200g、小香蔥50g、香油適量、鹽適量、味精適量

做法

1.小香蔥洗淨,切成碎末備用,把豆腐切成大塊;

2.豆腐上蒸鍋蒸製5分鍾,之後把涼的豆腐用勺子壓碎;

3.加入小蔥碎、鹽和雞精,淋入香油,攪拌均勻即可。

9

拌芝麻菠菜

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原料

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法

1、鍋里加入香油,加入適量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;

2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉置於碗中,倒入燒熱的香油;

3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁;

4、鍋里加入足夠多的水燒開,加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鍾;

6、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水,擠干水分加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。

溫馨提示:涼拌菜最好現拌現吃,不要擺放過夜。

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來源:華人頭條B

來源:華人號:美食大搜羅