源自漳州古早味,在廈門也能吃到這碗正宗漳州阿芳鹵面

福建地區有兩款鹵面很出名,漳州鹵面和莆田鹵面,不同之處在於湯頭的前後順序和烹飪的方式,兩種鹵面各成一派,也各有千秋。作為閩南地區,我當然更愛從小吃到大的漳州鹵面,可加的料多,鹵湯加入海鮮熬煮更具有鮮味,兒時記憶里就已經有放學後那一碗湯稠料滿的漳州鹵面的回憶。

源自漳州古早味,在廈門也能吃到這碗正宗漳州阿芳鹵面

說起漳州鹵面已有一千三百多年的歷史,可謂是閩南古早味的代表,而作為漳州鹵面代表的阿芳鹵面,開店也有數十年的輝煌,以前為了吃這碗正宗的漳州鹵面,還需要驅車一個多小時才能吃到,如今阿芳也開到了廈門,分店遍布城市各區域,方便快捷和不變的好味道,是讓上班族最愛的選擇之一。

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位於湖濱西路東方時代廣場,思北天虹對面,毗鄰思北BRT的這家阿芳總店,每每上下班高峰期也是店里的高峰用餐期,沒錯,在廈門早餐午餐晚餐就算夜宵,來一碗鹵面都是在正常不過的。店里不僅有招牌鹵面,還有閩南特色沙茶麵、咸飯可以選擇。

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別看着飯點排隊的人很多,出餐卻是極快的,排隊選面加料,整個過程也不會超過幾分鍾,選座吃麵整個過程也不超過半小時,出品完全不受影響,吃的就是這快捷又美味。利落的阿姨更是手起落之間就已經把一碗麵燙好,這速度之快,我這按快門的手都趕不上。

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要說漳州鹵面這精華之處在哪,就是這一鍋鹵湯的妙,莫要小看這一碗鹵湯的厲害之處,加入了超多好料在能讓湯底這麼鮮香好味,細細一看這湯底好料真是不少,發至軟糯的豬皮,瘦肉,香菇(老一輩曾經跟我說過,挑選香菇定是要這種小顆的品種,味道才會更香,當然價格也會更貴)干貝、魷魚干、雞蛋花等等,單單這鹵湯已經是濃稠鮮香,這必定也是熬煮過數小時才能煮出這般帶着海鮮鮮味的湯頭。

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打鹵加料,一氣呵成,早在排隊過程中已經物色好了自己鍾愛的食材。各種好料飢腸轆轆之時真是每款都想擁有,而加上一碗滿滿的料的鹵面,竟然價格不過二十多一碗,這也就是為何飯點食客這麼多的原因,快捷便利加上實惠美味大眾消費的價格。

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加完好料的這碗鹵面,再按照自己喜歡加入炸制蒜蓉、辣椒、香菜提味。

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料滿豐富的一碗真是看着就是誘惑,肥厚的東山小管,新鮮Q彈。

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面吸收了鹵湯的鮮美,濃厚的湯汁,真是要快快來上一筷子。

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絕對不可少的套腸,Q彈又富有嚼勁。也是漳州鹵面里很有特色的一道小吃。

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五香條、帶着酒香的香腸,炸制酥脆的酥肉。醃制入味的五花肉、每一樣都是漳州鹵面里畫龍點睛般的美味小吃。

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舌尖上的美味不一定是要大酒店大餐桌上動輒人均幾百的美食,也可是這麼一碗人均二十多就滿滿好料的漳州鹵面,更加適合大眾消費,老少皆宜的市井美味。

來源:華人頭條B

來源:華人號:美食大搜羅