絕對會愛上的月餅新做法入口即化,果香十足,慕斯流心~

秋意漸濃時,

月亮也張羅着變成團圓,

將一年最溫柔的時刻串成耳邊的輕聲祝福,

自成一束月光,

與忙碌的家人一起相聚,

將一年來的疲憊和奔波揉進柔軟,

化成中秋最耀眼味蕾明星,

送給歸鄉的遊子們。

這款傳承柔軟的「榴芒」慕斯流心月餅,

以榴蓮慕斯為主體,

融入吸引眼球的芒果流心,

入口即化,果汁十足

並且還夾雜着巧克力的濃郁,

口感豐富~

造型如同一輪滿月一般,

將團圓和思念的情緒融入味覺體驗。

一年只賣一次的良心製作,

榴芒慕斯流心月餅配方,拿走不謝!

芒果流心

(此配方可製作8個)

果心怡冷凍芒果果泥 100g

果心怡冷凍百香果果泥 25g

葡萄糖漿 6g

吉利丁 1.5g

椰子酒 10g

操作步驟

1.准備好原材料,稱好克重,吉利丁泡軟備用。

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2.將芒果、百香果果泥放入鍋中,小火融化後,加入葡萄糖漿升溫至40℃。

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3.在步驟2中,加入吉利丁、椰子酒攪拌均勻。將混合物冷卻,倒入模具中,冷凍,備用。

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榴蓮慕斯

(此配方可製作8個)

淡奶油A 100g

白巧克力 30g

吉利丁 3g

果心怡榴蓮果肉餡 80g

淡奶油B 100g

操作步驟

1.准備好原材料,吉利丁泡軟備用。

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2.淡奶油A煮開,加入泡好的吉利丁。

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3.白巧克力加入步驟2中,直至融化混合均勻。

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4.在步驟3中,加入榴蓮果肉餡攪勻。

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5.在步驟4中,加入打發至6成的淡奶油B攪勻,即可。將混合物倒入模具,冷凍,備用。

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可可脂噴砂

(此配方可製作4個)

可可脂 100g

匠心巧克力(牛奶白)40g

油脂色粉 適量

操作步驟

1.原料全部混合無顆粒,烤箱70℃融化,備用。

組合部分

芒果流心 18g

榴蓮慕斯 39g

可可脂噴砂 30g

操作步驟

1.將榴蓮慕斯擠入模具中。

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2.將冷凍好的芒果流心放入慕斯中間,再擠入慕斯,直至將其完全包裹即可。

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3.放入一塊准備好的蛋糕胚,將模具冷凍,凍硬後,脫模。

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4.在月餅表層進行巧克力噴砂,一款榴芒慕斯月餅就做好了。

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開心果慕斯月餅

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來源:華人頭條B

來源:華人號:美食大搜羅