正宗酥肉家常做法香酥,爽口,超級好吃

吃過酥肉的朋友都知道,剛炸出來的酥肉酥脆可口,配上一碗湯料真的是超級美味。

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不過炸酥肉可不是一件容易的事情,可能看上去簡單的幾步,但往往可能因為忽略了某一步,導致酥肉一炸就變硬,吃起來一點都不酥脆,並且還會出現回軟的情況,那到底該該怎麼炸酥肉才好吃呢!相信大家都知道,麵糊的調制直接決定了酥肉炸出來是否好吃,但除了這一點之外,還有非常關鍵的一點,今天小編就來分享下,酥肉一炸就硬?因為你只會傻傻掛糊,少了這1步,難怪不酥脆!

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雖然說掛糊是製作酥肉過程中必不可少的一步,但想要酥肉炸出來酥脆可口,光這一步是不夠的,尤其是很多人直接掛糊後再烹飪出來的肉質會變得很柴,所以咱們在掛糊之前,還應該將豬肉醃制一下,要是少了這一步,那麼酥肉就會因為在鍋中水分流失過快,導致吃起來又老又硬,並且醃制後的五花肉更加鮮嫩,吃起來的口感也會更好,那麼接下來就把製作酥肉的具體做法分享給大家吧!

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【酥肉家常做法】

准備食材:五花肉,麵粉,澱粉,啤酒,雞蛋,料酒,食鹽,胡椒粉

製作方法:

第一步首先將買回來的五花肉,用清水將其沖洗干淨,接着用刀將其切成條狀,千萬不要切得太小,不然油炸出來的酥肉吃起來就會沒有口感,然後放到鍋中加入蛋清,料酒和食鹽攪拌均勻,大概醃制15分鍾。

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第二步就是給酥肉進行調糊,大家都知道,麵糊調得好不好直接決定了酥肉的口感,所以這一步也是非常關鍵的,准備一個大碗,倒入准備好的麵粉和澱粉,按照1:1的比例來實行,接着加入剛才所剩下的蛋黃,用筷子將其攪拌,在一邊攪拌的時候,往里面倒入適量的啤酒,千萬不要倒入的太急,緩慢的倒入這樣才能夠更好的掌握濃稠度。

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第三步就是把醃制好的豬肉放到調制好的麵糊當中,為了讓五花肉上面都均勻的掛上麵糊,最好是一條條下入,最後把裹好麵糊的五花肉撒上一層胡椒粉就可以下鍋進行油炸了。

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最後一步就是將事先炸至微黃的五花肉撈出,等到油溫再次升高到6成熱的時候,重新將五花肉倒入鍋中,這樣進行復炸後的五花肉吃起來會更加的酥脆,並且還不會出現回軟的情況,以上就是炸酥肉的方法.

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來源:華人頭條B

來源:華人號:好吃喲~