你真的會吃螃蟹嗎?文吃or武吃,你最適合哪一種?

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金秋十月 ,菊香蟹肥。
自從有了神奇的快遞小哥,好像沒有一隻螃蟹能活着走出包郵區。



人們對每一隻去往餐桌的螃蟹也是極其尊重,自捕撈上來後,每一隻都會有專人來給系上優雅的繩結,使螃蟹優雅而不失體面地進入保鮮盒。
考慮到螃蟹怕熱,還專門加了冰袋給它們降溫,一路輕拿輕放,直到聽見一聲門鈴響:
您的螃蟹到了。
對於螃蟹來說,死去才能實現最大價值。

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『古人吃蟹』

種類眾多 吃法有別
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螃蟹種類多達500餘種,人民吃蟹已有六千多年歷史
,據說大禹時代,螃蟹泛濫,江湖河泊到處都是,人們一不小心就被螃蟹夾傷,大禹治水時,工人們還與螃蟹有過一次「人蟹」大戰,後來有人將捉到的螃蟹扔進大缸然後澆沸水試圖燙死它們,結果發現這種「蟲子」燙死後竟然滿身通紅,還散發着鮮香味道,於是取來一隻把甲殼掰開,結果香味更濃了,咬一口頓覺味道鮮美無比……


就這樣,螃蟹成了人們的美食,遠近百姓也紛紛捉而食之。
 
時至今日,螃蟹的吃法也多種多樣,
蒸炸烹炒,甚至用酒醃制
,美其名曰「醉蟹」,人們對螃蟹的喜愛,在某種程度上超過了魚,雖然可吃的部分就那麼一點點,但貌似人們更享受的是吃的過程。

你真的會吃螃蟹嗎?文吃or武吃,你最適合哪一種?

依照古人的吃法,吃螃蟹分兩種形式,一種是「文吃」,一種是「武吃」。

所謂 「文吃」 ,就是古代文人雅士邀上三五知己,在金秋十月的晚風里,伴着庭院的花香,吟詩作對,當然,手邊是做工精美的 「蟹八件」

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要說老祖宗們對吃的研究,那可真是精益求精,不僅食材講究,就連吃飯的工具都讓那個後人膜拜,據明代的一本美食典籍《考吃》記載,「蟹八件」主要是: 圓錘 小方桌 鑷子 小鏟 小勺 叉子 刮片

這想想都讓人頭大,吃個螃蟹這麼費事……這吃的哪是螃蟹,分明就是一種儀式。可是古人就是這樣優雅,他們吃的或許不是食物,而是文化。

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(知道你想象不到,直接看圖)

更有史料載, 「 蟹八件 」在過去是蘇州大戶人家女子出嫁的嫁妝,由此可見,吃螃蟹這件事,的確蘊含着久遠的飲食文化和禮儀。

當然,你也可以
「武吃」
, 那就是大快朵頤,粗暴地擰掉蟹腿,掰開蟹殼,囫圇吞棗……

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『合理吃蟹』

蟹雖好吃 也有禁忌
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螃蟹有很高的營養價值,富含蛋白質、氨基酸、維生素以及鈣和磷,這些營養素可以促進人體組織細胞的修復與合成,增強人體免疫力,尤其適合跌打損傷、筋斷骨碎、骨質疏鬆症的人食用。
 
通常,我們的做法是清蒸和辣炒,但無論哪種做法
一定要徹底加熱
,因為食用不熟的螃蟹容易導致急性胃腸炎或食物中毒。
 
蟹宜獨食,不宜搭配他物,
尤其是不宜與烤紅薯、蜂蜜、柿子、豬肉、石榴、花生等同食,否則容易引起腹瀉。



傷風發熱、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、高脂血症、冠心病、風濕性關節炎,、痛經等病症者以及孕婦不宜食用螃蟹。

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來源:華人頭條B

來源:華人號:食研所