大雪節氣吃點什麼?學會這幾道金牌菜,讓你暖胃暖身又暖心

今天是大雪節氣,從今兒開始,降溫、下雪或下雨將成為家常便飯。

本周菜譜,小二就讓您火熱起來!金牌家政拿手菜,美味大蝦花樣吃,還有大雪專屬美味哦~

大雪節氣吃點什麼?學會這幾道金牌菜,讓你暖胃暖身又暖心

金牌家政員,教您做菜

這個冬天,燉肉怎麼能少得了?第一位金牌家政李淑玲,教您燉肉怎麼做才好吃?茄汁燉牛肉、紅薯紅燒肉,家政大姐和特級廚師各出奇招!

茄汁燉牛肉

食材:牛肉 洋蔥 西紅柿 土豆 胡蘿卜 姜 花椒 大料 桂皮 香葉 草果 白蔻 干山楂片 蘸醬汁 白糖 鹽 料酒

做法:

1、牛肉切大塊,冷水下鍋,加入薑片、料酒焯水,盛出後用熱水清洗,備用;

2、將西紅柿焯水、去皮後切塊,備用;

3、將牛肉放入高壓鍋中,加入花椒、大料、桂皮、香葉、草果、白蔻、干山楂片、料酒、蘸料汁、白糖、鹽、洋蔥、西紅柿、熱水,蓋上蓋子壓15分鍾;

4、將胡蘿卜、土豆切成滾刀塊,一起放入高壓鍋中,上汽1分鍾後出鍋,即可。

大雪節氣吃點什麼?學會這幾道金牌菜,讓你暖胃暖身又暖心

紅薯紅燒肉

食材:五花肉 紅薯 蔥 姜 蒜 冰糖 大料 桂皮 花雕酒 蘸醬汁 紅曲米 油

做法:

1、坐鍋開火,將五花肉的皮朝下,培至焦黃色,再放入水中,用刀刮去表面的黑色物質;

2、再將五花肉放入鍋中焯水,取出後改刀切成皮肉相連的大塊;

3、將改刀後的五花肉再次焯水,取出後改刀切小塊,備用;

4、鍋中倒油,加入冰糖、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、五花肉煸炒至焦黃,放入花雕酒、熱水、蘸醬汁、紅曲米,翻炒均勻後倒入高壓鍋中,壓20分鍾,再次倒入炒鍋中;

5、鍋中倒油,將紅薯切塊放入鍋中,炸至焦黃、撈出,放入五花肉鍋中、收汁,出鍋即可。

大雪節氣吃點什麼?學會這幾道金牌菜,讓你暖胃暖身又暖心

第二位金牌家政李翠芝,教您如何在這個冬天,做出美味的小炒菜!子姜鮮椒雞、彩椒小炒肉,小炒辣味剛剛好~

子姜鮮椒雞

食材:肉雞 尖椒 蓮藕 紅彩椒 黃彩椒 小米辣 生薑 子姜 藤椒 豆豉醬 料酒 醬油 蚝油 油

做法:

1、肉雞切塊,蓮藕、尖椒、紅彩椒和黃彩椒改刀;

2、鍋燒熱,不放油,直接放入雞肉,煸炒至金黃,盛出備用;

3、炒鍋內倒少許油,放入小米辣碎、老薑和子姜,炒出香味;

4、放入煸好的雞肉,加入料酒、醬油、蚝油和藤椒,翻炒均勻;

5、倒入熱水,加入豆豉醬,放入蓮藕塊,中火燜煮15分鍾;

6、放入尖椒、紅彩椒和黃彩椒,大火收汁,加入子姜,翻炒均勻,盛出擺盤,即可食用。

大雪節氣吃點什麼?學會這幾道金牌菜,讓你暖胃暖身又暖心

彩椒小炒肉

食材:五花肉 杭椒 美人椒 小米辣 黃彩椒 蒜 豆豉醬 醬油 料酒 蚝油 香油

做法:

1、杭椒和美人椒切滾刀塊,小米辣切小塊,黃彩椒切塊;

2、五花肉切五分硬幣厚度的肉片,放入燒熱不放油的鍋中;

3、煸炒至肉片變色出油,盛出肉片,炒出的油留少許在鍋內;

4、依次放入杭椒和蒜片,小火炒出香味,再加入黃彩椒、美人椒和小米辣;

5、翻炒均勻,加入豆豉醬、醬油、料酒和蚝油,炒勻後放入肉片;

6、大火翻炒,淋上香油,盛出擺盤,即可食用。

大雪節氣吃點什麼?學會這幾道金牌菜,讓你暖胃暖身又暖心

最後一位金牌家政陳萬英,讓糖醋味打開您的味蕾!創新糖醋魚,魚躍龍門顏值高;大廚教您萬能糖醋汁,學會後糖醋就是拿手菜~(周三)

鯉魚躍龍門

食材:鯉魚 香菜 澱粉 麵粉 雞蛋 醪糟 番茄沙司 醋 鹽 醬油 料酒 油

做法:

1、將鯉魚改刀,放入料酒、鹽、醬油攪拌均勻,醃制5分鍾,備用;

2、將1:1比例的澱粉、麵粉放入碗中,再放入鹽、1個雞蛋、水調製成糊,備用;

3、將同等比例的醪糟、番茄沙司、醋放入碗中,製成糖醋汁,備用;

4、鍋中倒油,將鯉魚掛糊後,撒上麵粉,油溫七成熱時,把油淋在鯉魚上至成形,放入鍋中炸熟,撈出;

5、鍋中倒入糖醋汁燒開,放入水澱粉勾芡澆在鯉魚上,放上香菜即可。

大雪節氣吃點什麼?學會這幾道金牌菜,讓你暖胃暖身又暖心

高升排骨

食材:排骨 羅漢筍 醬油 料酒 白糖 醋 蔥 姜 鹽 油

做法:

1、將排骨改刀,放鹽、蔥、姜醃制,備用;

2、將羅漢筍加鹽,焯燙1分鍾,改刀;

3、將料酒1份、醬油2份、白糖3份、醋4份、水5份放入碗中,調配成糖醋汁,備用;

4、鍋中倒油,放入排骨,煎至兩面金黃,倒入糖醋汁燒開後,放入高壓鍋中壓10分鍾;

5、將排骨倒入炒鍋中,加入羅漢筍,大火收汁,裝盤即可。

大雪節氣吃點什麼?學會這幾道金牌菜,讓你暖胃暖身又暖心

花樣吃蝦

家政大姐教大家做了這麼多菜,小二再給您帶來一個厲害的,花樣吃蝦!香煎培根蝦膠、黃金粟米炒蝦球,除了白灼和油燜,大蝦還有新吃法~

香煎培根蝦膠

食材:白蝦 培根 千葉豆腐 雞蛋 芒果 百香果 香芹 小米辣 姜 芝士片 澱粉 鹽 白胡椒粉 原味鮮醬油 醋 蚝油 油

做法:

1、白蝦洗淨,去掉蝦槍、眼睛和蝦包,剝掉頭尾和蝦殼,頭尾、蝦殼和蝦肉都留用;

2、製作蝦油,鍋內倒油,放入薑片和蝦頭,熬出紅油後加入蝦尾和蝦殼,小火熬製20分鍾,取油備用;

3、蝦肉用鹽抓勻後,清洗干淨,再加入少許澱粉,抓勻後沖洗干淨,吸乾水份;

4、用刀身拍碎蝦肉,再用刀背剁蝦肉至起膠,備用;

5、蝦膠中加入香芹碎、芝士片、鹽、白胡椒粉、雞蛋清和澱粉,按照一個方向,攪打上勁;

6、培根改刀,一面撒上少許澱粉,貼上一層蝦膠,再蓋上一層千葉豆腐,最後再塗抹一層蝦膠;

7、熬製蝦油的鍋內留底油,再加入少許食用油,培根朝下放入鍋中,中火煎出香味;

8、再分別煎制其他三面,定型成熟後,盛出冷卻,改刀切塊;

9、製作醬汁,香芹碎、原味鮮醬油、醋、蚝油、小米辣和蝦油,攪拌均勻;

10、製作水果醬汁,芒果打碎成泥,倒入鍋中加水和百香果一起熬煮至粘稠,盛出備用;

11、煎好的蝦餅,搭配兩種醬汁,即可食用。

大雪節氣吃點什麼?學會這幾道金牌菜,讓你暖胃暖身又暖心

黃金粟米炒蝦球

食材:海蝦 韭黃 玉米 雞蛋 鹹蛋黃 澱粉 麵粉 泡打粉 鹽 白糖 白胡椒粉 雞精 油 色拉油

做法:

1、海蝦自然解凍,取蝦肉,用雞蛋和澱粉來揉搓,清洗干淨,再加入食用油,拌勻醃制1夜,備用;

2、調制脆漿糊,澱粉、泡打粉和麵粉按照1:1:10的比例混合,加入適量水和色拉油,靜止發酵5分鍾;

3、准備好的蝦肉焯水撈出備用,玉米粒和乾脆漿糊(步驟2中的脆漿糊不加水和油)混合攪拌,備用;

4、蝦肉裹勻脆漿糊,放入油鍋中,大火炸制,至定型呈金黃色,撈出吸油備用;

5、玉米粒放入油鍋中,大火炸至漂浮,撈出備用;

6、炒鍋內倒油,加入鹹蛋黃碎,小火翻炒至起沙,用鹽、白糖、白胡椒粉、雞精調味;

7、放入炸好的蝦球、玉米粒和韭黃碎,翻炒均勻,盛出擺盤,即可食用。

大雪節氣吃點什麼?學會這幾道金牌菜,讓你暖胃暖身又暖心

大雪限定

最後!最後!最後!今天大雪,怎麼能滋補不上火,吃出健康來?大棗遇上豬小排、菊花入菜做火鍋,營養健康一起來~

棗香排骨

食材:豬小排 大棗 蔥 姜 干桂花 大料 米酒 白糖 老抽 雞汁 鹽 油

做法:

1、將豬小排洗淨,在清水中浸泡30分鍾,用蔥、姜、雞汁、大料醃制30分鍾,備用;

2、將大棗洗淨、去核,放入料理機中加水打成汁,製成大棗汁,備用;

3、鍋中倒入油,放蔥、姜煸香,再放入豬小排煎至兩面金黃,倒入米酒、大棗汁、白糖、鹽、老抽小火燉煮20分鍾,收汁;

4、出鍋後,撒上干桂花即可。

大雪節氣吃點什麼?學會這幾道金牌菜,讓你暖胃暖身又暖心

大雪節氣花果茶

食材:干玫瑰花 大棗 麥冬

做法:

1、將麥冬提前浸泡,大棗切絲,備用;

2、將麥冬、干玫瑰花、大棗放入茶壺中,倒入開水即可。

大雪節氣吃點什麼?學會這幾道金牌菜,讓你暖胃暖身又暖心

菊花鍋子

食材:鱖魚 菊花 海參 雞胸肉 胡蘿卜 油菜 麥冬 蓮子 干桂圓 粉絲 枸杞 蔥 姜 白胡椒 鹽 油

做法:

1、將鱖魚、海參、雞胸肉、胡蘿卜、油菜改刀,將切好的魚骨、魚肉、雞胸肉、海參清洗干淨,備用;

2、鍋中倒油,下蔥、姜煸香,放入魚骨煎至表面微黃,加入開水熬20~30分鍾;

3、將魚湯放入鍋子中,加入鹽、白胡椒調味,下入麥冬、蓮子、干桂圓、粉絲、海參、魚肉、枸杞等;

4、將菊花用鹽水浸泡5分鍾,放入鍋中,煮熟即可出鍋。

大雪節氣吃點什麼?學會這幾道金牌菜,讓你暖胃暖身又暖心

來源:華人頭條B

來源:華人號:美食大搜羅