宋太祖如何款待吳越王錢俶?

提起宋朝,你們最先想到的是什麼?科教授最先想到的,便是精緻無比的瓷器。一個時代的審美往往和當時的生活緊密相連。

那麼宋朝的日常生活,是否也帶着精緻風雅?咱們從美食說起吧。

不再只吃兩頓飯!

唐宋之前,人們一般每天只吃上午、下午兩餐,到了宋代,一日三餐便開始普及。當然這只是尋常百姓家,如果是皇帝的話四餐五餐都是有可能的。

宋太祖如何款待吳越王錢俶?

由於當時是商品經濟、文化教育、科學創新繁榮的時代,人們已經不再只以飽腹為追求,而是願意花費更多價錢去品嘗更新鮮更美味的佳餚。

吳自牧的《夢粱錄》記載:

「凡飲食珍味,時新下飯,奇細蔬菜,品件不缺。」

「增價酬之,不較其值,惟得享時新耳。」

變着法兒做飯

要說宋代的人們到底有多會吃?光是菜品的烹飪方法就有13種:烹、燒、烤、炒、爆、溜、煮、燉、醃、鹵、蒸、臘、蜜。

我們現在的烹飪方法很多都是在宋代成熟的,調味料和如今我們廚房內的調味品也無大差別。

宋太祖如何款待吳越王錢俶?

而且宋代人會吃,可是全球都知道的「大事」!美國《生活雜誌》曾評選出一千年來影響人類生活最深遠的一百件大事,宋代菜餚、小吃就名列其中。

除了大名鼎鼎的東坡肉,宋代還有好多著名菜餚,科教授今天給大家說一個大補的菜餚:旋鮓(zhǎ)。

夢想是:吃光青青草原!

這道旋鮓,從字面上看像是用魚做的,其實它是用羊肉做的。

宋代以羊肉為貴,宋人太愛吃羊肉了,北宋宮廷祖制:御廚只能用羊肉,在這一時期,宮廷中發明了許多羊的烹飪方法。

宋太祖如何款待吳越王錢俶?

旋鮓這道菜從宋太祖時就有了。《鐵圍山叢談》中記載:吳越王錢俶始來朝。垂至,太祖謂大官:「錢王 , 浙人也……宜創作南食一二以燕衎之。」於是大官倉卒被命,一夕取羊為醢,以獻焉,因號旋鮓。」

原來,旋鮓是宋太祖款待來自南方的吳越王錢俶而創的。醢(hǎi),意為肉醬,科教授大致猜測此菜餚是將羊肉醃制後剁成肉醬。

與現在流行的烤羊肉串、涮羊肉相比,這道「旋鮓」的烹飪確實是更加復雜。加上昨天我們介紹的宋朝坊間小吃,對當時的生活,可以窺見一斑了。

來源:華人頭條B

來源:華人號:歷史