離不開家鄉媽媽的味道 酥炸胡豆,繽紛拌菜,香辣水煮菌菇

離不開家鄉媽媽的味道 酥炸胡豆,繽紛拌菜,香辣水煮菌菇

繽紛拌菜

材料:黃瓜、彩椒、豆芽、木耳、芹菜、花生米、大白菜、蒜1-2瓣;

做法

1、菜都切絲;焯需要熟吃的,如木耳和喜歡吃溫拌的,比如豆芽,大白菜,芹菜;

2.切蒜末;炸花生米,小火;

3.菜碼都放在大盆里,依圖所示的菜量,撒蒜末,2勺生抽,4勺醋,半茶勺的糖,1茶勺的鹽,比例如此,量依照個人口味斟酌,拌;

4.炸花椒油,熱油澆在菜上,再拌;

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酥炸胡豆

做法

1、干蠶豆6000克加冷水泡透,用刀劃開芽部的外殼,再次放入冷水中,加白礬60克浸泡10小時,撈出洗淨。

2、鍋入寬油燒至八成熱,分批下入蠶豆炸至金黃酥脆時撈出瀝油,加甜面醬400克、醬油80克拌勻,待蠶豆徹底冷卻後,加入鹽80克、辣椒粉50克、花椒麵50克、味精20克、五香粉30克拌勻,走菜時取200克裝盤即可上桌。

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香辣水煮菌菇

材料:杏鮑菇200克、白玉菇200克、生菜100克,干辣椒3個、蒜2瓣、豆瓣醬1湯匙、高湯1碗、植物油適量、雞精1茶匙、辣椒粉1茶匙

做法:1.將白玉菇洗淨後,切成兩段,杏鮑菇用手撕成條狀。生菜撕成小塊。大蒜切成末,干辣椒切成段

2.將撕好的生菜放入碗中

3.鍋中加入底油,油熱後,放入豆瓣醬,小火煸炒出紅油,然後加入干辣椒段,蒜末,繼續煸出香味

4.往鍋中加入高湯或者熱水

5.將白玉茹、杏鮑菇放入鍋中,大火燒開

6.出鍋前加入少許雞精,然後關火,將雙菇與湯倒入碗中

7.往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末

8.另起一鍋,倒入少許油。當油燒到燒油至180°,關火。將油潑到碗中的蒜末與辣椒粉上即可

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雙色雞丁

材料:雞腿、豌豆、青椒、紅泡椒、鹽、油、醬油、蚝油、澱粉

做法:1.雞腿洗淨去骨,切塊後加油、鹽、醬油和澱粉少許拌勻。

2.青椒、泡椒切小塊,豌豆焯熟。

3.鍋中加入適量油,油熱後下入雞肉炒至變色。

4.加入豌豆、青椒和泡椒炒勻。

5.再加入鹽、蚝油調味即可。

來源:華人頭條B

來源:華人號:美食大搜羅