大年初五,什麼地方都沒有去,中午做了5個菜,看起來還不錯

1.五香牛肉

大年初五,什麼地方都沒有去,中午做了5個菜,看起來還不錯

食材:

牛腱子肉、香葉、桂皮、花椒粒、丁香、八角、生抽、老抽、鹽、草果、香果、小茴香、蔥、姜

做法:

1.牛腱子切小段,均勻抹鹽,三小時後倒掉水,冰箱冷藏醃制一晚

2.醃好的肉洗去鹽分,放生抽、老抽、香料再醃制一晚

3.將牛肉連調料一起放入鍋中煮開,加水沒過牛肉。

4.煮開後,撇去浮沫,加蔥、姜中小火燉熟

5.等到筷子可以扎進去,就熟了。

6.晾涼,切薄片,擺盤。

2.桶子雞

大年初五,什麼地方都沒有去,中午做了5個菜,看起來還不錯

食材:

雞、鹽、蔥、姜、八角、花椒、黃酒

做法:

1.母雞宰殺,煺毛,去內髒,洗淨,剁去爪,去掉翅膀下半截的大骨節,從右膀下開個4.5厘米長的月牙口,手指向里推斷三根肋骨,食指在五髒周圍攪一圈後取出

2.再從脖子後開口,取出嗉囊,沖洗干淨

3.兩只大腿從根部折斷,用繩縛住

4.八角用紗布包住

5.先用部分花椒和鹽放在雞肚內,晃一晃,使鹽、花椒走勻浸透

6.洗淨的荷葉疊成6厘米長,3厘米寬的塊,從刀口處塞入,把雞尾部撐起

7.用秫秸杆一頭頂着荷葉,一頭頂着雞脊背處,把雞撐圓

8.白鹵湯鍋放火上,燒開撇沫,先將桶子雞下入涮一下,緊住皮,再下入鍋內,放入八角、黃酒、蔥、姜,湯沸,移至文火上燜半小時左右,撈出即成

3.糖醋帶魚

大年初五,什麼地方都沒有去,中午做了5個菜,看起來還不錯

食材:

帶魚、蔥、姜、胡椒粉、料酒、生抽、糖、醋

做法:

1. 帶魚洗淨,倒入姜絲、料酒攪拌均勻並醃制30分鍾

2. 調配糖醋汁,1湯匙料酒+2湯匙生抽+3湯匙糖+4湯匙醋,攪勻備用

3. 帶魚擦乾水分後,煎鍋倒油燒熱,放入帶魚,用小火煎至兩面金黃

4. 倒入糖醋汁、姜絲和一碗熱水,大火煮開後蓋上蓋子小火煮10分鍾

6. 開蓋大火收汁,湯汁收干後夾出,撒上蔥花。

4.蒜泥黃瓜

大年初五,什麼地方都沒有去,中午做了5個菜,看起來還不錯

做法:

1.大蒜搗成泥備用。

2.黃瓜放在菜板上,用刀面使勁拍一下,是黃瓜斷裂,同一個地方只能拍一下。

3.在用刀切成約2或3厘米左右的小段。

4.黃瓜放在容器內,放上蒜泥,依次放入鹽,醬油,醋拌勻

5.薑汁拌西芹

大年初五,什麼地方都沒有去,中午做了5個菜,看起來還不錯

做法:

1.花生米放入鍋內加適量的鹽和一顆大料煮15分鍾,放涼後放入冰箱冷藏一宿(煮花生的水不能倒掉一起保存)

2.西芹洗干淨後斜刀切成小段(斜刀切的芹菜橫切面大更易入味),姜切末。

3.取一小碗調料汁,薑末,生抽3勺,陳醋3勺,香油1勺,鹽和雞精少許。

4.下面開始焯芹菜,等鍋里的水燒開後再下入芹菜,煮2-3分鍾即可撈出。

5.把芹菜和調好的料汁還有鹵好的花生(鹵花生的水不要)拌勻即可上桌。

來源:華人頭條B

來源:華人號:美食大搜羅