精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了,
生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜餚分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

回鍋秋刀魚

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

食材:秋刀魚兩條、青蒜苗200g、豆豉香辣醬一大勺、蔥姜少許、胡椒粉、鹽、料酒

做法:

1、秋刀魚,處理乾淨切1cm左右的小段,用料酒,胡椒粉,鹽拌勻醃製15分鐘,青蒜切段;

2、醃製好的秋刀魚用廚房紙巾吸去多餘水;鍋內燒熱油,放魚塊煎至表面金黃;

3、鍋內少許余油,煸香蔥姜,下入豆豉香辣醬炒勻;倒入秋刀魚塊炒勻;下青蒜快速翻炒30秒即可。

回鍋排骨

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

食材:排骨一斤、豆瓣醬兩勺、老抽一勺、蓮藕1節、青紅椒各兩個、大蒜半個、蒜苗4根、生薑一小塊、 白糖適量

做法1、首先我們將買回來的排骨清洗乾淨,先擱置到一旁,把水控干

2、將青紅椒清洗乾淨切成小塊,生薑切片,大蒜一分為二切,蒜苗切成段

3、冷鍋下入清洗好的排骨,水開後再煮15分鐘,盛出控干水分

4、起鍋熱油,油溫七分熱倒入排骨,炸至表面金黃再撈出

5、再起油鍋,油溫七分熱倒入薑片、蒜片再加兩勺豆瓣醬進去翻炒半分鐘

6、倒入排骨和青紅椒進行翻炒,青紅椒微見脫皮,倒入老抽和白糖攪拌均勻調味

7、適當的可以稍微加一點水炒制

8、待湯汁粘稠,可以倒入蒜苗段,再翻炒一下就可以出鍋了

白茨菇燒雞塊

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

材料 : 蒜3瓣,姜5片,料酒2勺,蔥1/4根,生抽3勺,鹽2克,老抽2勺,大料3顆,香葉3片,干辣椒3顆,豆瓣醬2勺,花椒適量,蚝油1勺,白芝麻1勺,冰糖幾塊

做法:

1、雞肉切塊冷水下鍋,加幾片生薑,一小撮花椒,一小節大蔥段,一勺料酒。水煮開後30s撈起過水(溫水哦,不能是冷水)

2、熱鍋涼油,油溫不要太高的時候,下薑片,花椒,大蔥,蒜瓣(拍一下),八角,炒出香味,放豆瓣醬,翻遍30s左右,出香味。

3、倒入雞塊翻炒大約1-2分鐘,倒入2勺料酒,翻遍30s。接著加入生抽,老抽,翻炒到雞塊均勻裹上醬汁,接著加入一勺蚝油,翻炒均勻。

4、倒入切好的白茨菇(儘量不要切太大塊),翻遍均勻。

5、等白茨菇也均勻裹上醬汁後,倒入開水淹沒過食材。順便加入八角1個,干辣椒3個,香葉3片,冰糖幾塊。開始悶。

6、小火悶20分鐘左右,差不多材料已經熟了,嘗嘗鹹淡。按照這個比例的話一般不會咸。如果覺得淡,可以倒入一些鹽。適量就行。接著倒入白芝麻再悶10-15分鐘。

牛肉丸西葫蘆湯

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

食材:牛肉丸150克,西葫蘆1根,薑片2片,胡椒粉1克,鹽適量

做法

1、將西葫蘆去皮切薄片,牛肉丸切小塊。

2、將牛肉丸放進鍋里,放入薑片,加入適量的清水和胡椒粉,大火煮沸。

3、大概煮沸2分鐘左右,牛肉丸全部浮起來。

4、把切片的西葫蘆放入鍋內繼續煮沸,看到西葫蘆變得鮮綠就可以加入鹽調味出鍋了。

青椒拌海帶

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

材料:干海帶、青椒、精鹽、味精、麻油

做法:

1.海帶用溫水泡發,用清水多洗幾次洗凈,切成絲。

2.青椒去蒂、去籽洗凈,切成細絲。

3.將海帶絲、青椒絲分別放入沸水鍋中焯一下,撈出瀝乾水。

4.放入盤中,加精鹽、味精、麻油拌勻即可。

千張燉菜

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

食材:千張280克、青菜200克、小米辣3個、蒜頭3粒、鹽1茶匙、澱粉1茶匙

做法

1、將千張切絲後,放入開水鍋中焯水後撈出,澱粉里加入小半碗涼水調成澱粉水備用;

2、熱鍋熱油,燒至5成熱,放入辣椒、蒜片爆香,然後放入一大碗熱開水,再放入千張煮開;

3、煮開後倒入澱粉水勾芡,再放入鹽、雞精攪拌;

4、放入青菜煮開關火,滴入幾滴香醋或芝麻油食用,如果有蝦皮,還可以再放一點蝦皮,連雞精都可以不用放了。

涼拌南瓜藤

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

做法:南瓜藤一把,摘去老莖、老葉,把葉莖外面的一層帶絨毛的薄皮揭掉,洗凈;

鍋里加水大火燒開,加入少許鹽、幾滴食用油,把南瓜藤放入,焯水2分鐘撈出過涼。

取一小碗,放入蒜泥、蔥絲、少許鹽、生抽、陳醋、芝麻油、小米辣、辣椒油(不能吃辣的可以不放),調成料汁,澆在南瓜藤上即可。

豌豆炒北極蝦

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

材料:豌豆500克,北極蝦20-30隻,蔥10片,鹽2克+1克(放蝦仁里醃製),白鬍椒粉1克,糖2克,水澱粉30ml

做法:1、豌豆撥開用水焯燙好盛出備用,北極蝦去皮後調入1克鹽略微醃製;

2、炒鍋燒熱後,倒入適量油,待6成熱後,放入豌豆翻炒1分鐘;

3、再放入蝦仁翻炒均勻,調入鹽,糖與白鬍椒粉等調料繼續翻炒片刻;

4、最後,倒入提前備好的水澱粉,翻炒半分鐘即可出鍋。

椰汁木瓜盅

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

材料:木瓜、椰子汁、西米、荔枝

做法:1.備好西米和木瓜

2.把木瓜洗凈切開後,去籽,再把果肉用挖球器,挖成圓球。荔枝去殼。

3.鍋內加水燒開後,倒入西米。

4.大火燒開後,轉中小火一直煮至透明。

5.等西米全部透明後撈起控水。

6.把西米倒入碗中,再把木瓜和荔枝加入,最後倒入椰子汁拌勻。

7.裝入木瓜殼里即可,放入冰箱冷藏後再食用味道更棒。

蘿蔔燒鯧魚

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

做法:1、鯧魚治凈,兩面打花刀,加入鹽、料酒和薑片醃製片刻;

2、白蘿蔔切薄片;蔥姜蒜切片,紅辣椒和香蔥切粒;

3、鯧魚均勻裹上適量乾麵粉,入鍋前抖掉多餘的麵粉;

4、用適量食用油將鯧魚煎製兩面金黃;另起炒鍋,爆香蔥姜蒜片;

5、加入鯧魚和蘿蔔片,同時加入醬油、料酒、白糖、雞精,翻炒均勻;

6、加入開水,略沒過食材,大火燒開後,小火燉至魚熟,用適量水澱粉勾薄芡,撒上香蔥粒和紅椒粒,即可。

拌海帶絲

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

1、將海帶絲洗凈稍稍切成段,水燒開加入1勺白醋,將海帶絲放入開水里煮15-20分鐘,然後撈出浸泡在冰水里至涼;

2、干辣椒剪小圈,大蒜、生薑切成蓉,蒜苗切成小粒備用;

3、鍋里放入適量香油、花椒油燒熱,然後倒入所有2料,小火炸出香味,關火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘,成為調味汁;

4、將瀝乾水分的海帶絲、芫荽段放入大容器里,加入調味汁、熟芝麻拌勻即可。

翡翠蒸白玉

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

原料:豆腐1塊、素火腿50克、青豆100克、 鹽、素雞粉。

做法:

1.豆腐中間橫切,夾入素火腿,面上抹一層鹽,上鍋蒸熟3分鐘。

2.將青豆加鹽,素雞粉,打磨成漿狀淋在豆腐上即可。

西葫蘆炒雞蛋

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

主料:西葫蘆,雞蛋輔料:生薑,花椒

做法:1、首先將食材清洗乾淨,先將西葫蘆切片,將雞蛋打入碗中備用。

2、起鍋熱油。將生薑和花椒,放入鍋中翻炒均勻,接著撈出。然後將西葫蘆放入鍋中,炒熟備用。

3、起鍋燒油,油溫5成熱,放入打散的雞蛋,轉小火,將雞蛋炒至7成熟,將西葫蘆再放入鍋中翻炒均勻。接著盛出,一道美味的西葫蘆炒雞蛋就做好了。

芒果醬炒蝦

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

做法 :1.基圍蝦剝去外殼除去泥線,留尾巴 蝦殼另放;

2.蝦仁用鹽、料酒、姜醃製片刻;

3.芒果取一半果肉使用料理機打成泥後加入檸檬汁、淡奶油、糖和少量橄欖油用小火慢慢加熱成芒果醬即可,另一半切成塊狀果肉粒 ;

4.橄欖油下鍋,加入蝦殼慢慢熬製蝦油,丟棄蝦殼;

5.蝦油煸炒青豆、玉米粒,再加入蝦仁翻炒;

6.加入適量椰漿(或者椰奶)、芒果醬、適當加鹽調味,翻炒均勻出鍋即可

臘肉炒蒜苔

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

食材:蒜苔 臘肉 鹽 雞精 干辣椒 郫縣豆瓣 胡椒粉

做法:

1.蒜苔掐去尾部,切成一寸左右的小段,洗凈濾干水分。

2.臘肉切片,干辣椒切小段備用。

3.炒鍋放火上,不要放油。

4.倒入蒜苔,開大火,不停的翻炒,直至蒜苔變軟表面起皺還沒有焦的時候就可以了。

5.將炒好的蒜苔盛出,重新開火,鍋內倒入油,下入干辣椒和臘肉,小火煸至臘肉至透明狀。

6.改大火,下入蒜苗,翻炒兩分鐘,讓蒜苔充分吸收油汁。

7.加入鹽、雞精、胡椒粉,豆瓣,加一點點水,翻炒均勻。

8.至水分收干即可起鍋。

辣味芝麻骨

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

材料:排骨400克,干椒段15克,熟芝麻適量,蛋黃1/2個。

調料:蒜末、薑末、雞精、白糖、沙姜粉、醬油、米醋、澱粉。香油、植物油適量。

做法:

1.排骨洗凈,剁成塊,加入醬油、雞精、沙姜粉、蛋黃、澱粉醃漬,再用熱油炸至金黃,撈出。

2.鍋中加油燒熱,爆香姜、蒜及辣椒,再加入米醋、白糖、醬油略炒,然後放入排骨炒勻,淋入香油,撒上芝麻即成

豆角燒茄子

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

食材:茄子1根,豆角1把,土豆1個,姜1塊,紅米椒,鹽、醬油、蔬果調味粉

做法:

1、豆角洗凈切段,土豆去皮切滾刀塊,茄子切滾刀塊;

2、茄子里倒鹽,用手抓勻並醃製30分鐘;

3、豆角沸水焯水,盛出備用;

4、鍋中熱油,炒香薑末,倒入土豆炒至金黃,然後倒入豆角翻炒片刻;

5、倒入醃好的茄子炒至變軟;

6、倒入醬油、鹽和蔬果粉翻炒均勻。

尖椒肥腸雞

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

食材:仔公雞丁150克、鮮熟肥腸節50克、干青花椒30克、大蒜30克、子薑30克、青小米椒節100克、藕丁50克、菜籽油100毫升、熟豬油50克、豆瓣、鹽各適量

做法:

1、將菜籽油、熟豬油放入鍋中,燒至八成熱時,下入雞丁炒至水分快干,然後加入肥腸節、干青花椒、子薑和大蒜同炒至香。

2、接著加入豆瓣、鹽、青小米椒節和藕丁用小火炒制,期間可加少量水,充分把花椒和辣椒味焗入雞丁和肥腸中後,起鍋裝盤即成。

可樂雞翅

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

配料:雞翅,可樂,蔥,姜,油,鹽適量

做法:

1、將雞翅中處理乾淨,我喜歡先稍煮一下,把血水去掉。當然這個步驟也可以省了,只要清洗乾淨就可以了。

2、炒鍋里放一點油,燒熱後將蔥、姜燒出香味,放入翅中翻炒一會。

3、倒入可樂,以沒過翅中為宜。

4、大火燒熟,再以文火慢燉。如果發現可樂燒乾了,可以適量再加些。

5、雞翅容易煮爛,但我是喜歡煮到湯汁粘稠。放入適量的鹽就可以起鍋了。

青椒素雞

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

食材:青椒、素雞、蔥姜、生抽、枸杞、鹽

做法

1、將青椒用手掰成碎塊,素雞切厚片煎一下。

2、熱鍋涼油,下蔥姜炒出香味。

3、放入素雞,青椒翻炒,放鹽,少許生抽,翻炒均勻。

4、青椒斷生後撒入泡好的枸杞,翻炒兩下拌勻即可。

青椒炒香乾

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

【配料】青椒 / 紅椒 / 香乾 / 大蒜 / 生薑 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精 / 澱粉

【步驟】

1、香乾洗乾淨擦乾,切成條備用,青椒洗乾淨切條,紅椒洗乾淨切條。

2、生薑大蒜切好備用。

3、大鍋燒熱倒入適量植物油,生薑大蒜下鍋翻炒。

4、香乾下鍋翻炒,加入清水翻炒幾下。

5、紅椒,青椒下鍋翻炒至斷生。

6、小碗放入澱粉和清水,調成芡汁。

7、將調好的芡汁下鍋翻炒均勻。

8、撒適量食用鹽和雞精調味,出鍋裝盤!

清蒸檸檬鱸魚

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

用料:鱸魚1條(一定要是活魚現殺的)、新鮮的紅辣椒3-4個、蒜6瓣、姜1大塊、香蔥4根、檸檬1個擠汁 3大勺 約50克;

做法

1、將收拾乾淨的鱸魚抹乾水分,兩面分別割上三刀,這樣方便魚肉入味。將生薑切薄片,塞到魚肚子里。

2、蒸鍋添水,大火將水燒開,然後將魚擺入盤中,放入蒸鍋,中火蒸10分鐘左右。中途蒸到5分鐘時,將魚取出,將盤中蒸出的水倒掉,再放回鍋中繼續蒸。這個水是魚身上流出來的水,有腥味兒,如果不及時倒掉,會使得挨著盤子的魚肉的味道不好。

3、趁著蒸魚時,將紅辣椒、蒜、香蔥切碎,然後將檸檬汁、辣椒、蒜、香蔥倒入一個碗中,拌勻即可。蒸好的魚取出擺盤,將肚子里的薑片取出來,然後將調好的調味料倒在魚身上即可上桌。

黃椒湯煮毛肚

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

原料:毛肚400克,黃瓜200克,蔥段、薑片各10克,小米椒粗碎10克,蒜蓉10克,蔥花5克。

調料:自製黃椒湯醬料50克,蒸魚豉油10毫升,料酒30毫升,菜籽油25毫升。

做法:

1、毛肚洗凈,切成5厘米長的片,加入蔥段、薑片、料酒拌勻,醃製1小時,取出後沖洗乾淨,放入沸水中以大火汆透,然後撈出來瀝水。

2、黃瓜洗凈,切成細絲,放入盛器內墊底,再將毛肚片放在黃瓜絲上。

3、碗內放入自製黃椒湯醬料、小米椒粗碎、蒜蓉、蒸魚豉油、蔥花,一起混合均勻後澆在毛肚上,隨後澆入燒至八成熱的菜籽油激香即可。

洋蔥炒肥牛

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

材料:肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蚝油、現磨胡椒粉、紅薯澱粉;

做法

1.洋蔥切塊;青椒切塊;紅椒切塊;

2.高湯半碗,加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,現磨胡椒粉適量,紅薯澱粉少量,攪勻備用;

3.煮鍋坐水,水開後放入肥牛;用筷子撥散,關火;攪動至肥牛基本變色撈出;

4.炒鍋坐油;小火油五成熱時放入洋蔥;炒出香味後加青紅椒塊同炒;洋蔥半透明時放入肥牛;

5.翻炒均勻後加入調味汁,炒勻即可;

茄汁蝦仁豆腐

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

食材:鮮蝦;豆腐;蕃茄醬;蔥;姜;料酒;澱粉;鹽;生抽少許;糖

做法

1、鮮蝦洗凈去頭(蝦頭留下備用)、殼、尾部,抽掉蝦線和蝦腸,製成蝦仁洗凈後,瀝乾水分

2、蝦仁加入適量鹽、料酒、薑片、澱粉抓勻醃製半小時入味去腥

3、嫩豆腐切小塊,焯水後瀝乾水份。另起鍋加入油,燒至五成熱後翻炒後盛出備用

4、鍋中留油,五成熱放入蔥、薑片爆香,加入蝦仁翻炒至微變色

5、加入豆腐、番茄醬、入少許生抽、一勺糖翻炒

6、出鍋前加鹽、淋入水澱粉即可

菠蘿脆皮蝦球

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

食材:海白蝦12隻,去皮菠蘿180g,姜10g、番茄醬50g,糖7g,鹽2g,黑胡椒粉適量,料酒5g,水50g脆皮糊水40g,中筋粉25g,生粉5g,植物油5g,泡打粉1g,鹽1g,五香粉適量

做法

1、 中筋粉、生粉、五香粉和鹽混合均勻,加入水混合成均勻麵糊,再加入油攪拌成細膩均勻麵糊,封上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘以上;

2、 加入水和海白蝦去殼去蝦線,剖開蝦背洗凈;

3、將蝦背靠蝦頭部位劃開一個小洞,將蝦尾塞入成蝦球狀;

4、處理好的蝦球加入鹽1g,糖2g,料酒5g,薑片和黑胡椒粉適量,攪拌均勻後醃製15分鐘;

5、去皮菠蘿將中間硬芯去除,切成小塊備用;

6、將番茄醬,糖5g,鹽1g, 50g水混合在一起攪拌均勻;

7、醃製好的蝦球用吸油紙將表面水分吸乾;

8、處理好的麵糊拿出,加入泡打粉攪拌均勻,將蝦球放入麵糊中,將蝦身沾滿麵糊;

9、鍋中加油燒至三成熱,將沾滿麵糊的蝦球放入, 炸至一面蓬鬆金黃後翻面炸制,兩面金黃後撈出控油備用;

11、鍋留少許底油,加入番茄醬混合汁,燒開後,加入菠蘿丁, 調中小火翻炒,至湯汁濃稠,加入炸制好的脆皮蝦球,快速翻炒至裹滿番茄醬出鍋裝盤。

廣東雞煲

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

食材:雞、柱候醬、醬油、蚝油、料酒、雞精、姜、蒜、青椒、蒜苗、香菜;

做法:

1、將雞用清水清洗乾淨去掉內臟,用刀剁成雞塊,建議在購買雞時,直接讓老闆給處理剁好回家只需要清洗就可以;

2、鍋中放適量食用油,加入姜蒜爆香;

3、將雞肉放進鍋里,稍微翻炒均勻幾下,加入一勺茶雞精;這一步是雞煲的關鍵,半隻雞加一勺,一整隻雞加一勺半到兩勺;

4、翻炒到雞肉上色時準備蓋上蓋子,蓋蓋子之前加入小半碗水,不需要加太多;

5、燜煮的時間根據鍋的情況自己觀察,時間久點更入味;

6、燜煮好後加入蔥蒜和青椒,再繼續翻炒幾下就可以出鍋啦!

雞腿燒土豆

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

材料:雞腿2個、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙

做法:

1.將買回的雞腿收拾乾淨,土豆去皮洗凈。

2.將雞腿用刀斬成塊,土豆切成滾刀塊,放在清水中洗去澱粉,這樣土豆就不會氧化變黑。

3.鍋加水,冷水下入雞塊焯水,水開後煮4-5分鐘,撇去浮沫,將雞塊撈出待用。

4.鍋加油燒熱,下入蔥段,薑片,蒜粒,花椒,大料爆香,下入雞塊翻炒均勻。

5.淋入紅燒醬油,生抽,料酒,將雞塊翻炒上色,加入開水,要沒過雞塊,大火燒開,轉小火煮制15分鐘。

6.到時間後,下入土豆塊,加入適量的鹽,繼續燒製入味,待剩少許湯汁時,大火收汁,關火,盛出裝盤即可。

魚香茄龍

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

特點:造型新穎,加入腰果末,口味更豐富。

主料:長茄子150克。

配料:肉末50克,腰果末25克。

調料:辣椒醬20克,番茄醬30克,白醋5克,生抽5克,精鹽3克,味精5克,麵粉20克,生粉15克,泡打粉5克,色拉油1千克。

製作:

1、茄子洗凈去皮打上蘭花刀(兩邊開刀,間隔下刀,深約1/2,打太深了易斷、太淺了無法造型),然後中間串一竹籤(也可串入乾淨鐵絲,可以彎成各種 彎度),在精鹽、味精調製好的咸鮮味水中,稍浸3-5分鐘拿出(茄子遇到鹽會變軟),瀝乾水分。

2、用麵粉、生粉、泡打粉調製成脆皮糊,瀝入茄子上(如果只是浸一下撈出,蘭花刀縫中可能浸不到)。

3、鍋中加色拉油燒至七成熱,放入茄子中火先炸5-6 分鐘至定形,撈出後待油溫升至八成熱,再下入茄子炸半分鐘成外脆里嫩,抽去竹籤成茄龍。

4、鍋上火,下入辣椒醬、番茄醬、白醋、生抽調製成小魚香味,放入 腰果末,澆在茄龍上即可。

人仙菜色拉

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

特點:製作簡單,口味酸中帶甜。

原料:人仙菜300克,芒果50克。

調料:卡夫奇妙醬100克。

製作:

1、將人仙菜切成1厘米的段;芒果分別切成1厘米見方的小丁備用。

2、鍋內放水,大火燒開後放入人仙菜大火汆1分鐘,取出後用涼水過涼。

3、將人仙菜和芒果丁用90克卡夫奇妙醬拌勻,然後將剩餘的卡夫奇妙醬放入裱花袋中,在拌好的菜上拉上魚網紋即可。

桶桶蛋餃香

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

傳統的邵陽蒸盆非常講究,內含烏雞、豬蹄、墨魚、蛋餃、香菇、草果、花椒等十幾種原調料,隔火蒸製4小時以上,工序繁雜。與廣東等地流行的盆菜一樣,只有逢年過節,邵陽蒸盆才會出現在餐桌上。簡易版的邵陽蒸盆:原料縮減到只有仔排、雞塊、玉米、蛋餃四種,蒸製時間大大縮短,提高了走菜速度。

批量預製:

1、老母雞一隻(重約4斤,可出8份菜)宰殺治凈,砍成3厘米見方的塊;仔排5斤沖凈血水後改刀成3厘米的長方塊,二者分別焯水備用。

2、鍋入熟菜籽油燒至七成熱,下薑片100克爆香,倒入焯過水的雞塊和仔排煸炒4分鐘,衝入少許高湯,調入鹽30克、雞汁20克、味精、雞精各10克,轉小火煨8分鐘,起鍋倒入碼斗中,入蒸櫃蒸60分鐘至粑爛,取出放涼,連湯帶肉分成8份分裝入袋。

3、平底煎鍋上火燒熱,倒入蛋液,攤勻成蛋餅,晾涼後修成每張10厘米見方的正方形,依次釀入調好的五花肉餡,對摺疊包起成蛋餃待用。

椒香秋葵

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

做法:1、秋葵整根清洗乾淨,直接過加鹽的開水汆燙後過涼水;

2、將秋葵改刀斜切成塊;

3、涼油小火炸香花椒和麻椒;

4、開大火放入秋葵,適量鹽,點少許清水,拌炒幾下,倒入蒜蓉再翻炒幾下,出鍋前淋適量花椒油就好了。

紅燒冬瓜杏鮑菇

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

·食材·冬瓜1塊,杏鮑菇2個、食鹽少許,生抽1匙,蚝油1匙、澱粉1小匙,白糖少許,植物油少許

·步驟 ·

1、冬瓜和杏鮑菇分別切丁,也可以切片,隨你喜歡

2、準備調味汁:清水大半碗、生抽1匙、蚝油1匙、鹽(一點點或不放)、糖(一點點)

3、熱鍋,放少許油,先把菇丁炒一下,稍變色後加入冬瓜丁一起翻炒

4、將調味汁倒2/3入鍋中,煮滾,並翻炒均勻

5、轉小火,剩下的調味汁加入一小匙澱粉,攪勻成薄欠,倒入鍋中,用鍋鏟輕輕兜勻,收汁即可桂林

啤酒魚

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

食材:魚1條、姜,蒜青椒、干辣椒、蔥、西紅柿、啤酒郫縣豆瓣醬、生抽、桂林腐乳

做法:

1、魚洗凈淋干水分,從背開,青椒切塊,姜切片,西紅柿切塊單獨裝好備用。

2、中火燒熱鍋中的油,油燒至五成熱時放入魚,煎至兩面金黃後盛出備用。

3、另起油鍋,大火將鍋內的油燒至七成熱時,加入青椒、姜、蒜、干辣椒和郫縣豆瓣醬翻炒。炒出香味後淋入適量的生抽,倒入啤酒。啤酒的量要能沒過魚身。

4、煮沸後放入煎好的魚和桂林腐乳兩塊,改中火燜約二十分鐘左右。

5、待湯汁快收干時加入西紅柿塊,轉大火,湯汁濃稠時撒上蔥花即可

香菜油煎土豆絲

精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚

食材:土豆兩個、香菜一把、植物油一茶匙、生抽一湯勺、香醋半湯勺、糖一茶匙、米椒兩個、香油數滴

做法:

1、土豆切成略粗的土豆條,澆上適量油,稍拌勻,讓每根上都沾上油。

2、烤箱預熱至190度,烤盤上鋪錫紙,錫紙上刷上油,將土豆條均勻地鋪在上面。

3、放入烤箱烤15分鐘左右,至微微焦黃。

4、香菜切段,與土豆絲混合,澆上食用油、生抽、醋、糖,拌勻即可。喜歡辣的可加入米椒碎,喜歡口感濃郁的可滴入些香油。

來源:kknews精選35道私房家常菜推薦,肉爛菜香湯鮮,值得收藏快樂下廚