麥當勞漢堡薯條藏於鞋盒24年不壞 專家:高溫殺死了微生物

一位美國網友發布的視頻展示了一位老奶奶保存了24年的麥當勞漢堡套餐,漢堡包與薯條沒有長霉也沒有腐爛。報道稱,這份套餐購於1996年,包裝上還印有當年納斯卡車賽的廣告,24年來一直保存在櫥櫃的鞋盒里,里面的食物並未腐爛。

視頻中年的老奶奶表示,這些炸薯條看起來好像一個月前的,沒有腐壞。漢堡的麵包也沒有長霉,肉也沒有腐爛。

對此,麥當勞相關負責人表示,麥當勞的漢堡包和大多數其他食品一樣會在適當環境中分解,但如果食物本身或環境足夠乾燥,就可能不會滋生黴菌細菌或分解。

羅格斯大學食品科學教授唐納德·沙夫納分析稱,麥當勞將漢堡高溫完全煮熟,由此可能殺死了許多會導致食物分解的微生物。

值得注意的是,食物變質和腐壞是不同的概念。「腐壞」通常是指長了細菌或者黴菌,而「變質」還包括其他的導致食物品質下降的情況,比如油脂氧化、失去固有風味、口感變差等等。

腐壞的發生是因為微生物(細菌或者黴菌)的生長。一般而言,多數食物中不會缺乏營養物質,只有極少的情況,比如白酒、鹽,無法支持微生物的生長。

麥當勞漢堡薯條藏於鞋盒24年不壞 專家:高溫殺死了微生物

麥當勞漢堡薯條藏於鞋盒24年不壞 專家:高溫殺死了微生物

來源:cnBeta