在家做COCO都可的珍珠奶茶不會做珍珠?我來教你了

夏天來啦~~天氣越熱,就越想喝奶茶~奶茶店賣的奶茶的都很甜,添加劑也不少,各種奶精、糖精…很不健康,也容易喝胖~
其實在家自製奶茶很方便,食材原料很簡單也很健康,茶香味兒 奶香味兒都濃濃的超好喝的,想喝了就煮一鍋,10分鐘就搞定了,冬天喝熱的,夏天喝冰鎮的都超級棒哦~~

自製的珍珠也很Q彈,味道香甜濃郁~

愛喝奶茶的小夥伴一定要試試看~~

純牛奶500ml,水500ml,紅茶8g,細砂糖30g,珍珠/波霸木薯澱粉120g,紅糖50g,水80g。

1、先煮奶茶:奶鍋中放入紅茶和水煮開,保持沸騰煮5分鐘。
煮的時間越久,最後奶茶會越苦。

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2、將茶水過濾,再將過濾後的茶水重新倒回奶鍋中。

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3、加入牛奶和細砂糖,開小火煮至鍋邊緣冒小泡泡,茶水冷卻後放入冰箱冷藏~

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4、珍珠/波霸:
準備食材。

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5、將紅糖和水加入奶鍋中煮開。

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6、此時鍋轉小火。將木薯澱粉快速倒入煮開的紅糖水中,並迅速攪拌至麵粉抱團,關火。將麵糰取出揉成一個光滑的麵糰。有點燙可以用刮板輔助。如果麵糰不成團,是可以流動的那種難以描述的狀態,就是沒有完全糊化。一定要把紅糖水煮開哦,就不會出現這樣的情況了。

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7、將麵糰分2~3份,依次搓長條,均勻切成小段,每個小麵糰份量約為1g。

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8、將小麵糰逐個搓圓。

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9、燒一鍋開水,將波霸放入水中,不斷攪拌防止粘在鍋底。待波霸浮在水面時,轉小火蓋鍋蓋繼續煮15~20分鐘,中途攪拌觀察波霸的狀態。準備一大碗冰水,將波霸撈出放入冰水中冷卻。

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10、杯子里放入波霸,倒入奶茶,美味即成~煮好的珍珠放冰箱會變硬,儘量現吃現煮哦。生的珍珠表面可以裹一些木薯澱粉,放冰箱冷凍保存,想吃的時候隨時拿出來,不需要解凍直接煮就可以啦~

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小貼士:

1.操作過程中麵糰和搓好的波霸要蓋保鮮膜哦,不然會幹掉,就不好搓圓了。
2. 一定要用紅茶哦,特別香。
3. 將茶水過濾後再加入牛奶,避免紅茶煮太久會澀。
4. 細砂糖可以用蜂蜜或者煉乳代替哦。
5. 冬季喝熱的味道超棒,夏季冰鎮後口感更佳哦。

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