20公斤大豬蹄先鹵後炒,做成香辣豬蹄不夠吃?大家幫我起個名唄

大家好,我是黃小廚!今天和大家分享一道我的招牌菜「香辣豬蹄」!做了慢慢兩大盆,還是不夠吃。下面分享具體做法!

20公斤大豬蹄先鹵後炒,做成香辣豬蹄不夠吃?大家幫我起個名唄

做成的大豬蹄,顏色紅亮誘人,口感軟糯,香辣十足

首先準備清洗乾淨的豬小蹄20公斤,冷水下鍋焯水,加點料酒,花椒。燒開後煮5分鐘撈出。用水沖洗乾淨豬蹄

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豬蹄多衝洗一會

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鍋中加入老滷水,再加入姜塊,大蔥,干辣椒,花椒,草果,八角,桂皮,香葉,山奈,碧波,肉蔻,白芷等香料!由於是老滷水,加的香料不需要太多,合適就行

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再加入適量鹽,味精雞粉,糖調味

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調好味後加入豬蹄燒開

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小火慢燉2小時,也可以用高壓鍋壓40分鐘,效果都是一樣的。煮熟後撈出備用

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豬蹄剛撈出來顏色還不夠深,稍微放一會氧化後顏色會更加紅亮

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放了一個小時後豬蹄更加紅亮

鍋中加入少許油,加入辣椒麵,花椒麵,白芝麻,小米辣,孜然粉小火慢慢炒香

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炒出香味後加入滷好的豬蹄翻炒均勻,每一塊豬蹄都裹滿調料

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再撒上蔥花,香菜翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了!

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製作不易,一份好吃的豬蹄需要一早上時間來製作。

大家覺得怎麼樣!這道菜算是本人的招牌菜之一,吃過的都說好吃。比夜市燒烤攤的豬蹄簡直好吃太多,不在一個檔次其實製作也很簡單!關鍵就是滷水的調配很關鍵,如果大家感興趣的話,我可以專門抽一期和大家講解滷水的調配!

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最後留幾塊自己吃,感覺不用吃午飯了!這幾塊豬蹄就能吃撐

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下期再見,拜拜@頭條美食 #我的九月攝影日記#

來源:kknews20公斤大豬蹄先鹵後炒,做成香辣豬蹄不夠吃?大家幫我起個名唄