你沒見過的泡麵新吃法,方便麵也要吃出儀式感,忙碌工作幸福片刻

晨光上次介紹給大家的炒方便麵,不知大家有沒有親自動手嘗試一下呢?【炒泡麵,每次都炒糊?告訴你一次就成功的秘訣,口感Q彈不軟爛 】今天晨光要再次用兒時的回憶”三鮮伊面”來煮這款有儀式感的泡麵,快來看看有什麼不同吧。

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晨光平時要照顧一家四口的飲食,每天固定的早晚餐都是必需的,每天忙來忙去常常會在午餐的時間忙過了飯點,可又不想隨便打發了事,所以每每都會花點小心思,動動靈巧的小手,讓簡單的食材也能吃出滿滿的幸福感。

你沒見過的泡麵新吃法,方便麵也要吃出儀式感,忙碌工作幸福片刻

今天晨光就利用蝦湯搭配三鮮伊面的油料包,讓一碗平淡的煮泡麵升級成美味到不行的美食,你沒有被晨光啟發到,開發出屬於自己的幸福泡麵呢?

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美食背後的故事與小知識

泡麵的一些小知識在之前的炒泡麵有聊到一些了,這里晨光想跟大家聊一聊蝦子,蝦肉中有著很高的鈣和蛋白質含量,無論是海蝦還是淡水蝦都是如此,這與我們從小被教育的吃蝦要吃殼,能補鈣的說法大相逕庭,其實只攝取蝦肉中的鈣質,就足以被人體吸收使用了。

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而且,蝦是少有的被全人類都認可和食用的甲殼類海洋生物,這也導致了自從有了工業化捕蝦以後,海洋中的可以食用蝦數量大幅下降,造成了嚴重的生態平衡問題。

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而且,越來越多的捕蝦船開始轉向既遙遠又寒冷的南極洲,與當地的鯨魚爭奪食物,這樣一來直接威脅到了鯨魚的生存。好在人工養蝦業近些年發展迅速,從一方面緩解了這些生態危機。

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不過,這卻產生了另外的問題,那就是大量的養蝦場對海岸環境和海水環境造成了很多的破壞,對當地人民的生活產生了很大的影響。要在海邊沿岸建造養蝦場,就要大量砍伐海邊的灌木林,這使得海岸抵擋風暴和海嘯的能力大幅降低。

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另一方面,養蝦會在海水中投放大量作為飼料的物質,這些物質會給海中的營養成分帶來巨大的變化,而這一變化最直接的影響就是讓海洋中的藻類大量繁殖,最終形成氾濫,這也是近些年總會有報導,快來某某海濱城市看草原的原因之一。

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所需材料與工具清單

  • 三鮮伊面 × 1包
  • 海蝦 × 2-3隻
  • 綠豆芽 × 一小把
  • 韭菜 × 1-2棵
  • 大蒜 × 2瓣

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重點材料的特別說明

三鮮伊面:你不一定要用三鮮伊面,不過建議選擇口味比較清淡的泡麵,味道比較濃郁的泡麵料包容易將蝦子和蒜頭的味道蓋掉,就吃不出那種鮮美的味道了。

海蝦基圍蝦、白蝦都可以,立蝦、阿根廷紅蝦就不太適合了,最好是選擇活蝦,肉質會有一點點的甜味,實在不行盒裝的氣凍蝦也是可以的。

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綠豆芽韭菜:你可選擇冰箱里任何的青菜或蔬菜,隨意一點有時候會有意想不到的好味道,但不要使用燙過後會變軟或有辛辣味的食材,比如洋蔥之類的,會對蝦子的鮮味造成破壞。

大蒜:用蝦油和油包中的油小火爆香過的蒜蓉,再放進湯頭中煮過後,原來的辛辣之味會完全消失,取而代之的是蒜頭所特有的香氣,與泡麵和蝦子非常搭。

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詳細操作步驟與注意事項

-= Step 01 =–

首先,將豆芽菜根部的細根和頂部的葉子部分切除不要,只留下中間粗壯的部分,雖然繁瑣,好在用量不是太多。

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-= Step 02 =–

將韭菜洗凈後,切掉根部原來的切口部分,再比照豆芽的長度切成小段備用。

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-= Step 03 =–

大蒜去皮、去蒂後,切成較細小的蒜蓉備用;先用刀將大蒜壓扁後,再來切會比較容易切。

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-= Step 04 =–

接下來處理蝦子,將蝦頭放一旁備用,去掉蝦殼和尾部有尖的那一塊,留下尾部兩邊的殼,這樣形狀會好看很多;接下來蝦肉開背取出蝦線,開背可以開的大一點沒關係;蝦頭和蝦殼也要留下來備用。

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-= Step 05 =–

主角出場了,將三鮮伊面拆開後,取出油包和料包備用。

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-= Step 06 =–

炒鍋開小火,將油包倒入鍋中,如果你的用了3隻以上的蝦子,或以適量的再加一點食用油;將蒜蓉、蝦頭和蝦殼倒入鍋中,用小火慢慢的爆香至可以聞到蒜頭的香氣即可關火。

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-= Step 07 =–

另起一鍋,倒入適量的清水,將泡麵的調味包倒入鍋中,再將爆香過的蒜蓉和蝦頭、蝦殼都倒入鍋中,大火煮開後,將蝦頭和蝦殼撈出不用。

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-= Step 08 =–

將泡麵放入湯頭中,大火煮開後,轉中火煮到自己喜歡的軟硬度,就可以將泡麵撈出備用了。

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-= Step 09 =–

然後將韭菜、豆芽菜和蝦子放入湯頭中,大火燙熟。

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-= Step 10 =–

先將用燙頭澆到泡麵上,用量可以自己掌握;用筷子插入泡麵的底部稍微挑一下,讓湯頭可以滋潤進泡麵中;然後將燙好的韭菜、豆芽菜和蝦擺到泡麵上,就可以上桌開吃啦。

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操作中要點與小貼士說明

-= Tips and Point 01 =–

平時晨光都有備一下常用和可以較長時間儲存的青菜在冰箱里,也不需要太多,有一點就可以,如果你沒有保鮮盒,用一般的塑料袋紮緊口也是可以的,只要不要太靠近冰箱的後背部份,就可以放很久,這樣才你煮泡麵或麵條時,就可以讓你煮的面,比別人豐富又好吃啦。

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-= Tips and Point 02 =–

蝦頭中的蝦油在經過油的煸炒之後,會成為湯頭中味道的靈魂來源,所以只要鍋中的蒜蓉沒有糊掉,可以儘量的煸久一些,讓蝦頭和蝦殼的味道更好的釋放出來,另外在煸炒的時候,可以用鍋鏟壓一壓蝦頭,這樣里面的蝦油就會都跑出來與油混合啦。

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-= Tips and Point 03 =–

不用怕調味包的味道太咸,你可以將它全部倒入湯頭中,不同於一般的熱水泡麵或煮泡麵,晨光建議你可以多用一些水來煮湯頭,這樣可以將讓泡麵更好更快的煮到位,不會因為水少一半煮好了,一半還是半生的狀態,也可以更好的調節調味包的鹹淡度。

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-= Tips and Point 04 =–

一般我們在超市買到的方便麵,除了韓式的以外,大都是直接用熱水泡發就可以吃的,所以在煮泡麵時,不要像煮掛麵那樣開三開才撈出來,基本上開鍋後,就可以出鍋了,因為盛入碗中後,熱湯還會讓麵條持續加熱,就沒有那種Q彈的口感了。

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晨光的碎碎念

每一篇文章寫到最後,總會囉里囉嗦、長篇大論,究其原因還是怕漏掉需要注意的小細節和要點,害怕大家在跟著晨光的說明料理或烘焙時會失敗,不知道大家沒有在晨光的拋磚引玉之下,成功做出好吃料理或糕點呢?

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來源:kknews你沒見過的泡麵新吃法,方便麵也要吃出儀式感,忙碌工作幸福片刻