內脂豆腐的家庭做法,一把黃豆做兩碗豆腐,口感滑嫩,沒難度

內脂豆腐的家庭做法,一把黃豆做兩碗豆腐,口感滑嫩,沒難度

內脂豆腐的家庭做法,一把黃豆做兩碗豆腐,口感滑嫩,沒難度

豆腐的來歷大家都清楚,據傳是劉安在煉製丹藥的時候無意中發明的,經過流傳和改良,形成了如今的豆腐。現在的豆腐分為南豆腐和北豆腐。南豆腐口感細膩滑嫩,適合做湯,做涼拌菜,也可以做麻辣豆腐等家常菜。而北豆腐口感較硬,煎炸一下做成家常豆腐特別好吃。

這兩種豆腐口感上差別如此之大,原因在於做法不一樣。細膩的豆腐多用葡萄糖內脂製作,而老豆腐用鹽滷或者石膏來點,「滷水點豆腐,一物降一物」。

內脂豆腐的家庭做法,一把黃豆做兩碗豆腐,口感滑嫩,沒難度

為了讓家人吃到放心豆腐,之前我嘗試著做過一次,不過上次我用的是白醋,豆腐雖然成功了,但吃起來有點酸,口感不夠細膩滑嫩,很多讀者說應該用內脂來點豆腐,讓我嘗試一下,甚至還很細心給我講解為什麼白醋點豆腐不好吃,哈哈哈,真是非常感謝這些讀者了。聽了大家的建議之後我非常心動,趕緊買了一些內脂回來點豆腐。

內脂豆腐的做法其實很簡單,有了之前白醋點豆腐的經驗,內酯豆腐一次就成功了。這次做出來的內酯豆腐果然優秀,口感滑嫩細膩,吃起來就像奶酪,難怪豆腐有「植物肉」的美稱。

廢話不多說,我這就將內酯豆腐的做法分享出來,想要做豆腐的朋友可以試試哦!

配料:

黃豆150g、清水1200ml、內脂3g

步驟:

1、提前一晚泡發黃豆,第二天早上就可以開始做豆腐了,做好的豆腐做成午飯的下飯菜,很愜意。

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2、倒掉泡黃豆的水,將黃豆和1200ml放入破壁機,啟動「果汁」程序全部打完。我用的是迷你破壁機,打了四次才打好,真累啊,如果有大的破壁機就好了,誰能贊助我一下,哈哈哈。

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3、打好的豆漿放入紗布袋中過濾,過濾出來的豆漿倒入大盆中,豆渣放在一邊,可以做成豆渣餅和豆渣饅頭,我以往的文章里都有做法,感興趣的可以搜一下。

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4、過濾好的豆漿放入大鍋,大火燒開之後關火,冷卻2分鐘,家里有溫度計的可以測量一下溫度,豆漿溫度在85度左右就可以了。

5、​將3g內脂用30ml溫水化開,倒入電飯煲內膽中。

6、將冷卻好的豆漿從高處衝入電飯鍋內膽中,注意不要濺到外面,不容易清理。沖好之後撇去表面的泡沫。蓋上電飯鍋蓋,啟動「保溫」程序,燜25分鐘。

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25分鐘後,滑嫩的豆腐腦就做好了。大家看看我做的豆腐腦,挖一勺如同奶酪一樣,真過癮。忍不住吃了一口,這下明白為什麼那麼多人愛吃新鮮豆腐腦了,這種味道吃一口就忘不掉。​

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如果你只想吃豆腐腦,那麼做到這一步就可以了,將豆腐腦出鍋裝入大碗中,搭配紫菜蝦皮,芝麻油等攪拌均勻,就是一碗新鮮豆腐腦了。可以按照自己的口味來調,想吃甜豆腐腦也可以。

我盛了一碗豆腐腦出來做涼拌豆花,剩下的豆腐腦做成了豆腐。想做豆腐的繼續往下看看。

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7、豆腐模具中鋪好紗布,將豆腐腦盛入紗布中。

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8、將紗布蓋好,蓋上蓋子,蓋子上用重物壓住,壓30分鐘就可以了。如果你想吃硬一點的豆腐,可以延長壓制的時間,不過內酯豆腐就算再延長壓制時間,口感也不會像北豆腐那樣哦!

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壓好的豆腐打開紗布倒扣在盤子里,一把黃豆剛好做了兩碗豆腐,一碗南豆腐,一碗豆腐腦。豆腐腦涼拌,豆腐做咖喱豆腐,吃起來沒負擔。爸媽吃過這個豆腐之後就說,以後再也不用出去買豆腐了。

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內酯豆腐的做法就介紹到這里,如果你也喜歡吃豆腐,如果你也想試著做豆腐,那不妨行動起來哦。歡迎在文章下方和我分享製作豆腐的趣事!

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來源:kknews內脂豆腐的家庭做法,一把黃豆做兩碗豆腐,口感滑嫩,沒難度