陽澄湖大閘蟹來了,保真,價格也特別好

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秋風起,又到了吃大閘蟹的季節

不過小璞卻喜憂參半,喜的是,陽澄湖大閘蟹是真好吃;憂的是,為了推陽澄湖大閘蟹,這幾年聽到過太多不友善的聲音。

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連選品組的同事都在糾結,今年要麼別推陽澄湖大閘蟹了?

思來想去,小璞還是決定迎難而上,繼續推!

陽澄湖大閘蟹有什麼錯呢?這口珍貴的秋季限定美味,不應該剝奪懂它的人享受它的權利。

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不過小璞也能理解,市面上陽澄湖大閘蟹魚目混珠,打開某寶全是打著「陽澄湖」的標籤,連樓下小吃店都賣9.9一個的「陽澄湖蟹」……

作為職業吃貨,小璞因為工作的關係,查閱了許多資料,前幾年幾乎每年都實地考察,才敢下結論說自己賣的蟹是真的。

肥美鮮嫩,膏黃誘人,秋天將所有的美好溫柔都融進大閘蟹里了,一定不能錯過這口美味。

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01 先來科普一下

如何辨別真正的「陽澄湖大閘蟹」

小璞自己說不算,來看看關於如何辨別「陽澄湖大閘蟹」真偽的官方說法👇

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簡單地說,有「蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標誌產品管理委員會辦公室」確認的,才是正宗的「陽澄湖大閘蟹」。

只需要在「蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標誌產品保護網」,人人都能查👇

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而小璞認準併合作了幾年的蟹商,在網站中一查就出來了。

值得一提的是,這種官方認證不是終生受用的,每一年都需要進行嚴格的審查。

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2020年他們家同樣也獲得了新的授權書。品質過關,獲獎無數,吃的也放心。

而且你買到的每隻大閘蟹,身上都有「陽澄湖大閘蟹行業協會防偽蟹扣」,可以掃瞄背面二維碼追溯源頭。

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往年的檢測報告

除了保證大閘蟹的「真」,我們也特別關注食品安全問題,讓你每隻螃蟹都吃得放心。

每年都會請第三方檢測機構做重金屬和農殘的檢測,檢測結果遠優於國標要求。

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今年的檢測報告

他們近幾年,每年都通過了全球高標準的檢測機構SGS的安全檢測。

讓所有人不僅能吃得美味,同時也都能吃的安心。

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02 每一隻陽澄湖大閘蟹

住得好,養得也好

小璞再次為大家科普一下,如果你們以為陽澄湖的蟹一輩子都在陽澄湖,那就錯了。

⚠️劃重點知識點:

陽澄湖大閘蟹雖然最後都是生活在淡水湖泊中,但由於生殖洄游和索餌洄遊的習性,它們的繁殖是需要在海水中。

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大閘蟹行程軌跡圖

資料來自《中國水生動物—大閘蟹1認識大閘蟹》篇

⚠️劃重點知識點:

大閘蟹因自然水域生態破壞和過渡捕撈,現在多為人工養殖,一般可分為蟹苗繁育,蟹種繁育,成蟹繁育三大階段。

因為大閘蟹交配和蟹苗培育需要在鹹淡水中進行,所以蟹苗繁育一般選擇沿海城市。蘇北射陽一帶沿海灘塗面積大,海水污染少,鹽度適宜,是現在比較優良的人工蟹苗繁殖區域。

蟹苗上市後,就可以進入到下一個繁殖階段——蟹種繁育,蟹苗脫殼需要在淺水、水草多、無敵害的生長環境,而崇明島水潔土凈、生態優良,非常適合蟹種的培育。

成蟹繁育一般分池塘養蟹、湖泊養蟹、稻田養蟹等。而陽澄湖大閘蟹就屬於湖泊養蟹。利用陽澄湖優越的生態環境、豐富的餌料資源,使得大閘蟹可以順利的增長。

從蟹苗就開始抓起

經過三輪篩選,只保留部分優質蟹

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只有1/3硬幣大小的扣蟹

好蟹靠養,更靠挑。第一輪挑選從蟹苗開始。

普通蟹農都是看大小按斤購買,我們的蟹農卻知道先把蟹苗倒扣過來,那些能夠快速翻身的蟹苗才是好蟹苗。

只挑選崇明島上的外塘蟹種,因為外塘的水引的是長江水。這樣的蟹種更大,活動更加敏捷。

再帶回陽澄湖進行養殖,每立方米水域只投放1個蟹苗,給大閘蟹最為寬敞的生長空間。

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第二輪挑選從捕撈開始。大閘蟹強勁的腿部力量是捕撈環節的篩選條件之一。

捕撈上來的每一隻蟹,我們首先會判斷蟹的活力和蟹身的完整度,其次嚴格按照」青背、白肚、利爪、金須「的標準進行挑選,淘汰掉不夠標準的大閘蟹

挑選過的大閘蟹會餵以陽澄湖蝦進行長達一週的精細餵養,就是為了讓大閘蟹更肥美。

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發貨前會進行第三輪挑選,淘汰掉在精細餵養階段因為打鬥而缺胳膊少腿的大閘蟹。

只有留到最後的大閘蟹,才會最終被發貨出去。(綁螃蟹的繩子改用原白色棉繩,更安全更環保)

古法養蟹

精細餵養養足240天

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養好大閘蟹,最不能替代的是人。阿球合作的11位蟹農世代都生活在陽澄湖上,對於養蟹,有著平均20年以上的經驗。

堅守寒露(大閘蟹開始肥美的時節)再發貨,是小璞與蟹農的保證品質的底線。

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他們每天凌晨,天還沒亮就開著船出去捕蟹,辛苦不言而喻,但對於蟹的執著,沒人比得過他們。

用湖蝦餵蟹

吃得比人還好

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陽澄湖的蟹農都明白,要有好蟹,得精心培植湖底水草,嚴格把控投放密度,在不同的時節和天氣選用最合適的餌料,這是經驗。

而且從不添加一點人工飼料和添加劑,從源頭確保大閘蟹的品質和安全。

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進入精養階段後,我們的蟹蟹吃的就和別家不一樣了。用湖蝦餵養螃蟹,價格不菲,但是絕對能保證蟹的蛋白質含量,讓你揭開蓋的那一刻,蟹黃滿溢。

雖然麻煩,但對於蟹農來說,一年的追求不正是把大閘蟹養到極致嗎?

運輸保存

每盒都用冰水冷藏

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基地里的螃蟹每隻都活力十足,一看就十分新鮮。

為了保證能將新鮮螃蟹送到你們手中,運輸過程也不會忽視,每盒都用冰水冷藏。

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03 螃蟹開蓋的瞬間

是屬於秋天的高光時刻

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「吃過陽澄湖大閘蟹,其他蟹都成了將就」,這話一點也不誇張。

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陽澄湖大閘蟹做法也有很多種,紅燒、油燜、醉蟹……但小璞最喜歡的還是清蒸。

剛出鍋的大閘蟹個個冒著熱氣,紅彤彤的看著就十分誘人。

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輕輕掰開蟹殼,就能看見金黃豐盈的蟹膏散發著香味。

不需要任何佐料,猛吸一口就一嘴蟹黃,又甜又鮮,秒殺所有吃過的螃蟹。

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而且蟹肉也十分鮮甜,敲開蟹腿輕輕一扯就能扯出一整塊完整的蟹肉,緊緻而肥嫩

最神奇的是,吃完陽澄湖大閘蟹手上一點也不腥。以前吃其他螃蟹,那股腥味能停留在手上一整天,特別糟心。

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過了中秋,大閘蟹的狀態也在一天天走向巔峰

母蟹肥美、肉多甜嫩;公蟹膏黃金燦,蒸一蒸「滋滋」冒油……掀開蓋的瞬間,是專屬於秋天的高光時刻,真的讓人不忍心錯過這份美味。

今年我們準備了兩種規格的陽澄湖大閘蟹,價格¥298起

2對四隻裝(含2公2母)

4對8隻裝(含4公4母)

分別還有四種級別供大家選擇:

🦀

規格一:嘗鮮級

母蟹2.0-2.3兩,公蟹3.0-3.3兩

🦀

規格二:優選級

母蟹2.4-2.7兩,公蟹3.4-3.8兩

🦀

規格三:特選級

母蟹2.8-3.1兩,公蟹3.9-4.3兩

🦀

規格四:臻品級

母蟹3.2-3.4兩,公蟹4.4-4.8兩

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逐只稱重

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逐只打包

每一隻我們都親自上稱稱重再親自打包,保證足斤足兩。

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還會附贈蟹三件、毛巾、紫蘇和武林秘籍,不需要費心該怎麼吃該怎麼不弄髒手,讓你直接安心享受美食。

這口秋季限定的專屬美味,不用去到蘇州,在家就能品嚐到了,錯過還得等一年,且吃且珍惜。

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– The End –

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陽澄湖大閘蟹帶回家!

來源:kknews陽澄湖大閘蟹來了,保真,價格也特別好