今天大雪,店主教你包香菜餡餃子,2個步驟別做錯,才能餡香味美

今天大雪,店主教你包香菜餡餃子,2個步驟別做錯,才能餡香味美!

今天大雪,店主教你包香菜餡餃子,2個步驟別做錯,才能餡香味美

今天大雪,是二十四節氣中第二十一個節氣,也是冬天的第三個節氣,大雪到標誌著已經進入了隆冬,天氣嚴寒,下雪的可能性會越來越大。這種天氣除了要保暖,防止受涼生病感冒,平時在家里包餃子吃最合適了,熱乎乎的餃子除了好吃,還是冬天食補的最好選擇。

俗話說「小雪醃菜,大雪醃肉」,這個時候正是醃臘肉的季節,湖南這邊家家戶戶都有醃好的鹹菜,都正在準備著醃臘肉。冬天除了蘿蔔、白菜、菠菜等蔬菜,當屬香菜好吃,這個時候的香菜是一年中最便宜、也是最好吃的時候,用它包餃子不僅好吃,還經濟實惠。

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香菜又叫芫荽,香味出眾,顏色翠綠,除了用作點綴菜品,還可以下火鍋,做餡包餃子吃。香菜不僅營養豐富,在冬天吃還可以祛除寒氣、預防感冒。因為香菜性溫,所以還有暖胃散寒的作用。香菜不僅葉子可以吃,它的根營養價值也很高。

用香菜包餃子雖然好吃,但是它的植株底,因為離地面太近,葉片又比較細碎,所以容易藏住泥沙,還不易清洗,清洗過多又容易把它洗爛。香菜的含水量還很高,會導致餃子餡里的湯水過多,包餃子就會非常的困難。

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要想把香菜餡餃子做好,必須把香菜里的泥沙清洗乾淨,還要控制住香菜里的水分,這2個步驟只要別做錯,調出來的餃子餡就能餡香味美。

用香菜做餃子餡,要和肉類搭配,吃起來才又香又好吃,今天大雪,天氣寒冷,包羊肉香菜餡餃子最合適了,香菜還可以掩蓋住羊肉的膻味,下面把具體的做法分享給大家。

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羊肉香菜餡餃子

餃子餡食材:羊肉500克、香菜500克

餃子皮食材:高筋麵粉500克、雞蛋1個、鹽2克、250克室溫水

詳細做法步驟:

和面

第1步:把500克高筋麵粉里加入2克鹽,打入1個雞蛋,慢慢倒入250克水,把麵粉攪拌成雪花狀。

第2步:把雪花狀的麵粉揉成麵糰,反覆揉搓到面光、盆光、手光。

第3步:把揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒面20分鐘左右,醒過的麵糰還要繼續揉到表面光滑,中間沒有氣泡為止。揉成的麵糰繼續蓋保鮮膜醒面,可以利用這個時間來調餃子餡。

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羊肉餡

第4步:把500克肥瘦相間的羊肉洗乾淨,泡去污血,然後剁碎成小顆粒狀。

第5步:在剁成的羊肉餡里加入鹽5克、薑末30克、蚝油50克、老抽5克、生抽5克、白糖2克、胡椒粉2克、十三香4克、雞精4克、味精4克。

第6步:把羊肉餡和所有調料拌勻,然後加入50克蔥姜水,順著一個方向攪打上勁,然後加入50克料油拌勻備用。

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羊肉香菜餡

第7步:把香菜擇乾淨,剪去根部,然後慢慢清洗乾淨泥沙,特別是香菜的莖里要洗凈。

第8步:洗乾淨的香菜晾乾水分,500克香菜切碎拌上50克料油,然後和調好的羊肉餡混合,最後加入5克鹽拌勻即可。

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包餃子

第9步:把揉好的麵糰搓條切成均勻的小劑子,用手按扁,然後用擀麵杖擀成餃子皮。

第10步:擀好的餃子皮包上調好的羊肉香菜餡,把餃子皮邊緣捏緊即可。

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煮餃子

第11步:鍋里加水燒開,然後下入包好的餃子,用勺子轉動鍋里的水,別讓餃子粘鍋破皮。

第12步:餃子在鍋里飄起來後,關小火蓋鍋蓋煮4分鐘左右,餃子肚子鼓起來就可以撈出來開吃了。

煮熟的羊肉香菜餡餃子香味撲鼻,完全沒有了羊肉的膻味。

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提示:

1,包香菜餡餃子,這2個步驟很重要:洗凈泥沙、晾乾水分;切碎後拌上料油防止出水。

2,羊肉有膻味,雖然和香菜搭配,但是調餡時生薑和胡椒粉必須要加,可以有效去膻味。

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今天大雪,店主教你包香菜餡餃子,以上的2個步驟別做錯,才能餡香味美!

今天大雪,您的家鄉有什麼風俗?您是怎麼包香菜餡餃子的?請在下方評論出來吧!

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我是@做手工餃子餛飩的三姐 ,開了10年餃子餛飩店,如果我的文章對您有所幫助,請點讚、評論和分享,「關注」我可以瞭解更多餃子餛飩的做法。

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來源:kknews今天大雪,店主教你包香菜餡餃子,2個步驟別做錯,才能餡香味美