炸帶魚,裹麵粉還是澱粉?教你一招,帶魚外酥里嫩,涼了不回軟

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炸年貨,是過年少不了的傳統習俗,說到我們家必炸的,就是帶魚。外皮酥脆,肉質軟嫩,咬一口味道香到讓人回味無窮。我們家帶魚都已經買好了,放到冰箱里,就等著過幾天快過年的時候炸。到時候炸藕盒、茄盒、帶魚、酥肉,都是少不了的。

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帶魚是我最喜歡的魚之一,畢竟肉質極為鮮嫩,而且小刺基本上都沒有,吃著非常滿足。不過要想炸出來的帶魚好吃,外酥里嫩的話,掛糊最為關鍵。那麼炸帶魚的時候,究竟是裹麵粉還是裹澱粉呢?

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在我自己看來,我炸帶魚的方法還是不錯的,外皮酥脆,涼了也不回軟。每次炸的時候,小孩子都迫不及待在旁邊等著,就想在第一時間吃到美食。那麼今天,我就把我炸帶魚的方法分享給朋友們,大家趕快學起來,過年時候用上吧!

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【炸帶魚】

所需食材:帶魚、澱粉、麵粉、泡打粉、蔥姜、鹽、料酒、孜然粉、胡椒粉、食用油

1、首先我們需要把帶魚處理一下,買回來的帶魚,我們把內臟、魚鰭、黑膜等等比較髒的東西全部去掉,然後再將其徹底清洗乾淨。

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2、洗凈後的帶魚,我們把它切成段,然後放到一個盆里。下面加上蔥姜、鹽、胡椒粉、孜然粉、料酒,抓勻之後醃製30分鐘左右。

3、醃製帶魚的這段時間,我們可以把麵糊準備好。調製麵糊,不能只用麵粉,也不能只用澱粉,這兩種都需要用到,而且還需要加上少許泡打粉,更加酥脆。

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4、將麵粉和澱粉按照1:1的這個比例準備好,然後放到碗里,下面再加上3g泡打粉。用清水將其調製一下,攪拌成稀一點的麵糊。最後,我們還需要再往麵糊中加上適量的食用油,將其攪拌均勻備用。

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5、帶魚醃製好了之後,放到麵糊中攪拌一下,下面就可以準備炸帶魚了。鍋里倒上足夠的食用油,燒熱之後把帶魚給放進去,中火開始炸。炸到顏色微黃之後,先盛出來,再把食用油燒熱,復炸一遍,顏色金黃之後就能撈出來了。

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注意事項:

炸帶魚,用澱粉還是用麵粉?都用,麵粉跟澱粉按照1:1的比例混合,再加上少許泡打粉和食用油。這樣調製出來的麵糊,炸出來的東西不僅非常酥脆,而且涼了也不會回軟,非常好吃。

來源:kknews炸帶魚,裹麵粉還是澱粉?教你一招,帶魚外酥里嫩,涼了不回軟