2021年夜飯10道菜,做法簡單又好吃,學會了,給家人露一手

年夜飯,又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等,特指年尾除夕的閤家聚餐。在外工作的人都會在除夕來臨之前回老家和家人團聚。中國人的年夜飯是家人的團圓聚餐,這頓是年尾對一家人來說最重要的一頓晚餐,中國人講究這一天吃的菜品,諧音寓意可多了,今天跟大家分享2021年大年三夜飯,餐桌上必點的10道菜,葷素搭配合理,好吃還不浪費,每道菜都有吉祥寓意。

2021年夜飯10道菜,做法簡單又好吃,學會了,給家人露一手

第一道:紅燒魚——年年有餘

年三十團圓飯,飯桌上少不了魚,這道紅燒魚好吃又下飯,而且還可以做出很多種口味

2021年夜飯10道菜,做法簡單又好吃,學會了,給家人露一手

紅燒魚——年年有餘

1、準備食材鯧魚1條、薑絲適量、生抽2勺、蒜頭適量、紅辣椒適量、老抽1勺,鹽適量,食用油適量、蔥適量,干香菇2朵

2、鯧魚清洗乾淨後,用刀子在魚身上劃幾刀烹飪的時候更容易熟和入味,放點薑絲少許鹽醃製5分鐘可以去魚腥味和更加容易煎。

3、炒鍋里加入食用油,燒熱,先把油滑一下鍋,放蒜頭炒香,然後把魚放進鍋里煎。

4、在煎魚的時候要不停擺動鍋,油在鍋里擺動下可以讓熱油能夠更均勻煎到魚身的其它地方,煎至魚兩邊金黃色加入香菇、生抽,和適量水,老抽燜熟4分鐘更加入味

5、最後放辣椒絲和蔥段翻炒均勻,然後把湯汁收幹一點即可。

第二道:糖醋里脊——紅紅火火

過年了,必須有一道紅紅火火的菜,糖醋里脊呢,是比較可口的一個道菜,老人孩子都愛吃,方法簡單,跟我一起做起來吧

2021年夜飯10道菜,做法簡單又好吃,學會了,給家人露一手

1、準備食材豬里脊250克、雞蛋1個、白醋1勺、番茄醬、白糖、料酒、鹽、玉米澱粉40克、麵粉40克、食用油、白芝麻

2、將豬里脊切成粗細一致、均勻的長條,泡5分鐘左右去除血水,泡過程多換幾次水,然後洗凈。

3、在切好的里脊肉里放入少許鹽、用手抓勻,醃製5分鐘左右

4、在醃製里脊肉期間,準備好芡汁,用糖、白醋、番茄沙司及少量水兌個碗汁。

5、在碗內放入等量的麵粉、玉米澱粉 ,加適量水調成粘稠一些的麵糊。

6、繼續,將醃好的里脊肉倒入調好的麵糊中,攪拌均勻。

7、鍋內倒入食用油,待七八成熱時,將里脊肉一根根放入油中,中火炸制。炸至外部稍上色時撈出,然後開大火,將里脊肉重新放入鍋中再炸一次,炸至金黃色撈出。

8、鍋內留少許底油, 將兌好的碗汁倒入鍋中,燒開。

9、放入炸過的里脊,翻炒均勻即可出鍋,最後撒上白芝麻。

第三道:肉丸子(團團圓圓)

雞胸肉熱量低,還含有豐富的蛋白質,可以為人們及時提供飽腹感,減少進食量,從而避免攝入過多的熱量,鮮美又好喝的絲瓜菌菇雞胸肉丸湯,清爽不油膩。每次做肉丸子我都會多做一些,真空冷凍保存,隨時可以吃上美味丸子,丸子的寓意比較吉祥,年夜飯吃丸子象徵著團團圓圓。

2021年夜飯10道菜,做法簡單又好吃,學會了,給家人露一手

1、準備食材雞胸肉400克、絲瓜1根、蟹味菇少許、紅薯澱粉1勺、鹽少許,冰水30克、油

2、準備一塊新鮮雞胸肉,洗乾淨,切成小塊,放進料理機打成肉泥的狀態。

3、攪碎的雞胸肉,加入鹽繼續攪打1分鐘,再加入冰水分三次加入,充分吸收再加第二次,最後加入澱粉攪拌均勻,最後出來的成品如圖,肉泥是非常細膩的。(Tip:沒有料理機的朋友,直接手工剁,然後用手攪拌上勁粘稠狀)

4、準備蟹味菇洗凈,絲瓜洗凈削皮,切成滾刀塊備用

5、熱鍋冷油,先將絲瓜倒入鍋中煸炒,放入適量的水,然後將蟹味菇放入鍋中

6、將絲瓜菌菇湯燒至70度轉成小火,開始做肉丸,左手抓起肉泥,用虎口擠出肉丸。

7、出鍋前,撒少許鹽調味即可,絲瓜菌菇雞胸肉丸湯就做好了。

第四道:餃子——招財進寶

餃子形如元寶,人們在春節吃餃子取「招財進寶」之 音

2021年夜飯10道菜,做法簡單又好吃,學會了,給家人露一手

1、準備食材,瘦肉(2:8)肥瘦1斤、餃子皮、芹菜適量、胡蘿蔔適量、蔥若干、生抽3勺 蚝油3勺、白糖1勺、料酒2勺、鹽、香油3勺、食用油(熱過鍋的)

2、胡蘿蔔、芹菜、蔥切成末,倒入提前剁碎豬肉中,把調味料也加進來,生抽、蚝油、料酒、白糖、鹽、花椒粉、香油,攪拌均勻

3、將50g食用油用油鍋加熱到快冒煙,稍冷卻後倒入(防止熱油把肉燙熟)

4、餡料做好就可以開始包餃子了,包好後將餃子煮好撈出就能吃啦。

第五道:涼拌腐竹木耳——福氣滿滿

腐竹寓意「富足」,也是春節期間不可缺少的一道菜,涼拌腐竹木耳,真的是一道非常簡單開胃又下飯菜譜,做法也簡單。

2021年夜飯10道菜,做法簡單又好吃,學會了,給家人露一手

1、腐竹提前用溫水泡發,木耳用冷水泡發,泡好後,腐竹切斷,木耳清洗乾淨。

2、鍋中水燒開,倒入腐竹、木耳煮2分鐘,撈出過一次涼白開水

3、控干水的腐竹木耳倒入大碗中,加蒜末, 鍋中燒熱油,澆上,讓蒜充分發揮香味

4、再加一勺辣椒油,一勺生抽,一勺香醋,鹽,少許糖,香油,香菜,熟花生米(可有可無),拌均裝盤。

第六道:韓式辣炒年糕——步步高昇

年糕不僅是一種節日美食,更是希望的象徵,寓意萬事如意年年高。

2021年夜飯10道菜,做法簡單又好吃,學會了,給家人露一手

  • 1、準備食材年糕200克、番茄醬1勺、韓國辣醬2勺、白糖1勺、澱粉1勺、半邊洋蔥、胡蘿蔔適量
  • 2、洋蔥切開備用,胡蘿蔔切條備用
  • 3、調醬汁:1勺番茄醬+2勺韓國辣醬+1勺白糖+1勺陳醋+1勺澱粉+5勺清水攪拌均勻
  • 4、胡蘿蔔焯水1分鐘撈出,年糕條倒入沸水中煮熟,再撈出過涼水,瀝乾水備用。
  • 5、鍋中熱油,放入蒜末炒出香味,倒入醬汁,年糕、胡蘿蔔條大火翻炒2分鐘,再把洋蔥倒進來繼續大火翻炒均勻即可出鍋了
  • 6、甜辣可口,好吃停不下來,最主要的是快手又簡單,大家都來試試吧!

第七道:生菜——生財有道

那就是「生菜」諧音「生財」,寓意「生財有道」,「財源滾滾」。

2021年夜飯10道菜,做法簡單又好吃,學會了,給家人露一手

1、準備食材生菜、蚝油、蒜、白糖、食用油

2、將大蒜剁成蒜末備用,蚝油加白砂糖加兩倍蚝油的水調勻待用

3、鍋中水燒開,淋一滴油和少許鹽(能保持菜翠綠)下生菜焯水,變綠馬上撈出擺盤。

4、鍋子燒熱倒入少許植物油,待油溫五六分熱倒入蒜末煸香,倒入事先調好味的蚝油,大火煮沸,取出生菜瀝乾擺盤待用。

第八道:芹菜——勤勞勤快

過年吃芹菜,寓意來年靠我們勤勞來致富。芹菜還是一種富含膳食纖維的蔬菜,過年大魚大肉吃得太多, 多吃點芹菜能促進腸道的蠕動,通便排毒,同時芹菜中還含有促進脂肪分解的化學物質,能夠減少脂肪和膽固醇的吸收,芹菜涼拌著吃,作為配菜炒著吃,或者做餃子餡料都很不錯喲

2021年夜飯10道菜,做法簡單又好吃,學會了,給家人露一手

1、準備食材芹菜適量、香乾適量、生抽適量,蒜適量、鹽適量

2、芹菜摘去老葉,撕莖切段備用,香乾清水沖洗一下切成條備用

3、熱鍋倒入油,蒜末爆香後先放芹菜 大火快速翻炒一下,再放入香乾繼續大火翻炒均勻,出鍋時放鹽 調味即可

第九道:口水雞——金雞送福

逢年過年,餐桌上少不了雞的美食,中國人有句說法叫「無雞不成宴」,因此不管大小宴席,雞都是不可或缺的重要菜色,年夜飯就更不例外了 ,這道麻辣口水雞做法簡單卻又口感豐富,酸辣咸麻,讓你的味蕾一次性享受多種不同的體驗,好看又下飯,一起學起來吧~

2021年夜飯10道菜,做法簡單又好吃,學會了,給家人露一手

1、準備食材熬油材料小蔥5根打結,花椒適量、香葉4片、八角2個、桂皮1塊、
草果1個、姜5片、蒜瓣10瓣、蘸料備料:蔥白5根切碎、薑末適量、蒜末3瓣切碎、鹽少許、細砂糖少許、辣椒麵1小勺、花椒粉半小勺、熟白芝麻適量、食用油、生抽3勺、醋1勺、芝麻香油、花椒油1勺,裝碗備用中。

2、將小蔥、花椒、香葉、八角、桂皮、草果、姜、蒜、倒入熱油鍋中,小火慢慢把這些食材的香味煸出來,然後再將材料撈出丟掉, 把蘸料需要的材料平鋪在碗里,將滾油淋上加入生抽,醋,香油,花椒油,雞湯少許用來調整鹹淡。

3、煮熟的雞砍大塊擺盤,最後淋上蘸料,撒上蔥花,一道非常簡單又下飯的口水雞就完成了。

第十道:紅燒豬蹄——寓意發財就手

「豬手」則意指「就手」,即得心應手,菜名和菜式一定要圖個吉利,老廣州人甚為講究。豬蹄一定要用前蹄,不僅有肉,更重要的吃,它意味著好綵頭。

2021年夜飯10道菜,做法簡單又好吃,學會了,給家人露一手

1、準備食材豬蹄、冰糖、蔥、姜、桂皮、八角、老抽、料酒、油

2、豬蹄刮毛洗凈剁好,焯水待用

3、鍋里放油,放入冰糖,小火到融化後攪拌,然後倒入豬蹄,翻炒至均勻上色

4、加入老抽、蔥姜蒜、八角、桂皮、料酒,翻炒至聞到香味

5、將炒好的豬蹄放進電壓力煲中,加適量清水,選擇豆類/蹄筋鍵,設定時間40分鐘

你們家過年大團圓飯有哪道菜是必吃嗎?歡迎留言評論區,一起聊聊過年趣味事

來源:kknews2021年夜飯10道菜,做法簡單又好吃,學會了,給家人露一手