美食與健康均不辜負 春節試試地中海式飲食

春節期間,面對著桌上一道道豐盛的美食,有些人胃口大開,有些人卻擔心起來,畢竟若飲食不當,不僅會長胖,還會對健康產生一定影響。首都醫科大學附屬北京世紀壇醫院臨床營養科主管營養師賀源建議,春節期間大家可嘗試地中海式飲食

「營養學家發現,生活在歐洲地中海沿岸的義大利、西班牙、希臘、摩洛哥等國居民心臟病發病率很低,普遍壽命長,且很少患有糖尿病、高膽固醇等現代病,經過大量調查分析謎底逐漸被揭開,原來,這與該地區的飲食結構有關。」賀源指出,此前諸多研究顯示,地中海式飲食可幫助人們降低罹患心臟病、中風、認知障礙(如阿爾茨海默病)的風險。

賀源認為,地中海式飲食是非常適合人們在春節期間的飲食模式。「地中海式飲食包含了多樣的食品和飲料,如何能夠做到均衡健康,適量和明智的選擇尤為重要。一小塊蛋糕、幾片薄薄的烤肉、一兩杯紅酒,既不薄情誼,享受了美味,又淺嘗輒止,不僅享受了美食帶來的愉悅感,也減少了身體對不健康食品的負荷,保護了健康,帶給我們更多幸福感受。」賀源說。

採用地中海式飲食,賀源提醒大家注意以下幾點。「食用橄欖油時應避免使用油炸的方式;堅果類食物可保護心臟血管,但由於其熱量較高,應適量攝取;此外,甘油三酯過高或肝功能異常的人應該避免飲酒。」賀源補充道。

地中海式飲食可遵循以下原則。以種類豐富的植物食品為基礎,包括大量水果、蔬菜、土豆、五穀雜糧、豆類、堅果、種子;對食物的加工儘量簡單,並選用當地、應季的新鮮蔬果作為食材,避免微量元素和抗氧化成分的損失;烹飪時用植物油(含不飽和脂肪酸)代替動物油(含飽和脂肪酸)以及各種人造黃油,尤其提倡用橄欖油。

脂肪最多占膳食總能量的35%,飽和脂肪酸只占不到7%-8%;適量食用一些奶酪、酸奶類的乳製品,儘量選用低脂或者脫脂的乳製品;每週食用兩次魚或者禽類食品(研究顯示魚類營養更優);每週食用不超過7個雞蛋;用新鮮水果代替甜品、甜食、蜂蜜、糕點類食品;每月食用紅肉的總量不超過7兩-9兩(340克-450克),儘量選用瘦肉;適量飲用紅酒,最好進餐時飲用,避免空腹飲酒,男性每天不超過兩杯,女性不超過一杯。

除平衡的膳食結構之外,賀源強調,地中海式飲食主要遵循適量、平衡的原則,應保持健康的生活方式、樂觀的生活態度,堅持每日進行適量運動。

新京報記者 張兆慧

來源:kknews美食與健康均不辜負 春節試試地中海式飲食