家宴這樣做 健康又美味

廣州日報訊(全媒體記者翁淑賢 通訊員白恬)今年因防疫需要,大家新年外出聚餐的相對減少了。在家到底吃什麼好?什麼樣的菜式能兼顧營養和美味呢? 廣醫三院臨床營養科主管曾青山為您推薦這6道美味又健康的菜式,不妨來學一學怎麼做吧—— 1.支竹蒸桂魚片 食材:支竹80克,桂魚1條,薑蔥調料適量;
做法:支竹用水先發好鋪在碟子上,桂魚起肉片擺放整齊,蒸10分鐘後淋上蒸魚醬油,撒上薑蔥椒絲,最後澆上熱油即可。 營養貼士:腐竹含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、碳水化合物等多種營養成分,可為人體提供均衡能量。 桂魚性平、味甘,具有補脾腎、健脾胃、養氣血的功效,有助增強食慾、提高人體免疫力。
2.洋蔥彩椒烤雞 食材:洋蔥1個、彩椒1個、光雞1隻,薑蔥調料適量; 做法:光雞洗凈後用蚝油、老抽、生抽、蜂蜜、黑胡椒料酒塗抹均勻,放冰箱冷藏6小時以上;烤箱托盤鋪上錫紙,洋蔥、彩椒切片鋪在錫紙上,放上醃製好的雞,烤箱預熱後將托盤放中層,調200度高度烤45分鐘,雞再塗上燒烤汁蜜糖烤15分鐘,即可。 營養貼士:雞肉含有豐富的優質蛋白,搭配成這道菜式,健脾養胃,有助提高免疫力。 3.燕麥嫩牛六方
食材:燕麥80克,厚牛排200克,薑蔥調料適量; 做法:燕麥洗凈浸泡2小時後,伴蚝油和五香粉隔水蒸20分鐘,鋪在碟上;厚牛排切成牛肉粒,用海鹽黑胡椒拌好醃30分鐘,用不粘鍋煎到適當火候後,堆放在蒸好的燕麥上;
營養貼士:燕麥富含膳食纖維,屬低熱量食品,食後易引起飽感,長期食用有助減肥。牛肉含有豐富的蛋白質,胺基酸,二者配合相得益彰,有助提高抵抗力。 4.白灼大蝦
食材:鮮活大蝦500克,薑蔥調料適量; 做法:蝦用水洗凈;裝半鍋水,加1小勺油,水滾後放蝦下去煮至顏色變鮮紅、蝦身彎折,便可撈出上碟,用加了尖椒絲的柱侯醬蘸著吃。 營養貼士:蝦是高蛋白、低脂肪的水產品,含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和人體必需的胺基酸, 是營養均衡的蛋白質來源。 5.土豆烤羊排 食材:土豆2個,檸檬半個,迷迭香少許,羊排750克,薑蔥調料適量;
做法:土豆去皮厚切,取檸檬半個切片,迷迭香少許,放在鋪有錫紙的烤盤上;羊排抹上橄欖油、黑胡椒、海鹽醃製2小時後平鋪在土豆上,烤25~30分鐘即可食用。 營養貼士:羊肉肉質細嫩,中醫認為有益血、補肝、明目之功效;土豆營養豐富,含有大量澱粉,且富含維生素及鈣、鉀等微量元素,且易於消化吸收。
6.客家釀豆腐 食材:南豆腐400克,肉末150克,香菇蝦米少許,薑蔥調料適量; 做法:南豆腐切成長方形,中間用小刀挖掉一塊備用;香菇、蝦米分別泡發後切丁,加入肉末、薑蓉、生抽、鹽、糖、白鬍椒粉等一起攪拌做成肉餡;把做好的肉餡填入豆腐盒中,煎至金黃,再加入蚝油、生抽、糖和清水調成的醬汁,小火燒2分鐘後即可裝盤,撒上蔥花。 營養貼士:豆腐和肉末蛋白質含量豐富,搭配一起口感好且清淡,有助降血脂。

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