巧克力怎麼選?這兩個標準是關鍵,學會了再也不會買錯了

巧克力是以可可脂、可可粉為主要原料,經過特殊的工藝製成的食品。一說到巧克力,大多數人腦海中第一時間想到的就是濃香、絲滑、好吃。巧克力不僅好吃,還有眾多對人體非常有益的優點呢。1:巧克力富含可可黃烷醇,它可以協助人體抗氧化,保持心血管健康。2:巧克力所含的可可鹼,色胺酸,能使人情心情愉快,降低抑鬱的作用。3:巧克力中含有的多酚,能夠改善人體血液循環,防止心血管疾病,而且多酚還可以減少膽固醇,降低動脈硬化和中風以及老年痴呆的風險。

巧克力怎麼選?這兩個標準是關鍵,學會了再也不會買錯了

巧克力的種種優點都跟他的原料可可粉、可可脂分不開,但是它們的價格非常高,而且供應量嚴重短缺,所以不少生產商使用成本低廉的代可可脂了來取代可可脂。那麼代可可脂是什麼呢?簡單地說將植物油氫化,變成熔點接近可可脂的相似固態油脂,這樣就能達到可可脂的絲滑口感。但是,氫化植物油是富含反式脂肪酸的,長期食用會導致膽固醇提高,動脈硬化等一系列心腦血管疾病。

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那麼如何挑選真正的巧克力呢?

1查看產品生產執行標準號

挑選巧克力時,首先要先看產品標籤上的標準號,我國的巧克力生產執行的國家標準GB/T
19343-2016,如果產品標籤上的標準號是19343,那麼這款巧克力是符合國家標準的產品,他的製作原料就必須以可可脂為主了,雖然也可使用代可可脂,但它的含量必須低於5%,安全有好吃,大可放心購買。如果產品的標準號是以「SB」開頭的,那麼這款巧克力是按照自身企業標準生產的,很有可能使用代可可脂製作的,不推薦購買。

巧克力怎麼選?這兩個標準是關鍵,學會了再也不會買錯了

2. 查看可可含量

正規的巧克力包裝,可以看到一個可可百分比,比如60%就代表60%是可可粉和可可脂組成的,剩下的40%都是糖。70%就是70%的可可脂、可可粉,30%的糖,這個數字越高,巧克力就越純正,味道也就越苦。另外像白巧克力,只有可可脂,不含可可粉,有30%左右的可可脂,剩下的都是奶粉和糖,非常甜膩。

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按照這兩個標準,基本上都能買到不錯的巧克力了,目前市場上各種風味的巧克力製品,都不能完全稱之為巧克力,比如牛奶巧克力、酒心巧克力、堅果巧克力等,他們與巧克力的區別就像純牛奶和優酸乳的區別一樣,包裝類似,東西不同。

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來源:kknews巧克力怎麼選?這兩個標準是關鍵,學會了再也不會買錯了