炒木耳,總是炸鍋怎麼辦?不要直接下油鍋,教你一招,脆嫩不炸鍋

炒木耳,總是炸鍋怎麼辦?不要直接下油鍋,教你一招,脆嫩不炸鍋

木耳,我們家一直常備,主要是因為儲存時間長,保存在廚房中,隨吃隨拿就特別方便。而且口感脆嫩爽口,非常有嚼勁,並且營養也是相當高的,在眾多素菜中可謂是極品,還有著「素中之葷」的美稱。

炒木耳,總是炸鍋怎麼辦?不要直接下油鍋,教你一招,脆嫩不炸鍋

但是炒木耳,有一個不好處,尤其是對於剛學會做飯的人來說,簡直就是「噩夢般」的存在。這個不好處到底是什麼,想必大家也都知道,就是木耳炸鍋太可怕了。炸鍋的時候,噼里啪啦的響聲好嚇人,還會到處濺油。

炒木耳,總是炸鍋怎麼辦?不要直接下油鍋,教你一招,脆嫩不炸鍋

每次我都是拿鍋蓋把它蓋上,等到沒那麼可怕的,再去炒制。但是治標不治本,有沒有什麼方法,可以讓木耳不炸鍋呢?今天就給大家分享這麼一招,炒木耳的時候完全不會濺油、炸鍋,炒出來還十分脆嫩爽口。

炒木耳,總是炸鍋怎麼辦?不要直接下油鍋,教你一招,脆嫩不炸鍋

【炒木耳不炸鍋的方法】

要想木耳不炸鍋,我們要做的、最關鍵的一步就是焯水。

鍋內燒一鍋開水,把木耳放進去,煮2分鐘之後就可以撈出來了。把木耳撈出來以後,我們用廚房紙把木耳表面的水分擦乾。這樣再下鍋炒的話,就不會出現濺油、炸鍋的情況了,簡單又實用。

炒木耳,總是炸鍋怎麼辦?不要直接下油鍋,教你一招,脆嫩不炸鍋

【木須肉】

用料:木耳、豬肉、胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋、蔥姜、鹽、雞精、生抽、澱粉、料酒、食用油

1、首先我們抓一把木耳,放到溫水中泡發,泡發好之後再清洗乾淨。接下來我們起鍋燒水,把木耳放進去,焯燙2分鐘後撈出,用廚房紙擦乾水分備用。

炒木耳,總是炸鍋怎麼辦?不要直接下油鍋,教你一招,脆嫩不炸鍋

2、準備一小塊豬肉,洗凈切片,然後加上雞精、生抽、澱粉、料酒、食用油,抓勻以後醃製15分鐘。再準備少許胡蘿蔔和一段黃瓜,洗乾淨之後,將其切成片狀備用。還有蔥姜切好備用。

炒木耳,總是炸鍋怎麼辦?不要直接下油鍋,教你一招,脆嫩不炸鍋

3、把雞蛋打到碗里,打散之後準備下鍋炒了。鍋內倒油,燒熱後倒入蛋液,炒成塊狀後,裝盤備用。

4、重新起鍋燒油,把醃製好的肉片放進去,炒到顏色發白之後,還是盛出來備用。

炒木耳,總是炸鍋怎麼辦?不要直接下油鍋,教你一招,脆嫩不炸鍋

5、下面我們把蔥姜放到鍋內爆香,然後把木耳跟胡蘿蔔放進去,不停翻炒。炒製片刻後,再把豬肉和黃瓜放到里面,加上適量的雞精、生抽,再來一點點水澱粉勾芡,將其炒勻為止。

炒木耳,總是炸鍋怎麼辦?不要直接下油鍋,教你一招,脆嫩不炸鍋

6、最後把雞蛋重新倒入鍋中,加上適量的鹽,翻炒均勻之後就可以盛出鍋了,我們香噴噴、又下飯的木須肉就這樣做好啦。

炒木耳,總是炸鍋怎麼辦?不要直接下油鍋,教你一招,脆嫩不炸鍋來源:kknews炒木耳,總是炸鍋怎麼辦?不要直接下油鍋,教你一招,脆嫩不炸鍋