山東特色甜品,藏有童年的味道

近日,來自山東的「黃燜雞米飯」,作為流行全國的國民小吃多次登上熱搜,漫長的歲月中勤勞的山東人研究出了眾多富有本地特色的美食,很多還被列入非物質文化遺產項目名錄。

發端於口齒

在口舌處攪得風生水起

卻在心頭落得百轉千回

在馥郁的山東美食中

也有諸多令人回味無窮的「甜」蜜記憶

今天,「舌尖上的非遺」

就帶大家來看山東甜食的花樣

山東特色甜品,藏有童年的味道

隆盛糕點

山東省級非物質文化遺產

山東特色甜品,藏有童年的味道

隆盛糕點製作技藝

源於明朝衡王府貢品糕點坊

隆盛字號首創於清道光年間(1849)

延綿至今已有一百多年歷史

經過六代人的傳承

形成了隆盛糕點的獨特技藝和配方

具有選料考究、製作精細

香甜可口、百吃不厭的特點

百年來經久不衰

深受廣大顧客的喜愛

成為遠近聞名的青州標誌性特產

山東特色甜品,藏有童年的味道

隆盛糕點中

蜜三刀是為一絕

香,甜,軟,沙

蜜三刀,甜如蜜

正宗的蜜三刀有一層亮亮的糖

漿亮不粘,香甜綿軟,香味濃厚

吃起來非常香甜

葡萄軟月

山東省級非物質文化遺產

山東特色甜品,藏有童年的味道

在濟南,有一種月餅

保持著經年不變的口味和傳統

一直長盛不衰

這就是葡萄軟月

清朝同治年間(1862年)

老濟南泉水繞城

一戶姓秦的人家做著糕點生意

他家生產的「葡萄餅」被人們贊為

「吃一口而留余香數日」

山東特色甜品,藏有童年的味道

葡萄軟月需要8道工序

全手工製作

口感重在酥軟

所以和廣式月餅相比

其餡料和麵皮都是軟得可以淌出來

還熱著的月餅出爐

咬一口,酥軟香滑

柔弱無骨,滿口芬芳

陳樓糖瓜

山東省級非物質文化遺產

山東特色甜品,藏有童年的味道

山東萊蕪的特產陳樓糖瓜

始於清朝同治年間

至今已有一百多年的生產歷史

把用黃米和麥芽熬製成的糖

拉成扁圓型就叫做糖瓜

吃起來脆甜香酥,別有風味

成為孩子們的心頭好

山東特色甜品,藏有童年的味道

組圖:濟南本地生活指南

糖瓜,個大、壁薄而不裂

每個糖瓜的表面都粘著一層薄薄的芝麻

吃之前用小盅輕輕砸破

吃在嘴里發出嘎嘣嘎嘣的聲響

酥脆可口,又粘又甜

山東特色甜品,藏有童年的味道

來源:濟南本地生活指南

「二十三,糖瓜粘,灶君老爺要上天

吃個糖瓜把嘴黏。」

在許多人兒時的記憶中

吃一口脆甜的糖瓜

預示著新年即將來到

也是一份甜美的新年期盼

即墨麻片

青島市級非物質文化遺產

山東特色甜品,藏有童年的味道

即墨麻片是山東省傳統的特色名點

距今已有200多年的歷史

山東特色甜品,藏有童年的味道

即墨麻片呈淺黃色

長7厘米、寬2厘米,厚度1.5毫米

具有香、酥、脆、甜等特點

未從入口,先聞其香

片薄如紙、不嚼自化

因其面片薄平,色澤金黃

芝麻散勻,背面氣泡

入口脆香,曾為皇家貢品

登上王公貴族上流社會大雅之堂

有形容皇妃品嘗麻片情景的詩句為

「稍沾唇齒醉酥香,點點芳芝綴淺黃。

何故難博妃子笑,墨城麻片幾時嘗。」

沂水豐糕

臨沂市級非物質文化遺產

山東特色甜品,藏有童年的味道

沂水豐糕是沂水縣獨具特色的傳統食品

發明於清朝嘉慶年間

傳承至今已有200多年歷史

清末詩人劉濤曾為豐糕賦詩云:

「千淘萬撿細研備,所見方知身價貴。

玉山停雪著朱顏,堪稱人間第一味。」

山東特色甜品,藏有童年的味道

沂水豐糕全為手工製作

生產工藝複雜

原料選用優質糯米

經浸泡發酵、擇時倒缸

清洗晾曬、磨製成粉

燙麵打糊、和面壓團

壓面切條、油炸膨化

加工成型、切塊包裝等

十幾道工序加工而成

有著與眾不同的獨特風味

聞之甜香撲鼻,食之甜而不膩

入口即化,脆不沾牙

薑糖

濟寧市級非物質文化遺產

山東特色甜品,藏有童年的味道

薑糖是一道美味可口的漢族名點

是用生薑提煉薑汁和白糖混合製成

具有去濕祛寒功效

山東特色甜品,藏有童年的味道

傳統薑糖的做法是把白糖熬成糖稀

加入切碎的薑末再煮一段時間

把糖稀倒在石板上等待冷卻

當糖稀已經凝固成半流質半固體的時候

把一大團糖稀放在鐵鉤上反覆拉扯

等薑糖完全變硬,再也拉不動的時候

重新放在石板上

用剪刀剪成小塊狀即大功告成

芝麻酥糖

濱州市級非物質文化遺產

山東特色甜品,藏有童年的味道

來源:大眾網濱州

芝麻酥糖是濱州民間傳統風味食品

源於明末清初,至今已有百餘年歷史

以其製做工藝精細、造型美觀

營養豐富、香酥甜脆

食之不膩、芝麻濃香而聞名於世

其製作選用上等白芝麻

和純正白蔗糖為原料

經手工伸拉成

每塊為兩千餘條銀絲麻花狀

山東特色甜品,藏有童年的味道

來源:聽濱州

這種酥糖用料考究,手工精細

色澤淡黃,銀絲油潤

蓬鬆甘爽,麻香濃郁

酥脆可口,營養豐富

具有地方特色 來自文旅山東

來源:kknews山東特色甜品,藏有童年的味道