各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

頸長問你

別動,就是你

是不是吃大米長大的?

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

很多小夥伴和頸長一樣:無論在英國呆多久

多麼愛吃意面牛排炸雞漢堡

時不時還是要來一碗香噴噴的大米飯

才能飯後葛優躺,香甜睡大覺!

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

然鵝在英國買米,頭禿率簡直堪比趕due

種類多到媽都不認識

經常買錯煮完還夾生??

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

今天頸長給你帶來了最全的買米攻略

中式大米、意式燴飯、芒果糯米飯

從此各路大米美食薈萃

穩准狠——輕鬆get無煩惱!

大米的分類Varieties

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

圖片來源foodrepublic

大米可以按照

長度,口感,顏色和香氣進行分類

長度 Length

大米按長度分為長粒米(Long Grain Rice),中粒米(Medium Grain Rice),和短粒米(Short Grain Rice)。長米口感硬,短米口感粘。壽司米因為要求粘性較強使用的就是短粒米。

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

從左到右為長粒米,中粒米,和短粒米

口感 Texture

按照口感又可分為糯米(Sticky Rice)和蒸穀米(Parboiled
Rice)
。蒸穀米煮熟後口感硬,是地中海抗炎飲食食譜上的常青樹。糯米粘性大則適合製作甜點或特色小吃。

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

左蒸穀米,右糯米

顏色 Colour

按照 顏色 又分為白米(Polished Rice),糙米(Brown Rice),黑米(Forbidden Black Rice)和野米(Wild Rice)。糙米含有豐富礦物質和維他命,多用於南美和非洲料理。黑米營養價值,煮後會比較粘稠。野米蛋白質很高,多用於調味。

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

上排從上到下為白米,糙米,下排從左到右為黑米和野米

香氣 Aroma

按香氣可分為印度香米(Basmati Rice)和茉莉香米(Jasmine Rice)。印度香米為多用在印度料理中的長粒米,有堅果和類似爆米花的香氣。茉莉香米又稱泰國香米,就是我們最熟知的中式大米飯啦~

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

左印度香米,右茉莉香米

什麼鬼大米居然這麼多種?

不光看外國人臉盲看大米我也臉盲

現在整個人都懵了頸長救救我!!

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

頸長來了來了!

現在就來介紹10種超常見的世界大米

烹飪成各種人氣配菜

直接被你收入囊中~

超市常見大米

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

圖片來源jessicagavin

Arborio rice 阿爾博里奧大米

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

圖片來源jessicagavin

阿爾博里奧大米又稱義大利米,是做任何類型燴飯的不二選擇。澱粉含量多,煮出來是很粘稠的質感,非常適合用來做奶油蘑菇燴飯,澱粉和奶油融合會達成神一樣的軟嫩口感!

應用菜式 奶油蘑菇燴飯(Cream Mushroom Risotto),

辣香腸青豆燴飯(Chorizo & pea risotto),番茄馬斯卡彭燴飯(Tomato & mascarpone
risotto)

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

推薦大米:Gallo Arborio Rice 500g

價格:£2.30

Basmati rice 印度大米

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

圖片來源jessicagavin

最常見的長條形印度香米,印度餐館里的咖喱配的都是這種Basmati大米。喜歡吃硬米的小夥伴們可以選擇購買,會有偏堅果的香氣,配中餐也獨有一番風味~

應用菜式 雞肉香飯(Chicken Biriyani),羊肉香飯(Mutton Biriyani),抓飯(Pilaf),咖喱菜品(Curry Dishes)

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

推薦大米:Tilda Basmati Rice 5kg

價格:£10.00

Black rice 黑米

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

圖片來源jessicagavin

中國小夥伴們都不會陌生的黑米,糯糯的口感帶著一絲清甜,很適合煮粥或者混在白米中做雜糧飯。黑米中富含花青素,有護眼,抗氧化等超強功效~

應用菜式 黑米飯(Steamed Black Rice),椰漿黑米粥(Bubur Pulut Hitam)

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

推薦大米:Sainsbury’s Thai Black Rice 500g

價格:£2.65

Jasmine rice 茉莉香米

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

圖片來源jessicagavin

茉莉香米就是中餐中最常用到的大米種類啦,比印度香米略短,香氣也比印度香米濃厚。口感軟糯回甘無窮,你們要找的夢中之米非它莫屬~做中式炒飯認準他!

應用菜式 各式炒飯(Fried Rice),韓式拌飯(Bibimbap)煲仔粥(Congee)

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

推薦大米:Green Dragon Fragrant Rice 5kg

價格:£11.28

Brown rice 糙米

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

圖片來源jessicagavin

糙米富含磷,鎂和鉀等營養素,還提供比白米飯更多的纖維。減肥的時候可以用糙米代替白米,飽腹感更強。口感較硬,烹煮時間要比白米長。墨西哥料理使用的多為糙米,頸長去Chipotle最愛配糙米了!

應用菜式 黎巴嫩抓飯(Mujadara),墨西哥卷餅碗(Burrito Bowl)

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

推薦大米:Laila Brown Basmati Rice 2kg

價格:£4.00

Red cargo rice 紅糙米

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

圖片來源jessicagavin

紅糙米富含維生素B,鈣和鐵等營養素,像棕色糙米一樣纖維含量高。非常有嚼勁,煮熟之後會滲透成紅色。有人對他愛不釋手,有人嫌他的口感太廢牙,像口香糖~

應用菜式 紅糙米塞茄子(Red Cargo Rice Stuffed Aubergine)

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

推薦大米:Organic Red Rice 500g

價格:£2.07

Parboiled rice 蒸穀米

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

圖片來源jessicagavin

蒸穀米與普通白米和糙米的加工方式不同。帶殼兒浸泡蒸煮後再乾燥,去殼。因為蒸穀米在谷衣中浸泡時間更長,所以吸收了更多的維生素B和鉀。多在地中海料理中使用,希臘菜的鐘愛大米,煮熟後變干,口感偏硬。

應用菜式 米豆糊餡餅(Masala Dosa),大蝦抓飯(Jambalaya Pilaf),五香雞配塔欽(Spiced Chicken Topped Tachin)

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

推薦大米:Agrino ‘Bella’ Parboiled Rice 500g

價格:£3.00

Sticky rice 糯米

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

圖片來源jessicagavin

糯米的直鏈澱粉含量比其他類型的米少,所以會產生黏糯的口感。多在亞洲菜餚和甜點中使用,自帶清甜口感。可以蒸煮,煮沸,也可以像燴飯一樣製作。切塊芒果,配上糯米飯和椰漿,最簡易甜品get~

應用菜式 臘肉糯米飯(Sticky Rice with Preserved Meats),八寶飯(Eight Treasure Rice),芒果糯米飯(Mango Sticky Rice)

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

推薦大米:Thai Taste Sticky Rice 200g

價格:£1.69

Sushi rice 壽司米

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

圖片來源jessicagavin

壽司米就是之前提到的短粒米,口感偏軟,具有超強的粘合效果。通常煮熟後和米醋混合,放量後可以用來做壽司,紫菜包飯,或夏威夷波奇飯。

應用菜式 壽司卷(Sushi Roll),手握壽司(Temaki),臥壽司(Nigiri),夏威夷波奇飯(Poke Bowl)

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

推薦大米:Yutaka Sushi Rice 500g

價格:£2.00

Valencia rice 瓦倫西亞大米

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

圖片來源jessicagavin

瓦倫西亞大米以其常見種植地,西班牙的瓦倫西亞命名。是做西班牙海鮮飯的專屬大米。形狀又圓又短,但吸水性極強,做海鮮飯時能將湯汁吸的飽飽的,所以鮮味十足味道絕美!

應用菜式 西班牙海鮮飯(Paella)

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略
各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略

推薦大米:VALENCIA RICE 1KG SIGNO

價格:£1.86

這是一條有大米香的推送

在擁抱它的同時

記得選對米,做好菜哦~

夏天來了,祝你胃口更好,永遠有大米相伴!

各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略來源:kknews各種米傻傻分不清楚?英國大米種類科普:買米全攻略