40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非過尋常地韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了,
生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同的菜餚分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

檸檬醋泡雞爪

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

材 料:雞爪500g、檸檬4片、小米椒3個、大蒜5個、薑片適量

醃料:醋100g、醬油120、糖6g、鹽3g、料酒適量、涼水適量

做 法:

1.將雞爪洗凈切兩半,姜、蒜、小米椒、檸檬切一切。

2.雞爪下鍋,放入薑片,倒入2勺料酒,大火煮5分鐘,筷子能穿過雞爪就可關火撈起。

3.用涼水沖幾次,衝去油脂。

4.將雞爪放入罐中,倒入糖6g、鹽3g,放入薑片、蒜、小米椒,倒入生抽120g,醋100g。

5.放入檸檬片,用純凈水填滿罐子,攪拌並搖勻放入冰箱冷藏4小時以上即可食用啦

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

【製作步驟】娃娃菜3顆,火腿粒1條,粉絲一把,生抽2勺,雞精1勺,鹽3克,糖5克,十三香少許,大蒜10瓣。

【製作步驟】1.娃娃菜一顆平均切成四份,開出四朵漂亮的花(切的時候,拿著要切下來那部分,這樣花朵才不會散開喔);

2.醬油、鹽、雞精、十三香、蒜米、火腿粒用油爆炒出香味;

3.娃娃菜上放上用熱水泡開了的粉絲;

4.淋上爆炒好的蒜蓉;

5.蒸15分鐘,出鍋撒幾滴麻油、蔥花、香菜(根據個人口味)。

蛋煎西葫蘆

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

材料:西葫蘆哦、香腸、胡蘿蔔、麵粉、鹽

做法:1.西葫蘆清洗乾淨,切圓形大片。

2.香腸切成片,大火蒸10分鐘放涼備用。

3.用牙籤將西葫蘆里面轉一圈,將里面的肉扣下來切丁,香腸、胡蘿蔔全部切丁。

4.碗中放入切好的配菜,打入一個雞蛋,加入麵粉、食鹽,加適量清水,將所有食材攪拌成麵糊。

5.煎鍋中刷上薄薄一層食用油,將西葫蘆圈放進去。

6.將麵糊倒入西葫蘆圈中,中火煎至底部凝固,翻面繼續煎2分鐘即可。

蛋黃豌豆燴豆腐

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

材料:豆腐1塊 鹹蛋黃1隻 豌豆50g 火腿腸1條 鹽1勺 雞精3g 糖1勺 澱粉2勺

做法:

1、新鮮豌豆洗凈後用水焯熟,過冷水保持綠色。

2、豆腐切小塊焯水備用。

3、蛋黃用刀拍扁,切細。火腿切小粒。

4、入適量油,燒熱後下入蛋黃炒至起泡。放入豆腐,豌豆,火腿繼續翻炒。加入調味。最後放入水澱粉勾芡後裝盤即可。

香腸土豆片

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

材料:香腸4根土豆2個;食用油適量鹽少許蔥花適量老抽適量;

做法

1.準備食材。土豆去皮切薄片。

2.香腸切薄片。鍋內倒入適量食用油,煸香蔥花。

3.放入香腸片翻炒。香腸變色後加入土豆片翻炒。

4.加入老抽調色。出鍋前撒鹽調味。

雪梨燒鴨塊

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

食材:鴨肉、雪梨、青紅椒、米酒、生抽、鹽、生薑、大蔥、大蒜、老抽

做法:1、青紅椒切成片,生薑切成薄片,大蔥切成段,大蒜拍扁;

2、鍋里水燒開,放入鴨肉煮幾分鐘後撈出;

3、起鍋燒油,倒入鴨肉,炒出油脂;

4、加入蔥姜蒜、生抽、鹽、米酒汁,翻炒入味,加入幾滴老抽上一下色;

5、倒入清水,大火燒開,收到湯汁快乾的時候加入青紅椒、雪梨塊,炒勻即可。

孜然羊肉卷

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

食材:羊肉卷400g、薑絲、辣椒、花椒、青椒、蒜頭、鹽、味精、孜然粉

做法:1、鍋內放水燒開,放入羊肉卷焯一焯,羊肉卷變色就可以撈出來,放在一旁備用;

2、鍋燒熱,放油,油四五分熱時放辣椒和花椒,小火炒出香味,把辣椒和花椒撈出來再放入蒜頭和薑絲,改用大火爆香;

3、放入青椒煸炒一會兒,然後放入羊肉卷,煸炒,放入少許鹽,還有最重要的孜然粉,煸炒一會兒放入味精,就可以起鍋了。

紅豆花捲饅頭

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

食材:麵粉500g,紅豆500g,水250ml,酵母5g,玉米油10g,鹽2g,泡打粉2g

做法:

1、紅豆洗凈用壓力鍋壓熟,放涼備用;

2、水里加入酵母攪拌均勻;

3、麵粉里加入其它的材料拌勻;

4、用酵母水和面,和好面放在溫暖處發酵40-60分鐘;

5、把麵糰排氣分成大小差不多的劑子,分別團圓;

6、擀開包上紅豆,再捏合封口,按扁後擀成橢圓形;

7、再捲成捲兒,放在籠里醒20分鐘。冷水開蒸上汽後20分鐘,悶3分鐘即可;

8、每一層都有紅豆,香軟甜,好吃。

脆皮日本豆腐

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

材料:日本豆腐、洋蔥、紅辣椒、香菇、大蒜、蔥、澱粉、生抽、啤酒、蚝油、白糖、白鬍椒粉、鹽適量

做法:

1、將豆腐打開包裝,切塊;紅辣椒、洋蔥、香菇、大蒜切丁備用

2、把豆腐放澱粉碗里均勻裹上一層粉,鍋里放油,將豆腐炸至金黃撈出

3、啤酒、蚝油、白糖、白鬍椒粉、鹽,放小碗里混合均勻

4、鍋里放一點底油,放入大蒜爆香,放入洋蔥、香菇翻炒出香味,放入辣椒碎,放入日本豆腐,翻炒均勻

5、把調料汁倒入,快速攪拌均勻,水澱粉勾芡,最後出鍋撒些蔥花即可

鹹蛋炒苦瓜

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

用料:鹹蛋3個;苦瓜1大個;味精適量

做法:苦瓜切片,用開水撈過,涼水過,待用

鹹蛋3個剝好,稍微弄碎

放油,放苦瓜片,炒熟,記得不要炒太老。

放鹹蛋(所以不用再加鹽),炒一會兒2分鐘左右撈起食用

餛飩麵

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

所需材料:包好的餛飩10個、掛麵 1小把、蝦皮1湯匙、油菜1棵、香菜1克、紫菜半張、香油半湯匙、鹽適量、蔥1段、生抽1湯匙、白鬍椒粉茶匙、雞精1茶匙、

做法步驟:

1.準備好所需材料,把油菜和香菜洗凈,蝦皮投洗乾淨,把紫菜剪成小段。

2.把蝦皮,紫菜放在大碗內,再加入香油,鹽,雞精,白花椒粉,蔥花、生抽,來調湯用。

3.鍋內加入水,水量多放一些,把水燒開,把開水用勺子舀進大碗內一些,水量到大碗的一半就可以了,然後把碗里的調料攪拌均勻,這樣餛飩麵的湯就做好了。

4.鍋內水開後下入餛飩煮制,放入邊下邊用勺輕輕順一個方向推動,煮幾分鐘,把餛飩煮至漂浮起來後,餛飩就煮熟了。

5.把煮熟的餛飩撈出,放在調好的餛飩裝餛飩湯的大碗內。

6.把麵條下入鍋內煮制,把麵條煮至快要熟了的時候,下入油菜一起煮制,把麵條煮熟後,把麵條和油菜一起撈出。放在大碗內,撒上香菜末,這樣一碗香噴噴的餛飩就煮好了。

青椒炒肚片

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

食材:豬肚,青椒,生抽,鹽,糖,蒜片,薑片

做法1、豬肚洗凈放清水里煮上2小時左右,筷子能插透即可;

2、取一塊豬肚,切菱形片,青椒切片;

3、炒鍋加油燒熱加蒜姜炒香放肚片煸炒,加青椒、生抽繼續炒入味即可關火。

黃金鳳尾蝦

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

食材:500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量麵包糠、適量玉米澱粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋

做法:1、蝦清洗乾淨開始處理,用剪刀剪去蝦線

2、去蝦頭,用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線

3、去蝦殼

4、再次清洗乾淨,用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘

5、一顆雞蛋打散

6、醃製好的蝦均勻地裹上玉米澱粉

7、放入蛋液中,裹一層蛋液

8、滾上麵包糠

9、鍋中燒熱油,八成熱時把蝦丟進去

10、炸至金黃即可出控油出鍋。

香煎土豆餅

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

原料:土豆、牛奶、黑胡椒、鹽

做法:1. 土豆隔水蒸熟,放涼後去皮,壓碎。

2. 黑胡椒和鹽化在牛奶里,和土豆泥混合拌勻。

3. 土豆泥做成大小均勻的餅,放入加了油的平底鍋,小火煎至兩面金黃即可。

地三鮮

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

原料茄子,土豆,青紅椒,蔥花,醬油,蒜末,白醋,蒸魚豉油,鹽,十三香

做法將土豆削皮切成塊,泡入清水防止變色。青椒切塊,蒜切末備用 。茄子切塊,放入一勺鹽,攪拌均勻,醃製五分鐘左右。

放入半勺鹽、少量的白糖,淋入陳醋、生抽、老抽,放一勺澱粉 ,倒入清水,攪拌均勻,製成料汁。

將瀝乾水分的茄子放三勺澱粉攪拌均勻。

炒鍋加熱放油,當油溫燒至七成熱的時候,放入茄子炸熟,撈出 來,等待油溫回升7成熱後,下入土豆炸熟,撈出,再等到油溫回升 後,倒入青椒,過

油十秒鐘左右,撈出來。

在鍋留少量的油,放入蒜末爆香,將土豆、茄子,翻炒片刻後, 放入青椒、澆入事先調好的料汁,翻炒均勻,就可以出鍋了。

酸辣白菜

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

用料:白菜;小紅辣椒;干辣椒;蔥;白醋;陳醋;鹽;澱粉;涼開水;生抽;花椒粉;食用油

做法:白菜洗乾淨,切小片

適量小紅椒和干辣椒切碎。蔥切成蔥花

鍋內熱油。下蔥花,小紅椒和干辣椒翻炒

炒出香味後放白菜,翻炒

先倒白醋,翻炒均勻,再倒一點陳醋。放適量鹽

翻炒均勻後倒一些生抽,一點花椒粉

取一點澱粉,涼水勾薄芡。倒入鍋中

翻炒半分鐘。出鍋盛盤

老醋花生大拌菜

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

用料:花生150克、食用油適量、尖椒1個、圓蔥一小半、大蒜4瓣、香醋50克、生抽少許、白糖一勺、鹽適量、花椒粉少許、生菜、黃瓜、西紅柿、水蘿蔔、香菜、香蔥、香油、辣椒油

做法:

1、鍋中倒入2勺食用油、涼油放入花生米,開小火加熱、翻炒,等到花生米開始發出噼里啪啦的聲響就可以關火了,將炒好的花生米倒出來晾涼

2、醬椒、圓蔥、大蒜切小碎加入花生米中,隨後放入糖、醋、生抽、鹽、花椒攪拌均勻即成老醋花生

3、將準備好的各種蔬菜放入盆中,加入鹽、香油、辣椒油攪拌,隨後放入老醋花生攪拌均勻即可

雞汁蒸山藥

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

材料:南瓜、山藥、水澱粉、玉米粒、青豆、雞汁、鹽

做法:1.南瓜和山藥去皮和瓜瓤,分別切成菱形塊。

2.把南瓜的邊角料,倒入碗中。

3.切好的南瓜和山藥擺入盤中,放上玉米粒和青豆。

4.鍋中加入適量水,水燒開後,將擺好的山藥南瓜、南瓜邊角料,一起放入鍋中,大火蒸20分鐘。

5.蒸好的南瓜邊角料,趁熱壓成泥。

6.另起鍋,倒入適量水燒開,倒入南瓜泥、水澱粉,拌勻。

7.加入雞汁、鹽,翻炒均勻。

8.把煮好的南瓜泥,倒入山藥盤中即可。

熱乾麵

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

食材:機軋濕面1000g、芝麻油適量、涼拌醬油適量、芝麻醬適量、剁椒適量

做法:1、機軋濕面1公斤。

2、準備好香菜、蕭山蘿蔔乾、芝麻醬、香油、涼拌醬油等。

3、香菜、蘿蔔乾洗凈、切碎備用。

4、做熱乾麵,麵條需提前簞好。鍋中水開,下入麵條,略燙一下即可撈起。

5、瀝乾水分。

6、倒入準備好的餐盤中,刷油,快速抖散麵條,以免沾黏。簞好的麵條晾涼、蓋好存放備用。

7、做熱乾麵時,取簞好的麵條,在滾開的水中燙一下,約莫1分鐘。

8、麵條撈起、瀝乾水分後倒入碗中;加入芝麻醬。

9、淋入涼拌醬油。

10、加入芝麻油。

11、倒入蘿蔔乾。

12、撒上香菜碎。

13、還可以剁椒。趁熱拌勻即可享用。

椒鹽蒜香雞翅

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

材料:雞翅、洋蔥、蒜、姜、蒜、鹽、紅辣椒、雞精、黑胡椒粉、綠青椒、玉米澱粉

做法:1. 雞翅洗凈,切小塊。加入鹽,洋蔥,薑片,雞精醃製30分鐘左右。醃好後,撿去蔥姜,放入切碎的蒜末和低粉拌勻備用,青紅椒切碎備用

2. 鍋入適量食用油,油溫升高後放入雞翅炸至微黃取出,待油溫再次升高後復炸至酥脆取出控油備用

3. 另起鍋,下入炸好的雞翅翻炒,加少量鹽,雞精,黑胡椒粉和青紅椒碎炒勻後出鍋裝盤即可

金針菇拌荷蘭豆

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

做法:1、荷蘭豆洗凈去筋切絲,紅椒切絲,生薑切絲,金針菇切去根部洗凈;

2、 金針菇入沸水汆熟,撈出瀝乾;

3、荷蘭豆絲和椒絲也焯燙,撈出瀝乾;

4、油鍋把薑絲炒香後,加入醬油、鹽、素蠔油調勻後關火;

5、把調味汁加入金針菇、荷蘭豆和椒絲中拌均勻就可以了。

西蘭花炒蘑菇

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

材料:口蘑、西蘭花、胡蘿蔔、姜

做法:1.口蘑洗凈切片,胡蘿蔔切小塊,西蘭花撕小朵,姜切絲片

2.鍋里燒開水,西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控干待用

3.鍋里熱油,爆香姜

4.接著放入口蘑翻炒

5.調入少量鹽,加快口蘑出水

6.蘑出水後,大火不斷地翻炒收汁

7.待汁收干,調入生抽

8.接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒

9.拌炒均勻後,調入少許鹽即可

素炒韭菜

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

材料:韭菜;尖椒;鹽;雞精;

做法:

1.鍋燒熱,放少許油,油熱後放入尖椒碎;

2.爆香後放入韭菜段;

3.翻炒至韭菜變軟,加少許鹽;

4.加少許雞精,翻炒均勻即可。

海鮮燙飯

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

老雞、鮮蝦經過5小時的熬製成湯,起菜時,只需將蝦仁、時蔬、米飯倒入湯中,攪拌均勻,配上其他小料上桌即可。此菜上桌速度極快,特別適合宴會時推出,燙飯上桌後,客人可自行加入炸香米,味道非常香濃。

原料:基圍蝦500克,鮮湯1千克,米飯150克(每位),菜心50克,香菇60克,番茄70克,蝦仁2個,炸好的香米20克。

調料:A料(鹽5克,味精4克,雞粉3克),蔥花20克,榨菜15克,香菜10克。

預製:將菜心、香菇、番茄切成小粒;蝦仁一切二。

起菜:將鮮湯燒熱,下入蝦仁、菜心、番茄、米飯,下入A料調味,出鍋,裝盤,配蔥花、香菜、榨菜、炸好的香米,上桌即可。

鮮湯:將老母雞一隻宰殺治凈,同鮮蝦仁200克、昆布100克入鍋內,下入純凈水4千克,大火燒沸,轉小火燒制5小時,留湯即可。

涼拌藕片

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

食材:蓮藕,芹菜,花椒,干辣椒,食鹽,香醋,生抽

做法:

1.首先將蓮藕切片,放入清水中、芹菜切段、干辣椒切節。

2.鍋中倒入小半鍋清水,加一勺鹽,水開時,加入芹菜焯水,待水再次煮開後,撈入涼水中,接著在鍋中加入幾滴米醋,放入蓮藕焯水,燒開後撈入涼水中。

3.鍋中倒入油,下入干辣椒、花椒粒,炸香,備用。準備好蓮藕,倒入炸好的香油和干辣椒,加入適量香醋、生抽,拌勻,攪拌均勻,就可以出鍋裝盤啦。

爆炒豬肝黃瓜

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

材料:豬肝、黃瓜、紅椒、洋蔥、澱粉、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉;

做法:1.黃瓜切兩半,黃瓜心去掉;黃瓜一口,抹刀一片;用鹽醃製,可讓黃瓜口感脆韌;豬肝切薄片豬肝切好後加鹽、料酒、高度白酒醃製紅椒,洋蔥改刀用廚房用紙把豬肝血水吸出來;

2.碗汁:蔥姜蒜+生抽+老抽+鹽+糖+雞精+澱粉+胡椒粉+一點純凈水;把黃瓜水瀝出來;豬肝入鍋前加入澱粉,可讓豬肝脆嫩;

3.鍋里放油燒熱,倒入豬肝炒散+紅椒+洋蔥(紅椒 ,洋蔥熟了,豬肝就熟了),烹入碗汁(留一點),加入黃瓜+剩的一點碗汁,加入香油,最後烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了),一道美味的爆炒豬肝就完成了;

干燒南瓜

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

材料:貝貝南瓜1個,植物油適量,小蔥少許,鹽1/2小勺,蚝油1湯匙,生抽1湯匙

做法

1、貝貝南瓜去皮去瓤切成小塊。

2、炒鍋燒熱,加入適量植物油,下入蔥花爆香。

3、將南瓜放入鍋中,大火煎一會,看見表面微微發焦後,加入1湯匙蚝油和1湯匙生抽煸炒均。

4、然後加入適量清水,1/2小勺鹽,大火燒開後轉中火煮約15分鐘左右,用筷子插一下可輕鬆插透的狀態就是熟了。

5、最後開大火將湯汁收一下,粘稠一些即可關火。

宮保豬肉丁

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

材料主料:瘦豬肉200克

調料:雞蛋清30克,辣椒(紅,尖,干)3克,大蔥3克,白皮大蒜3克,姜3克,花生油50克,料酒3克,白砂糖3克,醬油5克,香油2克,豌豆澱粉5克,醋3克

做法

1、先將豬肉切成厚片,用刀背將肉拍松,在肉上打上縱橫花刀,切成1.5厘米見方的丁,放入蛋清和澱粉少許,拌勻。

2、將拌好的豬肉放入溫油(四五成熱)里炸,用筷子將豬肉撥動,使其分開,約炸2分鐘,即將豬肉撈出。

3、將辣椒切成末,和薑片、蔥、蒜一同放入油鍋里,先炒一炒,隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入豬肉,同炒半分鐘,出鍋時,澆一些香油即成。

絲瓜瘦肉粥

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

1.燉好的瘦肉剁碎待用

2.絲瓜去皮切片待用

3.將大米洗凈添水煮熟如下圖

4.放入肉沫熬至米粒開花如下圖加入備好的絲瓜一起煮至絲瓜軟爛

乾鍋肥腸

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

材料:鹵肥腸、干辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、蚝油

做法:1、 干辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成絲;鹵肥腸切小段;

2、 鍋中油7成熱後,放入大蒜、薑絲爆香,加入乾花椒、干辣椒炒出香味辣味,加入豆瓣醬, 炒出紅油;

3、再放入肥腸翻炒,加入生抽、蚝油、糖、醋;再加入大蔥炒均勻即可;

4、出鍋裝盤撒小蔥點綴即可。

桂花紅薯年糕甜湯

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

材料:糯米年糕、油、鹽、番薯、冰糖、干桂花

做法

1.將蕃薯去皮洗凈,年糕洗凈,分別切成和冰糖大小一致的丁。

2.湯鍋中放水,加入紅薯丁和冰糖一起煮開,蕃薯煮開1分鐘後,加入年糕一起再煮2分鐘左右。

3.按個人口味再放少許糖調味,最後出鍋前撒上干桂花即可。

酸菜土豆牛腩

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

材料:酸菜、土豆、牛腩、老抽、生抽、糖、小蘇打、姜蒜

做法1、牛腩里放點生抽、生油和用水化開的小蘇打,抓勻稍醃15分鐘後,焯水備用;

2、坐鍋熱油,放姜蒜爆香,再下酸菜炒香,放入牛腩翻炒干水分後,下土豆翻炒,放一點老抽調色,放一點鹽調味,放點生抽提味,放點紅糖/白糖什麼糖都可以平衡一下味道;

3、加開水與牛腩平齊,煮沸後轉小火加蓋燜煮30分鐘即可。

筍乾炒臘肉

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

材料:煙燻臘肉200克、 筍乾50克 、青蒜30克、干紅辣椒15克、小米椒15克、豆豉5克、油25毫升 生抽5毫升、鹽適量

做法1、準備材料

2、筍乾提前一晚用開水浸泡,第二日泡至筍乾漲大,變軟,可用手撕開

3、筍乾清洗瀝乾備用

4、臘肉表面有黑色菸灰,先儘量擦洗乾淨

5、燒開水,放入臘肉,煮幾分鐘後撈起,再次清洗表面

6、洗好的臘肉擦乾水,切成薄片

7、青蒜分蒜白和蒜葉,分別切成段

8、鍋內倒10毫升油,放入筍乾

9、加鹽翻炒

10、再加半碗清水,關鍋蓋小火燜煮

11、煮至水份收干,筍乾變軟入味,盛起

12、將臘肉入鍋加剩餘油炒至肥肉部分略卷,盛起,留底油

13、把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入鍋內加鹽炒香

14、再加筍乾大火翻炒

15、加臘肉繼續翻炒

16、炒到香味濃郁,撒上青蒜葉

17、倒生抽,拌勻,即可關火

18、美味新鮮出爐,大家一起享用吧

魯菜之鍋塌豆腐

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

1.北豆腐提前買好控漿,或用淡鹽水焯水,抹去水分,切一厘米左右的片

2.蘸一層干澱粉,(照片拍錯了?)

3.裹一層蛋液,入油鍋煎

4.熱鍋涼油,中火慢煎至金黃

5.倒入剩餘的蛋液,表面凝固

6.倒入高湯,沒過豆腐,蔥姜,胡椒麵,大火燒開,中小火煨15分鐘左右,大火收汁

玉米面餄餎

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

1.準備好所有食材清洗乾淨,大蒜切片,韭菜蒜苗切小段,豆腐切片備用

2.隔水蒸餄餎二十分鐘,蒸好之後放著備用

3.炒鍋熱油七分熱倒入干辣椒麵和十三香

4.倒入之後快速倒入白醋,激出白醋的酸味

5.一分鐘倒入大蒜瓣攪拌

6.炒兩分鐘倒入甘藍和豆腐,加上雞精,食用鹽,生抽

7.繼續翻炒二分鐘倒入蒜苗,再加入一點白開水

8.蒸好的餄餎放入炒菜鍋里,用筷子抖開

9.煮三分鐘撒上韭菜攪拌均勻,煮一分鐘即可

木耳炒雞胸肉

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

1.木耳用開水泡開十五分鐘

2.泡開後用涼水洗凈三次,控水備用

3.雞胸肉,洗凈,切條狀,加入半勺十三香,半勺香油,一勺醬油,小半勺鹽,攪拌均勻,醃製十分鐘,(醃製的空閒時間,切蔥絲,薑絲,拍兩個蒜瓣)

4.熱鍋放油,油熱加入蔥絲,薑絲,蒜瓣,翻炒出香味

5.加入雞胸肉,翻炒

6.翻炒至變色,再炒三分鐘
炒青菜

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

1.青菜切成小棵,如圖,洗凈。

2.蔥切短節,蒜切碎粒,小紅辣椒切短節。芡汁:碗里裝適量清水,加豆粉、鹽、白糖、加雞精,攪拌均勻。

3.鍋中放清水,燒開,放入青菜,煮半分鐘,撈出瀝水。

4.熱鍋熱油,放入蒜、辣椒,翻炒幾下。

5.放入青菜,大火炒1-2分鐘,放入芡汁,炒1分鐘,芡汁凝固就行。

五花肉卷

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

材料:五花肉500g,西蘭花100g,料酒15ml,老抽10ml,甜麵醬10g,冰糖10g,蔥、姜、桂皮、八角、香葉、豆蔻、草果、鹽適量

做法1.西蘭花焯水,五花肉切成5厘米左右的方塊,先在水中燙一下撈出,將切蔥段,切薑片,桂皮、八角、香葉、豆蔻、草果放入調料盒中

2.肉放入砂鍋中,加清水、蔥段、薑片、料酒、老抽、甜麵醬、冰糖、調料盒,大火燒開,中火燉40分鐘

3.肉煮好拿出晾涼,將每塊肉順著肉塊的邊切片,轉折處不要切斷,切至肉心,把切好的肉條捲起來即可

4.把肉卷放到盤中,肉皮朝下,倒入煮肉的湯水,再加入蔥段和薑片,蒸半小時

5.蒸肉的湯汁燒開,加水澱粉調成欠汁,蒸好後把湯汁倒出,把放入另一個盤中,西蘭花圍在周邊,欠汁澆到肉上即可

鴨腿冬瓜湯

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

材料:鴨腿3隻、冬瓜4塊、蔥適量、姜適量、料酒適量、鹽適量、

做法

1. 鴨腿洗凈後剁成塊,放入鍋中用清水煮2分鐘撈出,洗凈浮沫。

2. 冬瓜去皮去籽洗凈切塊,姜切片,蔥切斷。

3. 將鴨塊放入鍋中,加適量的清水,加入蔥段兒和薑片燒開,之後加料酒去腥,轉小火慢燉1小時左右。

4. 加入冬瓜繼續小火燉20分鐘,加入適量鹽調味,撒入香菜或蔥花即可。

紅棗焅肉

40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧

材料:五花肉420g 紅棗10粒 香蔥5g 姜15g 香葉2片 八角1個 干辣椒1個 花椒十幾粒 桂皮2個 陳皮2個、料酒3勺 老抽1勺 生抽2勺 開水適量冰糖2勺 鹽少許

做法

1備好食材

2五花肉切成3cm的方塊

3鍋中加水燒開,倒入五花肉

4加入蔥段,薑片,料酒1勺,去腥,焯個3分鐘左右,撈出用冷水沖洗乾淨

5鍋燒熱,不加一滴油,倒入五花肉,小火翻炒,並分幾次加入料酒去腥,直到炒出多餘的油脂,倒掉

6加入各種香料,翻炒均勻

7加入漫過五花肉的開水,小火燉煮30分鐘後

8加入紅棗,老抽,生抽,冰糖調味,繼續燉煮1個小時

9最後大火收汁,根據五花肉的咸甜,適量的加入鹽

10完成

來源:kknews40款菜餚做法整理,簡單好學好吃營養,一起快樂學習吧