今夏冰淇淋創新「擁抱經典」

今夏冰淇淋創新「擁抱經典」

3月30日,伴隨著北京孩子們成長的老字號北冰洋發布了今年即將上市的冷食新品。值得關注的是,這些新品都是在北冰洋的傳統經典產品基礎上,進行口味、吃法的創新,或是包裝的改良。

不只是北冰洋,在北京的7-11、全家等便利店,剛到3月,冰櫃里就堆滿了冰淇淋新品,與前兩年奇葩口味迭出不同,今年的新品大多是傳統經典產品的升級版,如在傳統的牛奶、巧克力口味上添加芝士、奧利奧餅乾碎等成分,豐富了產品口味。

傳承真材實料的經典

在北冰洋大興園區,記者看到,北冰洋今年推出的冷食新品大多還是立足市場久經考驗的經典產品。香濃可口的牛奶口味與營養醇香的黑芝麻口味,一樣一根,互補卻又個性分明;市場上最火的茶飲也變成雙棒的創新元素,焦香黑糖與軟糯粉圓讓口味層次分明;醇厚微苦的巧克力、健康清爽的抹茶……這些都成為今夏北冰洋雙棒產品的創新元素。

萌經濟對於以大白熊為LOGO的北冰洋來說,更是運用得得心應手。與傳統經典產品雪人一脈相承的熊掌冰淇淋應運而生,只是今年的新品進一步創新,外形上看,更像是與人擊掌,鼓勁打氣。口味上也增加為兩種,粉色牛奶草莓口味的母熊掌和棕色的牛奶巧克力口味公熊掌。

北冰洋還有一款經典產品,橘子味冰棍,而今年的新品延續經典,推出了雙果茉莉冰棍和蜜桃烏龍冰棍,茉莉和烏龍茶冰殼包裹芒果、百香果、白桃果醬夾心,茶香與果香交織,更為清爽。

對於北冰洋最為經典的袋淋,北京一輕食品集團市場部部長王冬博士告訴記者,今年也會對包裝進行改良,解決不便於食用的問題。而今年新推的吸昔系列則是採用了吸食果凍的包裝設計,打破了冰淇淋只能冷凍儲存食用的傳統,讓消費者可以體會到冷藏和冷凍食用兩種截然不同的口感;經典產品「小碗兒」,也進一步衍生出各種新口味。

回歸冰淇淋真正屬性

在新品發布現場,記者採訪了幾位經銷商。他們大多表示,自己經營冷飲十餘年,銷售情況最好的,還是雙棒、小豆冰棍這些傳統經典產品。

其中,一位來自北京通州區的銷售商表示,前兩年,各種奇葩口味的產品瘋狂上市,去年一度出現市場一多半廠家都生產鹹蛋黃口味冰淇淋的怪現象。從去年底,市場開始回歸,目前做鹹蛋黃口味的僅剩一家,因為太同質化沒有市場盈利點,其他新奇口味產品也幾乎全軍覆沒。該經銷商認為,奇葩口味能夠刺激消費者感官,剛進入市場時滿足了人們的獵奇心理,「但冰淇淋本身是甜品,獵奇的人不多,嘗過後也通常不會復購」。

而在原材料選取方面,這位經銷商感覺到冰淇淋產品正趨於健康化,「消費者希望產品更加真材實料,也希望口味更加豐富,傳統口味已經不能滿足需求,因此企業出新品的速率也在提升。」

文|攝 本報記者 趙 曦

來源:kknews今夏冰淇淋創新「擁抱經典」