雲南人都不知道的餌絲新吃法,餌絲火鍋Get

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幸味家·食物工作室

嘗鮮餐廳丨穿金路

傲客自費試吃第 526 家 嘗鮮評級通過第 293 家

本大理人最近找到了一個「家鄉味」的新吃法,迫不及待想要分享給大家。

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算起來煤機廠里的店,我們也來來回回探了幾家,可從沒注意過今天的這家小店。想來是小店的門面與附近的居民人家別無二致,三兩次的來回,還不足矣讓我探出它的本質。

好在有了朋友的推薦,沒讓我錯過這家寶藏小館。

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挑著一個雨天進了店,去應這火鍋餌絲的景。

因為不是飯點,加上天公不作美,到店的時候只有一個姐姐在店里。

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小店的清靜自我們進門後便被一掃而光,一行人吵吵鬧鬧行至前台,點了份火鍋餌絲後,便自顧自地坐下閒聊起來。

很奇怪,這樣的放鬆與舒適,不像是下館子,倒像是回家。

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老闆備料很快,沒等我們結束第一個話題,餌絲就上了桌。

雖說雲南人對餌絲都不會陌生,但看著眼前滿桌的配菜,我們還是愣了神。

「哈哈哈還是我來吧,是不是東西太多了一時不知道先下什麼。」伴著老闆的笑聲我們一行人整齊點頭,像是乖巧的小學生等著老師做示範。

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肉沫、豬皮、午餐肉,還有新鮮的豆芽和韭菜,先後扒進漲沸的紅鍋里,隨著溫度上升,第二次湯底沸騰,配菜們也伴著咕嘟咕嘟的聲響翻騰起來。

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「餌絲涮一下就可以撈起來啦,油豆腐和腐竹要多燙一下嗷。」老闆話音剛落,我們便迅速伸手抓起了一把餌絲,涮煮十秒過後各自撈進碗里,收穫滿滿一口彈韌。

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相比起以往嘗到的餌絲,這小店里的要細韌許多。隨意在鍋里涮煮一下送進口中,不是想像中的軟糯,更多的反而是筋道彈韌,再配上清爽的素菜,口中的清爽立馬翻了倍,絲毫沒有刻板印象中的粘牙。

覺得這餌絲特別,便向老闆詢問來源。

「這是大理巍山的餌絲,是我們一個合伙人從老家帶上來的,這種火鍋餌絲也是他們那邊的吃法,只是沒有那麼大眾。」

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配菜浸足湯汁也超!

除了了解到餌絲來源外,閒聊間,才得知這店是三個朋友合夥開的。一個設計師、一個媒體人、一個深處汽車行業多年,卻因為愛吃這個共同點,著手開了這家店。

這麼「不務正業」的三個人,竟用這家小店收服了大批食客的胃,還真是不簡單。

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餌絲吃了大半,身邊的朋友耐不住性子了——「他們家的零零雞和五花肉也很好吃,你快點一份嘗嘗。」

看來食肉動物還是離不開葷腥啊。

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點單沒多久,這兩盤「大菜」便一齊上了桌。我立馬對離我更近的零零雞下了手,身邊的朋友卻捨近求遠直直奔了五花肉去。

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嗯——要不是捨不得停下咀嚼的動作,我一定得好好誇誇這零零雞。

炒料的濃郁香氣夠勁兒,可雞肉的嫩瞬間就劃破了這層香郁占了上風,帶著時不時能嚼到的脆骨,真是擋不住的香。

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「啊——這五花肉真的太下飯了。」身邊的五花肉忠實擁護者打斷了我的思路,引得我也趕忙夾起一塊嘗了嘗。

油汪汪一片的賣相確實很誘人,但對於我這樣不嗜油的人來說實在是過膩了些,吃了一塊過後便停了筷,轉戰了下一口美味——波斯頓卷。

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壽司卷大都大同小異,可這口卻有些不一樣的酥脆。

反卷的壽司里包裹著「媒體人老闆」自製的油條酥,一口下去接二連三的咔嚓聲湧上耳邊,急切地佐證著這口酥脆,讓人停不下來。

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席間一片狼藉,我們心滿意足地摸著肚子,老闆姐姐在這時笑盈盈地迎上了我們。

「吃得怎麼樣,味道都還可以嗎。」我們連忙點頭回應,有一搭沒一搭地和老闆聊了起來。像是在熟人姐姐家混了頓可口的飯菜,這樣莫名讓人放鬆的氛圍,一時間不知道該歸功在什麼上。

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或是和家里相像的陳設,或是老闆們自在的打趣,又或者是熱騰騰的食物帶來的慰藉,主理人們想讓食客感受到的,大概也正是這份「家」的溫暖吧。

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說話間,昆十一中的學生們也陸續進了店。

「姐姐,幫我們煮兩碗餛飩呀。」十六七歲的女孩們手挽著手走進來,亦像是來熟人姐姐家的來客。

我們也抖抖傘間的雨水,給店里越來越多的學生們騰了地,哈出一口白氣——好好吃過一頓飯後,對接下來的生活也更有幹勁了呢。

來源:kknews雲南人都不知道的餌絲新吃法,餌絲火鍋Get