鹹肉茶樹菇、蜂蜜厚切豬肋排、香草煙燻鱘魚配魚子釀蛋

鹹肉茶樹菇

鹹肉茶樹菇、蜂蜜厚切豬肋排、香草煙燻鱘魚配魚子釀蛋

食材&配料:

鮮茶樹菇、青紅椒、蒜苗、辣椒、鹹肉、鹽、生抽、老抽、食用油

做法:

  1. 鮮茶樹菇處理乾淨切成段,青紅椒去蒂去籽改刀成條,鹹肉切成條,蒜苗洗凈後蒜白、蒜葉分開切段備用
  2. 茶樹菇和鹹肉條分別過水,撈出過涼控水備用
  3. 起鍋燒油,爆香拍扁的蒜白,下入辣椒翻炒出香,放入控水後的茶樹過和鹹肉條翻炒均勻,加入鹽調味,生抽提鮮,老抽上色即可

鹹肉茶樹菇、蜂蜜厚切豬肋排、香草煙燻鱘魚配魚子釀蛋

蜂蜜厚切豬肋排

鹹肉茶樹菇、蜂蜜厚切豬肋排、香草煙燻鱘魚配魚子釀蛋

食材&配料:

豬肋排、蜂蜜、柱候醬、辣醬、浙醋、蔥、姜、料酒、鹽、食用油

做法:

  1. 把豬肋排用清水沖洗凈血水,冷水入鍋,加入蔥、姜、料酒焯水,撇去浮沫後撈出洗凈
  2. 用廚房紙吸干表面的水分,用松肉針紮上孔
  3. 把蜂蜜、柱候醬、辣醬、浙醋調成醬汁,加入鹽、蔥薑汁撈拌均勻
  4. 把調好的醬汁均勻地塗抹在豬肋排上醃製一個晚上
  5. 烤箱預熱放入烤熟即可,期間記得多次取出刷醬汁,再放入烤箱復烤至成熟即可
  6. 取出後晾涼至不燙手,改刀斬件裝盤,放入微波爐叮一下即可上桌

鹹肉茶樹菇、蜂蜜厚切豬肋排、香草煙燻鱘魚配魚子釀蛋

香草煙燻鱘魚配魚子釀蛋

鹹肉茶樹菇、蜂蜜厚切豬肋排、香草煙燻鱘魚配魚子釀蛋

食材&配料:

鱘魚、煙燻果木料、魚子醬、雞蛋、羅勒葉、迷迭香、百里香、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、番茄、鹽、蒜、橄欖油

做法:

  1. 鱘魚解凍加入白鬍椒粉、鹽、白蘭地拌勻醃製入味
  2. 把洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、番茄處理乾淨,分別切成合適的大小,放入鍋中,加入適量的清水燒開,燒至蔬菜軟綿,加入鹽、味粉調味,放入料理機中打成蓉,取出後放入鍋中收至濃稠備用
  3. 低溫處理好的鱘魚,放入不粘鍋中煎制兩面微黃,放入黃油融化,放入蒜子和各種香草爆香,將熱油不停地淋在魚上,讓魚肉受熱均勻至7成熟
  4. 煙燻果木料點燃,放入烤架,放上鱘魚塊進行煙燻,煙色從白變黃即可裝盤
  5. 雞蛋黃和魚子醬拌勻,蛋黃分別放入鍋中煎制,兩片蛋白邊上刷蛋液粘連,記得留一個口,灌入雞蛋和魚子醬,再煎制熟透放在熏好的鱘魚上
  6. 做好的蔬菜醬加入奶油等味料調味上色,淋在魚上加入適量的食用花草裝飾即可

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