京醬肉絲的正宗做法，記住這一步，美味可口，簡單方便易上手
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京醬肉絲大家應該都吃過吧，像是在吃春餅的時候，這可是大家首先選擇呢，除了去外面吃以外，像是很多人在家也都做過，但是在家做的時候，總覺得自己的肉絲和外面相比較，自家的肉絲比較柴，應該有不少人都遇到這種情況吧，這其實是你在做的時候忽略了其中一步，而今天小編像大家分享京醬肉絲的正宗做法，記住這一步，美味可口，簡單方便易上手
【菜品名稱】：京醬肉絲
【所需食材】：豬里脊肉350克、黃豆醬40克、甜麵醬40克、料酒、澱粉、雞蛋1個、油、蔥白、黃瓜一根、胡蘿蔔1根。豆腐皮2張
【烹飪步驟】
1.先將所有食材都準備出來，因為家中沒有春餅了，小編選擇的就是干豆腐飯皮，覺得這樣包肉絲味道也是一絕，沒嘗試過的朋友，可以試一試
2.豬里脊肉切細絲，很多人在切的時候，都切不出自己想要的細絲，在這小編向大家分享一個小技巧，將里脊肉稍微凍一下，等在切的時候不管是肉片還是肉絲都可以了。
3.將切好的肉絲放到碗中，再加入一個蛋清、5克澱粉、15克料酒、少許鹽和白鬍椒粉給攪拌均勻，很多人在這一步的時候，就是輕微的攪拌，但這樣是錯的，想要你的肉絲滑嫩還好吃，一定要給抓拌到上勁，這樣你的肉絲做出才會好吃。然後抓拌好的肉絲靜置20分鐘，讓它入味
4.在醃肉的時候，咱們來處理一下配菜吧，豆腐皮切塊，胡蘿蔔、黃瓜、蔥白洗乾淨切成絲備用，除了蔥白需要切以外，胡蘿蔔和黃瓜大家可以擦成絲
5.碗中放黃豆醬和甜麵醬，一般我還還會往里面加入一點老抽和白糖，用來上色和提鮮，然後給攪拌均勻備用。
6.起鍋燒水，等水開後將豆皮放進鍋中焯一下，這樣能去除豆皮的豆腥味，大約30秒後，就將焯好的豆皮瀝乾水分備用。
7.鍋中倒適量的油，等油燒熱後，將醃製好的肉絲放進鍋中煸炒，大家在炒的時候，一定要開大火將肉絲給煸炒到變色
8.等鍋中的肉絲已經變色了。再將之前調好的醬放進鍋中，然後再加入少量的清水，還是開大火給煸炒開。等鍋中的湯汁都已經收差不多了，就可以關火了，切記一定不能勾芡，勾芡也會影響這道菜的。
9.搭配上自己喜歡的菜，然後用豆皮捲起來，一份好吃的京醬肉絲就做好， 不知道你學會了嗎？
【烹飪總結】
大家在切肉絲的時候，可以給凍起來在切，這樣再切絲的時候也會更方便，大家一定要記住在醃製的時候，一定要將肉條給攪拌到上勁，這樣炒出來的肉絲才會滑嫩不柴。
文案編輯：見聞美食——小王說美食
來源：kknews京醬肉絲的正宗做法，記住這一步，美味可口，簡單方便易上手在這里十分感謝大家抽出時間閱讀完，每一份閱讀都是一份支持，如果大家發現了本文中的一些錯誤，還望大家不吝賜教。歡迎大家在評論區里面討論，發表自己的意見。
