成都百道名菜出爐 傳承蓉城人文歷史

成都百道名菜出爐 傳承蓉城人文歷史

成都百道名菜正式出爐。成都市商務局供圖

成都百道名菜正式出爐。成都市商務局供圖

中新網成都4月22日電(單鵬)成都市商務局22日透露,成都100道名菜日前出爐。

據了解,成都市商務局主辦的成都名菜遴選發布活動3月19日啟動,成都23個區(市)、縣推薦報送最能代表地方特色的名菜289道,通過7天網絡評選及專家評審會,結合網絡投票結果,最終評選出100道成都名菜。

美食帶有強烈的地方特色和城市文化基因,從上榜的陳麻婆豆腐到夫妻肺片,從鍾水餃到賴湯圓,經典名菜不僅是川菜營銷推廣的方式,更是從味覺上感受、觀察成都的「另一視角」。

成都百道名菜出爐 傳承蓉城人文歷史

成都百道名菜正式出爐。成都市商務局供圖

早在2010年,成都就被聯合國教科文組織授予「美食之都」稱號;據統計,2020年成都餐飲行業貢獻超過1000億元收入。

據介紹,成都名菜遴選發布活動專家評審組在省級天府名菜評分標準基礎上,結合成都實際,完善形成成都名菜遴選標準,以地域性、文化性、安全性、技術性、大眾性、品牌性、效益性等作為此次成都名菜評選指標,其中,大眾性強調以常見原料為主、有較大認可度和接受度;技術性則更關注傳統和創新有機融合。

「在成都名菜評選中,文化性是首要考量指標,強調菜品具有本地獨特的人文典故和民風民俗等,體現當地飲食文化特色和豐富內涵,這也是區別其他菜系、傳遞天府文化的關鍵所在。」2021成都名菜遴選發布活動專家評審組組長,四川旅遊學院黨委副書記、院長盧一表示,文化是城市基因,是時代印記,更是群體性的生活方式。

成都百道名菜出爐 傳承蓉城人文歷史

成都百道名菜正式出爐。成都市商務局供圖

「代表成都味道的名菜不止於百道,我們希望在嘗盡川菜色澤芳鮮後,川菜背後的人文歷史能夠引起更多人關注。」成都市商務局國際美食處負責人表示,期待本次活動讓承載成都人文歷史的成都名菜獲得更多關注,推動成都國際美食之都建設。(完)

來源:中國新聞網

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