注意!微波爐加熱有講究

吃微波爐加熱的食物是否會致癌?

真相是,吃微波爐加熱的食物並不會致癌。

人們以為微波爐產生的輻射,跟X光的輻射一樣,接收多了會得癌症。其實,微波爐產生的微波能量跟X光產生的輻射完全不一樣。X光的頻率比微波頻率高很多,能量也高得多,因此,如果X光做多了,確實會對健康產生影響。

但是,微波爐產生的微波頻率很低,並不會對健康帶來危害。

注意!微波爐加熱有講究

此外,食物中200℃的條件下烹飪,會產生雜環胺和多環芳烴類致癌物,而微波爐加熱食物主要是以水分子作為導熱介質,如果食物水分多,加熱的溫度甚至不會超過100℃,反而會減少致癌物產生的風險。

因此,並不需要擔心微波爐加熱過的食物有致癌風險。

微波爐加熱對食物的影響

雖然微波爐加熱的食物不會致癌,但很多人還是不放心,那麼食物經過微波爐加熱後,會產生哪些影響呢?

《心血管病防治知識》雜誌上發表文章稱,不僅不需要擔心暴露在微波環境中的時候身體會因此受到傷害,也不需要擔心用微波爐加熱會給食物帶來不好的影響。

注意!微波爐加熱有講究

事實上,烹飪過程本身就會破壞食物中營養物質的化學結構,這是任意一種烹飪方式都避免不了的。不過,相比起用水煮或是煎烤,微波爐加熱食物卻更有優勢。因為用微波爐加熱食物的時間非常短,對食物的營養成分破壞程度也是最小的。

因此,並不需要擔心微波爐加熱食物,會破壞食物,放心使用吧。當然,並不是所有食物都適合微波爐加熱的。

哪些食物不宜用微波爐加熱?

不要用微波爐加熱半熟的肉類。這是因為半熟的肉類細菌仍然在生長,用微波爐將其加熱,時間太短,不能將細菌全部殺死,給健康帶來影響。因此,還是不要貪圖方便,直接將半熟的肉類使用微波爐加熱。

不能用微波爐加熱油炸的食物。因為高溫加熱時,油會飛濺,而微波爐空間小,再加上是封閉環境,很容易引起微波爐起火,導致火災發生。實際上,在用其他方式加熱油炸食物時,都應該格外小心,注意熱油飛濺。

注意!微波爐加熱有講究

酸奶也不能用微波爐加熱。酸奶含有活菌,用微波爐加熱會殺死有益菌,營養價值大打折扣。因此,酸奶這類含有活菌的食物就不要再放進微波爐加熱了。

用微波爐解凍過的肉類,最好不要再冷凍。肉類在微波爐中解凍,已經讓外部加熱了,這種情況下細菌會繼續繁殖,再次冷凍並不會將細菌殺死。所以,已經用微波爐解凍的肉類,要再次冷凍時,一定要加熱到全熟狀態。

注意!微波爐加熱有講究

另外,除了要注意以上幾類食物不能用微波爐加熱之外,在使用微波爐的時候,還有一些事項需要注意。

首先,使用微波爐加熱一定要計算好時間,一般加熱超過兩小時,最好丟棄不要食用,避免引起食物中毒。

其次,普通的塑料容器和金屬容器不適合放進微波爐加熱,前者在高溫下容易變形,並釋放出有毒物質污染食物,給健康帶來危害。後者在加熱時,會產生電火花,並且反射微波,不僅難以將食物加熱,還會損傷微波爐。

此外,在用微波爐加熱時,一定不要使用封閉的容器。由於封閉容器里的食物在加熱時,產生的熱量難以散發,會導致容器壓力過高,引發爆炸事故。實際上,關於此類新聞常有報導,一定要高度重視。

來源:39健康網

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