帶魚段為什麼比帶魚便宜 冷凍帶魚段怎麼處理

相信很多經常逛超市買菜的都會發現,超市里冷凍的帶魚段比整條帶魚還要便宜很多,這是為什麼呢。我們把冷凍帶魚段買回家需要怎麼處理才能做菜呢。

帶魚段為什麼比帶魚便宜 冷凍帶魚段怎麼處理

帶魚段為什麼比帶魚便宜

1 魚的產地不同,品質不同 超市里的帶魚段一般以進口的帶魚居多,還有一部分是南海產的帶魚。這些帶魚里面有一根硬骨,口感遠遠不如本地產的,且都是冷凍產品,價格上自然就便宜一些。
整條的帶魚一般都是自產的,其非常的鮮嫩且幾乎沒有腥味,且還是新鮮的,價格就會相對貴些。

2 加工方式不同 帶魚段的加工都是穿冰衣冷凍,這樣雖然看著單價便宜,但是水的分量也要占很大一塊。明白的人都知道,海魚如果用淡水浸泡,會漲很大的稱的。海邊很多收魚的魚販子都用淡水洗魚,回市場賣價和海邊收購價一樣。其實掙的就是「水錢」!帶魚段的道理和它差不多,還有穿冰衣的蝦仁這些售價都比較便宜。
整根的帶魚因為要讓消費者看出是哪里產的,加上一般都是捕撈上來,加冰塊保鮮。運輸的距離比較近,所以賣價要高一些。

3 味道不同 整根的帶魚有帶魚的特有香味,尤其是新鮮無破肚的、魚的表皮銀粉錚亮的帶魚。只要簡單地清燉,就能吃出帶魚那特有的鮮味。而超市里的帶魚段,只能用來煎炸,其它做法感覺味道都很差,基本就是腥味,吃不出魚味來。

帶魚段為什麼比帶魚便宜 冷凍帶魚段怎麼處理

冷凍帶魚段怎麼處理

1、放在水里化凍,解凍後清理內臟還有魚腮,注意清理時魚腹部的血一定要清理乾淨要不然吃的時間魚會有苦味。清理乾淨後用水沖一下然後切成段(大約五到十公分長就行),然後放在盆里放上大料、鹽、醋、醬油、蔥花、姜、蒜末、雞精,攪拌一下,放半個小時左右入味。然後就可以做了,如果是煮的話,開鍋後加點白酒可以除腥。

2、帶魚的鱗與魚體粘得較牢,用手搓不易洗乾淨,用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中,燙10秒鐘後,立即浸入冷水中,然後再用刷子刷或者用布擦洗一下,魚鱗就會很快被去掉。不過建議你清洗的時候加些鹽和姜 這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。

帶魚段為什麼比帶魚便宜 冷凍帶魚段怎麼處理

帶魚身上是白色東西如何處理

在洗帶魚的時候一定要儘量保留住這層白色銀脂,不要刻意用力刮擦銀鱗,也不要用高於75度的熱水侵泡帶魚,因為銀脂遇到75度的熱水就會溶化了,會造成珍貴營養成分的浪費。

帶魚段為什麼比帶魚便宜 冷凍帶魚段怎麼處理

凍帶魚段怎麼做好吃

紅燒帶魚

材料:帶魚、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。

1、帶魚洗凈去表面白鱗、內臟,切段;蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲,辣椒去籽切片待用;帶魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻醃製20分鐘;將醃製好的帶魚表面薄薄蘸上一層干澱粉。

2、油鍋燒至6成熱,逐一放入帶魚炸制(大火定型改中小火炸均勻);炸至兩面金黃色撈出控油;香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。

3、鍋置火上少許油燒熱,煸香蔥蒜片,下入香菇翻炒至軟;倒入炸好的帶魚,加適量開水與帶魚持平即可;大火煮開,轉小火倒入味汁;待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可;撒入辣椒片、香菜段關火,裝盤。

帶魚段為什麼比帶魚便宜 冷凍帶魚段怎麼處理

油炸帶魚

1、準備好所需食材。

2、將帶魚去頭去尾清除內臟,清洗乾淨切成段,放入適量鹽、花椒、薑片、料酒醃製半個小時左右。

3、麵粉里加入適量水調成麵糊。

4、鍋里倒入油,油燒到六七成熱。

5、用筷子夾著帶魚,正反面粘上面糊。(也可以只裹乾麵粉,看自家喜好。)

6、放入帶魚段,等麵糊定型再翻面。

7、批量放入帶魚一起炸,炸到兩面金黃時就可以撈出了。

來源:kknews帶魚段為什麼比帶魚便宜 冷凍帶魚段怎麼處理