業精於勤。。。兩周內的第四次烤肉

這段時間勤練烤箱烤肉技能,倒不是受了什麼刺激。事情得從幾個月前說起。老婆忽然一臉嚴肅地把我叫到跟前,說她又有了。一下子就懵了。毫無心理准備。養小孩累,大娃剛滿4歲,這幾年沒有讓雙方老人幫忙帶孩子,我已經用盡了洪荒之力,從餵奶,做輔食,換尿包,洗澡,抱娃,陪睡陪玩,有多費力養過小孩的都知道。現在娃好不容易長大了可以進幼兒園了,以為可以輕松一點了,忽然又來了這麼個消息。說它好消息吧,心里真的很抗拒又要從頭來過,畢竟又要花費幾年精力。說壞消息吧,怎麼可能呢。又有一個血脈。現在人口負增長的前提下,家里人丁多絕對好事,而且也是為國家社會做貢獻啊。於是收拾心情,打算先讓老婆養好胎。老婆又想要回老家去生產,那麼就趁她還在家時多做點好吃的,讓二娃吸收充足的營養吧。所以這段時間真的是苦學各種花樣。

今天又是牛肋排。

之前烤的牛肋排是內蒙產的黃膘牛肉。這次用的是美國進口的prime級別。油花更豐富,類似和牛,有很濃的肉香。

業精於勤。。。兩周內的第四次烤肉

上次烤制時因為首次,火候掌握不是很好,然後成品給人感覺似乎有點黑。我自己總結反省,感覺是不是因為抹料的問題。那麼為了取得心里想要的那種比較紅的顏色(畢竟比較誘人),這次下了致死量的煙燻甜椒粉。。。

業精於勤。。。兩周內的第四次烤肉

可惜烤完一看,還是黑乎乎。。。然後我看了一下b站各位大神的作品,無一例外成品都是黑的。那麼也就是說我應該沒做錯什麼。只能接受了。但是致死量的甜椒粉還是帶來了一些不同。肉上的薰香比之前足了。

業精於勤。。。兩周內的第四次烤肉

跟之前一樣的烤法,溫度計沒再出麼蛾子。很輕易地達成了脫骨。

業精於勤。。。兩周內的第四次烤肉

廚子的毛病,做菜時一定會偷吃。切了一塊下來,入口的感覺難以形容。軟嫩,入口即化,肉汁非常豐富。因為用了prime級別的肉,肉香真的有不同,比之前的內蒙牛肋骨肉味要濃郁很多。

業精於勤。。。兩周內的第四次烤肉

放案板上一頓切。切時要扶助,不然很輕易就碎了。

業精於勤。。。兩周內的第四次烤肉

六七個小時,最終得到了這麼一大盤。等老婆回去了我准備再烤就不切了,直接整塊啃。那麼這麼多肉該咋吃呢。。。

業精於勤。。。兩周內的第四次烤肉

苦菊,洋蔥,番茄,酸黃瓜,還有盤生菜沒入鏡。

業精於勤。。。兩周內的第四次烤肉

拿來一個麥西恩的卷餅。放好各種切好的菜。

業精於勤。。。兩周內的第四次烤肉

放上幾大塊肉。擠上一些油醋汁。捲起來。放熱鍋里煎一下定型,然後餅會變得焦脆。三下五除二就消滅了一塊。沒來得及拍成品。

業精於勤。。。兩周內的第四次烤肉

女兒要吃三明治。同樣的料包到吐司里,加一些沙拉醬,就是三明治了。家里沒電餅檔,沒法壓一下讓麵包變脆。不過她居然把整個三明治都吃掉了。。。

都吃飽了我才忽然想起來,這個牛肉如此軟嫩,應該做個手撕牛肉的形態啊!pulled beef不就是拿這個搞的嘛?那麼剛才消滅掉的卷餅和吐司里,可以包進兩倍的肉量,達成雙倍的滿足啊!前天的烤豬排也是可以把骨去掉,做pulled pork,找倆饃來,加點蔬菜,那不就是洋為中用版的肉夾饃?好吧。。。已經吃掉了。。。等下次再來弄吧。

感謝觀看。

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我就想問你在哪兒買的肉 網上的有推薦麼 我看某寶總覺得不靠譜。。。。。 這段時間勤練烤箱烤肉技能,倒不是受了什麼刺激。事情得從幾個月前說起。老婆忽然一臉嚴肅地把我叫到跟前,說她又有了。一下子就懵了。毫無心理准備。養小孩累,大娃剛滿4歲,這幾年沒有讓雙方老人幫忙帶孩子,我已經用盡了洪荒之力,從餵奶,做輔食,換尿包,洗澡,抱娃,陪睡陪玩,有多費力養過小孩的都知道。現在娃好不容易長大了可以進幼兒園了,以為可以輕松一點了,忽然又來了這麼個消息。說它好消息吧,心里真的很抗拒又要從頭來過,畢竟又要花費幾年精力。說壞消息吧,怎麼可能呢。又有一個血脈。現在人口負增長的前提下,家里人丁多絕對好事,而且也是為國家社會做貢獻啊。於是收拾心情,打算先讓老婆養好胎。老婆又想要回老家去生產,那麼就趁她還在家時多做點好吃的,讓二娃吸收充足的營養吧。所以這段時間真的是苦學各種花樣。

今天又是牛肋排。

之前烤的牛肋排是內蒙產的黃膘牛肉。這次用的是美國進口的prime級別。油花更豐富,類似和牛,有很濃的肉香。

業精於勤。。。兩周內的第四次烤肉

上次烤制時因為首次,火候掌握不是很好,然後成品給人感覺似乎有點黑。我自己總結反省,感覺是不是因為抹料的問題。那麼為了取得心里想要的那種比較紅的顏色(畢竟比較誘人),這次下了致死量的煙燻甜椒粉。。。

業精於勤。。。兩周內的第四次烤肉

可惜烤完一看,還是黑乎乎。。。然後我看了一下b站各位大神的作品,無一例外成品都是黑的。那麼也就是說我應該沒做錯什麼。只能接受了。但是致死量的甜椒粉還是帶來了一些不同。肉上的薰香比之前足了。

業精於勤。。。兩周內的第四次烤肉

跟之前一樣的烤法,溫度計沒再出麼蛾子。很輕易地達成了脫骨。

業精於勤。。。兩周內的第四次烤肉

廚子的毛病,做菜時一定會偷吃。切了一塊下來,入口的感覺難以形容。軟嫩,入口即化,肉汁非常豐富。因為用了prime級別的肉,肉香真的有不同,比之前的內蒙牛肋骨肉味要濃郁很多。

業精於勤。。。兩周內的第四次烤肉

放案板上一頓切。切時要扶助,不然很輕易就碎了。

業精於勤。。。兩周內的第四次烤肉

六七個小時,最終得到了這麼一大盤。等老婆回去了我准備再烤就不切了,直接整塊啃。那麼這麼多肉該咋吃呢。。。

業精於勤。。。兩周內的第四次烤肉

苦菊,洋蔥,番茄,酸黃瓜,還有盤生菜沒入鏡。

業精於勤。。。兩周內的第四次烤肉

拿來一個麥西恩的卷餅。放好各種切好的菜。

業精於勤。。。兩周內的第四次烤肉

放上幾大塊肉。擠上一些油醋汁。捲起來。放熱鍋里煎一下定型,然後餅會變得焦脆。三下五除二就消滅了一塊。沒來得及拍成品。

業精於勤。。。兩周內的第四次烤肉

女兒要吃三明治。同樣的料包到吐司里,加一些沙拉醬,就是三明治了。家里沒電餅檔,沒法壓一下讓麵包變脆。不過她居然把整個三明治都吃掉了。。。

都吃飽了我才忽然想起來,這個牛肉如此軟嫩,應該做個手撕牛肉的形態啊!pulled beef不就是拿這個搞的嘛?那麼剛才消滅掉的卷餅和吐司里,可以包進兩倍的肉量,達成雙倍的滿足啊!前天的烤豬排也是可以把骨去掉,做pulled pork,找倆饃來,加點蔬菜,那不就是洋為中用版的肉夾饃?好吧。。。已經吃掉了。。。等下次再來弄吧。

感謝觀看。

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來源:Chiphell