10道美味炸食,抽空做給孩子吃吧

導讀

自家做的油炸食品所用的油都是放心油,吃得放心,街邊的油炸食品真心不敢吃。油炸食品稍稍涼冷就可以吃了,時間放太久外皮會變軟,影響口感,還是根據食量吃多少做多少為宜,自己做的炸貨口味棒極了,精心准備了10道美味的炸食,得空做給孩子吃吧!

1,干炸丸子

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用料:豬肉300克、杏鮑菇100克、花生油半鍋、食鹽1/2茶匙、蔥1段、姜1塊、澱粉1小碗、雞蛋2個。

1、干菇沖洗干淨,提前泡發,豬肉洗淨,先切成小塊,然後剁細;

2、蔥姜切細末,水發好的香菇攥干水分,剁成碎末,以上原料混合,添加雞蛋、澱粉和料酒、鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻;

3、把調好的肉餡擠成等大的肉丸子,起油鍋,油七八成熱的時候,下入丸子,中火炸制;

4、待丸子變成金黃色,撈出控油裝盤。

2,炸雞柳

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用料:雞柳200克、色拉油適量。

1、取適量冷凍雞柳,空炸鍋待用;

2、選擇炸溫200℃,直接把冷凍雞柳(不用提前解凍)放進空氣炸鍋炸籃內,設定炸制時間為15-20分鍾(視雞柳大小來調整炸制時間);

3、炸至10分鍾時,拉出炸籃,雞柳表面刷油或噴油一次,炸制時間結束,即可取出食用(刷油時不用關機,直接拉出炸籃操作)。

3,水果春卷

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用料:雜果罐頭1罐、春卷皮2張、沙拉醬30克、植物油30克。

1、雜果罐頭濾去果汁裝碗備用,碗中倒入沙拉醬攪拌均勻;

2、取一片春卷皮攤平,用勺子舀適量的果肉包成形,鍋中倒入適量的植物油,下春卷炸至兩面金黃即可;

3、出鍋瀝干油後裝盤,表面用沙拉醬做裝飾即可。

4,酥炸茄盒

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用料:茄子(紫皮,長)1根、豬肉餡100克、小麥麵粉15克、雞蛋1個、生粉20克、食鹽1克、蔥3克、姜3克、料酒10毫升、生抽20毫升、番茄醬15克、植物油250毫升、五香粉1克、水30毫升。

1、肉末中加入醃肉調料,攪拌均勻,順着一個方向攪拌至黏稠;

2、麵糊中的麵粉、生粉和五香粉混合,敲入1個雞蛋,攪拌均勻;

3、根據麵糊的情況,加入少許的水,攪拌至糊狀;

4、茄子洗淨,切成1厘米左右的片,然後在茄片中間橫刀切開,不要切斷,在茄片中間塞入肉餡(不要塞太滿,以免油炸過程漏出來);

5、將茄盒放在麵糊里均勻的粘裹一圈;

6、鍋中倒入足量的食用油,燒至7成熱,放入站了麵糊的茄盒,小火炸至表面金黃即可,將炸好的茄盒放在廚房紙巾上,吸去多餘的油脂,可以根據個人喜好,蘸取番茄醬或其他醬料食用。

5,自製油條

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用料:高筋麵粉400克、酵母粉4克、雞蛋1個、蘇打粉4克、食鹽4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升;

1、將酵母粉放入170毫升的溫水中,拌勻,靜置幾分鍾讓其溶解,將高筋麵粉倒入盆中,放入白糖和20毫升植物油,再磕入雞蛋;

2、用筷子拌勻,將步驟1溶解後的酵母水倒入麵粉中,一邊倒一邊攪勻,成棉絮狀;

3、然後用手將其反復揉勻成光滑的面團(此時面團稍稍有些硬,沒有關系),蓋上濕紗布或蓋子,於溫暖處發酵約2小時

4、當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了,將小蘇打、鹽放入小碗中,倒入60毫升溫水,拌勻讓其溶解;

5、然後用手蘸蘇打鹽水,分次揉入發酵好的面團中,直至將蘇打鹽水全部揉入面團中,將面團再次揉至表面光滑,這時面團會比較軟;

6、將面團蓋起來,讓其再次發酵至兩倍大,用小刷子在案板上刷一層植物油;

7、將二次發酵好的面團取出,放在刷好油的案板上揉勻(面團吸收了油分之後又會變軟一些),再稍稍松馳一會兒;

8、然後擀開成約0.5厘米厚的長方形面片,切成約2厘米寬的條狀;

9、將面條兩兩疊在一起,用筷子在中間壓一下,然後捏住面條的兩端,將其稍稍拉長一些,然後再靜置餳發20分鍾;

10、鍋內放入植物油,大火燒熱,下入餳好的油條生胚,用筷子不停翻動,炸至油條表面金黃後撈出瀝干油分即可。

6,椒鹽里脊

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用料:豬里脊肉250克、澱粉100克、食鹽11克、蔥5克、姜5克、花椒10克、料酒1小勺、白糖1克、辣椒粉5克、白芝麻1小勺、植物油300克、水適量。

1、將鹽和花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃,花椒干香,放入辣椒粉再炒一炒(也可以再放點孜然粉)關火;

2、將炒好的椒鹽倒在案板上,再放一些熟白芝麻,用擀麵杖擀成細末,然後再放一些熟的芝麻粒和一點點白糖拌勻就做好了;

3、將里脊肉切成1.5厘米厚的大片,然後用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍,只是拍松而不會留下刀口,這樣會使里脊肉更松軟;

4、將里脊肉再切成小條,放入大碗中放入蔥段、薑片、料酒和1克鹽抓勻,醃制一會;

5、干澱粉放入碗中然後加入清水攪成澱粉水(也可以再用手捏一點泡打粉或者小蘇打和澱粉混合,會更酥脆),然後靜置10分鍾,讓澱粉沉澱

6、將沉澱後的澱粉水倒掉上面的那層清水,然後抓勻,肉條中的生薑、蔥段挑出去,然後放入澱粉糊抓勻;

7、將油燒到七成熱,肉條放進去能馬上浮起來的程度,將肉條逐一放入鍋中,炸到微微變色就撈出來,這時鍋里的油會有噼啪的水聲,等到水聲沒了,再將肉條再次倒入炸半分鍾撈出;

8、將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握着盆邊上下顛翻,肉條沾上椒鹽就好了。

7,肉香藕盒

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用料:豬肉餡1碗、藕1個、雞蛋1個、食鹽1/2茶匙、蔥1段、姜1塊、料酒1/2湯匙、香油1茶匙、澱粉1湯匙、小麥麵粉1碗、植物油適量、五香粉1茶匙、十三香1茶匙;

1.將肉餡用鹽、香油、五香粉和十三香、蔥末、薑末攪拌均勻備用。蓮藕去皮,切成5毫米厚的片,再從中間切一刀,但不要切到底;

2、將切好的蓮藕片打開,中間塞入肉餡,另取一碗倒入少許麵粉和澱粉,打入一個雞蛋,加少許啤酒攪拌成糊狀,以沾筷子並自然流動的狀態為准即可;

3、將裝入肉的藕夾均勻沾上澱粉糊,下入油鍋中炸熟即可。

8,椒鹽小黃魚

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用料:小黃花魚400克、胡椒適量、椒鹽1茶匙、檸檬汁適量、植物油3湯匙

1、小黃魚去鱗,去內髒洗淨,加入胡椒顆粒、鹽、料酒和少許的檸檬一起醃制15分鍾;

2、煎之前瀝干水分,鍋中注入植物油,熱鍋熱油(一定要記住,這是保證煎魚不破的竅門哦),將醃制過的魚放入中小火煎至一面定型;

3、翻面繼續煎至微黃,趁熱撒入椒鹽即可食用。

9,炸薯條

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用料:土豆1個、番茄醬10克、植物油200毫升

1、土豆一個洗淨,去皮後切成片狀,再切成長條形,放入冷水中洗

2、多洗幾次,一定要洗去澱粉水,然後撈出,另准備一個鍋,放入水

3、鍋里的水燒開,將土豆條放進去焯一下,大約一分鍾左右

4、再將焯好水的土豆,放入涼水中浸泡,變涼,再放入保鮮袋中,冷凍(如果您分批炸的,那麼請分批放入保鮮袋中,要炸時放回室溫,再炸。或者您將土豆條,一根一根的先平鋪在有保鮮膜的冷凍室,凍硬後,再用保鮮袋紮好,這樣取出來的時候就不會粘連)

5、鍋中油燒熱,放入薯條炸至表面金黃,蘸番茄醬即可食用(炸的時候控制油溫,因為土豆含水量較高,所以請用廚房紙巾瀝干水份再炸,炸的時候也注意,孩子不要靠近,自己也不要被炸傷)

10,炸蝦

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用料:蝦300克、雞蛋1個、麵包糠50克、小麥麵粉30克、食鹽1小匙、料酒1小匙、植物油30克、白胡椒粉5克;

1、鮮蝦備用,雞蛋,麵包糠備用;

2、將蝦洗淨,去掉蝦頭,剝去皮,挑出蝦線,接着在蝦肚子上輕劃幾刀,然後把蝦背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體,把蝦的筋壓斷,這樣炸的時候蝦就不會彎曲了;

3、處理好的蝦放入容器,撒入少許鹽,白胡椒粉和一小匙料酒醃制,再將醃好的蝦依次裹上麵粉,雞蛋液,再裹上麵包糠;

4、鍋中放植物油,待油熱後,放入蝦,最後炸至金黃色,撈出擺盤,食用時可搭配自己喜歡的蘸醬。

來源:華人頭條B

來源:愛家庭美食