Tag: 冰箱

蛋撻的做法 1.黃油軟化後放入麵粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水攪拌 2.還是用捏的方式揉成面團，放冰箱冷藏一個小時 3.取出擀成正方形，黃油也和面團同樣硬度，擀成略小的正方形 4.將麵皮折起，包入黃油 5.擀長 6.從三份之一處折起 7.再從另三分之一處對折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鍾 8.取出同5-7步重復一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鍾 9.取出同5-7步重復一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鍾 10.取出擀成長方形或正方形，三毫米厚 11.用蛋撻模壓出形狀 12.再將麵皮放入蛋撻模具中 13.這時准備蛋撻水，雞蛋加入白糖 14.牛奶煮至90度 15.雞蛋和白糖融化後 16.將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中 17.再過濾一下 18.裝入蛋撻模具中，烤箱220度預熱，中層，上下火，烤15-20分鍾 來源：生活妙招網

美容養顏是女性養生的重點，那麼女性美容甜品的做法有哪些呢？下面小編總結了10款女性美容甜品的做法大全，趕快做起來吧。 1、芒果布丁 芒果800克、吉利丁5片、牛奶200克、白砂糖100克、淡奶油150克。 芒果去皮，切丁待用，2/3的芒果丁放入攪拌機中。淡奶油放入攪拌機中和芒果攪拌成非常順滑的果泥，牛奶加砂糖高火微波90秒，取出投入吉利丁片，攪拌使其溶化，將芒果泥倒入稍冷卻的牛奶中混合攪拌均勻。裝入布丁模具中，在每個模具里面投入剩下的芒果丁，放入冰箱冷藏至凝固約6小時即可。 2、酸奶木瓜凍 木瓜250克、明治酸奶150克、魚膠片1片。 木瓜洗淨後去皮切開後去除里面的籽，魚膠片用清水泡軟，隔熱水至融化，融化之後倒入酸奶里拌勻，裝入木瓜里進冰箱冷藏2小時，之後切片即可上桌。 　<strong3、木瓜紅棗燉雪蛤 木瓜一個，雪蛤5克，紅棗5個，冰糖適量，薑片2片。 雪蛤提前泡一夜，把雜質去掉，洗干淨，紅棗洗淨。小鍋內放水，放幾片薑片，水開後放入雪蛤焯一下水，這樣可以去腥。重新換水，把雪蛤燉20分鍾。 木瓜平放，從肚子的三分之一處切開。去掉里面的籽，動作要輕，不要把木瓜穿透。把燉好的雪蛤，連同燉雪蛤的水一起倒入木瓜中，放紅棗和冰糖，蓋上木瓜的蓋子，放蒸鍋里面蒸15分鍾即可。 4、紫薯銀耳湯 紫薯，銀耳，冰糖。 將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。紫薯去皮切小丁。銀耳泡發好後，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片。 將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時。水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來。心急用大火的話，水燉幹了銀耳也不會爛的。 1小時後，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鍾。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據個人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多。 5、銀耳粥 銀耳7克、粳米500克、紅棗5枚、冰糖50克。 銀耳用開水發漲、洗淨，粳米用清水淘洗干淨，大棗洗淨。把粳米、銀耳、紅棗放在砂鍋里，加入清水1000毫升，慢煮至米粥湯稠，表面浮有粥油，放入冰糖，再煮5分鍾即可。早晚服食。 6、杏仁粥 杏仁10克、粳米100克。 先將杏仁研成粉末狀，待粳米煮稠後，放入杏仁粉再繼續煮沸即成。早晚服用，隔日1次。 7、山藥蘆薈燉百合 山藥50克，蘆薈150克，百合50克，清水500克，冰糖20克。 蘆薈、山藥去皮切條氽水，百合精選擇瓣洗淨待用。取淨鍋上火，放入清水、山藥、蘆薈、百合、冰糖，大火燒開轉小火燉15分鍾即成。 8、鳳凰燉奶 鮮牛奶2杯、雞蛋黃6隻、細砂糖5湯匙。 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鍾。蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。 9、花旗參燉雪梨 花旗參，雪梨，冰糖，枸杞，川貝。 雪梨2個去皮去核切塊，川貝5克，花旗參3克，冰糖15克，放入燉盅，加熱水50克，蓋上蓋子，蒸鍋水開後放入燉盅，小火燉約45分鍾，關火後燜約15分鍾即可，吃時花旗參、雪梨和湯汁應同時飲用，川貝可丟棄不要。 　<strong10、桂圓燉蛋 桂圓7顆，雞蛋1個。 桂圓去殼去核，雞蛋打散，加入溫水，雞蛋和水的比例為1:2，雞蛋水反復過篩，直到沒有泡沫，將雞蛋水注入擺好桂圓的容器，蓋上保鮮膜，大火上汽後蒸8-10分鍾即可。來源：生活妙招網

時間過的很快，轉眼，一年端午又快來臨，每年的的這個節日，都是街頭賣香包的把記憶喚醒，每當看到街頭突然涌現的香包攤位，便知道包粽子的日子又要到來了。端午將至，小白教幾你7款美味粽子做法，自己動手，製作自家端午美食，快樂度佳節。 豆沙粽子 細膩的甜豆沙，配上軟糯的糯米，超級好吃，粽葉的香氣，配上蜂蜜更是好吃啦~最簡單樸素卻最好吃的粽子，不可錯過哦！ 材料：糯米、豆沙、粽子葉各少許 做法： 1、洗米，泡米，瀝干備用。米可以泡半小時，也可以不泡。不泡的更有嚼頭。泡的也不錯。 2、豆沙分成小塊備用。豆沙的量根據各人喜好，可大可小。 3、粽子葉冷凍後泡水備用。如果不冷凍就要焯水，這樣才會好包。 4、將粽子葉頭部一厘米處剪掉、三張並在一起。有些粽子葉比較大一張就夠了，然後捲成桶形。 5、放入糯米，再加入豆沙餡，最後放些糯米。 6、包好後，放高壓鍋中，水沒過粽子，20分鍾左右即可。關火後過一小時以上再開蓋。 小貼士： 1、粽葉和糯米都要提前泡的。 2、包的時候一定要壓實，這樣出來的粽子型才漂亮。 3、最好用甜豆沙，吃的時候淋點蜂蜜更好吃哦。 豆棗粽子 材料：糯米300克、芸豆50克、棗子16個，粽子葉少許 做法： 1、糯米加入芸豆，清洗干淨。 2、然後泡水半小時，泡好後會長大不少，瀝干水份。 3、再准備蜜棗。 4、將粽子葉剪去頭部一厘米左右，捲起。裝入糯米芸豆和蜜棗。 5、裝滿裝實，一個粽子里裝二個蜜棗，不喜歡甜的就放一個或不放蜜棗。 6、將粽子葉封口。...

在夏天，你能不能良好的解暑呢！西瓜冰沙的做法，學會了你就賺到了，來吧，做法都交給你了，還在等什麼呢！ 主料：西瓜500g，檸檬1/2個，白糖20g 做法步驟：  1.材料准備好 2.西瓜去皮切小塊，用叉子挑去籽 3.放入攪拌機中打成蓉，打的越細膩越好 4.擠入一些檸檬汁 5.倒入容器中，放入冰箱冷凍一晚 6.第2日取出，用叉子刨成冰沙即可 7.成品來源：生活妙招網

原材料： 【主料】：花生米500克 【調料】：油400克、干辣椒10個、乾花椒一小把、鹽適量、辣椒粉適量、花椒粉適量 製作步驟： 花生米用清水泡一晚上 去掉皮，掰成兩片 裝入袋子放入冰箱冷凍室里凍一天一夜 干辣椒切成絲 將凍透的花生米取出，放在室溫下稍微解凍，能掰開就可以，鍋里放入油，花生冷油入鍋 開大火炸至稍微有點發黃關火 快速撈出控去油分 鍋里放入一點點油，放入干辣椒絲和花椒，小火慢慢焙香 加入炸好的花生，放入適量辣椒粉、花椒粉、鹽，翻均勻後出鍋 麻辣花生做好了 小貼士： 一、去了皮的花生要瀝干水分放入冰箱冷凍，凍透，凍一兩天比較好； 二、炸花生的時候用大火，大火炸出來的花生又脆又香，一定要掌握好火候，稍微變黃就要出鍋，因為油還有餘溫，出鍋時花生是硬硬的，如果發軟就是炸的時間不夠或者火太小； 三：熱量高，一次不要吃太多喲。來源：生活妙招網

對麵食天生無法拒絕，點心蛋糕麵包餅干饅頭面條餅...通通都愛吃，沒錯，麵粉就是這麼一個神奇的食材，它能變換出無窮無盡的美味，就算不餓的時候忍不住想來兩口，今天要說的，是餡餅，或香軟或酥脆的麵皮，包裹著多汁的內餡，一口咬下去，餡嫩多汁，香味從舌尖蔓延開來，還有比這更美味的嗎？！！ 1.西葫蘆豬肉餡餅 【一款適合新手做的簡易版餡餅，把餡料放在麵皮中然後一疊就行，不用擔心麵皮包不住餡料，再發生「漏餡」的問題了。】 麵粉 250克、西葫蘆 150克、豬肉 200克、雞蛋清 1個、水 150毫升、食鹽 適量、蚝油 1小匙、生抽 1小匙、料酒 1小匙、老抽 1小匙、白糖 1/2小匙、芝麻油 1小匙 麵皮：麵粉250克、開水約110毫升、冷水約40毫升 餡料：西葫蘆150克、三分肥七分瘦豬肉200克 調料：鹽適量、蚝油1小匙、生抽1小匙、料酒1小匙、老抽1小匙、白糖0.5小匙、雞蛋清1個、芝麻油1小匙 1、將熱水倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子拌勻，再倒入冷水攪勻 2、用手揉成光滑的面團，蓋上濕紗布餳20分鍾 3、豬肉剁碎成末，加入全部調料，朝一個方向攪勻 4、西葫蘆擦成絲，再用手擠去多餘的水分 5、將西葫蘆絲放入肉末中，拌勻待用 6、餳好的面團取出，揉搓成條，再分成約50克重的劑子...

作為一名真正的吃貨，不僅會吃就夠了，還要會做，但是又有多少人打著吃貨的旗號，卻連廚房都沒有進過，小編現在就教你只用冰箱就能做出的美食，這一次你再也不能為懶找藉口了！ 老北京奶酪 簡易做法： 1.將牛奶倒入鍋中，煮5分鍾左右。 2.牛奶晾涼，去掉奶皮，將米酒汁加入到牛奶里面，攪拌均勻。 3.倒入烤碗中，放入烤箱，150度烤30分鍾左右。 4.取出放涼後，再放入冰箱，冷藏2-3小時即可。 桂花牛奶凍 簡易做法： 1.將牛奶倒入鍋內加熱。 2.再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化。 3.待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用。 4.將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時(最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍)5.3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋奶酪，再撒上桂花就做好啦! 芒果冰 簡易做法： 1.芒果2、3個，酸奶或牛奶都可以。 2.芒果剖開取果肉。 3.取下來的果肉，留下幾粒比較完整的不攪拌。 4.芒果肉，加適量的酸奶到攪拌機，攪拌成蓉。(也可用勺子把芒果壓碎) 5.攪拌好的果醬倒在杯子里。 6.上面放幾粒果肉粒，放冰箱冷藏半小時左右即可。 冰鎮脆皮香蕉 簡易做法： 1.香蕉斜切兩半，用水果叉或雪糕棍將香蕉固定，麥片掰碎粒。 2.巧克力隔水融化(小朋友做的話用微波融化就行，注意要用低溫檔，半分鍾半分鍾的加熱，不要一次熱很長時間，容易熱糊了)，稍晾一會，至巧克力液變濃稠一點，可以用手指頭沾一點試試，不燙手就行了。 3.將切半的香蕉沾上巧克力液，再在麥片碎粒中滾一圈沾滿麥片，然後放在不沾布或油脂上，等敲開了冷卻成型就行了。 4.愛吃涼的，放冰箱冷藏或冷凍一會(半小時或更短時間都行)，就是冰鎮的脆皮香蕉啦!   下一頁 來源：生活妙招網

到了夏天，黃瓜便成了當家菜，新鮮水靈，頂花帶刺，價格便宜，吃起來爽口清香，無論是醃黃瓜拍黃瓜還是拌黃瓜，都可以成為夏日飯桌上不可缺少的一道開胃家常，各種黃瓜的做法，讓你的夏日餐桌可以變著花樣吃黃瓜~ 1.拍黃瓜 材料：黃瓜 1根、蒜 2瓣、食鹽 1/3茶匙、白糖 1/2茶匙、米醋 1茶匙、芝麻油 少許 做法： 1、黃瓜洗淨，用工具隨意刮去一些皮； 2、用刀拍扁它，黃瓜脆脆的，很容易哈，不費勁，同時也將蒜粒拍碎； 3、黃瓜切成段放碗里，放入蒜、鹽、白糖、米醋，2-3滴芝麻油，混合均勻，即可。 2.剁椒拌黃瓜 材料：黃瓜 1條、蒜 3瓣、剁椒醬 2湯匙、生抽 1/2湯匙、醋 1湯匙、蔥白 2克、植物油 適量 做法： 1、材料准備好，蒜頭切末，黃瓜拍碎（記得是拍碎哦，不要切，拍的容易入味些)； 2、將剁椒醬、生抽、醋和白糖倒入黃瓜碗里，拌勻，鍋里燒熱油，爆香蒜；...

①【麻醬涼面】 食材明細 面條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿卜一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香蔥兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙 製作步驟 1.准備原料。 2.黃瓜胡蘿卜切絲備用。 3.用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。 4.雞蛋餅切絲備用。 5.燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿卜焯熟。 6.撈出放入冰水中。 7.將面條煮熟。 8.撈入冰水中等幾分鍾後，撈出瀝干水，用鹽一茶匙，香醋半湯匙，白糖半茶匙，雞汁一茶匙拌均勻。 9.蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥，芝麻醬用水攪拌開，和蒜泥，香蔥，半茶匙鹽拌勻。 10.和面條，蛋絲拌在一起，吃的時候撒花生碎即可。 ②【酸辣雞絲涼面】 食材明細 雞胸肉3塊、面條2斤、黃瓜1根、蒜2瓣、小香蔥3根、大蔥5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、鹽2茶匙、生抽1勺、雞精1茶匙、麻醬2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺 做法 1.食材備好。 2.鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大蔥5段，大火煮15分鍾。 3.撈出在水里過下涼。 4.順著雞胸肉的紋理撕成絲。 5.黃瓜切絲，蔥切花，蒜切碎。 6.熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起調成汁。...

清涼薄荷綠豆糕 材料：綠豆120克，薄荷少許，白糖30克，煉乳1湯匙，瓊脂5克，清水150克 做法： 1、將綠豆沖洗干淨，加清水入鍋煮熟，放涼。 2、將煮好的綠豆和水加白糖一起倒入榨汁機，並加入煉乳（不喜歡奶香味的可以不用加） 。 3、加入洗淨的薄荷一起打碎。 4、用細的網篩過濾一下。 5、瓊脂加少許水泡軟，隔熱水融化。 6、將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中，攪拌均勻。 7、將混合溶液倒入干淨保鮮盒中放冰箱冷藏成型。 8、取出，用牙簽沿著保鮮盒四周輕輕劃一圈，倒扣，切小塊裝盤就可以食用。 雙色茶爽凍 材料：杭白菊12朵，蜂蜜20ml，抹茶粉2克，瓊脂10克，開水700克。 做法： 1、提前一小時將瓊脂用冷水泡軟。，把菊花用開水泡開，濾出菊花茶汁備用。 2、把抹茶粉用少量開水化開成抹茶汁備用。 3、將泡軟的瓊脂和菊花茶汁一起燒開,轉小火熬製15分鍾使其融化。 4、在熬製中要不斷攪拌以防止粘鍋，直至完全溶解後關火，稍微冷卻一會兒。 5、加入蜂蜜拌勻,到入模具一半處冷卻使其凝凍。如果天氣太熱，可以放冰箱冷藏。 6、剩餘的部分加入抹茶汁拌勻成抹茶菊花茶。 7、等模具中的菊花茶凝固後,倒入另一半的抹茶菊花茶(如果已凝固可以稍微加熱使其融化)，放冰箱冷藏至全部凝凍後即可。 8、吃時可淋上酸奶、煉乳.也可加入水果或其他飲料或果汁一起食用。 椰汁紅豆糕 材料：紅豆50克，水3杯，瓊脂5-8克，澱粉30克，糖60克，椰奶1杯。 做法： 1、瓊脂在涼水中泡軟待用。 2、紅豆洗淨，加水，煮至紅豆熟透（不要太爛）。 3、留紅豆（熟）及煮紅豆的水約280毫升，加糖攪拌至融化。 4、撈出泡軟的瓊脂，加入（3）內，邊加熱邊攪拌至瓊脂融化。 5、澱粉加40毫升冷水調開，加入到（4）中，邊加熱邊攪拌，至糊化，關火。 6、加入椰奶，攪拌均勻。 7、倒在器皿（果凍模）中冷藏至凝固即可。 龜苓膏 材料：無糖龜苓膏粉40克、白糖30克（如果是含糖龜苓膏粉就不必放糖了）、各種水果適量、煉乳適量。 做法： 1、 將約40克的涼開水慢慢倒入龜苓膏粉，一邊倒一邊調成沒有結塊的糊狀。 2 、鍋里放800克清水燒開，放入白糖融化（如果是含糖龜苓膏粉可省去這一步）。 3 、將沸水慢慢倒入龜苓膏糊中，攪拌至完全融化成液狀。 4 、等龜苓膏液冷卻，放入冰箱冷藏室至凝固成膏狀。 5、 取出龜苓膏，用小刀在容器邊上輕輕劃一圈，倒扣出龜苓膏。 6、 用刀把龜苓膏劃成小塊，水果去皮也切成小塊和龜苓膏一起放入容器。 7 、淋入煉乳（或酸奶、椰奶、杏仁露都可）即可。 芒果班戟 材料：牛奶250克，白砂糖30克，低粉75克，雞蛋黃四個，黃油15克，金鑽植脂奶油適量，大台農芒3個。 做法： 1、蛋黃加白糖攪勻，再加入牛奶攪勻。篩入麵粉輕輕攪勻，不要過份攪動。 2、把麵糊過篩，加入溶化的黃油拌勻。 3、不粘平底鍋用小火加熱，若不是不粘鍋，建議用廚房紙巾粘少許黃油抹勻鍋底。舀一勺麵糊入鍋，快整轉動，讓麵糊薄薄的鋪在鍋底。 4、麵糊一凝固就要馬上翻面，不能煎糊了，每攤好一張餅最後在餅皮上鋪一張保鮮膜，以防粘連，全部餅攤好後，用保鮮膜蓋上以防餅皮變干。 5、開始做餡，先把奶油打發成硬性發泡，芒果去皮核切條狀備用。 6、取一張餅皮鋪案板上，中間鋪一層打發奶油，然後在奶油中間上一條芒果肉。 7、再鋪一層奶油，把芒果肉包住，成長條狀。 8、最後就跟疊包裹似的，把餡包起來，做好後放冰箱冷藏，一小時後再吃更佳。來源：生活妙招網

酸菜魚按道理來說應該屬於川菜，但是用湘菜的做法做出來應該更加好吃。有的時候我真的分不清川菜和湘菜的區別，不過他們有一個共同的特點，就是辣。酸菜魚其實在飯店吃的比較多，只要進了飯店，一般菜譜上都會有酸菜魚這道菜，大家也很熱衷於點這道菜。 其實在家里也能做出美味可口的酸菜魚，只要掌握了技巧，味道絕對不遜色於飯店。 具體做法如下： 原料：草魚一條、紅椒、花椒、泡椒、蔥花、蒜、酸菜等 1、酸菜沖洗，切成大片 2、准備好的主要原料：姜、花椒、辣椒、泡椒、蒜等 3、還有最重要的原料：蔥 4、蔥切成不同的長度，中間有不同的使用時間 5、草魚一條，大約三斤 6、魚肉從背上切下去，就這麼兩大塊，能切不少片呢 7、刀斜著片，魚就變成魚片了，大家看看很薄吧 8、不一會，就片了這麼大盆魚肉了 9、剩餘的魚頭，魚骨等部位不能浪費，醃 一下，煮成魚湯，味道更濃 10、先醃魚片，加入適量的生粉 11、一個雞蛋的蛋清 12、蛋清和生粉，加鹽 13、再加入適量的醬油、料酒，胡椒等調味 14、魚骨也按這個方法醃一下 15、醃好的魚肉放冰箱 16、半個小時後，開始加油煎香魚骨了 17、稍微煎一下就可以了，裝到另一個鍋里 18、一次性倒入足夠多的開水 19、慢慢的就變成一鍋了 20、另外搞個鍋炒一下酸菜，炒香酸菜 21、炒好的酸菜丟入魚湯里，加入姜、泡椒兩者准備一起煮開 22、煮開的魚湯，倒到另一個鍋里，留下魚肉及酸菜 23、這是煮開的魚湯，在另一鍋里沸水中丟入醃 好的魚片 24、短短十幾秒足夠了，魚片就熟了，快速撈起魚片倒入酸菜上 25、鋪上厚厚一層蔥花 26、再加點蒜 27、放上辣椒 28、再撒上花椒 30、澆上炒好的高溫沸油，注意不要燙傷哦，滴上海鮮醬油與醋，開吃吧！ 來源：生活妙招網

雪糕、西瓜、冷飲，各種夏天元素撲面而來，其中最降溫解暑的當屬冰棍，各式各樣的冰棍層出不窮，誘惑著人們的味蕾。但外面一根小小的冰棍，其中的添加劑就多達幾十種，想讓家人在夏天吃到安全又放心的冰棍，我們不妨在家自製美味冰棍。 紅豆奶油冰棍 原料：赤小豆100克、淡奶油200克、玉米澱粉30克、牛奶200、白糖60克 做法： 1.紅小豆適量提前用冷水泡2個小時，加水上湯鍋用「三開三燜」的方法煮至紅豆熟透但未開花(所謂「三開三燜」就是指將水燒開沸騰後即可關火燜半小時，如此重復3次)。 2.將燜好的紅豆撈出，加入10克白糖拌勻。 3.牛奶放入湯鍋中，加入玉米澱粉拌、50克白糖、淡奶油倒入牛奶混合液中，拌勻。 6.中小火，邊煮邊攪拌將牛奶混合液煮至粘稠，將紅豆倒入牛奶和淡奶油的混合液中，拌勻。 7.將做好的冰棍糊放涼後，裝入冰棍盒內，蓋上蓋，放冰箱冷凍過夜即可。 火龍果酸奶冰棍 原料：火龍果、芒果、酸奶 做法： 1.將火龍果去皮切小塊，放入榨汁機杯中倒入一盒酸奶，榨成果汁。 2.芒果對半切開，用勺子挖去果肉，放入榨汁機中加入酸奶榨成芒果汁。 3.將酸奶果汁倒入冰棍兒模具中，放入冰箱冷凍4個小時以上即可食用。 西瓜冰棍 原料：西瓜一大塊 做法： 1.西瓜去皮，切大塊，放到榨汁機里榨汁。 2.將榨好的果汁倒入模具中，放入冰箱冷凍即可。 紫薯雪糕 原料：紫薯2根、煉乳5克、牛奶150克 做法： 1.紫薯放入鍋中煮熟，切大塊。 2.將所有材料投入榨汁機打勻。 3.打勻的液體倒入雪糕模具中，放入冰箱冷凍即可。 芒果酸奶冰棍 原料：芒果、酸奶 做法： 1.芒果去皮，取果肉，切塊。 2.放入酸奶中，拌勻。 3.用勺子將酸奶汁盛入容器中，放入冰箱冷凍即可。 綠豆冰棍 原料：綠豆50g、清水400g、細砂糖30g、糯米粉5g 做法： 1.綠豆用清水淘洗干淨；干淨的綠豆放入電飯煲，注入清水。 2.電飯煲選擇煮湯檔，按下加熱鍵，煮至綠豆開花，加入細砂糖和糯米粉，攪勻，繼續煮至湯汁濃稠。 3.晾涼後倒入模具，放入冰箱冷凍室冷凍3小時以上即可。 巧克力香蕉冰棍 原料：香蕉5根、木棍5根、巧克力3杯、黃油3湯匙（45ml）、花生碎、彩糖 做法： 1.將收集的冰棍木棍用沸水消毒以後晾乾；新鮮香蕉剝皮以後，從中間切開成兩段，將木棍裁成合適的長短，插進香蕉里，做成冰棍。 2.將所有做好的香蕉冰棍放在烘焙用的油紙上，放進冰箱冷凍室冷凍20分鍾以上，直到凍硬。 3.將切碎的巧克力和黃油放進一個盆里，隔水加熱至溶化，用勺子攪拌至光滑。 4.將冷凍好的香蕉放入稍稍冷卻的巧克力液內，讓香蕉表面均勻地沾上巧克力。 5.在蘸好巧克力的香蕉上均勻撒上花生碎、彩糖或者自己喜歡的材料作裝飾即可，冷卻後放在烘焙用的油紙上（避免粘連），放入冰箱冷凍室凍硬成冰棍即可。 咖啡牛奶雙色冰棍 原料：速溶咖啡2包、牛奶450ml、砂糖2匙 做法： 1.速溶咖啡加水溶化拌勻，放涼，牛奶加糖拌勻。 2.將咖啡倒入冰棍模到一半的分量，入冰箱冷凍凍實。 3.將冰棍模取出，倒入牛奶到滿格，插入冰棍簽繼續冷凍動實即可。來源：生活妙招網

同學們，再堅持一下下，就又能舒服三天了，試想一下，在節日的午後，幾個好友圍坐一起，邊吃零食邊聊天，該是多麼愜意的事情。有沒有想過自己試試動手做零食，絕對的美味不打折，健康不含糊哦~~ 麻辣牛肉乾 做法： 1. 牛肉洗淨，切成指頭粗細的長條 2. 涼水下鍋，大火煮開，撈出迅速沖涼水，瀝干水分備用 3. 坐鍋燒水，鍋內放蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、醬油、白糖、黃豆醬，燒開 4. 下入牛肉條大火煮開，轉小火慢燉20分鍾，撈出瀝干水分 5. 起油鍋，油熱後，下入牛肉條中火炸至表皮變色，撈出控油 6. 鍋內留少許油，下入白糖，小火炒至融化，顏色微黃 7. 添加適量的辣椒粉、花椒粉拌勻 8. 下入牛肉翻炒上色，烹入生抽和料酒，根據自己的鹹淡口加一點點鹽 9. 臨出鍋時撒上芝麻 冰萄葫蘆 做法： 1. 葡萄入水，加一小勺鹽兩小勺麵粉，輕柔搓洗每一顆葡萄的肚皮，因為吃的時候會帶皮啃啦，不要偷懶（其實本人本著不干不淨吃了沒病的原則一般都偷懶腸胃脆弱的們就還是老實洗干淨吧） 2. 清水沖洗干淨後瀝干水 3. 取牙簽把每兩顆葡萄串起來 4. 入冰箱冷凍；這里要說明一下，如果想吃甜的就凍3~4小時；如果對甜沒要求可以凍個7、8小時或者過夜；但是不要凍太久啊，凍得一點甜味都沒有就變成吃冰啦；當然你喜歡這麼吃，我也不攔著哈哈哈哈 5. 超萌的冰凍葫蘆娃做好啦，啃著咬著含著隨你怎麼吃！！ 小貼士 凍4小時左右我最喜歡啦，冰箱里拿出來後放兩分鍾，綿綿沙沙，甜得剛剛好； 取出後最好馬上吃掉啊，放個10分鍾去做別的事忘記什麼的就變成軟妹子了 掛霜花生，小的時候，每年春遊，媽媽都會為我准備一些吃的和小零食，其中就有這款掛霜花生。 做法： 1. 將花生仁放入鍋內（不需放油），用小火將其炒香，取出晾涼 2. 淨鍋內倒入水與白糖，待白糖融化後轉小火，熬至糖漿出現很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲來 3....

自製哈根達斯 哈根達斯太貴了，一勺就要38塊錢，這一夏天還不吃破產了呀。而且外面賣的東西香精、色素、防腐劑，樣樣齊全，這身體也受不了呀。還是自己動手吧，豐衣足食嘛，呵呵。 做法也很簡單，需要准備4 個雞蛋(只用蛋黃)、兩袋純牛奶、二兩白糖。 把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色就可以了，就是這個樣子的。當然沒有打蛋器也可以用筷子，不過會很累，呵呵。 把牛奶倒入鍋中，煮至微開 將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。(注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了) 將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼 把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右攪在蛋液里，這樣味道會更香濃。 我一般都是頭一天晚上做，然後在冰箱里放一個晚上，第二天就可以吃了。當然也可以配上自己喜歡的果醬或者水果，這個時候就可以發揮你的想像力了，創造屬於你自己的獨一無二的口味的冰激凌了。 怎麼樣，看著還不錯吧，那就快動手試一試吧。為家人在炎炎的夏日帶來一絲清涼，既美味又健康，無論大人還是孩子吃起來都放心。 自製果凍 准備：純牛奶200ml，QQ糖11粒(數量多少決定果凍的軟硬程度 )，葡萄乾少許(可不放)。 將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然後邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開後，將液體倒入容器內，撒入少許葡萄乾。冷卻後放入冷藏室。 因為我是晚上做的，早上從冰箱里取出後，一切就OK了。 真得粉不錯哦!~奶味十足，果凍又嫩嫩的。~好好吃的。 有機會的話，大家都可以試一下。而且最主要的是：一點也不花時間，做起來很方便。 香香的牛奶凍(用棉花糖這個方法電視上也介紹過) 材料准備： 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋裝，各大超市均有銷售) 3、水果 (種類不限，看個人喜愛) 製作方法： 1、將牛奶倒入鍋內加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化 3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時(最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍) 5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋奶酪就做好啦! 這道冰淇淋奶酪的特點是： 1、製作方法簡單 2、製作好的冰淇淋奶酪像果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺也很像果凍， 略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。 (也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦) 港式甜點雙皮奶 准備：500ml牛奶，就那種紙盒裝的光明牛奶就行了，不能太淡;雞蛋兩到三隻;白糖若干，視口味而定，個人建議多加糖。 開 做：先把牛奶分成兩到三小碗，加糖攪拌。要是兩碗會剩一些牛奶，可以留著做卡布其諾時打奶泡。把小碗放微波爐里熱兩分鍾，冷卻。拿一個大碗，剝下蛋清，加 糖攪拌。注意：蛋清一定要打散打勻。剝蛋清也有技巧，蛋殼敲一個縫，讓蛋清慢慢漏到碗里。冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮會慢慢的浮起來。然後把牛奶放鍋里隔水蒸十到十五分鍾，最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻，又結一層奶皮，是為雙皮奶。雙皮奶口感細膩潤滑，冬天可以趁熱吃，夏天放冰箱里冰一會兒口味更佳。如果還意 猶未盡的話，再在雙皮奶上撒一層葡萄乾、紅豆沙、甜桂花等等，還有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的雙皮奶，總之，看個人口味自己創意啦。 草莓豆腐奶...

鹵菜是大家都很喜歡的一種食物，無論是鹵肉、鹵雞翅、鹵鴨脖子還是鹵雞蛋、鹵豆腐乾、鹵藕片，吃起來都是那麼香，那麼百吃不厭，無論是做涼菜還是小吃、宵夜，鹵菜都是讓大家皆大歡喜的東西。 其實鹵菜是很好做的，只要有一鍋夠香的鹵水，將材料放入煮到火候就ok了，實在是方便，做過鹵菜的朋友都知道，鹵水那是越鹵越香，保存得當的話，會越沉越香。 很多朋友覺得在家自己製作鹵水很麻煩，願意使用超市出售的那種成品鹵水，李錦記的鹵水我也用過，味道的確不錯，不過自己製作鹵水會更加適合自己的口味，而且，成本超級低哦~~： 製作鹵水的材料： （以10碗水的量計算） 八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1湯匙（15ml）、鹽適量、冰糖適量 、帶皮肥豬肉1小塊 鹵水的製作方法： 1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。 2、鍋中放入水，放入所有材料，煮開。 3、轉小火煮40分鍾左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。 4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復使用，越陳越香，根據情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。 鹵水製作小貼士： 1、鹵水中的香料可以根據自己的喜好進行增減，不過我覺得八角（大料）和桂皮是不可缺少的，喜歡麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具體製作方法可以參考麻辣鴨脖子 。 2、鹵水中加入一小塊肥豬肉是為了使鹵水更香，如果製作的鹵水準備鹵肉，那麼就沒必要事先放肉了，如果准備鹵花生之類，也沒必要放肉，不然會使花生油呼呼的，如果是鹵蛋的話放入一塊肉可以使蛋更香。 3、鹵水可反復使用，越陳越香，根據情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷凍可保存3個月。 用這個鹵水製作鹵蛋很香很好吃哦，可以一次性多做一些，慢慢吃，雞蛋越鹵越入味，做法請看： 鹵蛋做法： 1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鍾。 2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便於剝殼，待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉。 3、將雞蛋放入鹵水中煮開，轉小火煮30分鍾即可，鹵的時間越長越入味。 鹵水是烹飪中的常有調味品，大部分鹵水都是自己熬製而成的，關於鹵水製作時的用料說法不一，下面介紹幾種鹵水的製作方法及用料： 1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲約一小時半至二小時。 2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（１／４個） 做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鍾取出。 3、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果 做法：加水熬一小時。 4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。 做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。香料和藥材包須經常泡在盆中。鹵水製成後，最好是隔日使用。來源：生活妙招網

材料：花生米，花椒，干紅辣椒，鹽，白糖，花椒粉，辣椒粉。 步驟： 1.花生米洗淨加水泡漲。 2.剝去花生米的紅衣，用廚房紙擦淨表面的水份，倒進保鮮袋里入冰箱冷凍一夜。 3.鍋里放油，倒入冷凍過的花生仁。 4.炸至花生仁澎澎炸開後撈出，再把油燒熱，倒入花生米炸至表面金黃後撈出瀝油。 5.鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香，倒入花生米翻炒。 起鍋前撒上鹽，白糖，辣椒粉，花椒粉調味即可。 PS： 1.炸花生米的時候我是用的冷鍋冷油，這樣花生米比較容易炸透。 2.最後炒干辣椒段和花椒時，鍋里底油只用放一點點，保證辣椒段，花椒粒不糊就行。來源：生活妙招網

主料：麵粉300g，鹽2g，酵母粉2g，橄欖油，水。 配菜：黃瓜，綠豆芽。 調料：自製的辣椒油，大蒜，麻醬，鹽，生抽，醋，水。 用到的工具：不銹鋼盆2個（一個和面、洗面，一個存面水），大口徑的鍋1口（蒸涼皮用），過濾面水用的網篩1個，湯勺1個，不銹鋼盤子2個（又名涼皮羅羅），油刷1把。 做法： Step 1和面洗面： 1.在麵粉里加入一點點鹽，用涼白開合成面團。面別和得太軟了。 2.將和好的面團蓋上濕布醒20-30分鍾。 3.找個大點的容器，倒入涼水（水量以在面團一半的位置為宜），放入面團開始洗面。洗面就是像洗衣服一樣在水里揉、搓面團。 4.揉洗面團到面水變的像牛奶似的（變白且有一定的濃稠度），此時面團會變的有一些散。 5.將面團暫時拿出，將洗好的面水過濾一下，放到另外一個容器里備用。 6.重復步驟3-5，直至面水洗不出奶白色。我洗到第四遍的時候面水已經不像之前幾次那麼濃稠了，到第五遍的時候已經洗不出奶白色了。洗好的麵筋已經由最初一洗就散變成有韌性的一團了，取出冷藏。 7.洗好的面水，放入冰箱蓋上蓋子冷藏4小時以上，充分沉澱直至面水里的澱粉和水充分分離開來。 8.沉澱後的面水上面是清的，澱粉都沉澱到盆底了。把上面的清水盡量倒、撇干淨。 Step 2蒸涼皮： 1.然後用勺子將沉在盆底的澱粉攪拌均勻成麵糊。接下來要准備蒸涼皮了，蒸涼皮之前先把冷藏的麵筋拿出來，加2g的酵母粉揉勻，放置溫暖處發酵會兒。 2.准備兩個平底不銹鋼盤子（涼皮羅羅），在每個盤子上刷一層薄薄的橄欖油（可用熟的食用油代替）。 3.舀一勺麵糊放到不銹鋼盤子里，麵糊的量以可以覆蓋整個盤底為宜，然後將不銹鋼盤子放入已經燒開水的鍋里。 4.蓋上鍋蓋隔水蒸2-3分鍾左右，待涼皮表面鼓起大泡就說明已經蒸好了。 Step 3調味： 1.將發酵好的麵筋放入蒸鍋蒸15分鍾左右，在蒸麵筋的時候准備調味料。大蒜去皮切成碎末，加一點點鹽，用開水沖泡。麻醬用溫水調好，辣椒油、鹽、醋、生抽准備好。 2.綠豆芽洗淨用開水燙一下撈出控水，黃瓜洗淨擦成絲。 3.將蒸好的麵筋切塊，涼皮切條。 4.取一大點的容器，放入涼皮和麵筋，按照口味喜好加入准備好的調味料，調勻即可開吃。 小提示： 1.為什麼盤子要飄在水上蒸呢？因為如果用籠笹或蒸格，無法保證盤子是絕對水平放置的，這樣有可能一邊薄一邊厚。但是放在水上，水是無論鍋怎麼放置也保持水平的，這樣蒸出來的麵皮才會保持厚度一致。 2.蒸的時候一定要蓋鍋蓋，如果蒸汽跑掉了那麵皮一定是乾裂，揭都不下來，我第一次就是這麼失敗的。 3.蒸涼皮時麵糊放太多，蒸出的涼皮會太厚，麵糊放太少，則蒸好的涼皮邊緣會乾裂，所以放麵糊時最好可以覆蓋滿整個盤底。 4.涼皮不能放冰箱存放，基本上在冰箱一過夜涼皮就會變脆變硬，韌性和口感全無。盡量是當天做當天吃完比較好。我用300g的麵粉做出了7張直徑21cm的涼皮，相當於市場買的2份半涼皮。來源：生活妙招網

關中涼皮的做法： 1、 麵粉和水約按2：1的比例，300克麵粉大約用150克水，和成軟硬適中的面團，醒半小時以上。鍋中加半鍋水，醒好的面團放入，用手掌拍或拳頭壓的方法洗面。 2、反復洗三到四次，直到水比較清、麵筋形成後就洗好了。洗出來的麵粉水過濾後蓋保鮮膜放冰箱冷藏一晚沉澱。麵筋可蒸可煮，我喜歡直接煮20分鍾至熟，很筋道。 3、取出冷藏後的麵粉水，潷去上面的清水，攪勻備用。我沒有專門蒸製涼皮的鑼，用批薩盤代替，盤底刷薄油，舀適量麵糊鋪滿盤底，放入開水鍋中，並輕輕轉動盤子，讓麵糊分布的更均勻。 4、大火蒸兩分鍾至麵皮起大泡的時候取出，直接放盛涼開水的大鍋中脫模。 5、熬製涼皮水，我用了八角、桂皮、甘草、香葉和草果，加兩碗水，大火煮開後小火煮約40分鍾，得到一小碗涼皮水。 6、准備好辣椒粉，鍋中油燒熱後稍放涼，直接潑在辣椒粉上，油潑辣子就做好了，另外用醋、生抽、糖調一小碗醋水，蒜加鹽搗成泥，調味料就齊活了。 下一步怎麼辦？涼拌唄！放什麼菜碼您隨意，關中涼皮我就喜歡齋吃，除了調味料和麵筋，什麼都不放，過癮！ 清真涼皮的做法： 1、 麵粉和水約按1：2的比例，300克麵粉大約用600克水，水不要一次加夠，邊加邊攪拌。 2、用筷子太累，我換了打蛋器，邊加水邊順著一個方向攪拌，水量留三分之一的時候，面團要有攪拌上勁的感覺，然後再逐漸加水，依然順著一個方向攪拌到麵糊均勻可流動狀。 3、過濾掉顆粒雜質，看看麵糊的稠度，可流動。然後蓋保鮮膜放入冰箱靜置一個晚上醒面。 4、盤底刷薄油，舀適量麵糊鋪滿盤底，放入開水鍋中，並輕輕轉動盤子，讓麵糊分布的更均勻。大火蒸兩分鍾至麵皮起大泡的時候取出直接放盛涼開水的大鍋中脫模。 5、調味我喜歡關中涼皮的味道，因此也煮了點涼皮水，配菜除了黃瓜絲，還有我最喜歡的荊芥，蒜加鹽搗成泥，另外用醋、生抽、糖調一小碗醋水，加上油潑辣子拌勻即可。 哪種涼皮更好吃，自己比比看 來源：生活妙招網

材料：植物油800ml、紅辣椒、花生米100g、豆豉50g、芝麻50g、蒜一頭、姜適量、花椒、八角少許，鹽、糖適量 做法： 1.首先處理辣椒，新鮮辣椒洗淨，晾曬，能見陽光最好，現在夏天我陽台曬不到太陽，基本是放在搖椅上風乾的； 2.曬好的干辣椒，本來還不是幹得很徹底，但這幾天起台風，怕更加受潮了，趕緊收了，用再鍋子炒一下； 3.干辣椒剪成段； 4.鍋里不放油，干煸一下辣椒，把剩餘的水分煸干，把花椒、八角一起炒； 5.炒好的干辣椒放進研磨器，打成辣椒末； 6.磨好的辣椒裝在大盆里； 7.准備配料； 8.花生炒熟，去皮後裝在密封袋里，用擀麵杖碾碎； 9.蒜、姜切成丁，豆豉洗淨瀝干水，花生碎用碗裝出來； 10.鍋內倒油，8成熱時下姜蒜豆豉； 11.聞到蒜香後倒入花生碎，要一直攪拌，別把蒜炸糊了； 12.然後倒進辣椒翻炒，放鹽、糖攪勻，最後放入熟芝麻拌勻就可以了，晾涼後密封放冰箱保存。 小提示： 1.自己曬辣椒一定要勤翻動，不然容易壞掉，翻曬過程中發霉變黑的辣椒丟棄不用； 2.若喜歡可以放些其他香粉進去，五香粉或孜然粉之類的，看個人的喜好； 3.要是有耐心，干辣椒慢慢剪碎也可以，我手很怕辣椒，所以直接打碎了； 4.油量看辣椒的量自己掌握，多一點沒關系，還能當辣椒油用； 5.若是買現成的干辣椒，一定要挑選放心的，不要選看起來特別紅特別漂亮的，事實證明，辣椒正常曬幹了之後都是暗紅色。來源：生活妙招網

材料：豬棒骨、姜、水 做法： 1、將豬棒骨從中間斬斷，洗淨放入冷水中煮開再煮2分鍾，撈出洗淨血沫。 2、倒掉煮豬骨的水，洗淨鍋放入足夠多的水，再放入豬棒骨和姜，煮開後轉小火，保持湯面微開，熬製1.5-2小時，直至股肉酥爛。 3、湯放涼以後，撇去浮油，過濾以後分裝入保鮮盒中。 4、將豬骨上的瘦肉拆下，剁碎，也分裝入保鮮盒中。 5、將分裝好的高湯密封放入冰箱，冷藏可存放一周，冷凍可存放三個月。 小提示： 1、煲湯的鍋最好選用砂鍋，新的砂鍋第一次使用時，洗淨後放入適量水和少許米煮開熬製一會兒，火不要太大，米湯能將砂鍋的空隙填滿。 2、煲湯的水要一次加足，水量為原料的3-5倍，適宜用涼水。 3、煲湯時要先用旺火將水燒開，再轉小火慢慢熬製。 4、高湯沒必要放太多香料和調味料，否則會影響湯的天然鮮味。 5、熬骨頭湯的時候可以放入少許醋，促進鈣的釋放。來源：生活妙招網

1.孔雀開屏 材料： 烏魚1條、干香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生薑1小塊、春蔥2棵、廣祥泰蒸魚生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋。 做法： 1、將蒜頭切片，生薑切片，辣椒切碎，蔥白切段、其餘部分切成蔥花，香菇泡發後切片。 2、魚去鱗後切下頭、尾，然後從頭的切口處掏出內髒後清洗干淨，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。 3、將切好的蒜頭片、薑片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內，然後將魚擺在盤內，撒上辣椒碎後倒入廣祥泰蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉。 4、將盤子放入蒸鍋內，大火蒸10分鍾即可。 小貼士： 1、一般製作蒸魚的魚建議選用新鮮的活魚，馬上宰殺後製作，這樣可以保證肉質的鮮嫩新鮮，而且腥味也相對較淡。 2、根據魚的大小，可能蒸製的時間會相應得增加或減少2、3分鍾，但是不要蒸太久使魚肉過老，吃起來的口感就不好了。    2.鳳凰喜迎春 材料： 黑棗酒1/3瓶、童子雞1隻、干龍眼10個、八角1粒、老薑4片、紅辣椒1隻、冰糖20克、春蔥2棵、蒜頭粒6粒、栗子10粒。 調味料： 生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清雞湯150克、老抽適量。 做法： 1、煮一鍋沸水，然後放入洗淨的童子雞煮出血水後撈出洗淨再瀝干水分。 2、將童子雞從肚子切開後刷上老抽上色後入油鍋炸至金黃色取出，再將蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色。 3、取一個大碗，將炸過的童子雞以皮朝下放入碗內，然後把其餘的材料及調味料放入雞內。 4、用保鮮膜將大碗封口，然後入蒸鍋蒸一個小時後取出，先倒出湯汁，再去掉配材雜質，栗子分開放。 小貼士： 1、黑棗酒也可以用紹興酒、白米酒代替。 2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用熱水浸透再使用。    3.當歸醉雞卷 材料：...

1、江米條 原料：糯米粉300克，麥芽糖75克，水200克，白糖﹑熟白芝麻各適量。 做法： 1.將麥芽糖倒入鍋內，放入麥芽糖可使江米條炸完後，里面的組織呈蜂窩狀。加入200克清水。用大火將水與麥芽糖燒開。 2.取2/3糯米粉倒入盆內，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌。剩下的1/3乾粉放進去，分兩次加麵粉，可使江米條口感酥脆。用手揉成光滑的面團。 3.用擀麵杖將面團擀成5mm厚的面片。切成約5mm~1cm左右的條狀。用手分別將每個條搓成圓棍。 4.切成長短均勻的小段，約5cm左右。鍋中倒入適量油。涼油下入切好的小段，小火慢慢炸（記住，一定要涼油下鍋）。 5.隨著油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連。看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火。從放入鍋內，大約經歷5分鍾，江米條表面會炸至全變為金黃，撈出控油。接著炸剩餘的江米條，千萬不要熱油直接放進去，關火，等油變溫，再放進去。 6.撈出的江米條，趁熱的時候，先裹上一層白糖（這個步驟也可改為熬糖漿，江米條裹糖漿）。再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼，即可食用。吃不完的應密封保存。 2、紅薯薩琪瑪 原料：紅薯1塊（約500克），雞蛋1個，麵粉50克，冰糖50克，熟白芝麻適量，黃油少許 做法： 1.紅薯洗淨去皮，用礤子礤成細條（也可切，紅薯條的粗細根據自己的喜好，我礤的是粗一點的紅薯條）。把雞蛋打入碗內，打散。把打散的蛋液倒入紅薯條內，拌勻。 2.麵粉倒進去。用手將紅薯絲與麵粉抓勻，使每一根紅薯條上都裹上麵粉。鍋中倒油，倒的油是平時炒菜的兩倍就可以了，炸紅薯條時不會吸油太多。分次炸紅薯條，紅薯條炸完了，油也就用的差不多了。 3.中火將油燒至七成熱，放入一把紅薯條開始炸。炸至紅薯條呈金黃色即可撈出。再接著分次炸剩下的紅薯條，直至炸完。 4.取一個耐熱的容易或者烤盤，上面塗上一層熟的食用油，底部撒少許熟白芝麻，備用。冰糖放鍋內，放入一小碗水，開大火將冰糖融化。冰糖花開後，改為小火，將黃油放進去。 5.接下來慢慢的熬製糖汁，直至變為粘稠的糖漿。糖漿熬製好的標準，用筷子蘸糖漿能拉出細線，即可關火。趁熱將炸好的紅薯條倒進去。 6.白芝麻也撒入鍋內，快速拌勻，使每一根紅薯條都蘸上糖漿。將裹好糖漿的紅薯條快速倒入耐熱容器內，用鏟子或者手蘸水把薯條壓實。完全冷卻，即可脫模，切小塊。趕緊嘗嘗自己的勞動成果吧~ 3、紅薯香乾 原料：白瓤紅薯2塊，食鹽適量，花椒少許 做法： 1.紅薯洗淨，去皮。切薄片，切的越薄越好，炒出來的更香脆。 2.將紅薯表面的澱粉沖洗掉，防止曬制的時候變色，吃的時候口感更脆。洗好的紅薯片，瀝干水分，均勻的擺放好，放在陽光下或者通風處，晾曬兩天。 3.兩天過後，紅薯干就被徹底曬幹了，這時候可以進行炒制了。鹽放入鍋內，小火慢慢將鹽炒熱。 4.再放入花椒，反復翻炒，炒出香味。紅薯片放鍋中干煸，要用小火，這樣紅薯不易炒糊。 5.反復翻炒，紅薯片有發黃的就隨時取出來，防止炒過火。炒至紅薯微微泛黃就可以了，關火。在鹽中燜一會兒，燜的時候也要不停翻炒，不然有水蒸氣存積在薯片中，薯片就不脆了。燜完取出，涼晾即可食用。 4、泡椒鳳爪 原料：鳳爪8個，泡椒200克，鹽1勺，花椒﹑白醋﹑料酒各適量...

【一】自製蒜蓉辣椒醬 材料 辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子 做法 1- 將辣椒和蒜洗干淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗干淨，晾乾2- 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。3-打碎到自己覺得滿意的程度就行了。4- 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。5- 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了，6- 將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！7-最後，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！做好的辣椒醬，放在櫃子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間 越長還會越香呢！當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。 【二】韓式辣椒醬 材料 A.糯米粉60公克，水50cc，B.味精50公克，細砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙 做法 1. 將材料B混合均勻備用。2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。3.燒開一鍋水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分鍾撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。備註：完成的辣椒醬要裝入干淨未密閉的容器中。剛完成的韓 式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。 【三】桂林辣椒醬材料 醃漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.醬油50CC，細糖1大匙，鮮雞粉1小匙 做法 1. 豆豉洗淨、瀝干備用。2.醃漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調理機打碎。3.再加入豆豉一起打碎。4.將打勻的辣椒碎粒倒出備用。5.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。6.倒入打好的醃漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散。7.加入調味料B調味。8.繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。 【四】牛肉辣椒醬 紅 彤彤的辣椒足以帶給人喜慶，在早市有一堆紅辣椒老遠的就吸引了我的眼球，一堆人圍著在挑選，一個箭步，我擠上前去，夾雜在一堆老年婦女中間，搶了一堆紅辣 椒，因為小達子已經在我耳邊說了N次了，做點辣椒醬，做點辣椒醬，始終沒有滿足他這心願。這一天早上正好看到這麼紅艷艷的辣椒，忍不住出手了。回來做好的...

原料：雞蛋10個、蔥、姜、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬1湯匙、甜面醬1湯匙、鹽1/2茶匙、糖1湯匙、醬油1湯匙。 做法： 1.雞蛋涼水下鍋，中小火煮5分鍾，關火後再浸泡20分鍾，再剝殼。 2.雞蛋放入容器中，用極少的生抽醃制5分鍾。 3.用八成熱的油溫，炸雞蛋，金黃色撈出。 4.鍋中放油，爆香蔥姜，煸香郫縣豆瓣醬、甜面醬，沖入開水，煮開1分鍾後，關火。 5.將鹵汁倒入雞蛋中，自然冷卻後，放入冰箱冷藏，隨吃隨拿。來源：生活妙招網

好的拌麵醬是拌麵里的精粹，吃麵條的時候，要是放上一勺，絕對讓你胃口大開，多吃兩大碗。上班的早晨下上一碗麵條，挖上幾勺提前做好的拌麵醬，真是簡單方便又快捷。 自製香辣牛肉醬 自家做的，一口下去，滿滿一口全是牛肉呀，鮮辣爽口，真是太滿足了哇。不管是炒麵還是拌飯，堪稱居家旅行必備肉醬！ 步驟： 1.牛肉末用1勺生抽，姜蒜蔥末與料酒醃漬10分鍾 2.花生米下油鍋炒熟，壓成花生碎 3.熱油淋在白芝麻上面，爆出香味 4.鍋內油熱至8成時入醃漬的牛肉炒至斷生 5.加辣椒末炒香 6.加豆豉、生抽、適量鹽炒勻 7.加入熟的芝麻與花生碎炒1分鍾即可關火    自製牛肉醬 香辣的口味一直都被大家喜愛著，這種味道真是百吃不厭，做成肉醬真的是一道超級下飯的美食呢！！ 步驟： 1.牛肉切小粒,香菇，筍切丁,焯水備用 2.鍋里放油煸炒牛肉，水分煸干即可 3.倒入筍丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖喱粉，薑汁，煸炒出香 4.放入豆瓣醬甜面醬，白糖，兌入兩倍的水煮開 5.小火熬到粘稠濃郁 自製蘑菇肉醬 自己做的蘑菇豬肉醬比外面賣的還要棒，做好以後可以冷藏冰箱好幾天呢。拌飯，做面澆頭，吃火鍋的時候就不要去買調料了，用自製的肉醬蘸著吃，味道超鮮美。 步驟： 1.蘑菇切成碎末 2.鍋內倒油，5分熱時加入辣椒醬迅速劃開 3.倒入豬肉糜煸炒 4.蘑菇碎煸炒至出水分後加入料酒 5.倒入豬肉糜，加入蚝油...

之前試過很多鹵菜配方，今天搜集了一些最省事，味道最接近外面賣的菜單。一次性把雞翅，雞蛋，豆腐。。全鹵了，過足癮...想要鹵菜好吃最主要的就是鹵汁兒！喏~~家庭自製秘方都在這里了！ 辣汁鹵藕 食材：鹵水2000ml、蓮藕800g、油潑辣子20g、醋10ml 做法：1)准備鹵水一罐2)蓮藕切去兩頭，不要削皮，分切成15CM長左右的段，洗淨備用3)取一大砂鍋，倒入鹵水，大火煮開後下入藕段4)蓋上蓋，煮至再次沸騰時改小火，再煮15-20分鍾即可5)如果拿不准時間，可以試著用一根筷子插入藕中，如果感覺可以輕松捅入，就表示已經鹵好，如果感覺有硬度，捅到一半就捅不動了，就表示還沒鹵好，還要繼續煮6)將鹵好的藕取出，置於盤中晾涼7)待冷卻後切成小片8)油潑辣子、醋、鹵水調成味汁9)倒在藕片上，拌勻即可 食材：五花肉250g、雞蛋6個、炸豆皮100g、米酒1500ml、醬油300ml、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、五香粉1小勺、八角適量、冰糖適量 做法：1)這邊材料：五花肉、雞蛋、炸豆皮。2)把雞蛋洗淨放在水里煮熟。3)煮熟後的雞蛋剝殼後備用。4)五花肉切塊。5)炸豆皮先用熱水泡軟。6)准備輔佐料：蒜頭、辣椒、姜、胡椒、冰糖、八角。7)把輔佐料：蒜頭拍碎、辣椒、姜切片。8)壓力鍋里倒入適量的油、把蒜、辣椒、姜、放入爆香。9)再把五花肉放進鍋里小炒一下。10)倒入醬油300ml。11)加入米酒1500ml。12)加入炸豆皮。13)加入熟雞蛋。14)加入一小勺五香粉。15)加入適量的冰糖。16)最後加入蔥壓味。17)蓋上壓力鍋蓋、先開大火煮。等壓力鍋發出聲音後、開小火繼續煮十五分、即可熄火。    美味鹵香乾 食材：香乾500g、雞蛋4個、濃湯寶適量、鹵料適量、生抽適量 做法：1)准備好材料，雞蛋煮熟去殼。2)燉鍋里加入半鍋水，將鹵料放入湯內。3)豆乾表面滑刀。4)將香乾和蛋放入鹵水中，加入適量生抽、鹽。5)鍋上火，水開後改小火燉上1小時。    五香鹵雞爪 食材：新鮮雞爪500g、八角適量、桂皮適量、香葉適量、生薑適量、精鹽適量、老抽適量、莨姜適量 做法：1)雞爪清洗干淨，去爪尖。2)把雞爪放入清水鍋里，水開後煮5分鍾離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水沖洗。3)砂鍋里放入佐料。4)把雞爪碼放好後，倒入清水，以沒過雞爪為准。5)倒入一湯匙老抽。6)加入適量精鹽，大火煮開後關火，鹵制幾小時後即可食用。    鹵雞腿（古法鮮烹） 食材：土雞腿500g、豬油5g、辣椒紅油5g、全肉型牛肉醬5g、老鹵水500ml、生薑少許、米酒少許 做法：1)雞腿處理干淨，用叉子在腿上刺出密集的小孔2)坐鍋燒水，下薑片、米酒、雞腿飛水，撈出瀝水待用3)坐鍋起油，下薑片爆香4)下辣椒紅油、牛肉醬，翻炒煸香5)下雞腿，翻炒一分鍾6)下老鹵水，大火煮沸，轉中小火7)每三分鍾雞腿一翻身，期間汁水片刻不停淋在雞腿上，煮30分鍾8)待湯汁收濃，雞腿半分鍾一翻身，收至濃油性湯汁起鍋即可    鹵豬蹄 食材：鹵料1包、辣椒、姜、蒜、蔥頭、雞精、冰糖（也可用砂糖）、生抽、老抽、老酒、胡椒粉 做法：1)洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，後斬成小塊。2)鍋內加入鹵料和水燒沸，調好口味和色澤。3)放入豬蹄，大火燒沸轉小火．鹵至用豬蹄酥爛時即可，裝盤時可撒些白芝麻和蔥花點綴。    電飯鍋版香鹵鳳爪 食材：鳳爪400g、雞翅尖150g、鮮檸檬葉1片、薑片2片、鮮黃皮葉1片、白糖20g、生抽20ml、花生油10ml、鹽2g 做法：1)鍋內燒開水，放入雞爪，翅尖焯水。撈起用涼水沖洗大約2分鍾。鍋燒熱，下白糖。化開後入雞爪、翅尖上糖色。2)加薑片、檸檬葉、黃皮葉、生抽、少許油、涼水燒開。3)轉放入電飯鍋內。鹵8-10分鍾就可以了。如果要吃軟爛點的，就加到15-20分鍾。4)8分鍾後停電開蓋。鹵得剛剛好呢，還有少許汁。    鹵水翅尖 食材：雞翅尖500g、鹵水適量、食鹽適量、花椒適量、麻椒適量、大茴適量、老抽適量、白糖適量 做法：1)准備一份雞翅尖洗淨備用。2)一份老鹵水從冰箱中取出備用。3)將鹵水放入鍋中，重新加入調料：食鹽、花椒、麻椒、大茴、白糖和老抽。4)將洗淨的雞翅尖倒入調好的鹵水中。5)電壓力鍋，選定雞鴨2程序，定時15分鍾，保壓結束即可食用。 香辣雞脖 食材：雞脖子 1200克 鹵汁用料：蔥 2根、姜 1塊、丁香 4顆、花椒 1撮、八角 2個、干茴香 1小撮、桂皮...

農家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，是一道流行於大江南北的快手菜，屬於湘菜系。主要食材是五花肉和青椒，主要烹飪工藝是炒。爆香味辣，為飯桌上的家常菜。最大特點是炒起來快，味道好，下飯。 材料： 豬里脊一條，紅辣椒7、8根、姜、蒜、蚝油、醬油、料酒、糖、蛋清一個、鹽、生粉水、青蒜3根 做法： 1.肉切薄片，加鹽、蚝油、醬油、蛋清液、料酒，生粉水醃十五分鍾以上。 2.辣椒去蒂、去籽切碎，姜蒜切末待用，青蒜切斜刀。 3.鍋里放油，熱後倒入醃好的肉，快炒變色後出鍋待用 4.底油里加姜、蒜末，加紅辣椒翻炒後，加入肉，倒一勺蚝油、一小勺醬油、料酒，糖、翻炒均勻，加入青蒜片，翻炒均勻後出鍋。 小貼士： 1.肉必須要切得很薄，方法是放在冰箱里凍的略硬後，取出，直接切片，如果軟的狀態，很難切出特別薄的樣子。 2.里脊肉肉質嫩，經過炒制，必須處理一下，才能保證炒制後，肉質依然滑嫩，而肉滑嫩的訣竅就是這個醃制，蛋清、生粉水都是保存肉里水分，保持肉質滑嫩的重要調料。 3.肉醃制調料的口味比較重了，原因是提前入味，指望在鍋里加鹽入味，那麼短的時間是不行滴，所以要提前醃好鹹淡。 4.這是個大火快炒菜，肉第一次翻炒，需要多放點油，比平時炒菜時要多，變色後就撈出來，別炒老了。 5.第二次翻炒肉，也是快速下鍋，放入調料後，略收汁，就出鍋。 6.千萬別放鹽了，兩勺醬油，兩勺蚝油已經夠味了。 7.醃肉時，勾芡要輕，用芡水即可。別倒多了生粉，欠厚了，肉的口感很不好。 另外五種簡易做法 做法一：優質五花肉一塊，青蒜苗兩顆，青椒、紅椒、姜絲、柱侯醬、鹽、生抽、干豆鼓、味精、大蒜辨，上湯各適量。把五花肉提前二十分鍾放入冰箱，速凍一下，凍硬了切的薄片；用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使用肉質嫩滑；油加熱後熗入姜絲，同蒜苗白的部分；爆香後加入肉片，炒至變色後加入適量柱侯醬和醬油；加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗；8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。 做法二：五花肉、青紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、醋、生抽、高湯精、花椒、麻椒、干辣椒各適量。將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用；坐鍋點火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒繼續煸炒，再加入蔥、姜、蒜煸炒片刻，加鹽、料酒、白糖、醬油、高湯精調味，放入青紅椒翻炒至熟，出鍋前加少許醋即可。 做法三：豬後臀尖肉切薄片，加生抽、料酒、少許老抽（調色）、澱粉醃制十幾分鍾；洋蔥、美人椒、杭椒切絲，蔥姜切片；鍋中油熱後，放入蔥姜炒香，放入肉片炒至變色，加入洋蔥、椒絲，翻炒均勻，加鹽、雞精、白胡椒粉調味，淋上少許水澱粉勾芡即可。 做法四：鮮豬肉，辣椒干，澱粉，醬油等調味料各適量。將豬肉切片，滴適量醬油後用少許乾粉抓勻，醃制5分鍾，辣椒去籽切片；油7、8成熱時放入豬肉滑至變色盛出，再將辣椒片放入鍋中炒熟，最後把肉片再次倒入鍋中和辣椒一起翻炒幾下，就可以出鍋了。 做法五：鮮豬肉，辣椒，大蒜，鹽，家樂牌雞粉，生抽各適量。先把上肉、辣椒切片，瘦肉與肥肉分開；大蒜切末；瘦肉放入一勺生抽，鹽少許，手抓入味；油入鍋，熱後放肉肥肉炸黃；開大火，放入瘦肉爆炒到八分熟起鍋裝盤備用；在鍋內倒入適量的油燒熱；倒入辣椒翻炒至八分熟，倒入瘦肉再翻炒；加入蒜末，少許家樂雞粉翻炒至雞粉溶化即可。來源：生活妙招網

現在的年輕人，好多都不會煮菜的，就算是有的會，但是嫌棄油煙太多也懶得動手，下面推薦的這8款可以免去油煙的煩惱，可以蒸蔬菜，也可以蒸魚蒸肉，喜歡的學幾道，滿足一家人的口味是沒有問題的哦。 一、清蒸平魚 食材：平魚2條、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量 做法： 1、准備好魚和蔥姜。 2、將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。 3、將平魚去膛、去腮洗淨。 4、在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃制入味。把蔥薑片放入魚身和膛里醃制10分鍾。 5、蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸製7分鍾，關火虛蒸5分鍾。 6、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。 7、把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。 8、重新在魚身上碼上蔥姜絲。 9、澆上適量的蒸魚豉油。 10、把熱油潑在魚上即可。 二、酸甜鴛鴦蛋 食材：鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水澱粉適量、土豆澱粉適量、清水70ml 做法： 1、鮮香菇去蒂洗淨，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用。 2、豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精攪拌均勻。 3、鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鍾放入盤中備用。 4、把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹。 5、用手慢慢滾圓，然後沾裹一些土豆澱粉。 6、把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好。 7、蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸製15-20分鍾。 8、這時取一個小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蚝油攪拌均勻。 9、鍋中加入70毫升清水，再倒入調好的料汁煮出香味。...

廣東腸粉 原料：澱粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。 製法： 1、將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，加水拌和柔透，靜置2小時； 2、將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，捲成卷兒； 3、上籠後擱置2-3分鍾，用旺火沸水蒸一刻鍾左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。 薄皮鮮蝦餃 原料：澄粉450克，澱粉50克，蝦肉125克，干筍絲125克，豬油90克，鹽味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量。 製作： 1、將澄粉、澱粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋燜5分鍾，取出搓擦勻透，再加豬油揉勻成團，待用； 2、生蝦肉洗淨吸乾水分，用刀背剁成細茸，放入盆內；熟蝦肉切小粒；豬肥肉用開水稍燙，冷水浸透切成小粒；干筍絲發好，用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻； 3、在蝦茸中加點鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精。白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內冷凍； 4、將澄面團摘胚、制皮，包入蝦陷，捏成水餃形，上旺火籠內蒸熟或下油鍋煎熟即可。 荷葉糯米雞 原料：乾燥荷葉6張、長糯米960公克、熟鹹蛋黃12顆、後腿肉丁240公克、蝦仁240公克、香菇丁60公克、蘑菇丁120公克、水 150㏄ 調料： （1）鹽、鮮雞粉各1小匙、糖 1又1/2小匙、胡椒粉1又1/2小匙、麻油1大匙、水3㏄、 （2） 太白粉 45公克、水 6大匙 （3）鹽、鮮雞粉 各1小匙、糖、麻油...

一、材料 用到了：牛肉、洋蔥、花椒粉、大蔥、料酒、老抽、生抽、鹽、白糖、自製蔥油 1、小蔥 洗淨切段 2、蒜瓣 剝好 3、鍋里放適量油。先下蒜瓣 4、放蔥白部分先熬 5、放入蔥綠部分，小火慢慢熬就是了 6、熬到蔥段微焦撈出濾油即可，蔥段別熬糊了 三、做肉醬准備 1、2、牛肉切小塊。入料理機絞成肉泥。當然也可以直接刀剁哈 3、洋蔥剁碎 4、大蔥切碎 四、做肉醬 1、放適量蔥油。稍微多一點哈 2、放入牛肉泥拌炒，盡量炒散 3、牛肉變色後。放如洋蔥碎 4、放蔥碎 5、放適量花椒粉 6、放適量生抽老抽 7、放一瓶黃酒 8、適量鹽 9、適量白糖 10、11、蓋上鍋蓋大火煮開 12、賺中小火慢慢熬肉醬，時間可以自己掌握哈。不要熬干就好。牛肉足夠入味 13、熬好的肉醬（帶肉粒的肉醬你可以取出1/3）...

薯條 原料：土豆兩個 番茄醬適量 做法： 1、土豆切筷子粗細的條 2、水中放鹽，土豆放進去煮兩三分鍾。 3、撈出過冷水泡一會。 4、兩種方案：一，放在筐子里曬到沒有水用干澱粉撒上去晃勻。二，有冰箱的，放冰箱里冷凍到硬。隨時吃隨時炸。 5、七成熱油，炸金黃即可。 麻辣牛肉乾 食材：精牛肉 調料：白芝麻、冰糖、23香（市售）、干辣椒、乾花椒、薑片、芹菜、大蔥、小茴香、料酒、花椒麵、辣椒麵、冰糖、鹽、醬油 做法： 1、精選牛里脊或腰柳，去淨筋膜，切小拇指厚的大片，肉塊多大就切多大片，加大蔥（段）、芹菜（段）、生薑片、小茴香和料酒，拌勻，醃制24小時。 2、將醃制的牛肉用清水洗淨，仔細去除醃制用的調料，尤其是小茴香。大鍋燒水，水開後下牛肉焯水，主要目的是去除血水，避免之後炒制時沾鍋，大約煮到牛肉6分熟（開鍋後5、6分鍾），撈出來濾淨水分。 3、借煮牛肉的時間，洗淨芝麻並下鍋炒香備用， 將牛肉切成與厚度相當的粗條，起油鍋（最好是四川土菜油），油的用量一般是1：0.7，一斤肉就要差不多七兩油，油煎熟後下干辣椒、乾花椒、薑片和適量鹽，略炸。 4、改小火下牛肉條翻炒，該過程比較長，要有耐心慢慢翻炒。直到鍋內沒有大量水蒸氣冒出，牛肉色澤略黃，開始留意肉條硬度，根據個人口味對硬度的要求加以控制，喜歡干硬耐嚼的就多炒一會兒，老人孩子吃就稍軟點兒。 5、在炒牛肉過程中處理後期混合調料，冰糖打成粉，加醬油、23香粉（自己掌握，口味重就多放，一般5斤牛肉15克）、味精適量攪勻。 牛肉硬度感覺合適了，把火關了，加後期混合調料、辣椒麵（適量）、花椒麵（適量）、白芝麻拌勻。完成~ 糯米條兒 食材：糯米粉（即江米粉)250克、水200ML、麥芽糖75克、白糖80克 、水80ML、砂糖50克。 做法： 1、先准備材料:糯米粉、麥芽糖、水,將麥芽糖倒入熱水中混合,倒入鍋中燒開。 2、糖水沸騰後，倒入2/3的糯米粉，用鏟子攪拌均勻。 3、再加入剩餘的1/3糯米粉，和成面團，放到微涼。 4、將面團擀成厚1CM左右的長方形，切成約1厘米寬的長條，分別搓成約筷子粗的圓棍，再切成小段。 5、平底不粘鍋倒入油，小火慢慢燒熱，將小面棍放入油鍋中炸。 6、小面棍慢慢浮起表面變硬，這時再用長筷子輕輕翻動，油溫不能太熱，一直小火就可以，炸至面條呈金黃色即可撈出控油。 7、將白糖和水倒入鍋中，煮至糖水起大泡泡，將炸好的江米條放入糖水中均勻地沾上糖液（每一個都粘上糖）。 8、再放入白砂糖翻一翻，沾滿砂糖，晾涼以後就可以吃了。 什錦鮮果布丁 食材：芒果100克、甜瓜100克、 櫻桃100克、砂糖20克、魚膠粉12克 製作工具：家用小型電動食品料理機、模具（碗、水杯、蛋糕模都行）、起模刀 做法： 1、攪打果漿，把甜瓜去皮去籽切成碎塊，放入料理機高速攪打成漿備用。 2、把芒果去皮去核，果肉用刀切成碎塊，攪打成漿備用。 3、鮮櫻桃去核去蒂放入料理機，用中速攪打成漿備用。 4、三種果漿攪打完成後開始製作，先把芒果漿里放入5克砂糖拌勻，然後倒入融好的3克魚膠粉拌勻，冷藏20分鍾。 5、在此期間，把6粒櫻桃去籽、芒果切丁、甜瓜切丁，放入玻璃容器中，加入少許融好的魚膠汁和5克砂糖拌勻備用。 6、把冷藏已凝固的果漿模具取出，上面鋪好水果再放入冰箱冷藏10分鍾。 7、冷藏10分鍾後，取出模具放入瓷盤中。 用小刀在模具周邊劃開倒出製作好的布丁，便可食用。 木瓜椰奶凍 食材：木瓜950克、牛奶500亳升、椰子粉、白糖、吉利丁片5片 做法： 1、將牛奶倒入鍋內，往里加糖跟椰子粉。 2、白糖量隨意，不喜甜的可以不放，牛奶盡量不要煮沸，營養要損失掉的。 3、小火微加熱後關火，吉利片用冰水泡軟，擠掉水份。 4、倒入加了糖跟椰子粉的牛奶中，涼透後備用，不用開火的哦，吉利片一放進去就溶解了。 5、木瓜從頭部切開，約6-7公分，用長勺子把里面的籽都給挖出來。 6、 取一小點的碗，將木瓜放進去，能保持直立就可以了，將涼透後的牛奶倒入木瓜中，倒滿。 7、蓋上切下的木瓜頭，包上保鮮袋放冰箱。 8、冷藏2小時以上，看里面的奶都凝固沒有，凝固了就可以切片裝盤了。 花生牛扎糖 食材：棉花糖150克、全脂甜奶粉 150克、去皮熟花生米130克 做法： 1、取一個微波爐專用容器，容器里撒一些奶粉，將棉花糖倒入容器中。放入微波爐高火叮1分鍾， 棉花糖全部膨脹起來就可以了，攪拌均勻。 2、迅速倒入奶粉攪拌，迅速倒入花生米攪拌。 3、非常粘稠不太好攪，我是等稍微涼一些在手上撒一些奶粉，直接上手揣。如果實在揣不動時可以再入微波爐叮一下，時間自己掌握。 4、將攪拌好的糖團裝入保鮮袋，用擀麵杖擀成1.5cm或2cm厚的大片。 5、然後用刀切塊，放進冰箱冷凍2小時定型即可食用。 糯滋滋豆沙卷 食材：水磨糯米粉400克、澱粉100克、橄欖油60克、白糖100克、熟白芝麻、熟黑芝麻、抹茶粉、椰蓉適量 做法： 1、糯米粉、澱粉、白糖放在大個的碗里，攪拌均勻，加橄欖油跟適量清水拌成糊糊，稠的酸奶的那種厚度。 2、蒸鍋里大火蒸30分鍾後關火，將它涼透。 3、取一半蒸好涼透的糯米團放保鮮袋里，擀成厚度適中的片，約是0.5厘米的厚度。 4、將擀好的糯米片兒用剪刀剪成兩份。 5、剪掉上面那層保鮮袋，將豆沙擠在糯米片兒的一側，以此類推。 6、手上擦上些橄欖油，雙手輕推，將糯米片兒捲起來，以此類推。 7、取一卷好的豆沙卷在芝麻上來回滾動幾下，使芝麻均勻的沾在豆沙卷上。 8、取一卷好的豆沙卷在黑芝麻上來回滾動幾下，使黑芝麻均勻的沾在豆沙卷上。 9、取一卷好的豆沙卷在椰蓉上來回滾動幾下，使椰蓉均勻的沾在豆沙卷上。 10、取一卷好的豆沙卷在抹茶粉上來回滾動幾下，使之均勻沾上抹茶粉。 11、上述的量，一共卷了四種口味的，用刀切下即可，糯滋滋的豆沙卷就做好嘍，好看又好吃。來源：生活妙招網

冬天快到了，咸雞蛋自然而然的也成為了餐桌上的美食之一，咸雞蛋怎樣醃制？如何製作，出油，如何保存，臭雞蛋能吃麼？這一連串的製作方法以及疑問，相信在這里您都能找到滿意的答案。 1、鹽水醃蛋 醃制時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法醃制鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。 2、白酒浸醃蛋 浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。 3、五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鍾，倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即成。這種醃鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。 4、草木灰醃制 把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法醃制） 5、米湯醃制 用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的咸、淡來添加），據說這種醃制的鹹蛋黃出油最多。 6、高壓鍋來醃制 只要3-4小時就可醃制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快醃制好，而且所醃制的鴨蛋鹹淡較為均勻。 7、醃咸雞蛋 10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗淨涼干,要擦一下,放容器內,其餘各料放鍋內加水煮開晾涼,加到放雞蛋的容器內,水要沒過雞蛋,醃50天就可以食用。 8、醃咸雞蛋 1.將雞蛋辟洗淨，並用布擦乾。 2.在蛋皮上摸一層黃醬，再滾一層鹽。 3.找個干淨、不漏的塑膠袋，把塗好料的雞蛋放在里面，擠出空氣，系緊袋口。 4.最後放在冰箱里10天左右，取出來，洗淨蛋皮，煮熟即可。 特點：不會像傳統演雞蛋時間長了會臭掉，且匯淹的留油，很香。最簡單的辦法就是把雞蛋洗淨蘸上鹽然後用保鮮袋密封好，半月就可以吃了。醃雞蛋時放點白酒，可以使蛋黃出油，味道很好。 9、醃鹹蛋 要醃制的雞蛋洗干淨外皮上的膠狀保護膜（雞蛋可預先在水中浸泡一小時），洗好後撈出晾乾備用；以一斤蛋二兩鹽的比例，熬製鹽水，熬製時可加入適量的花椒。熬製好的鹽水晾涼後，可把洗好的雞蛋放入（最好是把鹽水雞蛋裝到一個壇子里），一個月後，你就可以煮鹹蛋吃了。 鹽水醃蛋醃得不到火候，蛋黃不出油，醃得過火了，蛋黃和蛋白就瀉了也不好吃了。你可以隨時檢查，撈出一個煮一下試試看到不到火候。 此外在雞蛋價格便宜的時候，鹽水醃蛋是一個保存雞蛋的好辦法。 需要注意的是：當你再次醃制第二輪雞蛋的時候，第一遍醃制過的鹽水加鹽後依然要再次熬製一遍，不然醃出的雞蛋就會發臭，因為不熬製的鹽水里面會有一些雜質存在。 10、干醃咸雞蛋 將洗干淨的雞蛋用白酒浸濕,然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均栽淮滿鹽後,再放到不漏氣的塑料食品袋內,將袋口扎緊密封起來,一個星期之後,咸雞蛋便醃製成了。 咸雞蛋這種家常方便菜有許多醃法。生醃、熟醃、泥醃、干醃、紙醃……各種醃法，各有短長。有人醃不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時桌球爆裂，或是鹹得無法入口。我用沙醃，經反復驗證比較，沙醃效果最為理想。而且，沙醃雞蛋的優點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和黴菌污染。三是經久不壞，曰久蛋黃出油，蛋清不糟軟。 11、沙醃雞蛋的方法是 一斤蛋，一斤細沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層咸沙一層蛋，最後要全部埋入沙中，並蓋嚴防乾耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反復使用。來源：生活妙招網

第1天、厚蛋燒+熱牛奶  兩個雞蛋、黃瓜碎、火腿碎、花椒粉、鹽、香油攪拌在一起，平底鍋小火攤成一個餅片，不翻面、待蛋液快要全部凝固的時候把蛋餅捲起來，裝盤切段淋上番茄沙司！完成！ 第2天、紅燒牛肉麵+水果沙拉 頭天晚上剩下的燉牛肉當湯頭，西紅柿熗鍋，燉牛肉和掛面一起下鍋煮，鹽、雞精、香油、調味出鍋，外加香蕉火龍果沙拉！寶貝吃的盆干碗兒淨！ 第3天、愛心菠菜餅+珍珠丸子+奶昔 在超市買的心型模具，兩個雞蛋、兩勺麵粉、菠菜碎、火腿碎、花椒粉、鹽、香油，全部攪拌在一起，平底鍋及模具刷上油，倒入麵糊小火慢慢煎，表面凝固後取下模具翻面煎一下即可！出鍋配千島醬吃！頭天晚上吃剩的珍珠丸子，外加香蕉、火龍果奶昔！這兩種水果在一起打奶昔是絕配，甜度和口感恰到好處！媽媽們可以試一試！ 第4天、素餡餃子+紫菜蛋花湯+蘋果 提前包好的茄子、粉條、雞蛋、香腸、麻醬餡餃子，凍到冰箱里，哪天起晚了來不及做早餐的時候，可以給寶貝煮來吃，配上紫菜蛋花湯和蘋果，也算營養又美味了！ 第5天、五彩炒飯+番茄雞蛋湯+草莓 剩米飯、黃瓜丁、火腿丁、雞蛋碎、蔥末一起翻炒、最後用鹽、香油調味出鍋，外加一碗番茄雞蛋湯和四顆草莓，寶貝吃的乾乾淨淨！早晨如果不想起太早，頭天晚上可以把黃瓜火腿都切好，雞蛋炒好，早晨起來簡單一炒就ok了！ 第6天、豆沙雞蛋卷+牛奶燕麥粥+火龍果 這款早餐純甜口兒的，寶貝比較喜歡！雞蛋麵粉白糖調成麵糊，平底鍋刷油小火攤成蛋餅，豆沙陷加牛奶調稀一點兒，太稠不容易抹開，抹好豆沙餡的蛋餅捲起來切段裝盤就完成了！牛奶加燕麥片加冰糖微波爐里叮兩分鍾即成了美味又營養的牛奶燕麥粥！ 第7天、三明治+玉米沙拉+煮梨水 兩片土司、金槍魚罐頭、火腿切片、煎雞蛋片、生菜、千島醬、全部加在一起，對角切開即可！煮熟的甜玉米和黃瓜丁用沙拉醬拌勻即可！雪花梨跟冰糖一起煮成梨湯即可！這款早餐看起來很費時間，微信武了個漢其實可以頭天晚上一一準備好的！ 第8天、三鮮餛飩+水果沙拉 豬肉、鮮蝦、香菇做餡，包好的餛飩凍在冰箱里，吃的時候拿出來直接煮就可以了！出鍋前放幾片紫菜，點幾滴香油，湯比較好喝！再加一份水果沙拉，營養也算均衡了！ 第9天、豪華版雞蛋灌餅+紅豆粥 在超市買的冷凍手抓餅，吃起來非常方便！從冰箱里取出一張，平底鍋刷油放入餅，雞蛋打散均勻灑在餅皮上，再灑上培根片，翻面烙熟取出即可！胡蘿卜絲、土豆絲、黃豆醬、均勻炒熟加在灌餅上，再加上一片生菜，卷好即可！搭配一碗紅豆雜糧粥，吃完了小肚子保證舒舒服服的！ 第10天、黑椒牛肉粒焗飯+哈密瓜+酸奶 青椒丁、牛肉粒、米飯、甜面醬、黑胡椒一起炒，最後加少許鹽和香油調味出鍋、在炒好的米飯上鋪上一層馬蘇里拉奶酪，入烤箱220度上火烤五分鍾即可！再搭配一份哈密瓜和一瓶酸奶！這款早餐寶貝喜歡極喲！    下一頁 來源：生活妙招網

對於開胃，大家還有什麼招，盡管使出來~~今天也給大家貢獻出幾個泡菜方子，有廣東的、四川的、韓國的。。純屬小白美食。毫無技巧，一起來學學吧~ 廣東泡菜(2-4小時開吃) 食材：白蘿卜半個、紅蘿卜1個、黃瓜1個、檸檬半個、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、鹽少許、小尖椒6個、香葉4片、清水適量 做法：1)准備所需材料。2)鍋內加入適量清水，放入小尖椒、香葉、白糖、白醋坐電磁爐上燒開轉中火熬5分鍾，關火放置備用。3)白蘿卜洗淨去皮切成粗條。4)放入少許鹽抓勻淹制一下。5)胡蘿卜、黃瓜也切成粗條放入白蘿卜中。6)全部抓勻淹制5分鍾左右。7)再用清水沖洗一下。8)撈起瀝水份干。9)大蒜切片、姜切成絲加入蘿卜中。10)檸檬洗淨切片。11)用手將檸檬擠出汁。12)再將檸檬放入抓勻。13)熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿卜中。14)放涼後再放入冰箱泡2-4小時即可。 四川泡菜(3-4天) 食材：心里美蘿卜150g、萵筍150g、櫻桃蘿卜100g、胡蘿卜80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生薑15g、八角1個、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片 做法：1)泡菜壇清洗干淨，晾乾水分。2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。3)在大碗內倒入開水，自然晾涼。4)櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒洗淨。5)心里美、胡蘿卜、萵筍也分別洗淨。6)櫻桃蘿卜大一點的對半切開，生薑切片，芹菜切段。7)萵筍和胡蘿卜去皮切成條，心里美也切成條。8)把切好的蔬菜放入泡菜壇中。9)用手把蔬菜壓實。10)倒入晾涼的調料水。11)調料水要沒過蔬菜。12)蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內加滿水。春秋季節大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。 解膩醋泡菜(1天) 食材：黃瓜150g、白蘿卜100g、胡蘿卜100g、野山椒1瓶、紅椒1個 做法：1)准備好胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜、紅椒。2)准備好白醋、野山椒、白糖和一隻干淨無水分的大玻璃瓶。3)把要泡的胡蘿卜、白蘿卜、紅椒、黃瓜洗淨、瀝干水分、切小塊4)把黃瓜的瓜瓤去掉。5)切好的材料裝入玻璃瓶。6)加入野山椒。7)不要太滿，留點空隙。8)加入白糖。9)最後倒入白醋。10)用白紙封住瓶口。11)蓋上瓶蓋。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用 簡易的韓國泡菜(1天) 食材：圓白菜500g、黃瓜300g、大蒜250g、韓國辣醬、適量鹽、適量白糖、適量白酒、適量姜適量 做法：1)圓白菜洗干淨，用手掰成小塊，黃瓜洗淨，切成稍厚一點的片， 將小塊的圓白菜和切成片的黃瓜放入大盆中，灑入食鹽，拌勻，進行醃制2)將圓白菜和黃瓜中的水份殺出來之後，過涼水清洗干淨，控水備用3)大蒜和生薑，用料理機打成泥4)加入到蔬菜中，再加適量的鹽白糖和白酒和兩大勺韓國辣醬5)攪拌均勻6)裝入保鮮盒中，蓋好蓋子，放冰箱冷藏一天。 快手小泡菜(2天) 食材：捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒、生薑、白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g 做法：1)鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開。2)青椒、紅尖椒洗淨去籽後切片。3)捲心菜洗淨，切成大塊。4)花椒水晾涼後，調入2湯匙精鹽，放入生薑。5)倒入一湯匙白糖。6)倒入適量的白酒，約兩湯匙。7)再次把花椒水燒開，關火晾涼。8)煮鍋里倒入清水，水開後關火，把捲心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。9)把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入干淨的容器里，倒入晾涼的花椒水。10)蓋蓋密封後，放置兩天即可取出食用。11)醃漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。 地道四川原汁泡菜(2天) 食材：紅辣椒100g、老薑2個、大蒜3瓣、水蘿卜3個、小紅尖椒100g、白糖適量、鹽適量 做法：1)將蔬菜放至清水中泡上個十分鍾左右，再換水清洗兩遍。2)水蘿卜和大紅辣椒切為小塊，其餘的保持原樣。3)切好的蔬菜裝籃子里放上一會兒滴干水份。4)找一個玻璃瓶，大小皆可，洗淨再裝入大半瓶涼礦泉水。5)放入適量鹽，可咸一點，少許的糖，用筷子攪勻。6)放入滴干水份的蔬菜。7)蓋上蓋泡至兩天左右就可食用。只要鹽水不壞掉一瓶鹽水可反復加入多次新鮮蔬菜泡製。但同時也要加入適量的鹽。 四川泡菜(2~3天) 食材：白蘿卜500克、辣椒100克、姜100克、大料50克、鹽50克、冰糖50克、蒜50克 做法：1)首先在冷水里放入適量的鹽，然後把水燒開.水量在壇子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止2)待水完全冷卻後，灌入壇子內，然後加一兩高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的.3)放紅椒、生薑、蒜進去，可多放些，可增加菜的味。4)放2-3天就可以了 韓式梨泡菜(2~3天) 食材：黃心白菜800g、梨200g、辣椒麵25g、蝦皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生薑20g、鹽25g、白糖30g 做法：1)大白菜洗淨，用刀縱向劈成4瓣。2)用20克鹽把白菜全部葉片抹勻。3)在白菜上壓重物醃漬3-4小時。4)中間翻動1-2次，醃好的白菜用水洗一遍擠去多餘的水分。5)准備好其它配料。6)梨去皮去核切成粒，大蒜生薑分別切末，韭菜苔切小段。7)先把梨粒、蝦皮、辣椒麵、大蒜、生薑末拌勻。8)再放入韭菜苔、5克鹽、糖拌勻醃制5分鍾。9)把醃好的配料，逐層抹到白菜上，再把白菜捲起來。10)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常溫下靜置2-3天，即可食用。來源：生活妙招網

生活中的一些看似簡單的食物都具有非常好的補益身體的作用，我們要學會善於利用這些食物，當身體健康發出信號的時候，我們可以利用這些食物來幫助恢復。有些人會覺得食療的效果比不上吃藥，當你真正的去體會到食療的時候你就會發現原來食物還會那麼的神奇。 糯米大棗（補血） 糯米大棗具有補血養血的作用，大棗被稱為「補血之王」而糯米有補虛補血的作用，二者相結合，不僅增強補血效果，而且常吃還有美容養顏，延緩衰老的作用。 原料：大棗20個，糯米粉一小碗，蜂蜜半碗，白芝麻一小把。 做法： 1、大棗從一端切開一半，取出棗核。 2、糯米粉加入溫開水攪拌成面狀，團成橢圓形，放入棗心里裹上，擺放到盤子里。 3、上蒸鍋，蒸15-20分鍾。 4、取出蒸好的糯米棗， 靜置5-10分鍾，倒入蜂蜜，撒上白芝麻即可。 黑芝麻核桃干吃粉（烏發生發） 黑芝麻核桃粉具有補腦益智，烏發生發的作用。特別適合學生以及經常用腦的人群食用，也適合發質不好經常脫發，白發，禿頭，頭發分叉，頭發乾枯的人食用，每天吃2勺，不僅香溢可口，而且效果奇佳。 原料：核桃仁100克，熟黑芝麻200克，熟白芝麻100克 輔料：冰糖或白糖 做法： 1、核桃仁放入干鍋中炒香。 2、炒好的核桃仁，與熟芝麻，冰糖放入碗里攪拌均勻。 3、放入打汁機，打成顆粒狀。 4、時間不要打的太長，以防出油，打成顆粒狀即可，干吃口感極佳。 5、做好了可以放到密封罐里，每天吃2-3勺，干吃，既美味又養生。 蝦皮味精（補鈣） 蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有「鈣庫」之稱，是補鈣的最佳食物。經常吃一些蝦米不僅可以補充身體所需的鈣物質，把蝦皮製成粉，用作調料味精，拌涼菜，炒菜，不僅可以補鈣，而且還是純天然的調味品。 原料：蝦皮一小把 做法： 1、選擇相對乾燥而新鮮的蝦皮，最好洗一下，挑出雜質； 2、瀝干水後，稍稍晾乾，然後在鍋中炒干脫水，太陽下曬干也可以。 3、冷卻後放入碾磨攪拌機中或用擀麵杖，磨成粉即可。 醋泡黑豆（補腎） 醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。 原料：黑豆適量，醋適量。 做法： 1、把洗淨晾乾的黑豆放入炒鍋中中火干炒。 2、五分鍾後能聞到一股豆香味兒，並聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開後，轉小火再炒五分鍾。 3、放入容器中，在通風處晾涼。 4、把晾涼後的黑豆放入一個有蓋子的容器內，倒入可以沒過豆子的醋。（什麼醋都可以，我用的是陳醋。） 5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。 食用方法：一次不用多吃，兩三顆就可以了，但要堅持食用才有效。 銀耳雪梨（潤肺滋陰） 銀耳雪梨湯具有滋陰潤肺，止咳化痰的作用，而我們是需要經常潤潤肺的。雪梨具有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。此外，銀耳能提高肝臟的解毒能力，有保護肝臟的作用。二者搭配不僅養生效果好，而且口感更佳。 原料：雪梨2個，銀耳一小塊，冰糖適量，枸杞10粒。 做法： 1、雪梨洗淨去皮，銀耳泡發。 2、將去皮的雪梨去核切塊，泡發銀耳去蒂掰塊。 3、找一個不銹鋼鍋，放入適量清水，燒開。 4、放入雪梨，銀耳，冰糖一起蓋上鍋蓋煮15分鍾，開蓋放入枸杞攪拌一下，關火。 5、盛入罐子中，放入冰箱冷藏後口感更佳。 猴頭菇養胃湯（養胃治胃病） 無論任何胃病都可以用此湯來調養，猴頭菇利五髒，助消化；具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效；主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、胃炎、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症。並對治療腸癌有輔助作用。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。 猴頭菇中含有多種胺基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目； 原料：猴頭菇3個，排骨幾小塊，蔥姜各適量，鹽一勺，醬油一勺。 做法： 1、將猴頭菇洗淨，放在清水中浸泡2小時； 2、將泡過的猴頭菇用40度的溫水反復搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗淨，去掉硬芯。 3、 鍋中熱水，焯排骨。 4、 鍋中熱油，放入蔥姜，把焯好的排骨倒入鍋中翻炒一下，倒入一勺醬油。 5、 倒入溫水，放入猴頭菇開始煮，煮開後放入一勺鹽，改為小火慢燉，40分鍾即可。來源：生活妙招網

只要10分鍾就可以煮出綿滑的白粥？ 你相不相？一開始我也不相，可是自己試過以後，不得不相信。 在電視上看到這個煮白粥的方法，感覺好神奇哦！ 通常我們煮粥至少也要45分鍾，才可以煮出水米融合的白粥。可是這個方法確實只要10分鍾！ 它的秘訣就是 首先將一杯米洗干淨後，放入冷凍室冷藏至大米結冰，然後再放在開水中煮10分鍾，10分鍾以後就是一鍋又綿又滑的白粥。 它的原理是 經過冷凍，米粒的組織受到破壞，產生一個個蜂球狀的小孔，吸水力同時增強，遇到熱水後，米粒變得鬆散，米粒里的澱粉開始變成糊狀，那麼就可以在短時間里煮出又綿又滑的白粥。 我在半信半疑的情況下試了一次，用以上的方法煮了10分鍾，確實這個時候米粒已經完全開花，熄火後蓋著蓋子再燜了10分鍾，完全是又綿又滑的白粥，如上圖。 神奇啊！又學到一招——10分鍾極速煮粥法！從此以後，我家的冰箱都會有一小盒一小盒的冷凍米，方便隨時煮粥。 喜歡早餐吃粥的，晚上睡覺前將米放入冰箱冷凍，第二天早上，拿出來就可以煮了，十分方便！白粥煮好後，可以加上你喜歡的肉類，比如豬肝肉片粥、皮蛋瘦肉粥等等。 綿滑白粥（極速煮粥法） 【材料】 大米、清水 【做法】 1.大米洗淨，裝入容器里，放入冰箱的冷凍室冷凍至大米結冰，大約需要4小時； 2.鍋里放入清水大火煮開後，把冷凍大米倒入鍋里； 3.大火煮至重新沸騰，轉中火煮10分鍾後，熄火，蓋上蓋子再燜了10分鍾即可。如果時間不夠，不用再燜也可以食用。 時間充裕的話，熄火後蓋上蓋子再燜10分鍾，白粥綿滑的程度會更好。來源：生活妙招網

炒飯是常見的一種食物，一般分為多種品類如：揚州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯等。很受大眾追捧，在各個地方也特色化。主要材料是用煮好的米飯、一些菜餚、雞蛋爆炒而成。一般大眾把炒飯當做早飯或者是晚飯，因為炒飯製作方便，耗時較少。 小貼士： 一定要用冰箱保存過的隔夜剩米飯，這樣的米飯表面的水分已經收干，在加熱過程中不會釋放水分，可以令炒飯口感清爽。 一、醬油炒飯 材料： 涼米飯、肉餡、雞蛋、鮮豌豆、胡蘿卜、圓白菜、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、蔥、姜各適量 做法： 1.胡蘿卜切成粒，圓白菜切成絲，蔥姜切成末； 2.坐鍋上火，加肉餡加水（水要多過肉餡），炒至干酥加醬油、胡椒粉、雞精、料酒、鹽、胡蘿卜炒勻出鍋待用； 3.坐鍋上火加少許底油，放入打好的雞蛋炒勻，加入米飯、豌豆煸炒，揮發出一部分水分以後加入炒好的肉酥炒勻，出鍋前加入蔥薑末和圓白菜絲，醬油炒飯即成。 二、青椒炒飯 材料： 主料剩米飯185g、青椒2個、油、生抽、小蔥各適量 做法： 1.准備好材料。 2.將米飯碾散了。 3.切好蔥花。 4.青椒切粒。 5.熱鍋下油。 6.倒入米飯。 7.倒入青椒粒。 8.下適量的生抽，翻炒均勻。 9.最後倒入蔥花翻炒均勻即出鍋。 三、蛋炒飯 材料： 大米 100 ~ 150克、雞蛋 1枚、大蔥1段、鹽6克、油30毫升、胡蘿卜粒30克、黃瓜粒 30克 做法： 1.在電飯鍋中放入洗好的大米，與1 : 1 的純淨水燜成口感略硬的米飯。晾涼後蒙保鮮膜，冷藏保存8 ～ 12 小時。 2.將大蔥（或香蔥2 根）切碎成蔥花。 3.將雞蛋磕在小碗里，放鹽（約3 克）打散。 4.大火加熱炒鍋，再入油，燒到四至五成熱時倒入雞蛋液，用筷子迅速攪拌，一直攪到蛋液剛剛凝固成碎蛋塊，立即盛出備用。 5.另起一鍋炒好胡蘿卜粒和黃瓜粒，也盛出備用。 6.炒鍋接著放入隔夜米飯，保持中火，不停翻炒並用鍋鏟將成塊的米飯碾開、撥散。 7.放入胡蘿卜粒、黃瓜粒、蔥花和雞蛋碎一起再炒1 分鍾，調入鹽（3 克），炒勻即可。來源：生活妙招網

成天吃的大魚大肉，對我們的腸道、五髒六腑帶來沉重的負擔，給我們的身體造成了巨大的影響。親們不妨親自為自己的家人做點清涼開胃健康的小菜，讓我們的餐桌簡單而又有營養。今天給大家帶來3款小菜，大家一起來學習吧…… 解膩醋泡菜（1天） 食材：黃瓜150g、白蘿卜100g、胡蘿卜100g、野山椒1瓶、紅椒1個 做法： 1、准備好胡蘿卜、白蘿卜、黃瓜、紅椒。 2、准備好白醋、野山椒、白糖和一隻干淨無水分的大玻璃瓶。 3、把要泡的胡蘿卜、白蘿卜、紅椒、黃瓜洗淨、瀝干水分、切小塊 4、把黃瓜的瓜瓤去掉。 5、切好的材料裝入玻璃瓶。 6、加入野山椒。 7、不要太滿，留點空隙。 8、加入白糖。 9、最後倒入白醋。 10、用白紙封住瓶口。 11、蓋上瓶蓋。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用 廣東泡菜（2-4小時開吃） 食材： 白蘿卜半個、紅蘿卜1個、黃瓜1個、檸檬半個、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、鹽少許、小尖椒6個、香葉4片、清水適量 做法： 1、准備所需材料。 2、鍋內加入適量清水，放入小尖椒、香葉、白糖、白醋坐電磁爐上燒開轉中火熬5分鍾，關火放置備用。 3、白蘿卜洗淨去皮切成粗條。 4、放入少許鹽抓勻淹制一下。 5、胡蘿卜、黃瓜也切成粗條放入白蘿卜中。 6、全部抓勻淹制5分鍾左右。 7、再用清水沖洗一下。 8、撈起瀝水份干。 9、大蒜切片、姜切成絲加入蘿卜中。 10、檸檬洗淨切片。 11、用手將檸檬擠出汁。 12、再將檸檬放入抓勻。 13、熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿卜中。 14、放涼後再放入冰箱泡2-4小時即可。 洗澡泡菜（3天） 食材： 胡蘿卜1條、芹菜50g、青椒1個、鹽適量、冰糖適量 做法： 1、原料洗淨濾干 2、准備一瓶涼開水，放上鹽，這個鹽要稍多一點。 3、把原料切成小段 4、涼的開水里加點生薑和花椒 5、加點冰糖 6、把蔬菜段放進去 7、蓋緊蓋，靜置三天就好了 8、用沒有油的筷子，夾出食用來源：生活妙招網

材料：五花肉400g、酸菜200g、油適量、鹽適量、泡紅椒適量、姜適量、大蒜適量、胡椒粉適量、香蔥適量、料酒適量、花椒適量 做法步驟： 1、將酸菜切成碎，泡椒切碎、蔥切成末。 2、將五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分鍾到肉變軟；把煮好的五花肉瀝干水分，放入冰箱冷藏，凍硬後切成薄片； 3、鍋中油7成熱後，放蒜片、薑末炒片刻，然後加入酸菜和泡椒炒香； 4、加入開水，大火將湯熬開。然後放入切好的白肉片，中火煮5分鍾；然後調入雞精、香油，起鍋的時候，撒上蔥花。來源：生活妙招網

材料：海帶卷、辣椒油、蒜泥（多放點好吃）、蔥末、芝麻、鹽、香油、花椒粉 做法：   1、將處理好的海帶捲成卷切成細絲（捲成卷後非常好切，並且能切得很細） 2、放入辣椒油、蒜泥（多放點好吃）、蔥末、芝麻、鹽、香油、花椒粉拌勻就可以了 小貼士： 海帶有「長壽菜」、「海上之蔬」「含碘冠軍」的美譽，所以我會經常的給家里人吃些海帶，不過我很少買那種顏色鮮艷，翠綠色看起來非常漂亮的新鮮的海帶絲和海帶根，總覺得肯定有問題，為了吃著放心我一般都是買干海帶自己泡發，每次都會多泡上一些，按我多年總結出來的竅門處理好以後放在冰箱里冷凍，可以隨時取用非常的方便。來源：生活妙招網