Tag: 半成品菜

「吃飯了嗎」是中國人最常見的一句問候。不過，對於在城市忙碌的獨居年輕人來說，好像沒什麼好回答的。 下單外賣，最常見的選擇就是再來一單，風卷殘雲一番，將塑料和殘汁投入垃圾桶。 在外就餐，可能需要容忍高油高鹽多味精帶來的各種副作用，並對環境衛生忌憚三分。 在家做飯，油鹽醬醋蔥姜蒜考驗著下班後為數不多的耐性，一想到買菜洗菜做飯加洗碗就更讓人喪失食慾，販賣新鮮的菜市場也不會等待和夕陽一起回家的人。 「回家吃飯」從之前的日常，變成一種工作日的奢望、節假日的獎賞。於是乎，在成本、健康和情感的三角關系中，「半成品菜」成為一種折中方案，它是將就，是不甘，亦是一種極端效率的社會化分工和舊式生活方式戰爭之間的「一戰西線聖誕夜」。 三分鍾，來一碗煙火氣 什麼是煙火氣？人間百味，其中有一味必然是家中熱騰騰的飯菜香味。 對於在城市打拚的年輕人，這不是一件容易實現的事。除了至少 8 小時的工作時間，還要忍受漫長的通勤時間。據中國城市規劃設計研究院的數據，在 36 個全國重點城市中，共有超過 1000 萬人正在承受 60 分鍾以上的通勤之苦，占通勤人口的 13%。不管想不想做飯，時間和精力總是廚房的「攔路虎」。 與此同時，2020 年的疫情長遠地改變了飲食習慣，疫情激發了更多在家做飯次數，人們在關注疫情以及自己掌勺的過程中，逐步認識到健康生活以及增強體質的重要。未來，在家實現便捷吃飯並保障安全健康，可能會成為年輕上班族的需求之一。 以輕烹飪為特點的半成品菜，便想要兼容這些，實現方便、宅家、健康等各種要素的共存，讓年輕人能夠嘗試親手烹飪的快樂。 廣義來看，半成品菜算是方便速食的一種。方便速食的概念，早已超出了螺螄粉、火雞面、方便麵、自嗨鍋等常見的方便食品，它還包括開袋即食的熟食、加熱即食的速食菜和輕烹飪即食的半成品菜。得益於冷鏈物流和速凍工藝的成熟，半成品菜比傳統方便食品更新鮮和營養，又相對餐廳便宜，做起來也不難，所以很多人會選擇嘗試。 巨量引擎的調查數據顯示，在日常食品飲料消費中，有近四成（38%）的女性和近三成（28%）的男性表示經常消費輕烹類半成品速食。年齡主要為 40 歲以下的年輕消費者。 ▲ 截圖來自：巨量引擎 2021 食品飲料行業白皮書 今年的前 4 個月，在天貓搜索半成品菜的人數和銷售額超過了去年全年，前三名是速食菜、方便米飯、半成品肉類。許多地方菜系也通過輕烹飪的方式走向了全國，從粵菜盆菜、北京烤鴨到內蒙草原的牛大骨、羊蠍子，粵菜、川菜、湘菜、魯菜、徽菜、蘇菜、浙菜、京菜等各大菜系和各地招牌菜在不斷預制菜餚化。 各大餐飲公司自然從中嗅到了商機。 董到家、渝是乎、西貝莜麵村、新雅粵菜館等餐飲公司紛紛在電商平台推出自家的半成品菜。新雅粵菜館其中一款招牌菜「菠蘿鴨片」冷凍保質期 270 天，解凍後滑炒即可，製作時間在 5-8 分鍾，單價 20 多元，但運費需要...