吃小龍蝦最好別吮吸蝦頭

吃小龍蝦最好別吮吸蝦頭

每到夏天，小龍蝦都會成為餐桌上的當紅主角。日前，浙江大學生工食品學院教授沈立榮開展了一項科普實驗，檢測的3批次小龍蝦肉（可食用部分）重金屬含量遠低於國家標準規定的限量值，而蝦頭中的重金屬含量高於蝦肉。

因此，沈教授建議大家平時吃小龍蝦時，最好不要吮吸蝦頭。另外，小龍蝦易潛伏細菌、寄生蟲，在烹調時應將小龍蝦充分燒熟、煮透。蒸煮溫度要保持在100℃以上，時間不少於10分鍾。