#雞蛋營養# #膽固醇這個鍋，雞蛋早就不背了！#
現在，吃雞蛋對人的健康有好處嗎？還是仍然像妖魔一樣非常可怕？
Is eating eggs beneficial or detrimental to your overall health?
有這樣一個人，在成長階段，家里人都認為膽固醇就像妖魔一樣可怕。因為她父親的膽固醇指標越來越高，必須吃低膽固醇飲食，又因為她的母親每天晚上只想做一次飯，全家人也只能吃這種飲食。低膽固醇飲食的核心，就是害怕吃雞蛋。尤其是雞蛋黃，他們聽說蛋黃就等於是膽固醇構成的黃色小炸彈。他們學會怎樣把蛋白分開，再使用打蛋器（Egg Beater）。後來有一天，又公佈說可以吃完整的蛋了，她父親得知後，炒雞蛋練到很容易，這樣他每天早餐都能吃上雞蛋了。
認為膽固醇就像妖魔一樣可怕
然而，現在雞蛋又成壞東西了嗎？「有線電視新聞網」報導：「最近，一個新的研究觀察了500000人，發現哪怕吃完整雞蛋的一部分，只要有充滿膽固醇的蛋黃，各種原因導致的死亡率上升，包括心血管病和癌症。根據2月9日在《公共科學圖書館醫學》發表的這個研究，事實上，每天增加吃半個整蛋，死亡的總體風險上升7%。」
這個結果與去年哈佛大學的一個研究針鋒相對，哈佛發現，每天吃一個雞蛋，不會增加心血管病的風險。
我們能不能吃了雞蛋不死
那麼，我們得到了什麼信息呢？我們能不能吃了雞蛋不死，還是該如何如何？有線網諮詢了好幾個專家，專家說這個研究只調查了參加人員吃雞蛋的情況，沒有考慮他們的其它飲食。血液中的低密度脂蛋白，又叫做「有害膽固醇」，受飽和脂肪的影響很大，而實際含有膽固醇的食物比如雞蛋的影響較小。
沃爾特·威利特（Walter Willett），哈佛「陳曾熙公共衛生學院」和「哈佛醫學院」流行病學和營養學教授，告訴有線網：「假如有人用油炸麵餅圈、精粉和糖或者飽和脂肪代替雞蛋，我寧可讓他們吃雞蛋。不過，對有些確實希望處於最佳健康狀態的人來說，強調植物來源的蛋白，比如鋼切燕麥和堅果，應該是更好的方法。」
學會怎樣把蛋白分開，再使用打蛋器
《公共科學圖書館》的那個研究也說，用蛋白代替完整雞蛋，降低心血管病死亡率3%，但是有線網採訪的專家仍然說不確定。
利亞茲·帕特爾（Riyaz Patel），「倫敦大學學院」（University College London）心臟病學顧問，認為這個研究推薦吃蛋白證據不足。他說：「我不認為這個研究改變了一般性建議，對多數人來說，適當吃點雞蛋，作為平衡膳食的一部分是可以的，除非因為醫學或者膳食方面的原因建議他們不吃。」
心血管病和癌症死亡率上升 心血管病和癌症死亡率上升
天天吃雞蛋好不好？天天吃雞蛋，會不會有損人體特別是心臟健康？
