肉叔 食研所 今天
小滿是二十四節氣之一，麥子等夏熟作物從這一天開始灌漿飽滿，醞釀豐收。對於人生來說，滿，但不是太滿；盛，但不是極盛，小滿，也是人生最佳的狀態。
通常來說，小滿過後南北溫差進一步縮小，天氣開始愈發炎熱，降水也開始進一步增多，防暑降溫成為人們的日常行為。
小滿時節濕氣較重，應避免身體在潮濕的環境中。飲食清淡，以便於消化，多食用消熱利濕的食物，如綠豆粥、荷葉粥、赤豆粥等，這些具有清利濕熱的功效。
作為的重要節氣之一，小滿的傳統食物還有苦菜、苦瓜、枸杞苗、蒲公英等。
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苦菜
「春風吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。」民間諺語充分說明這個時節早年人們常食用這種野菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養豐富，含有人體所需要的多種維生素、礦物質、膽鹼、糖類、核黃素和甘露醇等，具有清熱、涼血和解毒的功能。
據說古人還用苦菜來醒酒，不少地區的人喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食慾大增。也有用黃米湯將苦苦菜醃成黃色，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口。有的地區還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮麵，各具風味。
0 2
苦瓜
苦瓜為夏季食用佳品，營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風味。
苦瓜具有增食慾、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。苦瓜除了含有味苦的奎寧外，還含有蛋白質。
0 3
枸杞苗
枸杞苗又叫枸杞尖。中醫認為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適於治療陰虛發熱、消渴口乾、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病症。
摘取枸杞嫩苗放入素上湯內灼熟或滾湯而食，啖之清爽祛暑。
喜香口之味則可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋漿（發打蛋漿時先加入鹽，胡椒粉及生油拌勻）煎至金黃半焦，佐粥下飯皆美。
0 4
蒲公英
蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根的全草，全國多有分布。蒲公英是一種營養豐富的蔬菜，主要含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養成分。中醫認為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。
為了減少蒲公英苦味，食用時可將其洗淨後在開水或鹽水中煮5～8分鍾，然後泡在水中數小時，將苦味浸出沖洗干淨，再煮湯或熬粥。
此外，適當的鍛煉和運動，補充身體必備機能，維持營養平衡，保持內心的安然與從容。
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來源：華人頭條B
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