近年來，煮茶之風盛行了起來。當沖泡已經不足以表現出某一款茶的風味時，就可以考慮煮茶了。其實，也不是所有的茶都適合煮飲的，關鍵就是看煮出來是否比泡出來更好喝。
綠茶，保鮮保綠不宜煮
綠茶，尤其是高級綠茶，通常採用最細嫩的芽葉製作，太高的水溫容易把茶燙壞，會造成綠色的芽葉和湯色會變暗，鮮度降低，滋味變苦。
沖泡綠茶，重在表現其鮮爽甘甜的特質，水溫一般在80-90℃，用玻璃杯或蓋碗，不宜高溫沖泡，更不適合煮茶。
紅茶，適合煮茶調飲
紅茶屬於全發酵茶類。因為發酵程度高，高溫沖泡如果沒有控制好時間很容易產生酸澀味，反而掩蓋了紅茶原有的清甜，所以，紅茶也是不適合煮的。
如果要煮紅茶的話，一般會做調飲茶，如紅茶加入一些乾花、牛奶等。煮茶讓紅茶滋味更加濃郁，雖然難免有一些酸味、苦澀，但會被牛奶、糖等所掩蓋，而且滋味更融合濃醇。
烏龍茶，新茶宜泡老茶宜煮
烏龍茶香氣是最突出的，具有豐富的花果香和恰到好處的焙火香，喝起來很有韻味。
新烏龍茶一般不煮，沸水快速沖泡更能激發它的高香和甜韻，煮茶容易悶出熟氣，破壞茶本身的鮮爽感，因此不建議煮飲。
老烏龍茶像陳年鐵觀音、陳年岩茶等，青澀味已經褪去，滋味特點也變得更加平穩，沖泡幾次過後，可以再煮一煮，你會發現不一樣的味道。
白茶，嫩茶宜泡老茶宜煮
黑茶，最適合煮飲的茶類
除了常規的茶類，像小青柑、陳皮茶、紅棗、桂圓等也是非常適合煮飲的。
煮茶能持續保持高溫，煮出來更加濃郁香醇。除了單獨煮飲，還可以適當搭配一些牛奶、紅糖、薑片等等，也有不一樣的體驗哦。返回搜狐，查看更多
來源：華人頭條B
來源：搜狐美食