好的拌麵醬是拌麵里的精粹，吃麵條的時候，要是放上一勺，絕對讓你胃口大開，多吃兩大碗。上班的早晨下上一碗麵條，挖上幾勺提前做好的拌麵醬，真是簡單方便又快捷。
自製香辣牛肉醬
自家做的，一口下去，滿滿一口全是牛肉呀，鮮辣爽口，真是太滿足了哇。不管是炒麵還是拌飯，堪稱居家旅行必備肉醬！
步驟：
1.牛肉末用1勺生抽，姜蒜蔥末與料酒醃漬10分鍾
2.花生米下油鍋炒熟，壓成花生碎
3.熱油淋在白芝麻上面，爆出香味
4.鍋內油熱至8成時入醃漬的牛肉炒至斷生
5.加辣椒末炒香
6.加豆豉、生抽、適量鹽炒勻
7.加入熟的芝麻與花生碎炒1分鍾即可關火
自製牛肉醬
香辣的口味一直都被大家喜愛著，這種味道真是百吃不厭，做成肉醬真的是一道超級下飯的美食呢！！
步驟：
1.牛肉切小粒,香菇，筍切丁,焯水備用
2.鍋里放油煸炒牛肉，水分煸干即可
3.倒入筍丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖喱粉，薑汁，煸炒出香
4.放入豆瓣醬甜面醬，白糖，兌入兩倍的水煮開
5.小火熬到粘稠濃郁
自製蘑菇肉醬
自己做的蘑菇豬肉醬比外面賣的還要棒，做好以後可以冷藏冰箱好幾天呢。拌飯，做面澆頭，吃火鍋的時候就不要去買調料了，用自製的肉醬蘸著吃，味道超鮮美。
步驟：
1.蘑菇切成碎末
2.鍋內倒油，5分熱時加入辣椒醬迅速劃開
3.倒入豬肉糜煸炒
4.蘑菇碎煸炒至出水分後加入料酒
5.倒入豬肉糜，加入蚝油
6.加入魚露翻炒均勻後熄火
茄子肉醬
電飯鍋果然是個萬能物啊！不光能煮飯，居然還能做肉醬！可以拌飯，拌麵，還能搭配米粉，饅頭等，別有一番風味哦。
步驟：
1.八角，花椒，干辣椒炒香
2.茄丁汆水，瀝干水分
3.干鍋煸炒薑末，蒜泥出香
4.放肥肉丁煸炒出油，然後放瘦肉丁繼續煸炒至金黃
5.倒入辣椒粉，八角粉，花椒粉，黑胡椒粉
6.倒入生抽，老抽，蚝油，辣椒豉油
7.入電飯煲，加入適量的清水，按下煮飯鍵，自然跳到保溫鍵即可
肉醬土豆泥
撲鼻而來的馬蘇里拉乳酪香，濃濃的土豆香加上肉醬的香味，讓愛乳酪的你無法抗拒。一定要試試看！
步驟：
1.土豆上鍋蒸熟，壓成泥
2.青豆焯燙斷生，將青豆、玉米粒、胡蘿卜丁加入土豆泥中
3.加入少許鹽，拌成土豆餡
4.加入肉醬，撒上馬蘇拉里乳酪
5.放入預熱烤箱250度烤15分鍾，至乳酪呈金黃色即可
雞蛋醬
簡單易學的一塊醬，可以根據自家喜好選擇醬和雞蛋的比例。炸好的醬配上饅頭，來點小菜，一碗清粥，早餐就解決了~或是擀點面條，拌上剛炸好的醬，簡直就是人間美味！
步驟：
1.青椒切丁，雞蛋打散備用。
2.先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎。
3.鍋內放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。
4.出香味後，放入青椒翻炒。
5.青椒斷生後，倒入黃豆醬，關火，用余溫翻炒。
6.放入炒好的雞蛋。
7.炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，調味出鍋。
萬用意式肉醬
這個肉醬可以用來拌義大利面，當然，拌中國面條也一樣好吃的啊！哈哈，還可以用來當披薩醬，拌米飯，反正你想到的都可以用，非常好吃，酸甜可口啊～
步驟：
1.熱鍋，下黃油煮化
2.加入肉醬翻炒至變色
3.倒入洋蔥丁和蒜末一起炒勻，倒入番茄丁
4.加入黑胡椒碎，意式香草；再倒入番茄醬和白糖
5.轉小火，煮約25分鍾左右至醬汁濃，加入鹽調味即可
蔬菜肉醬
當今吃肉開葷也得講究健康~加入蔬菜後的肉醬不僅顏色鮮亮，口感也是提升了一個檔次，不論是拌飯或是炒意粉，口感都很搭，包準下飯吃多一碗！
步驟：
1.肉末加入少許食鹽、澱粉、食油拌勻
2.鍋中放油，下肉碎翻炒，加豆瓣醬，生抽和料酒拌炒
3.放入番茄洋蔥拌炒斷生
4.加蔬菜渣和適量清水，大火煮開後加入番茄醬，煮三分鍾轉小火
5.大火收汁，加適量黑胡椒粉提味即可
來源：生活妙招網
