據外媒報道，雖然最佳食用期限標簽（best-before dates）可能會阻止人們吃變質的食物，但它們也會導致人們丟棄真正美味的食物。可通過智能手機激活的食品標簽可以在食物實際開始「變質」時通知用戶來提供幫助。
原型標簽由英國倫敦帝國理工學院Firat Güder博士領導的一個團隊開發，起被稱為「紙基電子氣體傳感器」（PEGS），它們主要由易於獲得的纖維素紙製成，其上印有導電碳 – 墨電極。每個標簽都是無毒、可生物降解的，目前僅需2美分。
添加到一次性NFC（近場通信）芯片然後集成到食品包裝中，標簽的紙纖維吸收食物釋放的水蒸氣。如果存在與食物變質有關的水溶性氣體 – 氣體如氨，三甲胺或二氧化碳 – 紙張的電導率增加，增加的程度取決於存在多少氣體。
隨着電導增加，在電極之間傳輸到 NFC芯片的功率量減少，直到其達到芯片完全停止工作的閾值。當用戶使用支持NFC的智能手機無線掃描/激活標簽時，應用程序會讓他們知道芯片是否仍在工作，因此可以確定食物是否還可以食用。
據該大學稱，PEGS與其他實驗性變質檢測食品標簽相比具有幾個優勢。這些包括它們在幾乎100％的濕度下工作的事實，它們在室溫下起作用（其他一些需要加熱），並且它們僅對變質相關的氣體起作用。
它們也應該便宜且易於製造。「我們相信，通過使用現有的大批量印刷方法，如絲網印刷和卷對卷印刷，我們可以輕松擴展我們非常簡單的技術，以大規模生產PEGS，」Güder說道。
科學家們現在正在研究該技術的其他可能應用領域，例如檢測呼吸中的疾病標記物或空氣中的污染物。他們還在開發標簽陣列，其中每個標簽能夠檢測不同的氣體。
科學家最近在《ACS Sensors》雜誌上發表了一篇關於這項研究的論文。
來源：cnBeta
