大家都知道咖啡豆烘焙程度由淺至深大致可以分為：極淺→淺→中→中深→深。
但究竟如何判斷自己手頭的咖啡豆處於一個什麼烘焙程度，不光對新手，就是對從業多年的老手來說也是件難事。
首先，我們先來了解一個單詞概念：Agtron值（艾格壯數值）。
這是美國咖啡協會(SCAA)烘焙度的標準，此標準採用紅外線焦糖化測定器技術(Agtron)測量咖啡豆的色澤來斷定咖啡的烘焙程度，在Agtron值的基礎上做出了供烘焙師鑒定咖啡烘焙度用的色卡。並且將顏色由淺至深區分成八等份製成八塊標準色塊，以供咖啡界作為烘焙的認定
之前業內判定艾格壯值都是通過色度儀老大哥「AGTRON艾格壯咖啡烘焙度分析儀」來判斷一款咖啡豆烘焙程度。
AGTRON艾格壯咖啡烘焙度分析儀是以遠紅外線照射咖啡豆，如果烘焙度越深，焦糖化程度就越高，所以碳化也越高，豆表色澤越黑，也越不易反射光線，分析儀讀到的數值就越低。反之，烘焙度越淺，焦糖化程度越低，碳化也越低，豆表顏色越淺，也越易反射光線，分析儀讀到的數值就越高。因此艾格壯數值越小，表示烘焙度越深：艾格壯數值越大表示烘焙度越淺。要注意的是，未研磨的熟豆，測出的艾格壯數值會比研磨成粉後測得的數值稍低，因為未研磨只測得熟豆的表面，而磨粉後可測的豆表與豆芯的焦糖化平均值，基本上，豆芯的顏色會比豆表來得淺，因此磨粉後的艾格壯數值比較高。 因此可以用豆表和磨粉後的艾格壯的相差值來推測烘焙的均勻度和是否夾生的問題，來糾正烘焙缺陷 SCAA推出的烘焙色度分級系統，可作為辨識烘焙度的廉價方案，供有8個對色盤，每個對色盤均附有一個烘焙色度的艾格壯數值，從最淺焙的#95開始，由淺到深的色盤讀數依序為： #95→#85→#75→#65→#55→#45→#35→#25。 艾格壯數值#55是指一爆結束後，接近二爆的程度。 杯測的專用烘焙度的艾格壯數值介於#55~#60的區間，即中焙。 以下為SCAA推出的烘焙色度分級系統，有8個對色盤（這個在萬能的淘寶都能買到）：
雖然老大哥測的准，但是其高昂的價格和其便攜性讓很多玩家和從業者望而卻步，便攜性的焦糖化測試儀應運而生，比如其中較為知名的由我們台灣同胞發明生產的近紅外烘焙度檢測儀，也就是今天的主角CM100+（黑色）。
艾格壯值可以測到140！
在此款之前，還有個最常見的老款CM100，兩者結構完全一樣，而艾格壯指數只能測到110。但也絕對夠用了。
目前該咖啡烘焙檢測儀已經通過美國SCAA認證，也就是說，CM-100焦糖化檢測儀的准確性和可靠性已經經得到世界檢驗認可（因為其便攜性，更是作為各大烘焙大賽咖啡豆烘焙度檢測的指定儀器。）。
開箱環節
當時定的時候正值全國疫情最嚴重的時候，大陸沒現貨，需要從台灣直發。鑒於不穩定的物流，和賣家溝通我先全款下定，發貨與賣家後再用順豐發給我，時間不是問題，我可以等。結果到的時候是CM100的盒子，和賣家反復確認後才開箱，發現確實是黑色的CM100+，原廠的鋁盒沒有配，需要另付800元。800元，這個錢我可以買8公斤G1的耶加生豆了
配件大致有：主機，黑色白色托盤，灰色的校準盤，電源，量勺和刮尺。
鋁合金外殼，核心部件就是這個近紅外感光晶片，東西拿在手上輕飄飄的，肯定沒有同價值的紅票子沉。
開機會有一分鍾的熱機
因為液晶屏的刷新率原因，界面一直拍不全。
一共四行，
第一行是測量功能，包括豆表和豆芯的艾格壯值檢測。
第二行是歷史記錄，一共200組。
第三行是校準，拿附贈的灰色的校準盤，點進去校準一下就行了。或者可以用第一個測豆表的值測量並記錄下來，下次要校準的時候再復測下艾格壯色值是否和第一次相同。
第四行是設置
測試環節
大致的使用方法如上視頻所示，因為第一次用不知道還要調研磨度，所以導致豆芯艾格壯值測的都偏大，烘焙度偏淺。
測試托盤滿豆狀態（刮尺壓平），大概需要29g豆不到
測試托盤滿粉狀態（刮尺刮平），大概需要18.6g豆不到，剛好一杯意式濃縮的豆量
其實還蠻廢豆的，因為研磨度的原因，測試粉顆粒度會比手沖細，比意式粗，導致這種粉利用率不高，我只能用來做冷萃，容錯率高一點。
順便說下上面視頻里第一次使用遇到的致命問題，沒有調磨。後經過學習才知道，色度儀需要的顆粒度，是用0.85孔徑的篩網，通過率70~75%篩下來的細粉進行測量。
所以只能從頭來過，又浪費了好多豆子
我用的漢匠K6的手搖磨，刻度是一圈又20格，平時杯測研磨度是一圈又30格，日常手沖是一圈又40格。所以70%通過率的研磨度會比平時手沖細一點。
拿出提前一天烘焙好的耶加雪啡進行測試
重新測試後，豆表值變化不大（豆子的新鮮程度也會影響最終的測試值）
而豆表值明顯就小多了，之前測有92多
這款豆子我一爆發展期，溫升ROR大概控制在5~7左右，其實一分鍾溫升7度就可以了，但是為了防止有澀喉的不良體驗，我把一爆時間延長至了1分20秒，溫升10度左右，這樣豆芯會有更多的發展，缺點就是風味會相對集中扁平。
最後上才藝
現在家里就只有領導喝拿鐵了，所以我的拉花越拉越垮
而我就主要喝美式和手沖
生椰美式，夠正宗了吧
最後再強烈推薦大家一種美式或者手沖的喝法，猜猜這里面加了什麼？
來源：Chiphell
